UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

MODALIDAD A DISTANCIA

2020 - 2021

TRABAJO

Integrantes:….Dolores Analuisa – Alexandra Campoverde – Ana María Campuzano

Nadia Laguate – Steeven Loya
Grupo N°: . . .. EEP1_7. . . . . . . . . Nivel: . . . . . DLAE. .9-1. . .
CALIFICACIÓN
Trabajo: 1ro 2do
Carrera: Ingeniería Licenciatura Nivelación
AE CA AP
Profesor: …………Ing. Fabián David Gómez Jiménez………
Asignatura: . . . . Elaboración y Evaluación de Proyectos I. . . . …. . ...…………..
Fecha de entrega: . . . . . . 20 de Marzo del 2022. . . . . . . . . . .
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FIRMA DEL ESTUDIANTE

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

MODALIDAD A DISTANCIA

COMPROBANTE DE ENTREGA DE TRABAJO 1ro 2do

Integrantes: .Dolores Analuisa – Alexandra Campoverde Asignatura:... Elaboración y Evaluación de Proyectos I...

Ana María Campuzano – Nadia Laguate – Steeven Loya Fecha y firma de recepción:
 UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

TEMA:
SEGUNDO TRABAJO GRUPAL
SEGUNDO HEMISEMESTRE

ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS I

NIVEL: NOVENO
LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

INTEGRANTES:
LOYA CHANGOLUISA STEEVEN MAURICIO (COORDINADOR)
ANALUISA VALVERDE DOLORES JESICA
CAMPOVERDE MAVISOY ALEXANDRA ELIZABETH
CAMPUZANO MONSERRATE ANA MARÍA
LAGUATE DIBUJES NADIA BRIGETTE

GRUPO N°: EEP1_7

TUTOR:
ING. FABIÁN DAVID GÓMEZ JIMÉNEZ

FECHA DE ENTREGA:
20 DE MARZO DEL 2022
SEGUNDO TRABAJO
2. Lea las páginas 107-108 del libro base y Elabore un mapa conceptual de los factores que determinan
el tamaño y localización de una planta. Puede considerar la información de las páginas 107-108 de la
bibliografía base: “Evaluación de proyectos”, autor Baca, G.

3. Ejercicio: (5 puntos) Estudio Técnico: Considere que usted va a producir jugo de mora, envasado y
pasteurizado en envases de medio litro, con una capacidad de producción de 5.000 litros al día. Con
dicha información. Consiga la tecnología de producción, descríbala verbalmente y con un diagrama
de flujo con simbología ANSI determine:
 a) Los turnos y días de la semana que se van a trabajar para lograr producir la
cantidad señalada.

La industria esta con una capacidad de producción de 5000 litros al día lo que
representa 10.000 envases de medio litro de jugo de mora, envasado y pasteurizado, por
lo que la fábrica para llegar a esta producción debe trabajar 24 horas al día en dos turnos
de 12 horas, se debe tomar en cuenta que las horas trabajadas serán 10 y dos horas
distribuidas de tal forma que 1 hora será utilizada para la alimentación de los operarios y
otra hora será destinada a la limpieza y orden de todo el lugar de trabajo, en la jornada de
lunes a viernes, por lo que en esta semana se producirá 25.000 litros de jugo de mora por
lo cual se va a obtener una producción de 50.000 unidades de envases de medio litro de
jugo de mora, en una semana de labores normales.

b) El tipo y capacidad de los equipos requeridos en cada proceso para elaborar las
cantidades señaladas.

Capacidad productiva de equipos para la elaboración de juego de mora

Operación Tiempo de la Capacidad de la Número de Frecuencia Tiempo total
operación máquina máquinas por proceso

Recepción de Fruta: 2500 lb

materia prima por día 3000 lb de fruta 2 máquinas de Una vez 1.5 h
Azúcar: 15 20 quintales de almacenamiento
quintales por azúcar
día
Lavado 15 min vaciar;
30 min lavado; Tanque de 1000 lt 2 tanques 2 veces por 1 hora
15 min secar tanque
fruta
Selección de Operación manual Máquina de Continua Continuo con
frutas que no Continuo ejecutada por el transporte de pares
cumplen calidad empleado banda mecánica permitidos
Elaboración 1 hora en Tanque con 1 máquina 5 veces por 1 hora
batido capacidad de 550 lt día
Cada vez Continuo con
Envasado Continuo 1200 envases/hora 1 máquina que trabaje pares
permitidos
Tapado, 1200 tapas y 1200 1 máquina de Cada vez Continuo con
Etiquetado, Continuo etiquetas/hora tapado y que trabaje pares
Empaque etiquetado permitidos
1 banda y manual Continuo con
Almacenamiento Continuo Caja con 50 envases para transporte Continua pares
y Distribución de jugo permitidos
c) A partir del grado de automatización que haya seleccionado para cada proceso
productivo, la cantidad de mano de obra directa requerida en cada uno de ellos

Cantidad de Mano de Obra Directa en el proceso de producción de jugo de mora

Procesos Cantidad de Personal
Recepción de Materia Prima 3
Selección 2
Almacenado 2
Distribución 1

d) Diseñe un organigrama general de la empresa, concordante con la capacidad de

producción y administrativa requerida. Puede tomar como guía el tema:
“Organigrama de la empresa” de la página 165 del libro base de Baca, G
e) Brevemente señale cuáles serían estos cuatro aspectos anteriores si el nivel de
producción es de 1.000 litros al día.

ACTIVIDAD TURNOS Y TIPO Y MANO DE OBRA

DÍAS A LA CAPACIDAD DE REQUERIDA
SEMANA EQUIPO PARA UN DÍA
Recepción de materia 1 turno Balanza 120 minutos.
prima 2 veces a la
semana
1 obrero
Pesado, selección y 1 turno Lavadora, balanza 180 minutos
lavado 2 obreros
Mezclado, llevar Continua Manual 100 minutos
manualmente la 1 obrero
materia prima a la
mezcladora, agitadora
Homogenizado Continua Agitador
Pasteurizado Continua Caldera
Enfriamiento Continua Ventilador
Envasado Continua Banda continua y
envasadora
Tapado, etiquetado, Continua Tapadora, 120 minutos
empaque 1 obrero etiquetadora
Almacenamiento y Continua Manual 120 minutos
distribución 2 obreros
Total 640 minutos

Balance de Mano de Obra

Tenemos 640 minutos en mano de Obra, en turnos de 8 horas diarias con un

aprovechamiento de 80% del tiempo total)

Calculamos:

640 / 384 minutos efectivos = 1.67 obreros

Contar con 2 obreros tendríamos un aprovechamiento de:

2 x 384 minutos efectivos = 768 minutos disponibles

Los obreros van a trabajar de la siguiente manera:

(640 / 768) * 100 = 83.33 %

Trabajaran un 83.33% del 80% de horas efectivas por turno.

Bibliografía:

Administrador. (09 de Junio de 2017). Cómo hacer mermelada de fresa: la forma correcta de
endulzarte la vida. Obtenido de Charvenca:
http://hazgrandestuscomidas.com/blog/como-hacer-mermelada-de-fresa-la-
forma-correcta-de-endulzarte-la-vida/

Baca Urbina, G. (2013). Evaluación de Proyectos Sexta Edición. México: McGraw-Hill.

Bracho, M. (19 de Septiembre de 2011). Determinación del Tamaño Óptimo de la

Planta. Obtenido de Slideshare: https://es.slideshare.net/juguenri/t4-tamano-
y-localizacion#

Guerrero Enríquez, J. A. (29 de Junio de 2009). Tamano Y Localizacion. Obtenido de

Slideshare: https://es.slideshare.net/juguenri/t4-tamano-y-localizacion

Koch Tovar, J. (2006). Manual del Empresario Exitoso. eumed.net.

Redacción. (2022 de Marzo de 16). Cómo hacer mermelada de fresa casera paso a
paso. Obtenido de EcoInventos: https://ecoinventos.com/como-hacer-
mermelada-fresa-casera/

Unidad Didáctica Elaboración de Proyectos I. (2021-2022). Quito.

Evidencias: