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Universidad Juárez Autónoma de Tabasco

División Académica de Ciencias Biológicas

PROPUESTA DE HUERTO FAMILIAR PARA EL FOMENTO DE

EDUCACIÓN AMBIENTAL EN LA RANCHERIA RIO VIEJO 1RA
SECCIÓN

CARRERA:
LICENCIATURA EN GESTIÓN AMBIENTAL

MATERIA:
EDUCACION AMBIENTAL SUSTENTABLE

PROFESOR:
EDUARDO SALVADOR LÓPEZ HERNANDEZ

Junio 2021
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Contenido

INTRODUCCIÓN ............................................................................................................... 3
ANTECEDENTES ............................................................................................................. 4
JUSTIFICACIÓN ............................................................................................................... 5
OBJETIVO GENERAL ...................................................................................................... 6
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ............................................................................................. 6
ÁREA DE ESTUDIO .......................................................................................................... 6
METODOLOGÍA................................................................................................................ 7
Etapa 1. Investigación documental ............................................................................. 7
Etapa 2. Trabajo de campo .......................................................................................... 7
Etapa 3. Diseño de propuesta de actividades para huerto familiar .......................... 7
PROPUESTA DEL PROGRAMA DE EDUCACIÓN AMBIENTAL ................................. 8
MATRIZ DE PROBLEMAS SOCIOAMBIENTALES ...................................................... 8
PROPUESTA DE PROGRAMA DE INTERVENCIONES DE EDUCACIÓN AMBIENTAL
PARA LA SUSTENTABILIDAD ..................................................................................... 9
DESCRIPCIÓN DE LAS INTERVENCIONES DE EDUCACIÓN AMBIENTAL ................ 10
ASPECTOS BIOLÓGICOS DEL HUERTO FAMILIAR ................................................ 10
ASPECTOS ECOLÓGICOS QUE INFLUYEN EN EL HUERTO FAMILIAR ................ 10
ASPECTOS EN MATERIA DE EDUCACIÓN AMBIENTAL ........................................ 11
IMPORTANCIA DE LOS HUERTOS FAMILIARES EN LA SALUD ............................ 12
DISCUSIÓN ..................................................................................................................... 13
CONCLUSIÓN................................................................................................................. 13
REFERENCIAS ............................................................................................................... 14
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INTRODUCCIÓN

De origen prehispánico, el huerto familiar o traspatio es el sistema de producción

más frecuente en el sureste de México, ya que por lo regular cada casa rural y
muchas urbanas y suburbanas contienen uno (Mariaca, 2012).
Hoy en día la mayor parte de la población vive en las ciudades, en un ambiente
urbano, cargado de contaminación, ruido y estrés. Los paisajes y la actividad
agrícola urbana se han reducido considerablemente, aumentando los espacios
dedicados a la industria y a los servicios. El contacto con la Naturaleza se ha
reducido en muchas ocasiones a los parques o a salidas al campo los fines de
semana. Se está haciendo costumbre acceder a todo tipo de alimentos de una
forma inmediata y en cualquier época del año, sin pararse a analizar de dónde
vienen estos alimentos ó en qué condiciones se han producido.
Sin embargo, cada vez son más las personas que demandan el florecimiento de las
ciudades, la recuperación de la agricultura urbana y la preocupación por acceder a
alimentos frescos y ecológicos. En este contexto, crear un pequeño huerto en casa,
en un balcón, terraza o patio, se convierte en una actividad que puede ser muy
satisfactoria y enriquecedora. De hecho, cuanto más urbano es el paisaje que nos
rodea más éxito tendrá esta experiencia que nos permitirá entender mejor la
Naturaleza y valorar la contribución de la agricultura tradicional y ecológica al
desarrollo sostenible.
El huerto familiar constituye una alternativa apropiada para que la familia produzca
y consuma a bajo costo productos frescos y saludables para una dieta balanceada.
El tipo de huerto y los cultivos están relacionados con las necesidades y
preferencias de la familia, debe complementar otros productos de la finca como las
hortalizas, frutales, plantas comestibles, aromáticas y medicinales. También se
desarrollan diferentes actividades productivas donde se asegura la alimentación y
nutrición de todos. Los alimentos producidos y consumidos por la familia ayudan al
buen mantenimiento de las funciones del organismo. Estos alimentos son
necesarios para proveer la energía para el trabajo y que los niños crezcan y estén
protegidos contra las enfermedades.
En las comunidades rurales, los huertos son parte de una rica tradición, que ha sido
practicada desde hace muchos años y transmitida de generación en generación. Un
huerto bien establecido, puede cubrir con su producción la demanda de alimentos
de la familia, lo que representa un ahorro importante.
Existen tres modalidades de atención educativa: educación formal, no formal e
informal. En el presente trabajo se utilizó la educación informal, (Jesuïtes , s/f) la
define como aquella que ofrece de forma casual, sin planificación, en la cotidianidad
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del día a día y en ámbitos educativos no formales. Por lo tanto, no es una educación
que aparezca en el ámbito curricular ni en las instituciones educativas. SMA (2018)
define la educación ambiental como “proceso destinado a la formación de una
ciudadanía que forme valores, aclare conceptos y desarrolle las habilidades y las
actitudes necesarias para una convivencia armónica entre los seres humanos, su
cultura y su medio ambiente”.

ANTECEDENTES

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación-FAO

(2005) elaboró una guía sobre huertos familiares con el objetivo de mostrar la
importancia y beneficios que tiene el implementarlo, los materiales que se necesitan,
las labores de cuidado y control de plagas que se deben seguir para tener un huerto
en buenas condiciones. Está dirigida al público en general que esté interesado y
promueve la participación de las familias para obtener una alimentación más
saludable.
Por otra parte, la Diputación de Alicante diseño un manual de huertos sostenibles
en casa que muestra el concepto de huerto en casa, su importancia, beneficios, los
factores que influyen, los materiales, semillas, abono que se necesitan, ideas
importantes de la agricultura ecológica para implementar, las tareas habituales y los
tipos de plantas que se pueden sembrar. También se anexa una tabla de tareas en
el huerto que muestra en que tiempos se debe realizar el riego de cada tipo de
planta, los remedios ecológicos frente a plagas y repelentes.
De igual forma, Mariaca (2012) realizo un análisis de más de 30 expertos nacionales
que han abordado el estudio del huerto familiar de Tabasco, Chiapas, Veracruz,
Yucatán, Campeche y Quintana Roo, algunos por más de dos décadas. También
se presentan algunas evidencias de trabajo efectivo en ellos y con sus principales
cultivadoras y cuidadoras, las amas de casa campesinas.
De este variado abordaje que incluye aspectos etnobiológicos, agroecológicos,
tecnológicos, culturales, ecológicos, históricos, botánicos, zootecnísticos,
educativos, psicológicos, edafológicos y alimenticios, entre otros, emerge la idea de
que el huerto familiar es un sistema complejo que debe ser abordado de manera
interdisciplinaria para poder entender sus múltiples facetas.
Por otra parte, Fonseca (2009) afirma que “la implementación de educación
ambiental enfocada a la etapa de niñez es importante debido a que se encuentran
en una etapa donde los conocimientos que se les proporcionan son un punto clave
que permanece a lo largo de su vida, fungiendo ellos como promotores de lo
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aprendido con las personas que los rodean. En su estudio, los autores contemplaron
una serie de pasos en la planificación del programa de educación ambiental
articulándose en cuatro etapas: diseño, instrumentación, seguimiento y evaluación;
las cuales forman parte del proceso de retroalimentación continua y cuyo objetivo
es asegurar la eficiencia del programa”.

JUSTIFICACIÓN

La educación ambiental para niños debe comenzar desde casa, el destino del
planeta está en sus manos y pueden hacer la diferencia para que desde pequeños
cuiden y preserven los recursos que nos ofrece nuestro planeta. Borges (2019)
Señala que se busca que los menores desarrollen un pensamiento ecológico firme
y potente, y que lo utilicen para enfrentarse a los actuales retos ambientales que se
puedan presentar a partir de la participación y el compromiso.
En México, pocos estudios se han hecho en el campo de las percepciones
ambientales con niños y jóvenes (Barraza, 1999). En este contexto la
implementación de huertos, desde casa beneficia al desarrollo intelectual de los
niños, incorpora a la comunidad en el proceso de aprendizaje y ayuda a la salud
social de los participantes.
Además, el implementar los huertos trae diferentes beneficios como potencia en la
capacidad de observación y de entendimiento del medio natural. Ver cómo se
desarrollan las hortalizas, la influencia del clima o la relación que se crea con
insectos y demás seres vivos, ayuda a comprender mejor los ciclos naturales.
También aumenta la sensibilidad hacia la sostenibilidad. El contacto con la
Naturaleza a través del huerto motivará a llevar una vida más sostenible, en
cuestiones como el consumo, el ahorro energético etc.
Es necesario reflexionar sobre la importancia que tiene la educación ambiental para
florecer como seres humanos, teniendo en cuenta que la familia es la educación
además que determina importantemente las costumbres, valores e incluso los
proyectos de vida a largo plazo.
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OBJETIVO GENERAL
Diseñar una propuesta de educación ambiental para la implementación de huerto
familiar en la Ranchería Rio Viejo 1ra sección

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Identificar los conocimientos de los locatarios acerca del tema a través de la
realización de encuestas.
• Proponer una serie de actividades de intervención en educación ambiental
para la implementación de huertos familiares.
• Concientizar por medio de la educación no formal sobre los aspectos
ecológicos, beneficios ambientales, entre otros, y de la importancia de los
huertos familiares.

ÁREA DE ESTUDIO
El estudio se llevará a cabo en el municipio de Villahermosa, en el Estado de
Tabasco. El Estado de Tabasco se localiza al sureste de la República Mexicana
(Imagen 1), se integra por 17 municipios, dentro de los cuales está el municipio de
Centro que abarca una extensión de 1612 km². Centro es la cabecera municipal y
capital del estado, se ubica en las coordenadas 17°59′13″ de latitud norte, 92°55′10″
de longitud oeste con una altitud de 10 m sobre el nivel del mar.
La comunidad donde se llevará a cabo el proyecto se encuentra ubicada en la
Ranchería Rio Viejo 1ra Sección km 1 Carretera Reforma, C.P. 86280, (Imagen 2).

Ilustración 1 Ranchería Rio Viejo 1ra sección Fuente: Google Earth, 2020.
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METODOLOGÍA
Etapa 1. Investigación documental
Como herramienta metodológica, se realizó una revisión bibliográfica y recopilación
de información acerca de la educación ambiental y los huertos familiares. De igual
forma, se diseñó una serie de preguntas para entrevistar a locatarios de la zona con
el fin de recabar información acerca de las diferentes problemáticas que confrontan
la población y la toma de decisiones relacionadas con la implementación del huerto
familiar.
Etapa 2. Trabajo de campo
En esta etapa se llevó a cabo una visita a 10 casas de la localidad para realizar la
entrevista y recabar la información necesaria para la implementación del huerto
familiar. Durante la realización de la encuesta, se hizo un diagnóstico sobre los
conocimientos que tienen los locatarios acerca del tema y si están de acuerdo con
implementarlo en su domicilio. De igual manera, se hará una observación
participativa en donde se evaluará el interés de los niños sobre temas ambientales
y sus conocimientos al respecto.
Etapa 3. Diseño de propuesta de actividades para huerto familiar
A continuación, se presenta el diseño de la propuesta de Educación Ambiental para
el fomento de huerto familiar en la Ranchería Rio Viejo 1ra sección distribuidas en
cuatro actividades:

• Aspectos biológicos
• Aspectos ecológicos
• Aspectos en materia de educación ambiental
• Importancia de los huertos familiares

ETAPA 1. ETAPA 3. DISEÑO DE

ETAPA 2. TRABAJO DE
INVESTIGACIÓN PROPUESTAS DE
CAMPO
DOCUMENTAL ACTIVIDADES

• Visita a 10 casas de la • Diseño de

localidad para la intervenciones en
• Revisión bibliográfica aplicación de materia de Educación
• Diseño de encuestas encuestas Ambiental
• Recopilación de • Elaboración de
información actividades

Tabla 1 Etapas de la metodología

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PROPUESTA DEL PROGRAMA DE EDUCACIÓN AMBIENTAL

Ilustración 2 Mapa mental del programa de Educación Ambiental

MATRIZ DE PROBLEMAS SOCIOAMBIENTALES

Área Problema Descripción Posible solución

Actualmente la mayoría de
Instruir a las familias a
las familias consume
cultivar sus alimentos de
alimentos muy procesados,
Social Alimentación no saludable forma natural además de
lo que puede derivar
que significa un ahorro en
enfermedades en los
sus finanzas.
integrantes
Pocas son las familias que Incentivar a las familias a
todavía llevan a cabo la no dejar de ejercer sus
Perdida de costumbres
Cultural siembra y cosecha de costumbres para
nativas de cultivo
ciertos alimentos para venta aprovechar los suelos
o consumo fértiles de la zona
Concientizar a la
En algunas zonas se
Contaminación en la zona población acerca de las
Ambiental practica la quema de basura
por quema de basura afectaciones que se
lo que provoca daño en los
producen por tal actividad
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suelos y contaminación del

aire

Se observo que la mayoría
de las familias desconocen
Falta de conocimientos
diversos temas ambientales
Educativa acerca de educación
incluido las ventajas de
ambiental
implementar un huerto en
casa
Desarrollar un programa
de educación ambiental
para el fomento de
huertos familiares, en el
cual desarrollen
conocimientos
ecológicos, biológicos y
sustentables

PROPUESTA DE PROGRAMA DE INTERVENCIONES DE EDUCACIÓN

AMBIENTAL PARA LA SUSTENTABILIDAD

Nombre de la Actividad/Tema Objetivo educativo

1. Aspectos biológicos del huerto Instruir las características biológicas de los

familiar huertos familiares a partir de las semillas hasta la
obtención del cultivo.

Dar a conocer la importancia que tienen los

2. Aspectos ecológicos que influyen en
el huerto familiar
3. Aspectos en materia de educación
ambiental
4. Importancia de los huertos familiares
para la salud
productores con el entorno de cultivos de frutas
y verduras en el huerto familiar, así como los
factores ambientales que influyen.
Enseñar a través de la implementación de
huertos familiares los componentes que lo
integran, la importancia que tienen y las
enseñanzas que deja en materia de educación
ambiental.
Que las familias aprendan la importancia que
tiene el implementar los huertos en casa para el
mejoramiento de su salud y economía.
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DESCRIPCIÓN DE LAS INTERVENCIONES DE EDUCACIÓN AMBIENTAL

NOMBRE DE LA INTERVENCIÓN 1:
ASPECTOS BIOLÓGICOS DEL HUERTO FAMILIAR
Objetivo Actividad
Contenido Actividad prevista
educativo integradora
Recorrido en las casas
Reuniones
Instruir las encuestadas para
Información acerca introductorias, en el
características exponer las
de los materiales, cual se conocerá la
biológicas de los características
semillas y factores importancia de los
biológicas principales
huertos familiares que influyen en la huertos familiares
que se
a partir de las implementación de desde la semilla
necesitan para
semillas hasta la huertos familiares. hasta la formación
establecer cultivos
obtención del de las plantas que
favorables en los
cultivo. integran los cultivos
huertos.

Producto de Método de
Criterios de evaluación
aprendizaje evaluación
Demostrar los
conocimientos
adquiridos sobre Evaluación interactiva
los materiales Actividades grupales con las familias y demostrativa que
para llevar a cabo encuestadas que permitan plasmar lo contribuya el
un huerto y los aprendido, así como la realización de una mejoramiento de los
factores que lluvia de ideas para discutir lo aprendido. cultivos
incluyen en los
cultivos.

NOMBRE DE LA INTERVENCIÓN 2:
ASPECTOS ECOLÓGICOS QUE INFLUYEN EN EL HUERTO FAMILIAR
Objetivo Actividad
Contenido Actividad prevista
educativo integradora
Dar a conocer la Información acerca Reuniones Actividades
importancia que de los aspectos Introductorias donde interactivas y
tienen los ecológicos que se explica a los demostrativas que
productores con influyen en el locatarios la establezcan la
el entorno de crecimiento y cultivo importancia que importancia ecológica
cultivos de frutas del huerto familiar tienen al para poder obtener
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y verduras en el implementar los cultivos orgánicos.

huerto familiar, huertos en casa, así
así como los como los factores
factores ambientales (clima,
ambientales que humedad, etc) que
influyen. influye en la cosecha
de los alimentos.
Producto de Método de
Criterios de evaluación
aprendizaje evaluación

Elaborar folletos
informativos Evaluación interactiva
sobre las y representativa que
Actividades de grupo que permitan
características contribuya el
establecer ideas de aprendizaje para el
ecológicas como mejoramiento de los
mejoramiento de los cultivos de acuerdo
ventaja para cultivos de acuerdo
con sus propiedades ecológicas.
establecer un con su importancia
cultivo orgánico. ecológica

NOMBRE DE LA INTERVENCIÓN 3:
ASPECTOS EN MATERIA DE EDUCACIÓN AMBIENTAL
Objetivo Actividad
Contenido Actividad prevista
educativo integradora

Actividades en Exposiciones en los

Enseñar los
materia de domicilios acerca de
aspectos Resolver las dudas
educación ambiental los temas
importantes del que puedan llevar a relacionados a la que los pobladores
huerto familiar en cabo en sus educación tengan respecto a
materia de domicilios, así como ambiental, su temas de educación
educación instruir a los demás importancia y ambiental.
ambiental integrantes para una relación con los
conciencia ecológica huertos familiares
Producto de Método de
Criterios de evaluación
aprendizaje evaluación
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Llevar a cabo
actividades en
casa donde se
pueda desarrollar Evaluación
Actividades grupales con los locatarios
una conciencia interactiva que
donde se permitan plasmar lo aprendido,
ambiental, desde contribuya al
además de realizar una lluvia de ideas para
usar abono desarrollo de los
discutir lo aprendido.
orgánico como locatarios.
cascaras para el
huerto familiar.

NOMBRE DE LA INTERVENCIÓN 4:
IMPORTANCIA DE LOS HUERTOS FAMILIARES EN LA SALUD
Objetivo Actividad
Contenido Actividad prevista
educativo integradora
Que las familias
aprendan la Platicas donde se
Información acerca
explique los Llevar a cabo la
importancia que de la importancia de
materiales que se elaboración del huerto
tiene el los huertos
necesitan, el tipo de familiar para
implementar los familiares, los
semilla que se implementar la
huertos en casa materiales que se
puede sembrar y el educación ambiental y
para el necesitan, los tipos
cuidado que debe la correcta
mejoramiento de de semilla, riego y
darse para cosechar alimentación.
abono de forma
su salud y alimentos orgánicos
orgánica.
economía. saludables.
Producto de Método de
Criterios de evaluación
aprendizaje evaluación
La importancia
Evaluación interactiva
que tiene el
y representativa que
consumir
Implementación del huerto familiar de contribuya el
productos siembra y cosecha de diferentes plantas mejoramiento de los
naturales y comestibles con su debido cuidado cultivos de acuerdo a
orgánicos para orgánico. sus cuidados
una correcta específicos por
alimentación especie.
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DISCUSIÓN
De acuerdo con estudios realizados sobre educación ambiental relacionados con
cultivos orgánicos, técnicas de mejoramiento, uso y conservación de plantas en
comunidades y las condiciones en materia de educación ambiental en las que se
encuentran los locatarios de la Ranchería Rio Viejo 1ra Sección, surge la propuesta
de actividades de educación ambiental en esta zona cuyo propósito es brindar a los
pobladores la información necesaria para llevar a cabo en sus domicilios los huertos
familiares, con los correctos cuidados y las semillas ideales.
Las personas en esta zona necesitan conocer la importancia que tienen los huertos
familiares en la educación ambiental, así como desarrollar una conciencia ecológica
firme, procurando mantener el medio donde viven sin dañarlo sino aprovechar al
máximo los espacios que posean, así como los factores ecológicos como clima,
ubicación, etc. También para poder desarrollarse económicamente y mantener una
buena salud con todos sus integrantes.
Por lo tanto, una estrategia a estas problemáticas puede ser la educación ambiental
de los huertos familiares, como una técnica atractiva y practica para los locatarios
estableciendo una relación productor cultivo que permita desarrollar las
potencialidades de los cultivos, asimismo elevar su autoestima y ritmo de vida. Todo
ello, con el propósito de generar voluntades y capacidades locales de autodesarrollo
individual, familiar y productivo.

CONCLUSIÓN
Después de analizar las diferentes problemáticas que enfrenta el área de estudio,
se dio a conocer la importancia que tiene el implementar actividades en materia
ambiental que desarrollen habilidades y pensamientos ecológicos, esto puede ser
a través de la construcción de huertos familiares que fomenten la buena
alimentación así como el enseñar el cuidado que debe darse a ciertas plantas para
que crezcan rápido y saludables, así como también las ventajas que tiene en el
aspecto económico ya que el implementarlo en espacios más grandes puede
contribuir a la producción y venta de plantas comestibles, siendo una actividad
económica que favorezca a la población. Todo esto se puede llevar a cabo
siguiendo las medidas necesarias y utilizando fertilizantes orgánicos hechos desde
casa, algunas familias ya poseen conocimientos al respecto, solo es cuestión de
fortalecerlos con la ayuda de capacitaciones, asistencia técnica y organización lo
cual se solucionaría estableciendo actividades de educación ambiental
principalmente practicas en sus hogares, al mismo tiempo mejorar los cultivos y
establecer un Programa de Educación Ambiental.
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REFERENCIAS

• Diputación de Alicate. (s/f). Manual de huertos sostenibles en casa.

https://web.ua.es/es/ecocampus/documentos/consejos-
ambientales/huertos-sostenibles.pdf

• Fonseca J. (2009). Proyecto operativo de educación ambiental para escuelas

públicas del nivel básico (5° y 6° de primaria) en el municipio del Centro,
Tabasco. Tesina. Universidad Juárez Autónoma de Tabasco.

• Jesuïtes (s/f). Diferencias entre educación no formal, informal y formal.

https://fp.uoc.fje.edu/blog/educacion-no-formal-informal-y-formal-en-que-
consiste-cada-una/

• Mariaca, R, (2012). EL HUERTO FAMILIAR DEL SURESTE DE MÉXICO.

Colegio de la Frontera Sur. https://www.researchgate.net/profile/Leopoldo-
Medina-
2/publication/236870993_El_huerto_familiar_del_sureste_de_Mexico/links/0
2e7e519c0b4aa7874000000/El-huerto-familiar-del-sureste-de-Mexico.pdf

• Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación-

FAO (2005). Huerto Familiar Integrado. SAG.
http://www.fao.org/3/at761s/at761s.pdf

• Secretaría del Medio Ambiente (SMA). (2018). Educación Ambiental.

Secretaría de Medio Ambiente.
https://sma.edomex.gob.mx/educacion_ambiental