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HUERT
escolar
Cmo hacer un
HUERT
escolar
Tabla de contenidos
Introduccin .....................................................................
Un huerto...escolar? .......................................................
Qu importantes son los huertos escolares! ...................
Vamos a hacer la cama! ...................................................
Preparemos el sustrato ....................................................
Plantando una semilla ......................................................
Cuidado con las plagas y las malezas ................................
A cosechar! ......................................................................
Qu fcil es hacer compostaje ..........................................
A experimentar! ..............................................................
Transporte de nutrientes ..............................................
Las plantas buscan luz ...................................................
Germinacin en diferentes hortalizas ...........................
Reproduciendo albahaca ..............................................
Reproduciendo batata ..................................................
Fertilizando tomates ....................................................
Bibliografa ......................................................................
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FUNGLODE es una institucin privada, sin fines de lucro, dedicada a formular innovadoras propuestas estratgica sobre temas
relevantes de inters nacional, elevar la calidad del debate nacional y proponer polticas pblicas cruciales para la gobernabilidad y
el desarrollo econmico, social y democratico de la Repblica Dominicana, de forma interdisciplinaria e integral, para el beneficio
de dominicanos y dominicanas residentes en el territorio nacional
y en el exterior.
Su institucin hermana, Global Foundation for Democracy
and Development (GFDD) es una entidad privada, sin fines de
lucro y no partidista, dedicada a promover la colaboracin entre
organizaciones extranjeras e internacionales y la Repblica Dominicana, con el propsito de elevar el nivel de entendimiento y
opinin pblica, disear estrategias y polticas pblicas, ofrecer
programas educativos y de formacin profesional e implementar
programas de desarrollo e intercambio en reas crticas para el
desarrollo social, econmico y democrtico de la Repblica Dominicana, el Caribe y toda Amrica Latina.
www.globalfoundationdd.org
www.muestracinemedioambientaldominicana.org
Introduccin
El programa de Huertos Escolares naci como una iniciativa independiente
durante la I Muestra de Cine Medioambiental Dominicana en 2011. Lo que se
concibi como una actividad comunitaria aislada, se ha convertido en un verdadero movimiento nacional. Su xito ha quedado reflejado en el nmero de solicitudes por parte de escuelas y colegios privados para formar parte del programa.
Durante el ao han sido seis nuevas instituciones las que se han sumado al primer participante, el Colegio Nuestra Seora de la Altagracia: el Colegio Babeque,
el Colegio Loyola, el Calasanz, el Centro Educativo Los Prados (CELP), la escuela
pblica Caf con Leche y el Club Banreservas.
Durante la I Muestra de Cine Medioambiental Dominicana la Jardinera de la
Paz Roseann Lord dej sembradas las primeras semillas. En su segunda visita al
pas en 2012 estas semillas germinaron, creando espacios para la creatividad, la
educacin, la relajacin, el ejercicio y la salud para escolares y jardineros. Los frutos no han dejado de recogerse y ya se han celebrado varias fiestas de la cosecha.
Actualmente, son varios los centros escolares y comunitarios interesados en la
creacin de su propio Huerto Comunitario de la Paz.
GFDD/FUNGLODE celebra esta iniciativa poniendo a disposicin de las escuelas y colegios del pas esta gua prctica para que los estudiantes, de forma
muy sencilla, aprendan a hacer un huerto. Nos complacemos en hacer pblica
esta experiencia y animar a escuelas, centros comunitarios y organizaciones pblicas y privadas a que participen de este movimiento mundial.
Los huertos son de cultivo sostenible, alto rendimiento y bajo costo, asentados en pequeos espacios que, aprovechando su funcin como recurso didctico, contribuyen a las labores educativas, sensibilizan y educan sobre una alimentacin sana, conciencian sobre el manejo de los recursos naturales y propician la
unin de los participantes en un esfuerzo comn.
Emy Rodrguez
Gerente del Programa de Medio Ambiente
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Natasha Despotovic
Directora Ejecutiva GFDD
Un huerto...escolar?
Los huertos escolares son parcelas, balcones, paredes, techos u otros espacios destinados a la produccin de plantas para fines
educativos, nutricionales, ornamentales, medicinales e incluso econmicos.
Los jardineros en un huerto escolar son
los estudiantes, por lo cual las reglas de seguridad del huerto deben ser claras y estrictas
para evitar accidentes. La responsabilidad, el
uso apropiado y el mantenimiento del huerto
escolar debe recaer en la direccin y los profesores del centro educativo.
Por lo general, los centros educativos
alrededor del mundo persiguen objetivos similares al establecer un huerto escolar, sin
embargo los fines del huerto pueden variar
segn las necesidades del centro educativo. Segn la FAO (2006),
los huertos escolares tienen metas prcticas y educativas.
Otro aspecto importante de los huertos escolares es que se ha demostrado que la educacin basada en programas educativos medioambientales puede tener un impacto positivo en el desempeo de los estudiantes en exmenes estandarizados, as como en el entusiasmo por
aprender y la atencin en clase (Lieberman, 2004). Por esta razn entre otras en California, Estados Unidos, se estableci la meta, a travs
del programa A Garden in Every School (Un jardn en cada escuela) de
que cada escuela y comunidad tuviera un huerto que fuera una especie
de laboratorio al aire libre.
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Y si el lugar no es bueno?
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1 plancha de plywood x 4x 8
para el fondo
4 listones de 1x 8x 8
5 listones de 1x 8x 310
6 cuartones de 4x 4 x 2
Cmo hacerla
Para construir la caja, clavar juntos los listones de 1x 8x 8 y de
1x 8x 310 hasta formar un marco, como est indicado en el dibujo.
Una vez construido el marco clavar a ste la plancha de plywood x 4x
8 para que sea el fondo de la caja.
Para construir la base de la caja, unir con clavos y martillo los listones
de 1x 8x 8 y de 1x 8x 310, como est indicado en el dibujo. Clavar a
este marco los 6 cuartones 4x 4 x 2.
Detalles
Pieza de 1x 8 x 8
8
2
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Cuartn
de 4 x 4
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Isomtrica de la caja
Plywood de 3/4
(conglomerado)
8
310
Tabla de pino
1 x 8 x 310
Tabla de pino
1x 8 x 8
Pieza de 1x 8 x 8
Isomtrica de la base
Tabla de pino
1x 8 x 8
Tabla
de pino
1x 8 x 8
Cuartn
de 4 x 4
16
310
8
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Preparemos el sustrato
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Cscara de coco.
La cscara de coco
molida tiene gran
potencial, porque
cuando se mezcla
con la corteza de
pino tiene cualidades muy parecidas
a las del musgo
Sphagnum. La gran
ventaja es que
las cscaras de
coco no necesitan
tantos aos como
dicho musgo para
poder utilizarse con
fines de horticultura (Kasper et al.
2009).
Componentes inorgnicos:
Arena.
La arena gruesa es excelente por conferir el peso
adecuado a los sustratos
comerciales y caseros
y sobre todo porque
ayuda al buen drenaje
y aireacin de las races
de las plantas. Si la arena
es muy fina y con granos
redondeados, como la de
las playas, y es utilizada
en cantidades excesivas,
puede reducir el drenaje
Vermiculita expandida.
Es un mineral cuyas partculas se expanden en forma
de acorden cuando son
calentadas. Las ventajas de la
vermiculita expandida son su
capacidad de retener grandes
cantidades de agua, nutrientes y aire. Adems, ayuda
a evitar cambios en el pH.
Una desventaja es que este
material puede compactarse
fcilmente y evitar la entrada
de aire a las races de las plantas (Kasper et al. 2009).
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Perlita.
Es un material
inerte formado
por pequeas
partculas blancas
de poco peso,que
se obtiene al
calentar material
volcnico. Confiere buen drenaje y
retencin de agua
al sustrato (Kasper et al. 2009).
Sustrato recomendado
Tierra negra
Estircol
Arena
Paja de arroz
10 %
20 %
50 %
20 %
Otros materiales inorgnicos que pueden ser utilizados son bolitas de arcilla calcinada y bolitas de polietileno (Kasper et. al 2009). El uso de bolitas de
polietileno debe ser sopesado, ya que algunos autores dicen que al calentarse
pueden desprenderse partculas que pueden tener efectos negativos en la salud
(Gardiner, 2011).
Algunos de los componentes orgnicos e inorgnicos pueden conseguirse
fcilmente en el pas, como las cscaras de coco, la arena y la paja de arroz. Sin
embargo, otros de estos materiales, como la perlita y la vermiculita expandida,
son difciles de encontrar.
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Las plantas necesitan macronutrientes primarios, macronutrientes secundarios y micronutrientes. Los macronutrienes primarios son nitrgeno (N), fsforo (P) y potasio (K). Los macronutrientes
secundarios son calcio (Ca), magnesio (Mg) y azufre (S). Los micronutrientes son numerosos, pero algunos ejemplos son zinc (Zn),
manganeso (Mn), boro (B), cobre (Cu), molibdeno (Mo) y cloro (Cl).
En cuanto a los macronutrientes primarios, el nitrgeno es el
nutriente que las plantas necesitan en mayor cantidad. Si las cantidades de nitrgeno presentes en el sustrato no son suficientes, este
puede proveerse con compuestos naturales o sintticos. Entre los
compuestos naturales que se pueden utilizar estn: estircol, emulsin de pescado, fertilizantes provenientes de sangre de animales
(blood meal) y de plumas de aves (feather meal). Estos productos,
excepto el estircol, pueden ser difciles de conseguir en el pas; sin
embargo, es conveniente hacer las gestiones con las compaas que
vendan productos para la agricultura, ya que su uso resulta ms econmico y es una manera ambientalmente segura. Entre los productos sintticos que son fuentes de nitrgeno y no necesariamente
dainos para la salud y para el ambientesi se usan de manera raciona estn el nitrato de amonio, nitrato de calcio, nitrato de potasio, urea, fosfato de amonio o nitrato de magnesio.
El fsforo puede suministrase con el uso de superfosfatos (fertilizante concentrado rico en fsforo) y el potasio con el uso de nitrato
de potasio y sulfato de potasio o de manera natural con el uso de
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Conocer con anticipacin los posibles insectos y enfermedades que pueden atacar a las plantas y preparar un plan
de contingencia para su eliminacin.
Monitorear las plagas diariamente y tratar de identificarlas.
Usar variedades de plantas resistentes a las plagas.
Utilizar semillas y plntulas libre de enfermedades.
Entender la biologa de las plagas que afectan el huerto.
Utilizar trampas de insectos y remover manualmente los
insectos o sus larvas.
Utilizar estructuras como tneles bajos o invernaderos.
Utilizar qumicos, preferiblemente orgnicos o aquellos
que sean menos dainos, por ejemplo, azufre, cobre y
bicarbonatos.
Para prevenir el dao por depredadores como aves y animales domsticos, se deben utilizar cercas, espantapjaros
u otras estrategias.
Control de malezas
Para evitar el crecimiento excesivo de malezas es importante eliminarlas constantemente. Las malezas pueden ser eliminadas de manera mecnica o qumica. La manera mecnica incluye removerlas con las manos
o utilizar herramientas de jardinera como podadoras, tijeras, machetes.
Tambin se puede cubrir el suelo con plstico o una fina capa de grama
seca (aquella que es utilizada para alimentos de animales). Estas tcnicas
adems de no dejar crecer malezas alrededor de los cultivos, ayudan a
retener la humedad en el suelo. El uso de un soplete, con llamas de fuego,
es una tcnica prctica para quemar directamente las malezas. Este ltimo
mtodo debe ser llevado a cabo slo por adultos.
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Control de plagas
A cosechar!
No se debe cosechar cuando hace mucho calor, porque las plantas y los
frutos cosechados pueden quedar afectadas por la prdida de agua
Los frutos u otras partes de las plantas no deben cosecharse para consumo cuando han sido atacados por insectos u otras plagas
No se debe esperar a que los frutos estn muy maduros o daados para
ser cosechados
No se debe dejar la cosecha al sol por mucho tiempo
La limpieza es importante
Cocinar en el huerto
Se imaginan lo divertido, saludable y prctico que sera cocinar los alimentos inmediatamente despus de cosechados? Esta grandiosa iniciativa la han tenido muchas personas al tener un huerto, mentes creativas han dejado volar la
imaginacin y han construido una cocina dentro del espacio del huerto. Las cocinas de los huertos tienden a ser sencillas, econmicas y con estilo campestre. Se
puede utilizar madera y hojas de zinc, caa u otros materiales econmicos para
la construccin de la infraestructura. Para el proceso de coccin de los alimentos
se pueden utilizar mtodos que ahorren combustible. Por ejemplo, hornos de
barro, cocinas solares y cocinas brujas (FAO, 2006).
Los hornos de barro: son hornos artesanales construidos con cemento,
arcilla, ladrillos u otros materiales que funcionan con carbn y fuego. Pueden
construirse de formas variadas y poseen una salida para el humo y parrillas para
colocar los alimentos; son recomendables para asar los alimentos de manera que
preserven su sabor y nutrientes.
Cocinas solares: son estructuras hechas con cartn, madera y papel de
aluminio, entre otros materiales, diseadas para aprovechar los rayos
solares para cocinar los alimentos.
Cocinas brujas: Son cajones construidos con poliestireno expandido
o cubetas de plstico con tapas, cartones y papel de aluminio que ayudan a
mantener la temperatura. Al colocar ollas hirviendo con los alimentos dentro,
estos cajones son capaces de mantener la temperatura caliente de la olla por
un tiempo definido, suficiente para terminar de cocer alimentos, que por lo
general toman menos de una hora para cocerse en una estufa tradicional.
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El compostaje no demanda mucho esfuerzo. Slo es necesario apilar los desechos orgnicos al aire libre o bajo techo, asegurndose de
que haya suficiente humedad y oxgeno. Si no hay suficiente humedad
disponible en el lugar del compostaje, los desechos se deben rociar
con agua. Es importante removerlos cada cierto tiempo para asegurar
que haya suficiente oxgeno. El oxgeno es importante para que ocurran las reacciones qumicas que ayudan a la degradacin de la materia
orgnica. Si las condiciones son las adecuadas, en un ao ya se puede
recolectar compost (a veces puede tomar ms tiempo, dependiendo
del tipo y el tamao de los desechos a descomponer).
El proceso de descomposicin de la materia orgnica se puede
acelerar agregando lombrices. El trmino usado para el compostaje
con lombrices es vermicompostaje. Las lombrices se alimentan con los
desechos orgnicos ya sean vegetales, frutas u hojas secas, entre otros.
Al digerirlos y defecar, estos excrementos conforman el vermicompost,
tambin conocido como humo de lombriz o estircol de lombriz.
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la caja
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D
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Tala
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A continuacin, mostramos algunos experimentos que pueden realizarse en el huerto. Pueden hacerse como parte de las
clases, en el club de huertos o como parte de los trabajos para
la feria cientfica.
A experimentar!
Entre los conceptos con los cuales los estudiantes se relacionarn al hacer estos experimentos estn: mtodo cientfico,
germinacin de semillas, reproduccin sexual y asexual en las
plantas, identificacin de las plantas, partes de las plantas, nutrientes esenciales para las plantas, funciones de las plantas, y
el agua y su composicin e importancia.
Experimentar es diversin, crecimiento y desarrollo intelectual. Esperamos que esta gua sea la semilla que germine y
se convierta en un rbol frondoso que d como fruto futuros
investigadores dominicanos.
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Transporte de nutrientes
Experimento para nios de inicial
Objetivos:
Demostrar con tallos de apio que el agua disuelve los nutrientes necesarios para el crecimiento y funciones naturales de las plantas.
Demostrar que las plantas tienen tejidos conductores que
transportan hacia todas las clulas de las plantas el agua y
las sustancias disueltas en ella.
Materiales:
3 vasos
Azcar
Agua
Una cuchara
3 tallos frescos de apio con sus hojas
Procedimientos:
Antes de empezar con el experimento es necesario sembrar
uno o dos meses antes semillas de apio en el huerto escolar o
casero, para tener cosechas apropiadas y poder realizar el experimento. Para el proceso de siembra de las semillas, referirse
a los procedimientos ya explicados en captulos anteriores.
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Con la ayuda del profesor, abrir un hueco donde quepa la pequea planta, a
un lado, en la parte superior de la caja.
Construir dos o ms divisiones, dependiendo de la altura de la caja. stas se
construyen con pedazos de cartn o cartulinas ya usadas.
Cada divisin debe tener un agujero a un lado por donde pase la luz. Nota:
los agujeros deben estar intercalados entre s y con los de la caja.
La primera divisin de abajo debe quedar en tal forma que la planta no reciba
la luz directamente. Es decir, el agujero
de la primera divisin debe estar al lado
contrario de donde est la plntula.
Coloca solamente la divisin de abajo,
teniendo en cuenta de que al cerrar la
caja el vaso no reciba la luz directamente. Siempre debe estar cerrada la caja y
se debe echar agua a la tierra cuando sea
necesario.
La caja siempre debe estar cerrada y se
debe echar agua a la tierra cuando sea
necesario.
Cuando la planta est buscando salir por la primera divisin, es momento
ya de colocar la segunda divisin rpidamente y cerrar de nuevo. Nota: no
olvidar que el agujero de la segunda divisin debe estar al lado contario de
la primera divisin.
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En un par de das ms la planta habr logrado salir a la luz del sol y extender sus hojas
hacia l. Debes anotar todas las observaciones desde el principio, durante y al final de la
prctica y as mismo hacer una comparacin
entre las plantas cubiertas y las plantas de la
cama que crecieron con luz solar.
La planta cubierta en la caja tiene unas
caractersticas especiales. Su tallo es muy largo y no desarroll hojas mientras no tuvo luz;
adems, el tallo es de color amarillo. En las
plantas que se desarrollaron al sol, el tallo es
verde, muy corto y las hojas crecieron rpidamente. Recuerda anotar las observaciones y
conclusiones y dibujar el resultado obtenido.
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Reproduciendo albahaca
Objetivos:
Reproducir la albahaca asexualmente.
Procedimientos
Sembrar una planta de albahaca y dejar que crezca por aproximadamente un mes, hasta que sus ramas
se expandan. Cuando la planta alcance una altura de
aproximadamente 20 cm, cortar con una tijera 5 ramas
o estacas, de aproximadamente 10 cm cada una. Poner
estas estacas o ramitas en un florero de cristal en un lugar
donde reciban luz solar, quitar las hojas inferiores de cada
estaca o rama para que no queden dentro del agua. Cambiar el agua cada dos das, observar y anotar todos los
cambios que ocurran en los tallos durante dos semanas.
Cuando los tallos hayan desarrollado races, contar
estas races y sembrar estas plntulas en 5 tarros pequeos de 6-9 cm con el sustrato cuya preparacin fue explicada anteriormente, en el experimento de germinacin
de diferentes hortalizas. Al cabo de dos semanas, sacar
las plantas de los tarros, incluyendo el sustrato. Observar
las races y hacer anotaciones. Ya las plantas estn listas
para sembrarse en la cama del huerto escolar.
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Reproduciendo batata
Objetivos:
Reproducir la batata asexualmente.
Obtener plntulas de forma rpida y sencilla
Procedimientos
Tomar tres batatas compradas en el supermercado y colocarlas dentro de tres vasos plsticos o de cristal con agua.
Las batatas deben quedar sumergidas a la mitad en el agua,
pero deben estar suspendidas. Para suspender las batatas clavar dos palillos de cada lado de cada batata para que sean los
palillos que sostengan la batata y as quedarn suspendidas.
Observar los cambios que ocurren en tres semanas y anotar y tomar fotografas de estos cambios una vez por semana.
Asegurarse de que al crecer, las races estn dentro del agua y
las ramitas no estn sumergidas en el agua.
Cuando las ramitas que crecieron de la batata alcancen de
8 a 10 cm, ya puede ser cortadas cada una independientemente y sembrada en camas, tarros o en el terreno en que estar el
huerto. En dos semanas se puede observar como estas ramitas
se establecen y se convierten en plantas independientes. Al
cabo de 3-6 meses, dependiendo de la variedad de las batatas,
ya se pueden cosechar las primeras.
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Fertilizando tomates
Objetivos:
Ver el efecto que tienen la aplicacin de nitrgeno,
fsforo y potasio en plantas de tomate.
Procedimientos
Poner a germinar 20 semillas de tomate. Luego de que germinen y alcancen 10 cm, escoger 12 plntulas y trasplantarlas en
12 tarros de 20 cm de profundidad. Comprar tres abonos diferentes y prepararlos segn las instrucciones del fabricante. El primer
abono debe ser rico en nitrgeno, el segundo rico en fsforo y
el tercero rico potasio. Etiquetar tres de los tarros con la palabra
nitrgeno. All irn las plantas que se abonarn con el fertilizante
rico en nitrgeno. Etiquetar tres tarros ms con la palabra fsforo
y all irn las plantas que se abonarn con el fertilizante rico en
fsforo. Posteriormente, etiquetar tres tarros ms con la palabra
potasio. All estarn las plantas que se abonarn con el fertilizante
rico en potasio. Por ltimo, etiquetar tres tarros con la palabra
control, a las cuales slo se les agregar agua.
Aplicar los abonos cada 7 das por tres meses. Medir la altura
de las plantas cada vez que se le aplica el abono y anotar cambios
observados en el follaje. Algunos ejemplos de cambio son hojas
escasas o abundantes, colores y tamaos de las hojas, ataque
por plagas o cualquier otro cambio observado. En el momento
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Bibliografa
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FUNGL
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Calle Capit Domingo
Marchena n Eugenio de
#26,
Santo DomLa Esperilla.
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Repblica
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Tel.: 809.6ominicana.
www.fung 85.9966
lode.org
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Nueva York
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780 Third Aven
19 th Floor
10017
New York , NY 5000
Tel.: .212.751 ndd.org
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www.globalfoun
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