PROPIEDADES DE LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS

HIDROCARBUROS

Propiedad Alcanos (saturados) Alquenos (insaturados) Alquinos (insaturados)

Grupo funcional.
Estados de agregación.
Puntos de ebullición y fusión.
Enlaces sencillos C-C. Enlaces dobles C=C. Enlaces triples C≡C.
Con 1 a 4 C son gases; con 5 a 16 C Con 2 a 4 C son gases; con 5 a Con 2 a 4 C son gases; con 5 a
son líquidos y ≥ 17C son sólidos. 16 C son líquidos y ≥ 17C son 16 C son líquidos y ≥ 17C son
sólidos. sólidos.
Aumentan los valores al aumentar el Aumentan los valores al Aumentan los valores al
número de C y disminuyen presentar aumentar el número de C y aumentar el número de C y
ramificaciones en la cadena. disminuyen presentar disminuyen presentar
ramificaciones en la cadena. ramificaciones en la cadena.

Disminuyen aún más los

Tipo de isomería Cadena.
Solubilidad Insolubles en agua.
Solubles en solventes no polares
como éter, cloroformo, benceno.
Reacciones Combustión, pirólisis o cracking,
nitración y halogenación.
Tipos de cadena Lineales, ramificadas y cíclicas.
valores al tener dobles enlaces
en la cadena.
Cadena, de posición y cis-trans. Cadena, de posición y cis-trans.
Poco solubles en agua. Insolubles en agua.
Solubles en solventes no Solubles en solventes no
polarescomo éter, cloroformo, polares y poco polares como
benceno. benceno, cloroformo, alcanos
líquidos.
Combustión, Combustión, halogenación,
halogenació alquilación, hidrogenación y
n,hidrogenación, hidratación. reducción.
Lineales, ramificadas y cíclicas. Lineales, ramificadas y cíclicas.
 ALCOHOLES
Propiedad Descripción
Grupo funcional. Hidroxilo o hidroxi (-OH).
Estado de agregación. Líquidos y sólidos.
Olor Característico.
Densidad Entre 0.8 y 0.9 g/mL.
Puntos de ebullición y A mayor número de carbonos aumentan los valores. También
fusión. aumentan con las ramificaciones.
Reactividad Lenta en alcoholes primarios; de 5 a 20 min en alcoholes
secundarios y los alcoholes terciarios es instantánea o en
segundos.
Isomería De cadena, de posición y de grupo funcional.
Solubilidad Con hasta 5 C miscibles en agua; el resto en solventes no
polares.
Reacciones de: Oxidación, deshidratación, y esterificación.

Fermentación
Cetonas  alcoholes  ácidos carboxílicos
Aldehídos

Tipos de cadena Abiertas y cíclicas.

Otras Establecen puentes de hidrógeno.
 CETONAS

Propiedad Descripción
Grupo funcional. -CO-.
Estado de agregación. Con 3 a 10 C son líquidos y son sólidos con ≥ 11 C.
Olor, sabor, color. Olores dulces y agradables con masa molar baja; fuertes con
masa molar media y sin olor con masa molar grande.
Polaridad Menos polares que los aldehídos.
Puntos de ebullición. Mayores a los alcanos y menores que alcoholes y ácidos
carboxílicos con el mismo número de carbonos.
Isomería De cadena, de posición y de grupo funcional con aldehídos.
Solubilidad Insolubles en agua, solubles en éter, cloroformo y alcoholes.
Reacciones Se oxidan rápido con KMnO4 u otro oxidante fuerte.
De hidratación, de adición y de sustitución.
Tipos de cadena Abiertas y cíclicas.

ALDEHÍDOS

Propiedad Descripción
Grupo funcional. -COH o -CHO.
Estado de agregación. Gases con 1 y 2 C; con 3 a 11 C son líquidos y sólidos con ≥
12 C.
Olor, sabor, color. Olores penetrantes y desagradables que disminuyen al
aumentar la masa molar.
Polaridad Más polares que éteres y alcanos con el mismo número de
carbonos.
Densidad Menor a 1 g/mL.
Puntos de ebullición. Mayores que éteres y alcanos y menores que alcoholes con
el mismo número de carbonos.
Isomería De cadena, y de grupo funcional con cetonas con el mismo
número de carbonos.
Solubilidad Son buenos disolventes orgánicos.
Reacciones Se oxidan fácilmente a ácidos carboxílicos.
Se reducen a alcoholes.
Con NaHSO3 forman hidrosulfonatos de sodio.
De halogenación.

Con reactivo de Fehling forman Cu2O y un ácido.

Con reactivo de Tollens forman Ag y un ácido.

Tipos de cadena Abiertas y cíclicas.

 ÁCIDOS CARBOXÍLICOS

Propiedad Descripción
Grupo funcional. Con uno o dos grupos carboxi (-COOH).
Estado de agregación. Con 1 C es gas; con 2 a 7 C son líquidos y sólidos con ≥ 8 C.
Pero si poseen dobles o triples enlaces son líquidos.
Polaridad Sólo el grupo carboxi establece puentes de hidrógeno.
Densidad Menor a 1 g/mL.
Puntos de fusión. Disminuyen con dobles y triples enlaces.
Isomería De cadena, y de grupo funcional con ésteres con el mismo
número de carbonos.
Solubilidad Miscibles en agua con 1 a 4 C; el resto son solubles en
compuestos orgánicos (cloroformo, alcoholes y benceno).
Reacciones De adición, de sustitución, de condensación y de reducción.
Tipos de cadena Abiertas y cíclicas.

ÉSTERES

Propiedad Descripción
Grupo funcional. Con grupo -COO-.
Estado de agregación. Líquidos y sólidos.
Olor, sabor Dan olor y sabor a flores y frutos.
Otros Viscosos, pH neutro, derivados de ácidos carboxílicos, los
compuestos con baja masa molar son volátiles.
Puntos de ebullición. Menores a ácidos carboxílicos y alcoholes con el mismo
número de carbonos.
Isomería De cadena, y de grupo funcional con ácidos carboxílicos con
el mismo número de carbonos.
Solubilidad Solubles en agua con 1 a 4 C; el resto son solubles en
compuestos orgánicos (hexano, alcoholes, acetona y
benceno).
Reacciones De sustitución, de saponificación, de oxidación.
Pueden obtenerse mediante reacciones entre ácidos
carboxílicos y alcoholes (reacciones de condensación).
Tipos de cadena Abiertas y cíclicas.
 AMIDAS

Propiedad Descripción
Grupo funcional. Primarias -CONH2
Secundarias -CONH-
Terciarias -CON-
|
Estado de agregación. Primarias: Sólidas.
Secundarias y terciarias: líquidas y sólidas.
Olor, sabor Primarias: Incoloras e insípidas.
Secundarias y terciarias: Incoloras o con colores ámbar,
todas insípidas.
Otros Primarias y secundarias con pH neutro.
Terciarias son bases débiles.
Puntos de ebullición. Elevados para amidas sólidas.
Isomería De cadena.
Solubilidad Con bajo peso molecular son solubles en agua y alcoholes.
El resto es soluble en disolventes no polares.
Reacciones Poco reactivas. Forman enlaces peptídicos o enlaces éster
mediante reacciones de condensación.
Tipos de cadena Lineales y cíclicas.

ÉTERES

Propiedad Descripción
Grupo funcional. -O- unido a dos cadenas de carbono.
Estado de agregación. Los éteres de bajo peso molecular son líquidos.
Olor, sabor, color Incoloros,
Otros Más volátiles que sus alcoholes isómeros.
Muy flamables, sobre todo los primeros.
La densidad aumenta al aumentar el número de carbonos.
pH neutro.
No forman puentes de hidrógeno.
Puntos de ebullición. Menores a los alcoholes isómeros.
Isomería De cadena, de grupo funcional con alcoholes.
Solubilidad La solubilidad en agua disminuye al aumentar el número de
carbonos.
Son disolventes no polares.
Reacciones Reacciones de sustitución en presencia de ácidos fuertes
(alquilación, halogenación).
Tipos de cadena Lineales o cíclicas.
 AMINAS

Propiedad Descripción
Grupo funcional. Primarias -NH2
secundarias -NH-
terciarias -N-
|
Estado de agregación. Metilamina y etilamina son gases.
Con 3 a 12 C son líquidas.
Con 13 o más carbonos son sólidas.
Olor, sabor, color Incoloras; olores similares a pescado y amoniaco.
Otros pH básico: su basicidad aumenta al aumentar el número de
carbonos.
Las primarias y secundarias pueden formar puentes de
hidrógeno.
Sus vapores son flamables.
Puntos de ebullición. Las aminas primarias tienen los valores más elevados y las
terciarias los más bajos.
Isomería De cadena, de posición en aminas primarias.
Solubilidad Con 1 a 6C son solubles en agua; el resto es soluble en
disolventes no polares.
Reacciones Reacciones de alquilación.
Tipos de cadena Lineales y cíclicas.
 HALOGENUROS DE ALQUILO

Propiedad Descripción
Grupo funcional. -X
X= Cl, F, Br, I; unidos a una cadena de carbonos. |
Estado de agregación. Con 1 a 3C son gases; con 4 a 14C son líquidos y con 15 o
más carbonos son sólidos.
Olor, sabor, color Incoloros en general, los que tienen yodo adquieren tonos
rojizos.
Olores agradables.
Otros Volátiles.
La densidad aumenta con el halógeno unido; a mayor radio
atómico, mayor densidad. La densidad aumenta con el
número de carbonos.
Con flúor son muy tóxicos.
Ligeramente polares.
Menos flamables que los alcanos.
Puntos de ebullición. Aumenta con el número de carbonos y el radio atómico del
halógeno.
Isomería De cadena.
Solubilidad Insolubles en agua.
Solubles en alcoholes, éteres, benceno, cloroformo.
Reacciones Poco reactivas, y disminuye al aumentar el número de
carbonos.
Pueden tener algunas reacciones de alquilación y
eliminación en especial cuando tienen menor masa molar.
Tipos de cadena Lineales y cíclicas.