*PASTA CON VERDURAS*

*📝INGREDIENTES*

▪300 gr. de pasta

▪Perejil picado

▪1 Pimiento rojo

▪Aceite de oliva

▪6 espárragos trigueros

▪1 cebolla

▪Sal

▪Pimienta

▪Media berenjena

▪400 gr. de salchicha fresca

▪Hojas de albahaca

*📝PREPARACIÓN*

Para hacer una riquísima ensalada de pasta con verduras y salchichas, lo primero que debemos hacer es
saltear las salchichas en una sartén, con un poco de aceite de oliva y a fuego medio. Cuando ya esté
hechas, retiramos del fuego y reservamos.

Ponemos abundante agua en una cacerola con un poco de sal, a fuego medio. Cuando esté hirviendo
echamos la pasta y dejamos que se vaya haciendo.

Mientras tanto, pelamos y cortamos la cebolla a trozos muy finos. También cortamos los espárragos y la
berenjena en trocitos. En la misma sartén que hemos hecho la salchicha salteamos las verduras, hasta
que observemos que están blanditas. Después retiramos del fuego, las echamos sobre una fuente
forrada con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y reservamos.

Cuando esté hecha la pasta la retiramos del fuego, la colamos y la servimos en una fuente. Sobre ella
echamos las verduras salteadas y las salchichas cortadas en trozos. Espolvoreamos un poco de perejil
picado y ponemos unas hojas de albahaca a modo de adorno. ¡Deliciosa!