 Microburbujas-Nanoburbujas

Que son las Nanoburbujas

Las Nanoburbujas son burbujas de diferentes gases, las cuales presentan diferentes
propiedades físico, químicas y mecánicas, las cuales hacen que sea un método de
aireación eficiente en una serie de aplicaciones al elevar rápidamente y mantener el
nivel de oxígeno en el suelo. Estas tienen un tamaño menor a 200 nm con 76
nanometros de diámetro un ejemplo es que es 2500 veces más pequeñas que un grado
de sal, invisibles a simple vista y con una fuente de carga superficial negativa, que le
permite permaneces estables en el líquido favoreciendo continuamente la interacción
físicas, biológicas y químicas. Por otro lado, impide su aglutinación permitiendo separar
físicamente pequeñas partículas y gotas de agua. Además, inyecta aire a presión con la
adición de un oxidante en el agua de riego, donde estas transfieren hasta 6,6 veces más
de oxígeno que una burbuja normal.
En el caso del cultivo de lechugas, al usar las nanoburbujas de espera que reduzca en
un 25% el consumo de aguas para riego, con una mayor concentración e lograría un
mayor crecimiento de las plantas.

- Como se generan las nanoburbujas: Por parte de la empresa Moleaer

Al conectar el transformador al agua de riego, se debe de programar para cargar las
nanoburbujas, permitiendo así incrementar el oxigeno en el agua hasta un 400%.

- Características:
Diseñado específicamente para su trabajo en la horticultura.
Con un pequeño aparato, sin usar productos químicos, de bajo gasto energético
porque funciona a base de paneles solares.
De fácil instalación y con caudales de 95, 190 y 550 litro por minuto, hay versiones más
avanzadas cuentan con un sensor de monitorización del oxígeno disuelto e integrado,
un controlador para el funcionamiento programable además de un sistema de control
climático.
El uso del transformador permitiría incluso dejar de lado el uso de fungicidas o cloro.
- El aparato disuelve prácticamente todo el oxígeno alrededor del 85% o más por cada
30 cm de agua.
- A comparación con los métodos tradicionales, se consigue una elevada medición del
potencial de redox en el agua de riego, además, es capaz de minimizar el crecimiento
de biopelículas ( varias especies de microorganismos asociados).

Otro tipo de aplicaciones

Algunas aplicaciones de las nanoburbujas
Saturación de ambientes
Capacidad de saturar ambientes acuosos con menores cantidades de gas y
durante más tiempo.
Transferencia de Calor
Flujos con nanoburbujas aumentan la velocidad de intercambio de temperatura
y mantiene temperaturas medias por más tiempo una vez alcanzado un
equilibrio estable.
Promoción del Crecimiento
Aumento de la tasa de crecimiento comprobado en la agricultura y acuicultura,
en distintas especies vivas dentro de ambos rubros.
Esterilización
Utilización del área superficial cargada negativamente para eliminar virus y
bacterias. La desestabilización de las nanoburbujas libera radicales libres,
como los hidroxilos y los iones de hidrogeno, los cuales colaboran en esta
tarea.
Remediación Ambiental
Promoción de biota natural de sistemas acuosos naturales en condiciones
anóxicas, al sobrecargar el medio de oxígeno, como un medio eficaz y
altamente eficiente para remediar el equilibrio ecológico de lagos, ríos y
océanos.

https://www.acniti.com/es/tecnolog%C3%ADa/generaci%C3%B3n-de-
nanoburbujas/

https://sandiman.cl/area/generadores-nanoburbujas/#:~:text=Las
%20nanoburbujas%20o%20burbujas%20ultra,en%20m%C3%BAltiples
%20aplicaciones%20y%20procesos.

https://www.df.cl/df-lab/innovacion-y-startups/aterriza-en-el-mercado-tecnologia-
con-nanoburbujas-para-optimizar-uso-de

https://www.moleaer.com/es/industrias/acuicultura#:~:text=Los%20generadores
%20de%20nanoburbujas%20inyectan,ox%C3%ADgeno%20donde%20los%20peces
%20prosperan.

https://www.moleaer.com/es/prensa/revol-greens-moleaer-lanza-el-generador-de-
nanoburbujas-de-floracion#:~:text=Las%20nanoburbujas%20de%20Moleaer
%20permanecen,nutrientes%20y%20mitigan%20las%20enfermedades.

https://www.moleaer.com/es/prensa/moleaer-lanza-un-generador-de-nano-
nanoburbujas-para-mejorar-la-calidad-del-agua-agricultura-acuicultura

https://www.quioz.cl/wp-content/uploads/2021/01/Quioz-Serie-Q-i-_Generador-
de-Microburbujas_Ficha-Producto_R44S.pdf
 https://aquafeed.co/entrada/nanoburbujas-nueva-technologia-que-mejora-el-
crecimiento-de-los-peces-de-cultivo--22295

https://kapicua.cl/moleaer-lanza-tecnologia-de-nanoburbujas-en-chile-y-peru/

Como funciona
Las Nanoburbujas actúan de forma similar a una bacteria la cual suministra oxigeno
permanentemente al agua y cuando esta se va consumiendo se van difundiendo en
mayor cantidad asegurando un constante nivel de oxígeno disuelto. Estas permanecen
un prolongado tiempo y se distribuyen de manera homogénea dentro del cuerpo de
agua.
Beneficios
- Aumenta la producción de los cultivos ya que proporciona una solución rentable libre
de químicos y de esta forma hacer un uso más eficiente de insumos como lo son el
agua y el fertilizante.
- Reestablece de forma natural la calidad, sanidad, uso del agua además de los sistemas
de riego.
- Mejora la generación de ATP y a su vez el transporte de nutrientes hacia las raíces.
- Ayuda a disminuir las colonias de patógenos, generando un crecimiento de raíces y
capilares de las plantas.

Aplicación en la agricultura
En cultivos el uso de las nanoburbujas permite aumentar la productividad, entre un 15
a 35% debido a que favorece la desinfección de agua y la oxigenación de las raíces,
contribuyendo así a prevenir enfermedades en los cultivos, principalmente causadas
por hongos o bacterias como fusarium o Phytophthora, además mejorar la calidad de
estos. Otro beneficio es el ahorro de químicos, abono y agua. Por otro lado, la
inyección de agua ozonizada en riego mejora la calidad del agua ya que después de
varios tratamientos se alcanzan niveles óptimos de desinfección, reducción de la
demanda química de oxígeno, minimizando la carga de Biofilm en las tuberías
(conjunto de microrganismos que se adhieren a superficies inerte). Esta una de las
principales aplicaciones en la agricultura, ya que ayuda a sustituir al sulfitado o
fumigado.
Se han realizado diferentes estudios con el fin de evaluar la efectividad de las
nanoburbujas, uno de los ensayos que se puede destacar, es uno en base al producto
NEIKER junto a un equipo japonés incorporan en sus instalaciones de pruebas en
hidroponía sobre lámina de agua, para desarrollar competencias propias de aplicación
de esta tecnología y poder transferirla al tejido productivo. En el caso de las lechugas,
los indicadores que se midieron fueron:
INDICADOR SIN NANOBURBUJAS CON NANOBURBUJAS
 Longitud de la raíz de lechuga 40 62
a los 45 días (cm.)
Longitud de hojas de lechuga 19 25
(cm.)
Productividad (n° de lechugas 435.000 522.000
/há y año)
Tiempo necesario para 45 37
cultivar lechugas del mismo
tamaño (días)
Solución hidropónica 175, 40, 200, 110 160, 30, 180, 100
empleada (N, P, K, Ca) en
ppm

Análisis de suelo
Realizar análisis de suelo nos permite conocer las características del suelo como
también los nutrientes presentes en este disponible para los cultivos, por tanto, para
que el resultado sea fiable y representativo se deben recoger bien las muestras.

Es primordial no mezclar zonas con diferentes texturas, debido a que esto provocará
variaciones en otros parámetros del suelo, de igual forma es importante no mezclar
tierras de parcelas que se manejan de forma distinta, y por tanto es fundamental
recoger muestras de más de un punto de la parcela como mínimo deberían obtenerse
de 15 a 20 sub- muestras de puntos distintos del predio, (Ver figura x) estas se deben
tomar antes de aplicar fertilizantes idealmente unas semanas antes de sembrar para
tener el tiempo para tomar en cuenta los resultado, las mezclas son recogidas de 60 a
70 cm (Beda, 2014)

Posteriormente, el trabajo esta se debe mezclar muy bien para formar una muestra
compuesta de 1 kg, luego se debe etiquetar la muestra con el nombre del productor,
número de parcelas, fecha y profundidad de la muestra, adicional a estos datos, el
laboratorio necesita conocer el cultivo que se quiere sembrar y el rendimiento que se
pretender obtener.

Los parámetros que son analizados en el laboratorio tienen que ver con:

La textura del suelo: Esta indica la proporción de arena, limo y arcilla, con las cuales se
puede diferenciar si son suelos, finos, gruesos, arcillosas, etc.

pH del suelo: Es importante conocer el pH del suelo, porque este afecta la

disponibilidad de nuestres y el crecimiento de los cultivos.
Figura x: Rango de pH según tipo de nutriente.
Fuente: Intagri

Contenido de materia orgánica: Es fundamental para contar con un suelo fértil y

productivo además permite tener disponibilidades nutrientes del suelo para la planta
mantiene el pH del suelo estable y disminuye el riesgo de erosión.

Tabla x: Interpretación de contenido de materia orgánica en los suelos.

Materia orgánica (%) Interpretación

Menor 1 Extremadamente baja
1a2 Baja
2a3 Media
3a4 Alta
Mayor a 4 Muy Alta

Salinidad del suelo: Este es un parámetro fundamental, porque los cultivos no crecen
de manera óptima, cabe mencionar que cuando el suelo presenta excesiva salinidad, es
necesario hacer riego localizado frecuente para remover las sales de las raíces de los
cultivos.

Tabla x: Conductividad eléctrica que presenta cada tipo de suelo.

Tipo de suelo Conductividad eléctrica

Suelo normal < 2 dS/m
Suelo salino >2 dS/m
Salinidad ligera 2- 4 dS/m
Salinidad mediana 4 – 8 dS/m
Salinidad fuerte 8 -16 dS/m
Salinidad extrema >16 dS/m
Cantidad de fósforo: Este es uno de los macronutrientes que requieren los cultivos para
tener un crecimiento correcto, la interpretación de fósforo es compleja porque varían
según los cultivos y zonas.

Tabla x: interpretación de contenido de Fósforo en el suelo.

Niveles de P en el suelo Interpretación

< 12 Bajo
12 – 24 Medio
24 – 36 Óptimo
36 – 80 Alto
>80 Muy Alto

Cantidad de potasio: Es un macronutriente necesario para el desarrollo del cultivo,

además, tiene gran importancia en la calidad de los cultivos, ya que solo es primordial
las carencias sino también en exceso de este macronutriente.

Tabla x: interpretación de contenido de Potasio en el suelo.

Niveles de K en el suelo Interpretación

< 125 Bajo
125 – 175 Medio
175 – 250 Óptimo
250 – 350 Alto
>350 Muy Alto

Cantidad de nitrógeno: Es el principal macronutriente del suelo, es importante no

sufrir deficiencias de este elemento, este macronutriente en los suelos es muy
variables por el manejo del suelo, manejo de residuos, entre otros.

Tabla x: interpretación de contenido de Nitrógeno en el suelo.

Niveles de N en el suelo Interpretación

< 0,07 Muy bajo
0,07 – 0,10 Bajo
0,10 – 0,15 Medio
0,15 – 0,20 Alto
>0,20 Muy Alto
Por lo tanto, los resultados que entregue el análisis de suelo ayudan la concentración
que hay disponible de cada nutriente, conocer posibles deficiencias del suelo que
generan que los fertilizantes no funcionen adecuadamente y estimar las dosis más
rentables para la aplicación de fertilizantes (Agroecología Tornos , 2018)

Los análisis de suelo en chile se pueden hacer en un laboratorio como el Agrolab, el

cual es un laboratorio especializado en el análisis de suelo, tejidos vegetales, agua,
fertilizantes, huano, etc. Tanto para el sector agrícola y forestal, además, cuanta con
una notable experiencia, lo cual lo ha llevado a ser uno de los laboratorios más
importantes en el país, por tanto, los análisis de suelo tienen un costo entre $50. 000 a
$70.000.

Figura x: Procedimiento de toma de muestras para análisis de suelo

Fuente: Portal Frutícola

Cuarta IV
Una tecnología que se han ido imponiendo este último tiempo es la cuarta gama, la
cual consiste en frutas y hortalizas (Ver figura x) mínimamente procesadas que
conservan las características nutricionales intactas.

El proceso de elaboración de productos IV gama consta de las siguientes etapas:

 Cosecha, la que debe ser cuidadosa, para no dañar el producto
 Selección según tamaño, lo que se realiza manualmente, con opciones de
perder entre 20% y 50% del producto.
 Limpieza, desinfección, y luego secado, para eliminar la humedad, lo que
permite conservar por más tiempo el producto, además, estos se comercializan
troceados, se procede al corte del producto, ya sea en rodajas, cubos, etc.
 Estos productos son envasados en atmósfera modificada, para reducir la tasa
de respiración del alimento.

Por otro lado, el envase debe ser transparente, para observar la calidad del producto,
siendo los más utilizados bandejas plásticas y bolsas (Ver figura x), además, de ser
almacenados en frio entre 2 a 5 °C donde esta temperatura debe ser constate durante
todo el periodo de producción, distribución y comercialización.

Beneficios de los productos IV gama

Estos al ser productos envasados mantendrán su inocuidad y a su vez conservan las
propiedades nutritivas, debido a que se mantienen fresco por un periodo de tiempo
mayor. Además, de ser productos listos para ser consumido. Otros beneficios que están
asociados es que son rápidos de preparar, están disponibles todo el año (Pefaur, 2014)

Por otra parte, en nuestro país el mercado de los productos de cuarta gama está
aumentando de manera acelerada, agregándole un valor extra a las hortalizas y frutas,
siendo en los supermercados estos productos que tienen un valor superior a los
productos frescos.

Por lo cual esta es de las tecnologías más rentable que podría invertir el agricultor
porque le proporcionaría un valor más elevado a sus hortalizas y a su vez aumentaría
su rentabilidad. Con respecto a las hortalizas tienen como destino final vegetales
crudos o cocidos, ensaladas, snacks, etc.

Figura x: Variedades que se están utilizando en la cuarta gama

Fuente: Universidad Central, Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas

Figura x: Cuarta gama lechugas lista para ser consumidas.

Fuente: Gastronomía y cia.

Plan de gestión
La formulación de un plan de gestión comienza a través de un diagnóstico para
establecer el consumo de energía, y a si tener certeza sobre los consumos energéticos
en el predio, por lo cual en base a esto se empieza a diseñar el plan de gestión,
sirviendo como guía para proceder en corto, mediano y largo plazo (Carbonell, 2016)

Hay 2 tipos de medidas la gestión energética las cuales son:

Básicas: Son las cuales requieren cambios en función de la administración de los

procesos productivos, lo que tienen que ver con la eficiencia genética, huella de
carbono, cambio climático, etc. donde se deben considerar los siguientes aspectos:

Con respecto a la iluminaria se debe aprovechar al máximo la luz solar, limpiar

lámparas y difusores, además de iluminación LED.

En cuando a la mantención de maquinaria es importante asegurar su adecuado y

eficiente uso de energía, ya que, contribuye a mejorar la distribución la presión de los
neumáticos, adecuada mantención de los filtros que utilicen las maquinarias.

Medias: Implementar maquinara es eficiente energéticamente con una potencia

adecuada para las labores que se deseen realizar, en donde lo ideal es usar energía
renovable para conllevar de buena manera el plan de gestión.

Identificaron de fuentes energía

Existen distintos tipos de fuentes energía renovable donde se pueden destacar:

Energía solar: Es aquella energía que se obtiene a partir del sol en forma de radiación
electromagnética (luz, calor y rayos ultravioleta). La cual puede ser utilizada en paneles
solares.
Panales solares
Si bien las tecnologías de paneles solares en los cultivos no es algo tan visto, sin
embargo, hay una buena relación en cuanto a la energía fotovoltaica y la agricultura, ya
que no solo tiene en común el uso de la tierra y la luz, sino que a su vez se benefician
mutuamente para fusionarse de una manera eficiente.

Por lo cual, un panel solar solo utiliza luz solar para transformarla en la energía
eléctrica, donde esta transformación se genera en el interior de las células fotovoltaicas
que constituyen la placa, existen muchos modelos de paneles solares, ya que están
destinados a diferentes funcionales dependiendo el rubro en el cual se ocupe, por
tanto, las potencias, tamaños y eficiencias varían según la utilización que se les quiera
dar (Andrade, 2020)

Las principales ventajas que presentan la utilización de paneles solares en la agricultura

son:

Ahorra de luz: Ya que la energía generada, no requiere de un gasto, debido al efecto

fotovoltaico de presentan, pudiéndose reducir la cantidad de luz utilizada entre un 60 a
80%

Energía solar para implementación de riego: Con la utilización de kits fotovoltaico, se

genera energía, la cual puede ser utilizada en la bomba de riego (Ver figura x), el que se
denomina bombeo solar, el cual consiste en mover el agua de un punto a otro sin
importar tipo de bomba que se utilice.

Los paneles solares se encargan de trasformar la radiación solar en energía eléctrica

para llevar a cabo el proceso antes mencionado, además, con la ayuda del variador de
frecuencia la energía es transferida a la bomba. Esta metodología consiste en impulsar
el agua desde donde esta deposita hasta la red de riego, sin embargo, es necesario
calcular la cantidad de paneles que se necesitarán en función del consumo de cada
proyecto de riego (Andrade, 2020)

Otra de las ventajas más destacadas es que un sistema de energía renovable, por tanto,
contribuirá a minimizar el cambio climático lo cual va de la mano de la disminución de
los gases de efecto invernadero y la huella de carbono.

Además, es una energía sostenible en el tiempo, ya que la fuente primeria es el sol, el

cual solo deja de generar energía en la noche, de igual forma tiene muchos otros
beneficios donde se destaca la mínima mantención que requieren y su amplia
durabilidad en el tiempo, el cual se centra entre 20 a 30 años (Rodríguez, 2022)
Figura x: Paneles solares implementados para riego.

Fuente: Portal Agrícola

Figura x: Paneles solares en la agricultura.

Fuente: Autosolar

Eólica: Es la energía que se obtiene a partir de la fuerza del viento, con este tipo de
energía se pueden implementar diferentes tecnologías para el agricultor como lo son:

Aerogeneradores

Es un tipo de dispositivo que trasforma la energía cinética del viento en energía

eléctrica, en donde sus hélices girar entre 13 a 20 revoluciones/ min según el tipo de
tecnología que esté utilizando (Ver figura x), esto puede ir en una velocidad constante
o variable, donde el rotor y su velocidad también varía en la velocidad que produce el
viento, lo cual se traduce en una mejor eficiencia.
Estos empiezan a captar la fuerza del viento mediante la fuerza en que vaya este,
donde generalmente parte con 3 a 4 m/s, pudiendo producir una potencia máxima de
15 m/s. Es importante mencionar que, si se presentan adversidades en cuanto al clima,
estas tienen un mecanismo automatizado para detenerse al llegar 25 m/s. Además, en
góndola que es chasis principal del aerogenerador, se encuentran los aparatos que
tiene la finalidad de medir la dirección y velocidad del viento para optimizar la
obtención de energía eólica.
Este tipo de energía permite regular la temperatura, debido a que en el día provocan
que las temperaturas desciendan medio grado, mientras que por la noche recuperar lo
que descendió durante el día y aumenta otro medio grado. Por lo tanto, esto se genera
porque al remover el aire, esta combina con el aire que esta más cerca de la tierra
siendo más cálido en el día que en la noche (Bejarano, 2016).

Por lo cual estas son ocupadas principalmente para controlar heladas de tipo
radiactivas que se caracterizan por el enfriamiento de la superficie, ya que calor se
remueve hacia a la atmosfera, así que utilizar este tipo de equipos permite remover el
aire que se sitúa en una capa de inversión térmica entre 5 a 50 metros de altura para
devolverla a la superficie permitiendo controlar las heladas.

Por otra parte, impide que se forme el rocío manteniendo los cultivos y a su vez no
permita que se generen enfermedades fungosas, otra de las grandes ventajas que tiene
su utilización es que proporciona concentración de CO2, por tanto, las plantas tienen
más insumo para realizar la fotosíntesis pudiendo crecer y acumular más biomasa
(Bejarano, 2016).

De igual forma, este un tipo de energía que no genera residuos, por lo cual no
contribuye al calentamiento global ni a la destrucción de agroecosistema, ademas de
no crear ondas infrasónicas que puedan resultar incómodo para residentes que estén
cerca del predio, siendo económica donde sus costos están enfocados básicamente en
la instalación de estos.

Figura x: Aerogenerador. Figura x: Parque eólico

Fuente: Interempresas. Fuente:

Green Power

Uso de bioestimulantes para la descomposición de rastrojos agrícolas

La incorporación de rastrojos es importante, ya que debido a la descomposición de

estos permite recuperar los nutrientes que tienen dichos rastrojos, debido a que estos
son liberados a medida que la acción de microbiología los va degradando, además de
aumentar su disponibilidad, lo que a su vez mejora la calidad del suelo y rendimiento
de los cultivos.

En el último tiempo, se han utilizado bioinoculante de los suelos, como es el Soil

Builder (Ver figura x) que es en base a microorganismo, presentándose en una
formulación liquida, el cual posee alrededor de 500 sustancias metabólicas activas,
además. De un mayor contenido de fosfa-tasas, ureas y sustancias promotoras de
enraizamiento (Venegas & Carrasco , 2019)

La aplicación consiste en picar muy bien los rastrojos, agregándole una dosis de 20
litros de este bioinoculante diluido en 400 litros de agua por há, para posteriormente
incorporarlos de forma tradicional al suelo mediante el arado de vertedera o disco.

Una de las ventajas que tiene el uso de bioinoculantes es que mejoran

significativamente la fijación de nitrógeno y a su vez la absorción de fósforo además
protege frente al ataque de patógenos.

Figura x: Producto de Soil Builder

Fuente: Terson.

Inocuidad alimentaria
Los alimentos inocuos asegurar un producto libre de agente que puede causar daño al
organismo, siempre cuando el alimento se prepare de manera adecuada, también se
refiere a que no se produzca una contaminación cruzada, es decir, que no adquieran
sustancias toxicas que tienen otros productos. Por lo cual los alimentos inocuos
mejorar el acceso a los mercados y a la productividad (Fuenzalida, 2006).

Por ende, la inocuidad radica en la protección salud de quienes consumen estos

alimentos, debido a que cuando los productos están contaminados pueden ser
causante de un gran tipo de enfermedades que van de una leve intoxicación a
enfermedades de carácter grave como una hepatitis A, Salmonelosis o cólera. Por lo
cual su importancia puede llegar a ser tan relevante, ya que puede afectar a grandes
grupos de personas como una comunidad e incluso a países enteros.

Por tanto, la inocuidad se debe asegurar a través de múltiples medidas y prácticas que
tiene que ver con la higiene de los alimentos y personal, además, la prevención de la
contaminación cruzada, uso adecuado de pesticidas y cumplimiento de la seguridad
alimentaria (Fuenzalida, 2006).

Además, la inocuidad se basa en 5 claves (Ver figura x) las cuales son:

Mantener la limpieza: Ya que, los microorganismos causantes de enfermedades se
encuentran principalmente en el suelo, animales, personas y agua. Por lo cual
se encuentran en manos y todos aquellos insumos que sean ocupados para procesar
alimentos, conllevando a la trasferencia de los microorganismos en dichos insumos a
los alimentos.

Separar alimentos crudos de cocidos: Los jugos de aquellos alimentos basados en la

industria cárnica pueden contener microorganismo los cuales se pueden transferir a los
alimentos como por ejemplo las verduras durante su conservación o preparación.

Cocinarlos completamente: Se recomienda cocinar alimentos a 70ºC, ya que elimina los

microorganismos contribuyendo a la inocuidad para ser consumido.

Mantenga los alimentos a temperaturas seguras: Esta es una clave importante porque
si las temperaturas no son las adecuadas los microrganismos se pueden multiplicar de
manera muy acelerada descomponiendo rápidamente el alimento, por lo cual tenerlos
en temperaturas superiores a 60ºC el crecimiento microbiano se ralentiza o se detiene.

Aguas y materias primas seguras: El principal insumo con el que se desinfectan los
alimentos es mediante agua, por lo cual se debe asegurar que esta no este
contaminada o contenga productos químicos peligros y en cuanto a la materia prima se
deben adoptar medidas como el lavado y pelado de aquellos alimentos que lo
requieran

Figura x: Las 5 claves de la inocuidad.

Fuente: Organización Mundial de la Salud

Trazabilidad alimentaria
El concepto de trazabilidad nos permite rastrear los pasos que ha seguido algún
alimento desde su origen hasta ser consumido, básicamente es un sistema para
controlar los riegos que puedan representar un problema dentro de la cadena de
suministro de alimentos.

Por otro lado, identificar los productos es un método de organización, ya que si se

presenta algún desperfecto en el producto permite detectar en que etapa de proceso
se produjo, por lo cual existen distintas metodologías para agilizar proceso del
problema destacado, como por ejemplo los códigos de barras (García, 2022)

La trazabilidad se divide en 3 componentes los cuales son:

Origen del producto: Se recopila información desde la empresa productora con el fin de
obtener toda la información posible sobre el producto que ha llegado, en donde es
fundamental tener información de quien recibió el producto, detalles del contrato con
el proveedor, denominación de origen, etc. De igual forma, se debe conocer el número
de lote y cuando se ha recibido el encargo.

Proceso de gestión interna: Punto de control para cada proceso por el cual pasan los
alimentos, desde su manipulación, composición, Maquinaria y temperaturas en las
diferentes fases de la fabricación.

Información de la trazabilidad del producto final: En esta fase se recopila información

para el consumidor como el cliente destinatario, fecha de vencimiento del alimento,
lote en cual fue vendido, fecha que el producto fue envasa y empresa de donde salió.

Por otro lado, implantar un sistema de trazabilidad tiene varios beneficios, como son:

 Mejorar la calidad de los procesos ya que, se encuentran documentados todos los

procesos, acciones, etc.

 Garantía de calidad debido a que los productos estarán etiquetados porque cumplen
con unos mínimos de calidad.

 Identificar a qué cliente enviamos el lote debido a la trazabilidad hacia delante,

podremos conocer a quién ha ido destinado cada lote.

 El poder de la información, ya que los datos que puede aportar en los sistemas que se
utilizarán para tomar decisiones empresariales importantes y mejorar continuamente
los procesos de fabricado, transformación, reparto, etc.

Registro Big data

Este es tipo de tecnología inteligente, el cual permite analizar amplios volúmenes de

información de manera eficaz y rápida, por tanto, en la agricultura permite trabajar con
toda la información relacionada al predio para convertir los datos en conocimiento útil,
pudiendo realizar predicciones más precisas y a su vez incrementar la productividad y
rendimientos de los cultivos (Saravia et al., 2014)

El Big data presenta una serie de ventajas como lo son:

 Optimizar los recursos disponibles: Permite optimizar el uso de producto fitosanitarios

y agua para riego, evitando gastos innecesarios y a si aprovechar todos los recursos
disponibles que tenga la empresa.
  Aumenta la productividad:: Al recolectar varios datos, analizar y procesarlos permite
tomar decisiones más adecuadas minimizando los riesgos asociados.

 Mejora las predicciones meteorológicas: El Big data cuenta con herramientas las cuales
pueden realizar predicciones meteorológicas más precisas y fiables.

 Controlar todas las fases del producto agrícola: Permite ajustar y optimizar cada uno
de los labores y manejos que se deben de realizar por cada proceso del cultivos, desde
la preparación de suelo hasta la cosecha.

 Ayudar a la sostenibilidad y al cuidado del medio ambiente: Al contar con distintos

sensores en el predio se puede reajustar las cantidad de fertilizantes y pesticidas que
se van a ocupar para evitar daños en el medio ambiente.

Además, los datos son obtenidos de imágenes aéreas de drones o satélites, estaciones
meteorologías, sensores de CE y mapa rendimiento creados por las cosechadoras.

Para que el agricultor pueda implementar el uso de Big data en base en su predio, es
necesario contar con sensores NDWI, el cual es utilizado para observar en qué estado
hídrico se encuentra el cultivo y a su vez identificar la saturación o déficit de humedad,
además, debe contar con un computador con acceso a internet, ya que desde este
podrá utilizar el programa Argis Velocity (Ver figura x), en el cual se van recopilando los
datos que enviados de los sensores para tomar las decisiones más adecuada
resguardando la eficiencia y disminuyendo los costos.

Figura x: Argis Velocity

Fuente: Argis Online