Aparato digestivo

"UNIDAD TEMÁTICA II - ANATOMÍA DEL APARATO DIGESTIVO.

• Tema 3. Animales rumiantes y no rumiantes. Clasificación e importancia
• Tema 4. Anatomía funcional del conducto gastrointestinal Boca,
esófago, pre-estómagos, estómago e intestino.
• Tema 5. Crecimiento y desarrollo del aparato digestivo Desarrollo de
los pre-estómagos."
 Digestión:
Serie de procesos que desdoblan los alimentos en
sustancias mas sencillas dentro del tracto digestivo.

 Absorción:
Paso de esas sustancias sencillas hacia la sangre a
través de las células del tracto digestivo.

Fuente: Cabanillas
 Procesos de digestión:

• Mecánicos
Masticación y motilidad gastrointestinal

• Químicos
Enzimas y jugos gástricos.

• Microbianos
Enzimática.

!!! pensar en donde ocurre cada proceso en los distintos aparatos digestivos.
Cerdo

Fuente: Mc Donald
Aves

Fuente: Mc Donald
Vaca

Fuente: Mc Donald
Labios, Lengua y Dientes

La lengua es el principal órgano de aprehensión.

El bovino no tiene caninos ni incisivos.
El maxilar superior es mas ancho que inferior, y la mandíbula tiene
desplazamiento lateral, que hace mas eficiente la masticación.

Glándulas salivales y el esófago

Hay distintas glándulas a través de la boca que segregan saliva con

composición levemente distinta.
El esófago es un conducto de aprox. 1 cm que conecta la boca con el
retículo.
 Premolares

LAbios

Rodete
Fig. 1. Palatum and tongue of the giraffe. 1: Apex
linguae; 2: Fossa linguae; 3: Torus lingual; 4: Palatum
durum, caudal part; 5: Rugae palatinae; 6: Papillae
buccales, 7: Pulvinus dentalis.

Molares
 Parotida

Maxilar
Sublingual
Estomago de Cerdo
Digestión en el intestino delgado

Mezcla con secreciones:

 Glándulas Duodenales  pH alto

 Pancreáticas  Ez. CH y Proteínas

 Hepáticas  Ez. Lípidos

ID es el principal sitio de ABSORCIÓN

Fuente: Curtis-Barnes
Fuente: Curtis-Barnes
Fuente: Cabanillas y Peuser
 Ácidos Biliares

 Se caracterizan por presentar un grupo –COOH en la

cadena alquílica del carbono 17, lo que le da el
carácter ácido a este grupo de compuestos
 Además poseen tres grupos –OH en las posiciones 3,
7 y 12 del núcleo ciclopentanoperhidrofenantreno.

Ácido cólico
 Ácidos Biliares
 Todos estos grupos polares se ubican sobre una de
las caras de la molécula y por esta razón los ácidos
biliares poseen una cara hidrófoba y otra hidrófila.
 Esta caraterística estructural les provee un poder
detergente, por ende emulsionan las grasas (más->)
Saliva Pancreas Microbellosidades

Fuente: Cabanillas y Peuser

Digestión en el intestino grueso

La función es recuperar electrolitos, nutrientes y agua

de la digestión del ID.
La glándulas son mucosas por lo tanto si hay actividad
enzimática es residual del ID o microbiana.
En el ciego ocurre una fermentación microbiana que en
el cerdo puede representar un 8-16 %.
Finalmente las heces son eliminadas por el ano.
 Digestión en lechones
• Calostrado < 24 hs

• Destete precoz: 14 dias  alimentos ricos en lacteos en

polvo.

• Deste a 3-4 semanas  alimentos con cereales cocidos

Fuente: Church y Pond
Retículo-rumen

El rumen está dividido en tres sacos (craneal,

dorsal y ventral) por fuertes bandas
musculares, llamadas pilares.

Los alimentos pasan casi la mitad del tiempo

dentro del tracto gastro intestinal (40 a 72h.)
El omaso
La digesta empacada entre los pliegues tiende a ser muy seca.
Así, parece que esta estructura juega un papel en la absorción de
grandes cantidades de agua y minerales (sodio Na+ y bicarbonato
HCO3) derivados del líquido que entra con la digesta por el
rumen. Como resultado, el agua no diluye el ácido secretado por
el abomaso y los minerales pueden ser reciclados a la saliva.
El abomaso

Secreta enzimas y ácido clorhídrico de la misma manera que

el estómago de un animal monogástrico.

El fondo es el sitio principal para la secreción del ácido

clorhídrico (HCl) y las enzimas que operan en un medio
ácido.
El intestino delgado

Tubo largo subdividido en el duodeno, el yeyuno y el íleon

Aproximadamente 46 mts. de longitud y de 1 a 4.5 cm

Papilas microscópicas les dan a las paredes del intestino delgado

una superficie enorme en relación con su masa. Es el sitio principal
para la absorción de los productos finales de digestión

Las enzimas secretadas por el páncreas y la superficie del intestino

delgado digieren proteínas, carbohidratos y grasas. La bilis del hígado
ayuda a digerir y preparar las grasas para ser absorbidas por el
duodeno vía el ducto biliar.
El intestino grueso

El ciego es la primera sección del intestino grueso

El colon (subdividido en el colon próximal y el colon espiral)

contribuye poco a la digestión y la absorción de nutrientes. El colon
es donde se forman las heces. La superficie del intestino grueso no
tiene papilas, pero fácilmente absorbe agua y minerales.
 Comportamiento ingestivo
Baja selectividad Alta selectividad

Pastadores
Ramoneadores

Fuente: Van Soest

corzo

Fuente: Van Soest

Vistas del RR

Fuente: Van Soest

Fuente: Cabanillas y Peuser
Fuente: Van Soest
Desarrollo del TGI y dieta

Fuente: McDonald
Fin