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FISIOLOGIA DEL RUMEN

Ana Ramos Fisiologa/Fisiologa Animal 2007 Facultad de Ciencias-CIN

INTRODUCCIN SISTEMA DIGESTIVO DE LA VACA ECOSISTEMA MICROBIANO RUMINAL DIGESTIN RUMINAL IMPORTANCIA DE LOS PRODUCTOS FINALES DE LA DIGESTIN RUMINAL PARA EL HESPED RESUMEN BIBLIOGRAFA

1-INTRODUCCIN
Rumiantes: herbvoros Retencin pregstrica de los alimentos y fermentacin por microorganismos simbiticos (bacterias, hongos, protozooos) Preestmagos: retculo, rumen y omaso. Abomaso equivale al estmago de los monogstricos

2-SISTEMA DIGESTIVO DE LA VACA

DeCullison & Lowry, Alimento y alimentacin(1987).

2.1-RETCULO-RUMEN
60-90% de la digestin del alimento ocurre en este compartimento. Ataque microbiano de alimentos (20 a 48 h). Fermentacin: metabolitos microbianos (sntesis de protena microbiana).

Rumen
Capacidad: 7075% del total del tubo digestivo. Superficie interior: epitelio crneo papilado (absorcin de AGV y NH3) Se conecta al retculo.

Retculo
Mucosa reticulada, papilas absorbente. Circulacin de partculas; inicia contracciones, motricidad de reservorios pregstricos.

Retculo
Hacia atrs conecta con el omaso por el orificio retculo-omasal (ORO). Para salir por l el tamao de partcula < 1-2mm y densidad >1,2g/ml. Alimentos disminuyen de tamao en el rumen; enzimas microbianas, masticacin, rumia (varias horas).

2.2-OMASO
Redondeado. Superficie interna: epitelio queratinizado, papilas. Reabsorcin de agua, minerales (Na y P) y AGV residuales.

2.3- ABOMASO
Libera pepsina y cido para la tpica digestin proteica.

Anatoma de los preestmagos

1 Retculo 2 Rumen (saco craneal) 3 Rumen (saco dorsal) 4 Rumen (saco ciego dorsal) 5 Rumen (saco ventral) 6 Rumen (saco ciego ventral) 7 Omaso 8 Abomaso 9 Orificio retculo-omasal 10 Cardias 11 Pliegue retculoomasal 12 Pilar craneal 13 Pilar longitudinal 14 Pilar caudal 15 Pilar coronario dorsal 16 Pilar coronario ventral

3- ECOSISTEMA MICROBIANO RUMINAL


Rumen, fermentador continuo que aloja una poblacin bacteriana de varias especies (ms hongos y protozoos). Poblacin bacteriana: 109-1010 clulas/ml de contenido ruminal. Protozoos: 1 milln/ml Hongos anaerobios: 103 106 hongos/ml Digesta ruminal: aprox 100Kg.

3.1- Bacterias anaerobias estrictas


+ de 200 especies y + de la mitad de la biomasa microbiana total. Se clasifican por el sustrato que degradan: celulolticas, hemicelulliticas, amilolticas, sacarolticas, proteolticas, lipolticas, metanognicas, bacterias que utilizan los cidos y bacterias que utilizan AA como fuente de energa (Hungate, 1966). Otra clasificacin es por su reparticin en el rumen: bacterias adheridas a partculas (SAB), bacterias libres en el lquido (LAB), bacterias fijadas a la pared del rumen (flora epimural).

son SAB, ej las celulolticas que atacan paredes celulares intactas del alimento. Bacterias celulolticas; requerimientos especficos de NH3, esqueletos carbonados, P, S, AGV (isobutrico, isovalrico, metilbutrico) y oligoelementos. Sntesis de protena a partir de NH3. Complementariedad; los AGV necesarios para las bacterias celulolticas son producidos por otras bacterias que nos lo utilizan; las bacterias celulolticas no utilizan glcidos simples de la hidrlisis de la celulosa y hemicelulosa sino que las fermentan otras bacterias.

Competencia. Equilibrio entre especies: depende de la dieta y pH creado por la fermentacin. Equilibrio dinmico. Gran parte de las bacterias del rumen pasan al retculo y al abomaso libres en el lquido o fijadas a pequeas partculas de alimentos. A mayor cantidad de elementos degradables en el rumen, mayor actividad digestiva, mayor rapidez de multiplicacin, mayor densidad bacteriana en rumen y ms masa bacteriana escapa del rumen.

3.2- Protozoos
Mayora ciliados anaerbicos, algunos flagelados. Mayora utiliza su almidn de reserva que fermentan lento. Ciliados: celulolsis, rol importante en protelisis del alimento y de bacterias. Su principal fuente de N son las bacterias. Secuestrados en rumen, aportan no ms del 20% de protena microbiana que sale del rumen.

3.3- Hongos
Anaerbicos estrictos. 5 gneros distintos. Rol importante en la celulolsis; se fijan a tejidos vasculares de tallos y hojas, desarrollan un micelio dentro de los tejidos a partir de las fracturas causadas por la masticacin o por orificios naturales como estomas. Fermentan los monosacridos resultantes (fructosa, glucosa, xilosa) de la degradacin de las paredes celulares.

4- DIGESTIN RUMINAL
4.1- Motricidad ruminal Circuitos obligatorios. Contracciones principales o primarias: nacen en el retculo, duran 4 seg, ritmo 1,5/min durante la comida y 1/min resto tiempo. Se dirigen hacia parte posterior del rumen, se siguen de contracciones secundarias.

Esquema del rumen y del retculo en un plano vertical y horizontal. Las flechas indican el movimiento del contenido ruminal (Waghorn et Reid, 1977).

Contracciones secundarias: parten del fondo ventral del rumen, se desplazan opuesto a las primarias. Al terminar una contraccin primaria, inmediatamente se inicia una secundaria, forman un ciclo que se repite de 1 a 3 veces/min, mayor frecuencia durante la alimentacin. Las contracciones estn controladas por el SNC (nervio vago); pero las condiciones dentro del rumen como el pH pueden afectar significativamente la motilidad. Para qu?: para mezclar el alimento, eliminar gases producidos (eructo) y propulsor del contenido ruminal.

Rumen: regiones segn su densidad. Los slidos se mueven lento en el rumen pero el agua circula rpido. Las contracciones hacen que el material liviano quede arriba y el denso y pequeo caiga en el retculo y en el saco craneal del rumen hasta ser eyectado a travs del ORO.

El flujo de alimento y de lquidos implica que el rumen se vaca por: 1-Destruccin casi total de los tejidos con paredes no lignificadas y evacuacin de productos terminales de fermentacin (absorcin y eructacin). 2- Evacuacin hacia delante en el tracto digestivo de partculas fibrosas no degradadas.

4.2- Masticacin y rumia


Masticacin: y deglucin de fragmentos con saliva y arrastre hacia atrs en el rumen por contracciones reticulares. Hidratacin, +densidad y tamao. Rumia: sucesin de ciclos, < 1min. Inicia con una contraccin suplementaria del retculo segundos antes de la contraccin primaria.

www.delaval.es

Rumia:

Un bolo del contenido reticular o del saco craneal del rumen es aspirado en el esfago y remonta a la boca por peristalsis reversa. Se mastica y reingiere. Masticacin

intensa. Reduce tamao de partcula, aumenta superficie expuesta a microorganismos, aumenta densidad y se agrega saliva. Aumenta probabilidad de escape del rumen atravesando el ORO.

Saliva: 40 a 150L /da segn alimento que consuma. Tiene 2 funciones importantes; buffer de pH ruminal (acidosis) y evitar la espuma en el rumen (hinchazn).

Novillos en pastoreo de alfalfa o rumiando. Lofgreen et al., J Animal Sci 16:773, 1957

4.3- Fermentacin ruminal


Fermentacin microbiana convierte glcidos en AGV, cido lctico y etanol; retienen la mayor parte de energa de los sustratos. Los principales AGV producidos son los cidos actico, propinico y los http://www.vivo.colostate.edu/ hbooks/glossary.html butricos.

Variacin de proporcin C2/C3+C4 Dieta basada en forrajes

Dieta alta en granos o concentrado

Endocelulasas: enlaces 1-4 glucosa internos en cadenas lineales. Polmeros parietales por degradacin dan osas que se fermentan en anaerobiosis dando AG de cadena corta y gas. Microorganismos obtienen ATP y C. Energa potencial disponible para el rumiante: microorganismos y productos de fermentacin.

Productos finales de la digestin ruminal.


1glucosa 2acetato+2CO2+8H 1glucosa 1butirato+2CO2+4H H inhibe crecimiento celulolticas CO2+8H CH4+22HO A menor pH +c. propinico y lctico 1glucosa+4H 2propionato (consume H) 1glucosa+H lactato Balance final: glucosa ATP+AGV+AA (protena microbiana)

4.4- Fermentaciones celuloltica y amiloltica


Orgen; condiciones ruminales totalmente diferentes de acuerdo a la dieta. Saliva alcalina; buffer de pH; pH normal del rumen 6,2-6,5. Bacterias celulolticas; pH aprox 6,5. Bacterias amilolticas, pH<5,5.

Dieta rica en forraje; pH alto (+saliva); +bacterias celulolticas, fermentacin actica. Dieta rica en granos; pH bajo; bacterias amilolticas, fermentacin da propinico y lctico.

Instituto Babcock

Esquema del metabolismo de los carbohidratos.


FORRAJE GRANOS
RUMEN: AGVs, NH3, GAS, OSAS, ENERGA AA BUTIRATO, ACETATO, PROPIONATO, LACTATO INTESTINO: ALMIDN, GLUCOSA GLUCOSA

HECES: FIBRA Y ALMIDN NO DIG

GLUCOSA ACETATO CETONAS MSCULO: PROTENAS, ENERGA

HIGADO: METABOLISMO LPIDOS Y PROTENAS GLUCOSA ACETATO, CETONAS


TEJIDO ADIPOSO: TG Y ENERGA

GLUCOSA ACETATO CETONAS

GLNDULA MAMARIA: LACTOSA, GRASA AG.CORTOS

Esquema del metabolismo del N


FORRAJE GRANOS
RUMEN: PROTENAS (DIETA Y MICROBIANA), AA, NNP, NH3 AA NH3 RECICLAJE DE UREA POR SALIVA Y SANGRE HIGADO: AA, NH3, UREA, PROTENAS HECES:N INTESTINO:PROTENA BY-PASS Y MICROBIANA; MICROBIANO METAB N UREA Y DIETA

UREA, AA
GLNDULA MAMARIA: UREA, PROTENA LCTEA

AA MSCULO Y OTROS TEJIDOS: PROTENAS UREA


RIN: UREA EXCRETADA EN ORINA

4.5- Utilizacin de nitrgeno no proteico


N no proteico (NNP): protenas microbianas, fuente de AA requeridos por el animal. Bacterias y protozoos degradan protenas a NH3. El NH3 en exceso se absorbe en pared ruminal, pasa a hgado y se elimina en el rin como urea. Parte de urea se recicla en rumen va saliva y sangre; otra parte pasa al intestino. La protena alimentaria no degradada en rumen (protena de by-pass) llega hasta el intestino delgado y se digiere como en monogstricos. Urea y sales amoniacales.

Mec de transformacin de NH3 a AA en las bacterias: NH3 incorporado como amida en glutamina o asparagina y se usan para aminar el -cetoglutarato en glutamato. Sntesis de alanina y aspartato; otros AA por transferencia de aminas. Los AA se utilizan para sintetizar protena microbiana y cidos nucleicos. Protozoos usan AA libres, bacteriano y de protenas vegetales poco degradadas para asegura su crecimiento.

4.6- Esquema del metabolismo lipdico


FORRAJE GRANOS
RUMEN: DEGRADACIN, BIOHIDROGENACIN; SNTESIS AGVs, LPIDOS MICROBIANOS INTESTINO: AG SATURADOS, LPIDOS BACTERIANOS LIPOPROTENAS RICAS EN TG HIGADO: METABOLISMO LPIDOS HECES: LPIDOS NO DIGERIDOS

BUTIRATO, ACETATO, PROPIONATO, LACTATO

LIPOPROTENAS RICAS EN TG

LIPOPROTENAS RICAS EN TG
TEJIDO ADIPOSO: TG Y ENERGA LIPOPROTENAS POBRES EN TG

GLNDULA MAMARIA: GRASA LCTEA

4.7- Vitaminas
En el rumen se sintetizan las vitaminas B1, B2, B6 y B12; Vitamina K, cido nicotnico, nicotinamida, cido pantotnico, biotina, cido paraaminobenzoico, cido lipoico y cido flico. Rara vez casos de deficiencias de ellas.

5- IMPORTANCIA DE LOS PRODUCTOS FINALES DE LA DIGESTIN RUMINAL PARA EL HESPED


5.1-AGV como fuente de energa Los AGV de la degradacin de los glcidos son la principal fuente de energa de los rumiantes. En el rumen atraviesan su pared y se transportan por las venas ruminales hasta la vena porta y pasan al hgado.

El butirato pasa a -hidroxibutirato en la pared ruminal. Neoglucognesis heptica a partir de propionato. Los AGV son utilizados para sintetizar la grasa y la lactosa de la leche.

5.2- Protena microbiana


La mitad del N total que llega a intestino delgado es microbiano; a veces ms segn el nivel de protenas de la dieta. Sntesis de protena microbiana en rumen depende de ATP disponible; reciclado de urea. Protena microbiana+ protena alimentaria se digieren en intestino delgado. Protena microbiana es de alta digestibilidad (aprox 80%) y AA equilibrados.

6- RESUMEN
Contenido ruminal constante, fermentador contnuo de microorganismos anaerbios. Concentracin de agua alta: 85-90%. T constante: 39 a 40C. pH 6 a 7 tamponado por aporte regular de saliva. P osmtica cercana a la sangunea. Aporte regular de agua y nutrientes por ingestin y rumia.

Eliminacin contina de productos del metabolismo: absorcin, pasaje a parte posterior de tubo digestivo y eructos. Atmsfera gaseosa constante en el saco dorsal del rumen Mezcla permanente por contracciones peridicas de la pared y por la rumia. Medio particularmente bien adaptado al desarrollo de un ecosistema anaerobio de bacterias y protozoos principalmente.

Una buena actividad del rumen es esencial para lograr maximizar la utilizacin de la energa de los vegetales de la dieta. Principal mecanismo de digestin de alimentos: la celulolsis. Eficaz degradacin de los glcidos parietales.

BIBLIOGRAFA
Babcock Institute for International Dairy Researchand Development. Dairy Essentials. University of Wisconsin Madison. Lofgreen et al., J Animal Sci 16:773, 1957. Obispo,N. 1992. Los hongos anaerbicos del rumen. Zootecnia Tropical, 10(1):91-107. Van Soest, P. J. 1994. Nutritional ecology of the ruminant. Ed. P. Van Soest, Cornell University Press, United States of America. 476 pp. http://www.delaval.es/Dairy_Knowledge/EfficientF eeding/Basic_Physiology.htm http://www.vivo.colostate.edu/hbooks/pathphys/di gestion/herbivores/ferment.html

MUCHAS GRACIAS!!!