12.

6 El aparato digestivo de la cabra y la oveja

El aparato digestivo de la cabra tiene un poco menos volumen que el de los ovinos, el volumen
relativo del rumen en proporción a todo el estómago es de 76-77 % en cabras y 81% en ovejas, el
volumen del omaso y abomaso en las cabras es mayor que en los ovinos. El volumen, peso y forma.
de los estómagos varían con la cantidad de alimento consumido, naturaleza de la dieta y los hábitos
de consumo de alimento. Las principales diferencias entre el aparato digestivo de la oveja y la cabra
son:

a) La forma del saco ciego ventral anterior del rumen es más largo y estrecho en la cabra.

b) La forma de las papilas del rumen: los extremos de las papilas son más anchos y redondos como
hojas en la cabra, en las ovejas son más estrechas como forma de lenguas.

c)  Las separaciones de las celdas reticulares en la cabra tienden a ser paralelas, son más escasas
y menos prominentes y el área cercana al surco esofágico del retículo-rumen tiene papilas, pero en
la oveja tienen forma de celdas.

d) El omaso de las cabras presentan la ausencia de la cuarta lámina, las láminas del omaso son de
diferente longitud la primera y la segunda son largas, la tercera es mediana y la cuarta es corta en la
oveja y en la cabra la cuarta casi no existe.

Tabla 6 Tamaño comparativo del estómago de la Cabra y la Oveja según sus .diferentes
compartimentos.

Característica                      Cabra angora                      Oveja 

Peso corporal (K)                  36.6                            38.8    

Peso estómagos vacíos        1.31                            1.22    

Volumen 4 estómagos (L)     18.64                          22.73  

Volumen del rumen              14.18                          18.54  

Volumen del retículo              1.6                              1.6      

Volumen del omaso              0.75                             0.55      

Volumen del abomaso             2.15                           2.04      

                      

Desarrollo del rumen

            En los rumiantes recién nacidos el canal reticular comunica el esófago (cardias) con el
primer proventrículo; entre el cardias y el orificio retículo-omasal en una porción del retículo, se
extiende el canal o surco reticular que al cerrarse en el animal joven permite que la leche
succionada o bebida pase directamente al abomaso sin pasar por el rumen.

            En el rumiante adulto el volumen estomacal es grande y varía de 80 a 200 litros en las
ovejas, caprinos y bovinos. El retículo rumen ocupa el 80%, el omaso el 10-14% y el abomaso el 5-
7%.

            El ternero, cordero o cabrito recién nacidos tienen los cuatro compartimentos pero no están
desarrollados y su funcionamiento es como el de los monogástricos, el único compartimento
 funcional es el abomaso que ocupa el 60-70% del volumen total estomacal a esa edad, el rumen y el
retículo el 32% y el omaso el 4%.

            En los caprinos el rumen ocupa el 75% del espacio de los adultos a los 30 días de edad.

            El desarrollo del rumen es un proceso complicado, en él están involucradas acciones

nutricionales, fisiológicas, anatómicas y microbiológicas. El desarrollo máximo de las paredes
musculares del rumen y de las papilas de la mucosa se logra por la ingestión de alimentos sólidos y
secos que estimulan a las capas musculares y la formación de papilas, proceso en el cual interviene
también la producción de ácidos grasos volátiles. La mucosa del rumen aumenta sus papilas según
el régimen alimenticio: a las doce semanas de edad con sólo alimentación láctea la mucosa
representa el 0.22% del peso vivo, con heno el 0.50%, con pasto 0.70% y con concentrados el
0.83%. A la edad de 4 meses el ternero ya casi finalizada la etapa de alimentación láctea pasa al
régimen de herbívoro poli gástrico para ser casi un rumiante y va desarrollando el proceso de
fermentación de los forrajes por el establecimiento de la flora microbial asociada a la digestión
enzimática y la pared ruminal desarrolla habilidades absortivas. Al desarrollarse el rumen cambia
también el patrón de actividad de varias enzimas; la Renina que coagula la leche disminuye su
actividad cuando cesa el régimen lácteo y la pepsina se hace más activa y se inicia la digestión
péptica característica del abomaso .del adulto. En el intestino delgado la Lactasa que desdobla el
azúcar de la leche, disminuye y aumenta la actividad de la maltasa que hidroliza los almidones. Una
vez estabilizada la composición de la digesta con un régimen de sólidos (Forrajes y Concentrados)
según crece el animal, la regulación de la asimilación intestinal es ya una responsabilidad del rumen
y no del intestino, el estómago participa activamente en la formación de la digesta y regula su
entrada al intestino.

GENERALIDADES EN LOS CAPRINOS

Órganos de prensión
Están conformados por los labios, la lengua, los incisivos inferiores y el cojinete dental. Hay una
gran diversificación entre los tres grupos, pero la cabra se caracteriza por poseer una lengua
larga y móvil y labios muy flexibles. La fórmula dentaria de la cabra es la siguiente: 2 (I 0/4 C 0/0
P 3/3 M 3/3) = 32.

Estómago
Muestra el mayor grado de desarrollo evolutivo de todos los mamíferos y está formado por el
retículo, el rumen, el omaso y el abomaso. Los tres primeros se consideran pre-estómagos y
tienen la siguientes funciones:
1.        almacenan y retrasan el pasaje del alimento ingerido
2.        son el sitio de la fermentación microbiana anaeróbica del material vegetal y de la absorción de
los productos de la fermentación
En las cabras, el rumen es el órgano más grande, seguido del abomaso, del retículo y del
omaso. La capacidad rumino reticular de la cabra es de 9-18 L y la del abomaso, de 2 L.
Los pre-estómagos están recubiertos por epitelio escamoso estratificado, que tiene una función
importante en la absorción de ácidos grasos volátiles, en el balance de agua y en el metabolismo
del nitrógeno y de los minerales. El abomaso tiene una mucosa glandular cubierta por epitelio
simple.
Las papilas ruminales son órganos de absorción, cuya distribución, tamaño y número están
altamente relacionados con los hábitos alimenticios y la disponibilidad y digestibilidad del forraje.
Los cambios estacionales son más pronunciados en los rumiantes intermedios, como la cabra.
El orificio retículo-omasal regula el paso de alimento del rumen retículo y la cabra puede regular
el tamaño de este orificio. Esto limita el consumo de nuevo alimento. Las amplias superficies
 laminares de la mucosa omasal absorben agua y minerales. La mucosa abomasal es gástrica
glandular, similar a la de otros mamíferos.
Intestino
La relación longitud corporal: longitud intestinal en la cabra es 1:15-20. La longitud total intestinal
aumenta en relación con el tamaño corporal y con el aumento en la habilidad del rumiante para
digerir la fibra.

FISIOLOGÍA DIGESTIVA

Los pre-estómagos son cámaras de fermentación. La fermentación se refiere al metabolismo

microbiano en ausencia de oxígeno y le brinda a los rumiantes las siguientes ventajas:
1.        Permite el consumo de alimentos muy fibrosos
2.        Confiere habilidad para degradar la celulosa
3.       Permite la síntesis de proteína microbiana de alto valor biológico a partir de:

  proteína vegetal de bajo valor biológico

  nitrógeno no proteico de la dieta
  reciclaje de productos metabólicos de desecho (urea)
  Provee todas la vitaminas del complejo B

Sin embargo, la fermentación también tiene desventajas para el animal:

1.       Cerca de 8 horas al día deben dedicarse a la rumia
2.       Debe haber acceso a alimento adecuado a intervalos regulares
Se necesitan mecanismos complicados para mantener al rumen trabajando adecuadamente:
  Adición regular de grandes cantidades de saliva
  Movimientos de mezclado poderosos en los compartimentos pregástricos
 Mecanismos para:
  La eliminación de los gases de la fermentación (eructo)
  La regurgitación (rumia)
  La absorción de los productos finales de la fermentación
  El paso hacia el omaso de partículas no digeridas

3.       Las rutas en el metabolismo intermediario deben ser capaces de utilizar a los productos finales
de la fermentación: los ácidos grasos volátiles (AGV).

4.    La fermentación pregástrica no es un proceso eficiente energéticamente porque la energía que las
bacterias gastan para su mantenimiento aparece como calor y es energía que el animal pierde. Church
C.D. 1988. El Rumiante, Fisiología digestiva y nutrición.
1. Introducción<br /> El sistema Digestivo es un conjunto de procesos mecánicos y
químicos que tienen lugar en el seno del tracto gastrointestinal. Bajo control
neurohormonal, con objeto de desdoblar los nutrientes contenidos en los alimentos
en sustancias mas simples que puedan atravesar la barrera intestinal y pasar al
torrente sanguíneo. <br />
2. 3. Objetivos<br />Objetivo general:<br /><ul><li>Conocer el sistema de
alimentación en caprinos.</li></ul>Objetivos Específicos:<br /><ul><li>Conocer el
tracto digestivo de los caprinos.
3. OBJETIVO GENERAL 1. Familiarizar al estudiante con la importancia del sistema
digestivo del caprino, como medio de suministro de materiales para la producción
de energía. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 1. Identificar los órganos propios y anexos
que componen el sistema digestivo del caprino. 2. Describir la situación de los
órganos digestivos y anexos en las diferentes partes del cuerpo. 3. Explicar de
manera breve, pero concisa, las funciones de los órganos digestivos y anexos.