BIOCATALIZADORES
INTEGRANTES:
TITO HONS CANO TICLIAHUANCA
LUIS ANTHONY BUENO MERINO
JHEISON BRYAM ZURITA RAMIREZ
MILAGROS MENENDEZ SEPULVEDA
RENATO FLORES PINEDO
HENRY BARBALES BARBARAN
INTRODUCCION
Desde hace muchos años atrás y hasta el
día de hoy, en medio y a pesar de tantos
avances tecnológicos y científicos, nos
hemos beneficiado en muchas áreas
como en la biotecnología, en la industria
farmacéutica y la industria alimenticia
de los beneficios de la acción
enzimática. Es gracias a la acción
enzimática que se puede convertir la
leche en queso, la harina en pan, por
medio de la levadura y las uvas en vino,
gracias a la fermentación.
BIOCATALIZADORES
Un biocatalizador reduce o aumenta la energía
de activación de una reacción química,
haciendo que ésta sea más rápida o más lenta.
Cada reacción química en un ser vivo, ya sea
unicelular o multicelular, requiere la presencia
de uno o más biocatalizadores (enzimas), pues
si no existieran éstas ocurrirían en desorden
total.
Podemos afirmar que los biocatalizadores se
encargan de facilitar reacciones de las células
que tienen la finalidad de degradar o de
sintetizar ciertas sustancias.
ENZIMAS
Los enzimas son biocatalizadores producidos en las células, que catalizan, es decir
facilitan y aceleran las reacciones químicas que tienen lugar en los seres vivos, ya que
disminuyen la energía de activación que se necesita para que tengan lugar dichas
reacciones, permitiendo que se produzcan a velocidades y temperaturas adecuada
ENZIMAS HOLOPROTEINAS: hidrolasas, oxidasa, ligasa, transferasas.
SISTEMA ENZIMÁTICO
Los sistemas enzimáticos en general, están formados por la enzima
propiamente dicha (apoenzima), el sustrato o los sustratos un grupo proteico
(o coenzimas) y sustancias activadoras.
La estructura formada por la apoenzima y la coenzima se denomina
Holoenzima; con cierta frecuencia se reconocen sistemas enzimáticos que no
tienen grupo prostético o activadores reconocidos
La apoenzima es la enzima propiamente dicha, de naturaleza proteica
formada por cadenas de polipéptidos, con peso moléculas elevado.
PARTES DEL SISTEMA ENZIMÁTICO
1) Sustrato:
Es cualquier compuesto químico Que subyase
a otro y sobre el cual está en condiciones de
ejercer algún tipo de influencia.
Por otra parte hace referencia a una capa o
nivel de algo. Es una molécula sobre la cual
actúa una enzima, dicho de otra forma, las
enzimas se encargan de catalizar las
reacciones químicas que involucran a su
sustrato.
La unión entre enzima y sustrato forma un
complejo.
2. La enzima:
Son proteínas complejas que
producen cambios químicos específicos
en algunas sustancias, sin que exista un
cambio en ellas mismas. Como por
ejemplo: las enzimas pueden convertir
los almidones y azucares en sustancias
que el cuerpo pueda utilizar.
La coagulación es otro ejemplo de las
enzimas. Son esenciales para todas
las funciones corporales se encuentran
en la saliva, estomago, intestinos cada
órgano y célula del cuerpo.
3. Conzimas:
Las coenzimas son pequeñas moléculas orgánicas no proteicas que
transportan grupos químicos entre enzimas. A veces se denominan
cosustratos. Estas moléculas son sustratos de las enzimas y no forman parte
permanente de la estructura enzimática.
Las coenzimas se consumen y se reciclan continuamente en el metabolismo;
un conjunto de enzimas añade un grupo químico a la coenzima y otro
conjunto de enzimas lo extrae.
Las moléculas de coenzima son a menudo vitaminas o se hacen a partir de
vitaminas.
Muchas coenzimas contienen el nucleótido adenosina como parte de su
estructura, como el ATP, la coenzima A y el NAD+.
Tipo de enzimas Actividad
Catalizan reacciones de hidrólisis. Rompen las biomoléculas con moléculas
Hidrolasas de agua. A este tipo pertenecen las enzimas digestivas.
Catalizan las reacciones en las cuales un isómero se transforma
Isomerasas en otro, es decir, reacciones de isomerización.
Ligasas Catalizan la unión de moléculas.
Catalizan las reacciones de adición de enlaces o eliminación, para producir
Liasas dobles enlaces.
Catalizan reacciones de óxido-reducción. Facilitan latransferencia de electrones de
Oxidorreductasas una molécula a otra.Ejemplo; la glucosa, oxidasa cataliza la oxidación de glucosa a
ácido glucónico.
Catalizan la transferencia de un grupo de una sustancia a otra. Ejemplo: la
Tansferasas transmetilasa es una enzima que cataliza la transferencia de un grupo metilo de una
molécula a otra.
Cinética enzimática
La cinética enzimática estudia la velocidad de las
reacciones catalizadas por enzimas. Estos estudios
proporcionan información directa acerca del
mecanismo de la reacción catalítica y de la especificad
del enzima. La velocidad de una reacción catalizada
por un enzima puede medirse con relativa facilidad, ya
que en muchos casos no es necesario purificar o aislar
el enzima. La medida se realiza siempre en las
condiciones óptimas de pH, temperatura, presencia de
cofactores, etc, y se utilizan concentraciones
saturantes de sustrato. En estas condiciones, la
velocidad de reacción observada es la velocidad
máxima (Vmax). La velocidad puede determinarse bien
midiendo la aparición de los productos o la
desaparición de los reactivos.
Modelo de Michaelis-Menten y enzimas alostéricas
Muchas enzimas actúan de manera similar a la enzima
hipotética del ejemplo anterior, generan curvas
parabólicas cuando se grafica la velocidad de reacción
como función de la concentración de sustrato. Las
enzimas que muestran este comportamiento pueden
describirse la mayoria de las veces con una ecuación que
relaciona la concentración del sustrato, la velocidad
inicial, la Km y la Vmax conocida como ecuación de
Michaelis-Menten. Las enzimas cuya cinética obedece
dicha ecuación se denominan enzimas michaelianas. Si
quieres revisar con más detalle la ecuación de Michaelis-
Menten y el modelo en el que se basa.
CONCLUSIONES
• Nos sirvió para adquirir conocimientos generales sobre la naturaleza, el
origen, la regulación o inhibición de la actividad enzimática y la nomenclatura
de las enzimas.
• Las enzimas son los catalizadores biológicos que facilitan las reacciones
químicas que tienen lugar en los seres vivos.
• Un biocatalizador reduce o aumenta la energía de activación de una
reacción química, haciendo que ésta sea más rápida o más lenta.
