EMPRESA

RUC: 20100055237
Razón Social: ALICORP SAA
Denominación: Alicorp S.A.A

CURSO: GESTIÓN DE
PROCESOS
PROFESOR: Guiurfa Alfaro, Juan Antonio Martin

INTEGRANTES:
 Casimiro Zapata, Somayra Milgros
 Guevara Mancilla, Jackeline
 Márquez Martínez, Brenda
 1.2 PRESENTACION DE LA EMPRESA (UNA BREVE DESCRIPCIÓN
DE LA EMPRESA E HISTORIA)

HISTORIA DE LA EMPRESA

La empresa inició sus operaciones en 1956 como Industrias Anderson, Clayton & Co. como
fabricante de aceites y sopas en el puerto de Callao, Perú. En 1971, el conglomerado peruano
Grupo Romero adquirió Anderson, Clayton & Co. y le cambió el nombre a Compañía Industrial
Perú Pacífico S.A. (CIPPSA). La empresa continuó operando durante el autodenominado
Gobierno Revolucionario de la Fuerza Armada y, durante el Fujimorato, se embarcó en varias
adquisiciones.
En 1993, absorbió Calixto Romero S.A. y Compañía Oleaginosa Pisco S.A. que también
pertenecían al Grupo Romero. En 1995 adquirió La Fabril S.A., la fabricante de alimentos más
grande de Perú del Grupo Bunge y Born de Argentina. CIPPSA cambió su nombre a Consorcio de
Alimentos Fabril Pacífico S.A. (CFP) En 1995. CFP se fusionó con Nicolini Hermanos S.A., una
empresa funda en 1900,1 y Compañía Molinera del Perú S.A. en 1996 y cambió su nombre a
Alicorp en 1997.

• 1956.- Industrias Anderson, Clayton & Co.

Iniciamos operaciones en el Callao, como Industrias Anderson, Clayton & Co. (ACC)., empresa
fabricante de aceites y jabones.

• 1971.- El Grupo Romero adquiere Anderson Clayton & Company

Con la compra de la productora de aceites y grasas comestibles, tomamos el nombre Compañía
Industrial Perú Pacífico S.A. (CIPPSA)

• 1990.- Fusión con empresas del Grupo Romero

CIPPSA se fusiona con Calixto Romero S.A. y Oleaginosas Pisco S.A.

• 1995.- Consorcio de Alimentos Fabril Pacífico

Asumimos un nuevo nombre al adquirir La Fabril S.A. y Consorcio Distribuidor S.A.

• 1996.- Se unen Nicolini y Molinera del Perú

Con la adquisición de estas empresas, incrementamos participación en las categorías harinas,

fideos, alimentos balanceados y cereales

• 1997.- Nace Alicorp S.A.A.

Iniciamos una nueva etapa de consolidación de negocios.

• 2005.- Iniciamos nuestro proceso de expansión en Latinoamérica

Iniciamos exportaciones a Ecuador, Colombia, Argentina, Chile y Brasil.

 • 2012.- Sayón en Perú e inicio de operación en Chile
En Perú, adquirimos la cartera de Sayón. Llegamos a Chile con nuestro negocio de nutrición animal
a través de Salmofood.

• 2013.- Un nuevo destino: Brasil

Adquirimos Pastificio Santa Amália, marca de consumo masivo líder en el estado de Minas Gerais.

• 2014.- Nace Vitapro y se une Global Alimentos

Nuestro negocio de acuicultura se convierte en Vitapro, líder en su categoría. Adquirimos Global
Alimentos y su marca de cereales Ángel.

• 2015.- Alicorp Soluciones

Nuestro negocio B2B se convierte en Alicorp Soluciones y nace MasterBread, enfocada en brindar
soluciones en pan congelado.

• 2018.- Fino y Sao Bolivia

Adquirimos las empresas Fino y Sao, las compañías de aceites, molienda y consumo masivo más
importantes de Bolivia.

 2019.- Intradevco
Reafirmamos nuestro compromiso de inversión en el Perú, con la adquisición de la industrial
Intradevco.

Alicorp S.A.A. es una empresa dedicada a la elaboración de productos industriales, de consumo

masivo y de nutrición animal. Para ello, cumple con estándares internacionales de calidad y
competitividad en todos sus procesos de producción.

La sede principal, denominada Complejo Alicorp Callao, se ubica en Av. Argentina 4793, distrito
Carmen de la Legua Reynoso, provincia constitucional del Callao, Perú.
1.2 OFERTA (GAMA DE PRODUCTOS O SERVICIO QUE OFRECEN)

 DIVISIÓN DE NEGOCIO:
51% De ventas totales

CONSUMO MASIVO: Perú 66%

Bolivia 12%
• Productos alimenticios Argentina 8%
• Cuidado del hogar Ecuador 3%
• Cuidado personal Otros 4%

ACEITES
DOMESTICOS

LAVANDERÍA

PASTAS

GALLETAS

SALSAS

CUIDADO
PERSONAL
 17 % De ventas totales

B2B Perú 97%

• Gastronomía
• Panadería
• Productos industriales

HARINAS
INDUSTRIALES

MANTECAS

MARGARINAS
INDUSTRIALES

SALSAS
INDUSTRIALES
22 % De ventas totales

Bolivia 60%
AGRICULTURA Chile 27%
• Alimentos para Perú 7%
camarones y peces Otros 6%
 ALIMENTOS PARA
CAMARONES

ALIMENTOS PARA
PECES

10 % De ventas totales

Perú 39%
MOLIENDA Ecuador 25%
• Procesamiento de Colombia 20%
semillas de soya y giasol Bolivia 12%

ACEITE DE SOYA
Y GIRASOL

1.3 DEMANDA (A LOS CUALES ESTÁ DERIGIDO EL GIRO DEL

NEGOCIO)

 En la empresa álicorp es satisfacer la demanda en la cantidad, calidad y tiempo

requerido por los clientes.
  Clientes mayoristas:
Las razones principales de la presencia del canal mayorista o de los clientes
mayoristas son la complejidad administrativa que supone la atención de un
elevado número de clientes, la fuerza de ventas y el manejo del flujo de pedidos.

• Clientes de canal de distribución exclusivo:

Lo que se busca es que, mediante el canal de distribución exclusivo, los
productos puedan estar disponibles para el consumidor en el mayor número de
puntos de venta.

• Clientes industriales
La decisión de la compra de productos industriales es muy diferente a la que toma
un comprador de productos de consumo, ya que el de productos industriales
deberá subordinar su decisión a imperativos de carácter técnico impuestos por el
uso concreto del producto

• Canal moderno (supermercados y autoservicios)

El crecimiento de la capacidad de compra de la clase media en el país impulsa el
crecimiento del canal moderno. El desarrollo de la economía y las nuevas
alternativas de financiar al cliente final hacen que dicho canal impulse su
participación en la composición de las ventas; en efecto, se espera que este canal
mantenga niveles de crecimiento de acuerdo a la inversión en centros
comerciales.

 El cliente final es el consumidor del producto, y, para manejar a este cliente y

encontrar realmente cómo cubrir sus necesidades, la empresa desarrolla un
portafolio diversificado de productos en todas sus categorías de productos. Esto
le permite llegar a diferentes sectores socioeconómicos .

1.4 ORGANIZACIÓN / ORGANIGRAMA (ACTUAL)

La estructura corporativa de negocios y business partners permite asegurar

estándares de calidad y una forma de hacer las cosas de manera ágil y flexible,
procurando ser productivos y estar siempre conectados. Como se puede apreciar
en la Figura 6, los negocios y vicepresidencias corporativas reportan a la gerencia
general (BP). Por un lado, las unidades de negocio están compuestas por consumo
masivo Perú, Internacional, Alicorp Soluciones (Negocio B2B) y Vitapro (Negocio
de Acuicultura). Por el otro lado, los business partners se dividen en
vicepresidencias corporativas siendo las principales finanzas, supply chain y
recursos humanos, y las de soporte: materias primas, estrategia digital y la
 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA ALICORP S.A.A

 Organigrama corporativo de Alicorp. Adaptado de Alicorp, 2020

Alicorp sorprende a los mercados con su crecimiento agresivo e innovación.

Transforma categorías comunes en experiencias extraordinarias. Su objetivo es
estar entre las 250 empresas más grandes de Latinoamérica
Transformamos mercados a través de nuestras marcas líderes,
generando experiencias extraordinarias en nuestros consumidores.
Buscamos innovar constantemente para generar valor y bienestar en la sociedad.

4. CADENA DE VALOR DE LA EMPRESA

CADENA DE VALOR - ALICORP

 ANÁLISIS DE LA CADENA DE VALOR
El análisis de la cadena de valor se refiere al proceso en el que se determina el costo
asociado con las actividades de la organización, desde la compra de materia prima,
fabricación del producto y su comercialización (David, 2013).
 Logística de entrada: El portafolio de Alicorp comprende alrededor de 125
marcas líderes en los mercados de consumo masivo, productos industriales y
nutrición animal. Las prácticas de logística de entrada de cada marca reflejan la
naturaleza y cantidad de materias primas, proximidad entre la ubicación de los
proveedores y la planta de fabricación y otros (Grupo Romero, 2022). Dentro de
los beneficios, la economía de escala es la principal fuente de valor derivado de
las actividades de logística de entrada; la ubicación de sus plantas de producción
cerca de las fuentes de materias primas para ahorrar en costo de transporte.
Asimismo, su sistema moderno de planificación a través de SAP asegura el
método FIFO para el control de inventarios de grandes volúmenes.
 Operaciones: El uso de sistemas operativos sofisticados y la automatización de
los procesos, permite mantener la operación de producción con altos estándares
de eficienciade
Logística para lograr(red
salida el nivel de servicio requerido.
de distribución): De acuerdo Además,
con lapara el desarrollo
auditoría externa
de sus productos
presentada por se considera
Ernst & Young la preferencia
(2021), el del consumidor.
costo Cabe recalcar
de distribución que el
de la empresa
compromiso
incrementó con
de S/el 670
medio ambiente
millones a S/es810
parte integral
millones de el
para la responsabilidad social
2022. El principal valor
empresarial
agregado de(RSE), una de
la logística característica
salida es elfundamental en las
uso de múltiples operaciones
formatos de la
de distribución
empresa que genera
de productos, valor agregado.
específicamente, la entrega a almacenes de clientes (B2B) y el uso
de redes de distribución en todo el país (centros de distribución propios y
distribuidores exclusivos).

 Marketing y ventas (marcas líderes) En el 2022, la estrategia de marketing de la

empresa radica en el uso extensivo de publicidad impresa, medios de
comunicación tradicionales, redes sociales y puntos de venta. El mensaje de
marketing intenta asociar el consumo de productos con la percepción de disfrutar
la vida al máximo, productos de calidad y pasar tiempo de calidad junto con la
familia con marcas líderes del mercado. En el 2019, el negocio de consumo
masivo a aportó 51 % de los ingresos de la empresa, seguido de acuicultura con
22 %, B2B con 17 % y molienda con 10 %.
Servicio (prestigio y reputación): La venta de productos es a través de
revendedores e intermediarios como supermercados de varios formatos,
restaurantes, cadenas de comida y otros negocios de catering; por lo tanto, la
empresa no brinda bienes y servicios directos al consumidor. Pese a ello, se ocupa
del servicio al cliente relacionado con sus marcas y productos específicos vía
5. IDENTIFICACIÓN DE PROCESO
 PROCESOS ESTRATÉGICOS

 Planeamiento Estratégico: Proceso de Internacionalización

El Proceso inicia gracias a las alianzas comerciales y acuerdos bilaterales contraídos por
Alicorp, de esta manera se da el reforzamiento y consolidación de marcas en el mercado
externo mediante la exportación de productos. El modelo usado por Alicorp para su
internacionalización es uno de expansión basado en la cercanía cultural: primero los vecinos
o países más cercanos al nuestro. Por eso Alicorp tiene presencia en países
latinoamericanos como de Centro América.

 Planeamiento Operacional: Proceso de instalación y adecuación de planta.

Este proceso inicia con la planificación para instalar una planta. Cumpliendo todos los
subprocesos como: estudio de factibilidad de la instalación de una planta hasta el
acondicionamiento de esta. Una estrategia de Alicorp para el proceso de Instalación de
plantas en el mercado externo es la absorción de empresas competidoras. Por ejemplo, en
Argentina Alicorp cuenta con una planta acondicionada solo para la producción de shampoo
yproductos de cuidado
Planeamiento personal.
Ventas: Hoy ende
Proceso día determinación
Alicorp ya cuentade
conPrecios
37 plantas
/ industriales.
Proceso de
planeamiento de la demanda.

El proceso para determinar la variabilidad de precios en el mercado se inicia con la

planificación del movimiento de precios de los productos de la empresa. Esta estrategia inicia
teniendo como base, las políticas internas de la empresa de trasladar al mercado cualquier
reducción en el costo de los insumos y viceversa, con el objetivo de preservar el margen de la
compañía, es decir, reflejar la reducción de precios de los insumos y materia prima en el
producto final. El proceso de planeamiento de la demanda se realiza de forma mensual y
participan las áreas de demanda, planeamiento de abastecimiento y producción, finanzas,
trade marketing y ventas. Como se puede observar en la Figura 8, el proceso inicia con la
reconstrucción del histórico de ventas y culmina con el envío de las cifras definitivas del plan a
las áreas respectivas. VER EJEMPLO FINAL.
 Planeamiento financiero: Proceso de inversiones

Este proceso se inicia con la firma de grandes contratos como los que firmó Alicorp en el 2019
con J.P Morgan Chase Bank National y The Bank of Nova Scotia, donde consiguió 400,000
millones de dólares en. Se buscó las mejores tasas de interés y mejores contratos con
diversos bancos en todo el mundo para financiar proyectos importantes, alcanzando deudas
de dimensiones exorbitantes. Es por ello que, la comisión de Alicorp. aprobó la adquisición del
100% de las acciones de Industrias de Aceite FINO y de una planta procesadora de semillas

 PROCESOS DE SOPORTE
  Control de Calidad:

Se inicia aplicando un sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (HACCP).

Con este proceso se busca planificar la calidad de todos los productos que se elaboran.
Gracias a este proceso Alicorp cuenta con los siguientes certificados de calidad en todos sus
productos: ISO 9001, ISO 4001, ISO 9001:2000

 RRHH Capacitación:

Este proceso inicia dictando Cursos de capacitación para la mejora del desempeño del personal,
procurando brindar programas idóneos según los conocimientos y habilidades que se busca
generar en el colaborador. Los programas más importantes son: “Fortalecimiento del
Desempeño Organizacional” y “Competencia, Capacitación y Entrenamiento”. Aparte, se han
creado “Comités de Capacitación” en cada área de la empresa.

 RRHH Reclutamiento

Se busca mantener la buena imagen de la empresa tanto interna como externa. Dos
subprocesos se incluyen dentro del mismo: Convocatorias internas y externas.
El inicio en ambos es con la definición del perfil que se está buscando, continua, en el caso de
 Sistemas:
internas, con la publicación en el portal de vacantes disponibles a las que los colaboradores, de
acuerdo
Alicorp con su con
cuenta perfil profesional
el Centro y desempeño
de Cómputo pueden postular.
de Contingencia La externa
para guardar los datosinicia conlala
de toda
publicación
compañía en páginas
ante de empleos.
cualquier situación Sigue la revisión
de desastre. de loselcandidatos,
Se utiliza las entrevistas.
software Citrix Utilizan
para la mejora de
diversas
los servidores en provincias. Todos los servidores cuentan con la versión más actualizada deY
pruebas tanto psicológicas como técnicas y sociales para la selección del personal.
concluyen con la contratación
sistema operativo y capacitación.
de Microsoft. Se utilizan software en las distintas áreas de la empresa para
monitorear de manera sencilla todos los procesos como: Planificación y control de
producción, Control y costeo de órdenes de fabricación, Operaciones de entrada y salida del
almacén. Por otro lado, se cuenta con el “proyecto Alicorp Móvil”, para el área de ventas.

 Compras:

Se realizan adquisiciones dentro de altos parámetros de calidad, respondiendo en el menor

tiempo y buscando obtener la mayor rentabilidad en dichas operaciones. Para el proceso de
compras se evalúan las diferentes listas de proveedores considerando indicadores de calidad
expuestas en las políticas internas de la empresa. Se evalúan las cotizaciones que son
enviadas al área de finanzas y tras su aceptación se realiza la orden de compra.

 Mantenimiento:

Emplea las más modernas técnicas de mantenimiento preventivo y predictivo, involucra a los
operadores en el cuidado de sus propios equipos y capacita a su personal.
El mantenimiento de las maquinarias se realiza cada mes, con el objetivo de prever
inconvenientes durante la producción.
 Desarrollo Tecnológico:

La empresa inicia un proceso de costeo de manufactura a través del desarrollo de

formulaciones, empaques y optimización de procesos productivos. Además, aplican
herramientas como el big data para administrar la información, machine learning e inteligencia
 PROCESOS CORE
Comercial:

Las actividades dentro de este proceso no sólo se deben enfocar en la ejecución sino también
en retroalimentar la estrategia comercial con las necesidades de los clientes/segmentos.
Primero, se coordina la planeación de iniciativas comerciales y su alineación con el plan de
mercadotecnia, balanceando los objetivos del cliente con los de la compañía. Luego se
monitorea la ejecución del plan comercial y retroalimentarlo. Después se usa el Category
Management (Para canal Moderno), con el que se mejora la experiencia de compra a través de
la generación de estrategias colaboradas con las cadenas a detalle que se traduzcan en un
mejor desempeño de la categoría. Se brinda una Atención Especializada y se supervisa y
asegura el cumplimiento del pedido, desde la captación hasta la entrega, así como el inventario
en tiendas y el surtido de iniciativas comerciales. Por último, se administra la fuerza de ventas
para garantizar una ejecución efectiva de la estrategia en el punto de venta y proponer planes
de mejora para el cumplimiento a la cuota de venta.

 Almacenamiento:

Gestiona con los proveedores el abastecimiento de insumos, envases y repuestos a las plantas
de producción. Administra los almacenes mediante el control de ingresos y salidas de
materiales. Este proceso inicia cuando ya el producto se encuentra terminado, se lleva control y
manejo de niveles de inventario eficiente y aplicando técnicas de Supply Chain Management.
. La máquina dispensadora se encarga de colocarlas en cajas y los operarios de llevarlas a
almacén y ubicarlas de acuerdo con un protocolo de almacenamiento.
 Producción Consumo Masivo:

Se producen todos los productos enfocados al consumo masivo, desde la obtención de la

materia prima de cada uno, el procesamiento de estos y por último el procesamiento en
las diversas plantas en el país. Se puede dividir en tres partes importantes: galletas,
fideos y aceites. Por otro lado, se cuenta con el programa “Equipo de Optimización de
Procesos”. Por otro lado, posee líneas automatizadas para los procesos de refinación y
desodorización de aceites y maquinaria de avanzada para la producción de margarinas, fideos,
galletas rellenas y bañadas en chocolate. VER EJEMPLO FINAL.
  Producción de alimentos para animales:

Produce el mejor alimento (marca Nicovita) para camarones de mar, ganado porcino y vacuno,
pollos, truchas, tilapias y salmón. Cada uno de éstos sigue un riguroso proceso de fabricación
y son dotados del más alto valor nutricional, lo cual les ha otorgado una gran preferencia en el
mercado extranjero. Los alimentos de Nicovita son elaborados en tres plantas
estratégicamente localizadas: La Planta Balanceados de Trujillo, donde se elaboran
alimentos pelletizados para pollos y camarones de mar; la planta Sidsur en Arequipa, donde
se elaboran alimentos pelletizados para vacunos y pollo; y el Complejo Callao, donde se
elaboran alimentos extruidos para truchas y camarones.

 Distribución:
La distribución inicia aplicando una estrategia de demanda por sectores, gracias al estudio que
realizan se va distribuyendo los lotes. Además, Alicorp cuenta con Centros de Distribución
Regional (CDR) para agilizar el proceso de distribución haciéndolo de manera directa a ciertas
zonas. Desde su creación Alicorp ha tercerizado el transporte, en la actualidad cuenta con
más de 200 empresas que le brindan servicios a nivel nacional, los cuales brindan los
siguientes servicios:

 Reparto a clientes.
 Traslado a sucursales de provincias.
 Traslado entre los centros productivos de Lima

 Servicio de Postventa:

El proceso de postventa se encarga de establecer las directivas de la gestión de ventas que

permitan lograr los objetivos de volumen, cobranza y distribución, así como del merchandising
para cada una de las marcas de Alicorp. Este proceso final incluye la aplicación de diferentes
estrategias como el Up selling para incrementar las ventas que consiste en ofrecerle a un
cliente o potencial cliente, un producto o servicio similar al que desea comprar o que ya ha
comprado con anterioridad y el Cross selling para la fidelización del cliente. También aquí
juegan un papel interesante las estrategias de datamining, datawarehouse y CRM datamining
para obtener mejores resultados en sus ventas y un mejor conocimiento del cliente
6. ELABORA 3 PROCESOS DE NEGOCIO IDENTIFICANDO LOS
INSUMOS, ACTIVIDADES Y RESULTADOS

Proceso de producción de harina Blanca Flor

Proceso de compra
Proceso generación de Entrega Manual - propuesta
NO

Inicio

Ejecutar reportes
de pedido de
aprobación

Elegir zona de
transporte
programada

NO
¿Existen
pedidos?
Esperar

SI

Ejecutar
Entregas o Lista de
generación de
Picking
entregas manual

Imprimir listas de
Picking

Desglosar Listas
de Picking
 ¿Operario NO
Esperar
de zona operario
libre? libre
SI

Asignar L.P a
operario FIN
 MATRIZ DE INTERRELACION DE PROCESOS

PLANEAMIENTO DESARROLLO SERVICIO AL SISTEMAS DE

COMERCIAL ALMACENAMIENTO PRODUCCION DISTRIBUCION RR.HH SISTEMAS MANTENIMIENTO COMPRAS
ESTRATEGICO TECNOLOGICO CLIENTE GESTION

Reporte de
Reporte de Estrategias de Estrategias para
PLANEAMIENTO Planeamiento planeamient Seguimiento Revision de la
ESTRATEGICO Reporte planeamiento de Reportes planeacion Seguimiento Reportes aumentar las
de ventas o de del producto plataforma
operacional Logisticas Ventas
producto
Informacion Reporte de
Revision de la Analisis del estrategias de
Reporte, planificacion Reporte del de los Reporte sobre la ventas y Planeamiento
COMERCIAL direccion del movimiento Reportes planeacion de Reportes
de ventas productos ingresos del plataforma compra de Financiero
producto del producto ventas
producto productos.
Revision y Reporte de las
ALMACENAMIENT Revision de Analisis de Abastecimie
O Reportes Reportes control del Reportes Reportes Reportes Reportes compras por el
producto producto nto
producto cliente
Informacion Planificacion Reporte de
Reportar la Productos Producto Estandar de Control y Reportes de
PRODUCCION Estrategias de coste de Reportes de la la asistencia
informacion obtenida terminados terminado calidad calidad Ventas
produccion produccion del cliente
Organiza la Reporte de la
Reporte de la control y Reporte de la Revision de la
recepcion, implementacion
DISTRIBUCION Reportes entrega de Reporte Reporte calidad del revision del direccion Reportes direccion del
almacenamiento y de alguna
bienes producto producto producto
entrega de bienes herramienta
Administracion de Buen
Reporte del Revision de la Selección de un Analisis del Reporte y
sueldos, reporte del analisis de relacionami Proceso de
RR.HH producto Reporte calidad, control nuevo sistema sistema analisis de la
prestaciones y producto producto ento nivel selección
terminado y direccion de la plataforma tecnologico compra
beneficios interno
Reporte de los
bienes y Reporte para Reporte del
Estrategias Recepcion Planeamiento
SISTEMAS Soporte tecnico servicios de la Reportes Reportes Reportes pedir una Reportes sistema de
de ventas de llamadas Logistico
plataforma revision operación
Software
Revision de Revision del
Revision de Revision de la Revision de la
MANTENIMIENTO Revision Revision Revision Reporte Revision seguimiento Revision stock en la
producto plataforma plataforma
al cliente plataforma

Reporte del buen

Reporte de Revision de la Reporte de la Reporte de la Reporte sobre
DESARROLLO uso de lasa
TECNOLOGICO planeacion Revision Revision direccion del plataforma plataforma la plataforma Reportes Reportes Reportes
herramientas de
financiera producto Software Software de sistema
soporte tecnologico

informacion y soporte Estrategias de Estrategias de Analisis sobre

SERVICIO AL Reportes del
CLIENTE en relacion a los reportes Reportes Reportes seguimiento al planeacion la revision del Reportes Reportes Reportes
producto
productos o servicios cliente operacional producto
Analisis del
Seguimiento a los Reportes de Analisis
SISTEMAS DE soporte
GESTION parametros de Reportes Reportes Reportes control del Situacional de Reportes Reportes Reportes Reportes
tecnico
Calidad producto la empresa
tecnologico
Ingresos o
Revision Del Revision de la Revision del
Reporte del comision que Reporte de del Planeamiento Facturas y
COMPRAS Reporte de compras movimiento del direccion del registro de Reportes Reportes
productos ingresa del productos Logistico Boletas
producto producto compras
producto.
7. INTERRRELACION DE PROCESOS
8. Procesos core elaborar los diagramas SIPOC
9. Procesos core que hayan caracterizado y elaboren un procedimiento

Proceso productivo del aceite Primor

1. La información general de la empresa.

 Nombre: Alicorp S.A.A. y Subsidiarias

 Objeto social: Dedicarse a la industria, exportación, importación,

distribución y comercialización de productos de consumo masivo,
principalmente alimenticio y de limpieza en sus más variadas formas.

 Antigüedad: 1956-2023 (67 años)

 Productos y características:
 Aceites de cocina: Primor, Capri, Cocinero, Cil, Friol
 Cuidado del cabello: Anua (Perú), Plusbelle (Argentina)
 Pastas: Don Vittorio, Nicolini, Lavaggi, Alianza, Espiga de oro
 Confitería: Casino, Glacitas, Wazzu, Fénix, Tentación,
Marquesitas
 Harinas: Blanca Flor, Favorita, Espiga de Oro
 Té: Zurit
 Cuidado de la ropa: Bolívar, Opal, Marsella, Trome
 Leche: Soyandina
 Untables: Manty, Sello de Oro, Regia, Primavera
 Comida para mascotas: Mimaskot, Nutrican
 Jugos: Yaps, Kanu, Negrita, Kiriba
 Condimentos: AlaCena, AlaCena Tarí, AlaCena Salsa Tártara,
Salsa Don Vittorio
 Detergentes: Bolívar Matic, Marsella, Opal
 Gelatinas: Negrita

Alimento para
Gelatinas negritas Pasta nicolini
mascotas
  Puntos de ventas:
 Alicorp SAA Arequipa
 Alicorp SAA Juliaca
 Alicorp Sucursal Pucallpa
 Alicorp Soluciones – San Isidro

 Proveedores:
 Proveedores de trigo: Arequipa, Ancash y Cajamarca.
 Industrias del Shanusi S.A
 Industrias del Espino S.A.
 Agencias Ransa S.A.
 Subsidiarias bolivianas Industrias de Aceite S.A. y
Sociedad Aceitera del Oriente S.R.L.

 Empleados: 6290 (2023) mes de marzo.

 Ubicación: Av. Argentina n° 4695 – Carmen de la Legua, Callao,

Perú.

2. Información del proceso productivo (capacidad de producción,

actividades, tareas).

Aceites en base a semillas de algodón y aceites crudos vegetales de

soya, girasol y palma.
Proceso productivo aceite de algodón y vegetales de soya, girasol y
palma.

1. Recepción de semilla y almacenamiento en el depósito de

ventilado.
2. La semilla pasa por de proceso de limpieza, deslindado,
descascarado, laminado y acondicionamiento, prensado y
extracción por solvente.
3. Obtención del aceite crudo de algodón.

4. Procesamiento del aceite crudo de algodón, vegetales de soya,

girasol y palma son procesados en la planta de neutralización y
blanqueo, donde se retira la acidez y otras impurezas propias que
afectan el color y estabilidad.

5. Los aceites neutros blanqueados son mezclados de acuerdo al

diseño de cada producto y sometidos al proceso de
desodorizarían por donde por destilación a alta temperatura y
presión reducida eliminan as sustancias responsables del olor y
sabor del aceite de esta forma los productos obtienen el sabor y
color que nuestros clientes prefieren.
6. El aceite desodorizado es finalmente embazado en botella de
PET de 1 litro, ½ litro, 270 cm 3, bidones de plástico de 5 litro,
balde plástico de 18 litros y latas del mismo volumen.
3. Presentación de la tabla de riesgo.
 - A lic o r p e s s u s c e p tib le a n u e v a s le g is la c io n e s im p le m e n ta d a s p o r e l
g o b ie rn o , p o r e je m p lo : la le g is la c io n d e in fo rm e d e c o n te n id o
(o c to g o n o ) q u e re d u jo s u s v e n ta s e n u n 2 .5 % .
Entorno - R ie s g o p o lític o p o r c o n flic to s s o c ia le s .
- R ie s g o a m b ie n ta l e n c u a n to a l p ro b le m a c lim a to lo g ic o c o m o e l
fe n ó m e n o d e E l N iñ o m o d e ra d o q u e s e e s tá e x p e rim e n ta n d o
im p a c ta ría e n lo s e s q u e m a s d e d is trib u c ió n y e n e l a p ro v is io n a m ie n to
d e m a te ria s p rim a s , a s í c o m o e n la e s ta c io n a lid a d d e la s v e n ta s a n te e l
c a m b io d e la te m p e ra tu ra q u e a lte ra la s e s ta c io n e s d e l a ñ o .

Estratégico - R ie s g o d e c o m p e tid o re s c o m o s o n A D M e IG A S A .
- R ie s g o d e g u s to s y p re f e r e n c ia d e l c lie n te e n c u a n to
a c a m b io d e h á b ito s d e c o n s u m o a p ro d u c to s
s a lu d a b le s , b a jo c o n s u m o d e a c e ite s .

Asignación D e m o ra s e n la e n tre g a d e in s u m o s p a ra la
de recursos e la b o r a c io n d e l p r o d u c to , q u e e s la s e m illa d e
a lg o d o n y v e g e ta le s d e s o y a , g ira s o l y p a lm a . L o s
d e s a s tre s n a tu ra le s , c o n flic to s s o c ia le s , a lte ra c io n e s
d e l c lim a p u e d e n s e r o c a s io n a n te s p a ra q u e A lic o r p
te n g a p ro b le m a s e n s u p ro d u c c ió n

Negocio y
operación
E l r ie s g o e n q u e e l p r o c e s o p ro d u c tiv o e x is ta n f a lla s e n e l
d e p o s ito d e v e n tila d o d o n d e s e s u m in is tra n lo s in s u m o s .

10. Elaborar los flujogramas de los dos (02) procesos core que hayan
caracterizado utilizando el software BIZAGI.
1.- FLUJOGRAMA DE PRODUCCION DE ACEITE PRIMOR

2.- FLUJOGRAMA DE PRODUCCION DE FIDEOS DON VITTORIO

INTRODUCCIÓN
Alicorp S.A. es una de las empresas más grande del Perú, líder en el sector de
alimentos de consumo masivo, balanceados, industriales y alimentos para
animales.

El presente trabajo se concentra en realizar la investigación de la empresa

Alicorp S.A evaluando su estructura orgánica, estudiando sus fortalezas,
debilidades, oportunidades es una empresa dirigida a la producción y venta de
una gran variedad de productos como galletas, leche, aceites, bebidas, harinas,
etc.
Tiene también una expansión mundial, llegando a contar con 14 países, la mayor
parte de la producción es destinada al mercado local, mientras que el resto se
destina a países entre los que destacan: Ecuador, Colombia, Venezuela, Haiti y
Chile entre otros.
En el presente informe daremos a conocer distintos aspectos de esta empresa
tales com su historia, organización, infraestructura, productos.