Raisa Anglica, Meja Orozco

Estrategias de Innovacin y
Gestin del Conocimiento
Universidad Castilla La Mancha

Alicorp se ha convertido en
una de las compaas
lderes del sector de
consumo masivo de
alimentos en
Latinoamrica.
En todos sus procesos de
produccin, Alicorp cumple
con estndares
internacionales de calidad
y competitividad.

Datos de inters
Fabrica y distribuye aceites y grasas comestibles, fideos,
harinas, galletas, jabones, detergentes, salsas, refrescos,
infusiones, helados, productos para el cuidado personal y
alimentos balanceados.
Creada en 1928 como Grupo Romero, la empresa pas a
llamarse Alicorp S.A. En 1997.
Cuenta con una fuerza de trabajo de 2,400 personas, entre
empleados y obreros.
La mayor parte de la produccin es destinada al mercado
local, mientras que el resto se destina a 22 pases, entre los
que destacan: Ecuador, Colombia, Venezuela, Hait y Chile.

Qu es la Innovacin?
Segn Schumpeter, el concepto de innovacin agrupa los siguientes
extremos:

Introduccin de nuevos bienes o bienes de calidad

Introduccin de un nuevo mtodo productivo ya existente en un sector,
que no deriva de algn descubrimiento cientfico.
Apertura de un nuevo mercado.
Conquista de nuevas fuentes de oferta de materias primas.
Establecimiento de una nueva organizacin con una determinada
industria.

Caractersticas
de la
Innovacin
tecnolgica

1) Colaboracin e interaccin continua e intensiva entre

los
grupos
funcionales
y
especializados
profesionalmente.
2) El proceso de innovacin se encuentra afectado por
distintas modalidades de incertidumbre.
3) La esencia del proceso de innovacin tecnolgica es la
acumulacin a travs del tiempo.
4) La enorme diversidad de las innovaciones tecnolgicas.

Contenido
de las
estrategias
tecnolgicas

Seguidora

Alicorp pas de hacer aceites

a hacer mayonesa.
Actualmente la empresa tiene
el 95% de participacin en el
mercado y ha logrado
desplazar a marcas
tradicionales como Maggi y
Helmanns

Pionera

Alicorp desarroll dentro de su

lnea de productos, en este
caso salsas, la Crema
Huancana Alacena
empaquetada, introduciendo
as un nuevo producto en el
mercado y liderando su
posicionamiento en el
mercado por las continuas
innovaciones en productos

Adquisicin de Tecnologa
Ingeniera de Produccin

Alianzas con proveedores

especializados

Innovaciones con carcter

colaborativo con:
Universidad

Agraria La Molina
Proveedores especializados de EEUU y
Japn
Alianzas con institutos tecnolgicos.
Open Innovation

Open Innovation
Esta nueva estrategia de innovacin le
permite a Alicorp ir ms all de sus lmites
internos, permitindole combinar el
conocimiento interno con el conocimiento
externo para sacar adelante los proyectos
de investigacin + desarrollo.

I+D
rea de Investigacin +
Desarrollo

rea de desarrollo
tecnolgico

rea de ingeniera de
produccin

Esta rea investiga qu productos

pueden ser compatibles con las
competencias y capacidades de la
empresa
Esta rea es la responsable del
desarrollo de nuevos productos y de la
implementacin de la tecnologa
adecuada para fabricarlos
Responsable de la ejecucin de los
proyectos de inversin, del desarrollo de
ingeniera bsica y coordinacin para
ingeniera de detalle. De la especificacin
y seleccin del equipamiento, as como
de la administracin del tiempo para la
ejecucin de los proyectos.

Datos de Inters

Durante el ao 2011 ejecutaron inversiones por valor de

S/.7.9 millones (US$ 2.3 millones) en ampliaciones de
capacidad de produccin, optimizacin de procesos,
programa de produccin ms limpia y actualizacin
tecnolgica de la planta de Detergentes.

Se identific 23 iniciativas de mejoras tecnolgicas en

procesos, insumos y empaques, con un potencial de
ahorro anual de S/.4.1 millones (US$ 1,2 millones).

La empresa peruana de productos de consumo masivo

Alicorp cuenta con un agresivo plan de inversiones en la
ampliacin y modernizacin de sus plantas, con el objetivo
de seguir creciendo sosteniblemente con productos
innovadores en el mercado peruano y latinoamericano.

Innovacin Tecnolgica
en ALICORP

Constante lanzamiento
y relanzamiento de
productos

En el segundo trimestre
de 2012 lanz 6
productos nuevos y
relanz ocho productos

Segn Nonaka y Takeuchi

(1995) la gestin del
conocimiento es el proceso
de gestionar explcitamente
los activos no materiales de
una organizacin,
generando, buscando,
almacenando y
transfiriendo el
conocimiento, pudiendo
de este modo aumentar su
productividad y
competitividad

sea:
Un proceso de consolidacin del
conocimiento tcito, por el cual se hace
accesible y se fomenta su continua
creacin, generando de este modo una
estrategia consciente desarrollada en la
empresa para que el conocimiento vaya a
las personas adecuadas en el momento
correcto.

Objetivos

Explotar el conocimiento existente del mejor modo posible.

Hacer productivo el conocimiento existente a travs de
procesos de socializacin, combinacin, externalizacin e
internalizacin.
Renovar el conocimiento de las personas y de la
organizacin por medio de procesos de aprendizaje. Este
objetivo se encuentra muy prximo al planteamiento de
aprendizaje continuo.
Transformar el conocimiento de las personas en capital
estructural de la organizacin. Para que las organizaciones
puedan dar un servicio eficiente, es necesario que el
conocimiento individual pase a ser colectivo.

La importancia para Alicorp

Gracias al conocimiento las empresas gestionan la innovacin, la

creacin de rutinas organizativas ms eficaces, el crecimiento
empresarial, la sostenibilidad, las capacidades adaptativas al
entorno, etc. Todo ello proporciona productos ms exitosos,
establecimiento de canales de distribucin ms eficaces, el
acceso a las fuentes de financiacin, el apoyo de los stockholders,
el mejor equipo humano, los mejores clientes y proveedores, etc.

La Gestin del Conocimiento

requiere:
Un

cambio de mentalidad
Un ajuste a la cultura corporativa
Y el compromiso de la alta direccin y de
todos los empleados y obreros de la
empresa

En Alicorp implic:

Un cambio en la estructura organizacional

basado en un esquema matricial que le permita
hacer ms flexible el flujo de informacin.
Alto nivel de compromiso por parte de los
gerentes y jefes de rea.
Un cambio en la filosofa de la organizacin:
INNOVA CREA CRECE
Se desarroll talleres llamados Libera todo tu
potencial
Se estudi el clima organizacional de la empresa.

Desarrollo de una nueva

visin:
Sorprender

a los mercados con un

crecimiento agresivo e innovacin.
Transformar categoras comunes en
experiencias extraordinarias. Nuestro
objetivo es estar entre las 250 empresas
ms grandes de Latinoamrica

Usar

Presentar

Detectar Identificar

Seleccionar

Filtrar

Organizar

La gestin del Conocimiento

En

el caso de Alicorp, la gestin del

conocimiento se basa en transferir el
conocimiento desde el lugar dnde se
genera hasta el lugar en dnde se va a
emplear, e implica el desarrollo de las
competencias necesarias al interior de la
corporacin para compartirlo y utilizarlo
entre sus miembros, as como para
valorarlo y asimilarlo si se encuentra en el
exterior de estas.

Receta de
xito de Alicorp

Conocimiento
del personal de
la empresa

Informacin del
mercado y
clientes

Conocimiento de
expertos de la
industria

Proceso de Generacin
de ideas

Proyectos de
Innovacin con valor
agregado

INNOVAR

Proyectos implementados:

Estructura Organizacional en SAP

Centro de Innovacin en Planificacin y Gastronoma.
Proyecto Layout de distribuidoras PLD consiste en
compartir el "know-how" brindando asesoramiento tcnico
a los distribuidores exclusivos en lo que concierne a sus
almacenes y a una mejor manipulacin de sus productos.
Con este proyecto, se est realizando un reordenamiento
de la disposicin de los materiales en el almacn orientado
al despacho y a una sealizacin que permita optimizar el
uso de las reas fsicas, disminuir los recorridos, reforzar la
higiene y seguridad ambiental en el almacn, as como
asegurar la correcta rotacin de los productos terminados.
Proyecto Landing
Trigo Durum

Herramientas de apoyo:

Intranet
Sistemas Comunes de Gestin
Documentacin de los sistemas de gestin de
calidad.
Informe de resolucin de problemas y
acciones de mejora.
Sistema de reporte Siglos
Herramienta Accin Comercial
Pagina web
Revista interna Alicorp T informa

Sistema de datos e
informacin para la gestin

Influencia en los resultados de

la empresa.

Alicorp alcanz ventas consolidadas por 1,058.4 millones de soles slo en el

segundo trimestre del presente ao, 1% por encima del registrado en el mismo
perodo del ao anterior, mientras que sus ventas en trminos de volumen
aumentaron 3.3%, debido principalmente a la recuperacin en las categoras de
harinas industriales y aceites.

Slo en Per las ventas aumentaron 3.2% en el segundo trimestre del ao; mientras
que las ventas internacionales, que representan el 24.3% de las ventas totales de la
compaa, bajaron 5.3%, principalmente por las variaciones del tipo de cambio.

La facturacin creci por los buenos resultados de las categoras de aceites

domsticos, fideos, salsas y detergentes, en Per. As tambin por el dinamismo de
las ventas en el mercado de fideos, galletas, jabones de tocador y productos para el
cuidado del cabello, en Argentina. Y en Ecuador, por los buenos resultados de la
categora de alimento para camarn.

Gracias