Enfoques de Deming, Juran y Crosby

Enfoque de Deming
El ciclo Deming nos permite realizar una mejora continua, de manera que
se pueda mejorar la calidad de los procesos y competitividad, con lo que se
obtiene como resultado una reducción de costes y fallos, optimizando la
productividad y eliminando riesgos. Por ende, la empresa San Fernando S.A.
realizó una propuesta de mejora, con la finalidad de aumentar la productividad y
evitar retrasos en el área de producción, a través de los siguientes puntos:
 Planificar
Se identificó las metas a alcanzar, los indicadores de control y la herramienta
que se aplicó fue el mapa del flujo de valor (VSM) con el objetivo de aumentar
la productividad y evitar retrasos en el área de producción. Además, se
planificó capacitaciones y se programaron charlas motivacionales para los
operarios en el área de distribución de productos.
 Hacer
Una vez identificadas las actividades que no aportaban valor a la empresa, se
implementó el plan de mejora con la participación de los trabajadores y se
brindó talleres de capacitación a dichos trabajadores. Por ende, se designó a
un equipo de trabajo para que supervise la implementación y cumplimiento del
plan con la finalidad de aumentar la producción.
 Verificar
La empresa para verificar el cumplimiento de los objetivos realizó un
seguimiento en los procesos a través del mapa del flujo de valor (VSM) actual y
futuro, de manera que se pudo comparar los resultados. Estos resultados
fueron óptimos, se vio mejoras en la productividad relacionadas a la mano de
obra y calidad.
 Actuar
La empresa para realizar un control del mapa del flujo de valor (VSM),
identificó el nivel de eficacia de las actividades para mejorar continuamente en
el área correspondiente. De esta manera, San Fernando queda atento a las
posibles dificultades que se puedan presentar y poder actuar sobre ellas.
Enfoque de Juran
En la empresa San Fernando S.A. se emplea la filosofía y enfoque de Juran
para satisfacer las necesidades que se tendrán para mejorar el control de la
calidad, para ello se identifica a los clientes, de este modo se buscará satisfacer
cada una de sus necesidades, a través de técnicas que se emplearán en los
procesos para que sus productos cumplan con la calidad requerida y cumplan sus
expectativas, brindando beneficios en la empresa. Nuestra investigación se basará
en el enfoque que propone Juran, el cual está dividido en la planificación, mejora y
control de la calidad. Esto se podrá ver reflejado a continuación:
 La planificación de la calidad
La empresa San Fernando S.A. busca la satisfacción continua de sus clientes,
para ello han realizado mejoras optimizando sus procesos para producir un
buen servicio, mejorando las características de su línea de productos y su
presentación, dando una buena imagen hacía el público, esto se podrá ver
reflejado en la demanda de sus productos, lo cual indica que se está
cumpliendo con las expectativas del cliente y las metas de la empresa.
 El control de la calidad
Hacer un análisis de los procesos y ver en donde se pueden realizar mejoras,
por ende, se busca reducir tiempos y lograr que sean más eficientes. Durante
las operaciones se deben cumplir con los objetivos de calidad determinados
por la empresa, a través del seguimiento continuo de cada una de las
actividades realizadas por el personal, por otro lado, se podrá evaluar el
desempeño real de la empresa, de tal modo se podrán diseñar acciones y
medidas correctivas, para que los productos cumplan con lo planificado.
 La mejora de la calidad
La empresa San Fernando S.A. identifica las oportunidades de mejora, basado
en una buena gestión y siempre estar a la búsqueda continua del mejor nivel
de excelencia para sus productos, priorizando pruebas de calidad desde el
inicio del proceso, lo cual le permite identificar las mejoras que se pueden
implementar, lo cual se debe cumplir siguiendo las normativas y requisitos de
calidad que garantizan productos en las mejores condiciones. Se busca reducir
 las deficiencias y gastos, capacitando al personal realizando una junta para
establecer cuáles son sus responsabilidades, de tal manera cumplir con las
prioridades de la empresa.

Enfoque de Crosby

El enfoque Crosby nos enseña que la clave de la calidad es haberlo bien a

la primera vez. De esa manera, se analizará a la empresa San Fernando S.A. que,
tiene una gran producción con diversos tiempos de procesos de fabricación y
ordenamiento, los cuales tienen un sistema que le permite controlar su stock y la
necesidad de sus clientes. A continuación, se realizará se aplicará en la empresa
los 4 principios absolutos de Crosby:
 Primer Principio de Crosby: El sistema de la calidad es la prevención
La empresa San Fernando S.A. realiza la protección de sus empleados,
visitantes, contratistas mediante la prevención enfermedades, incidentes en el
trabajo, entre otros, mediante el control de riesgos, a su vez capacita
constantemente a sus empleados, lo que garantiza una óptima participación
en sus sistemas integrados.
 Segundo Principio de Crosby: Calidad es cumplir con los requisitos
La satisfacción y el cumplimiento de los requerimientos de los clientes se
realizan mediante el control y la mejora continua de procesos, productos y
servicios que la empresa brinda.
 Tercer Principio de Crosby: El estándar de realización es cero defectos
La empresa previene y controla el peligro de los alimentos desde el inicio de
su elaboración hasta el producto final, con el fin de no generar daños que
afecten la salud de sus consumidores.
 Cuarto Principio de Crosby: La medida de la calidad es el precio del
incumplimiento.
La medida de la calidad permite que se cumpla con los requisitos legales, con
la contraloría de normativas asumidas que se aplican a la Seguridad y Salud
Ocupacional (SSO), en base a la calidad de los productos durante el manejo
en sus ambientes y el buen estado de sus alimentos.
 Tabla

¿Cómo entiende la
Empresa calidad empresa? Análisis de enfoque de calidad

Enfoque de Deming Enfoque Juran Enfoque Crosby Observación

¿Qué principios se observa
en la empresa con relación a
la organización de la
calidad?
La empresa ha ido  Crear constancia en el  Planificación  Compromiso de la Los tres autores
creciendo en sus objetivo de mejora Mejora dirección enfocan sus
últimos años no solo  Mejora continua del Control  Equipos de principios de
porque se han hecho sistema de producción, mejora de calidad calidad en la
mejoras en el proceso planeación y servicio  Medidas de dirección y
de producción, sino  Elimina el miedo y calidad liderazgo
también por adquirir construye la confianza Tener conciencia de la administrativo
mejoras en su planta, para trabajar de manera calidad
obteniendo una efectiva
certificación HACCP.  Destruye las barreras
Además, trabajan solo entre los distintos
con proveedores que
departamentos
cuenten con la misma  Elimina las causas que
certificación para impiden al personal
asegurar la calidad en sentirse orgulloso de su
sus insumos. trabajo
 Instituye un programa
dinámico de capacitación
y superación personal.

Ofrecer productos
Grupos de trabajo
¿Qué aporte le brinda a la La empresa debe de calidad
Mantener su presencia Los trabajadores son el enfocados
alcanzar la calidad enfocados a las
empresa? en el mercado factor determinante de la sistemáticamente
absoluta en los necesidades del
competitivo calidad en la empresa para la resolución de
productos cliente con el fin
problemas
de fidelizarlos
¿El modelo de gestión de la calidad en la empresa va acorde con algún
punto que recomiendan Deming, Juran y Crosby? Fundamenta tu
respuesta.
- Tomando en cuenta cada principio de la filosofía que tiene Deming, Juran y
Crosby sobre la calidad dentro de una organización, hemos podido definir
cuales de estos se encuentran en la misma línea que nuestra empresa, en
este caso, San Fernando. Primero, encontramos la eliminación de barreras
dentro de departamentos en el enfoque Deming, es decir, cada área trabaja
en conjunto para lograr el objetivo común planteado, de esta manera, se
evitan malos entendidos o problemas innecesarios, porque debemos
considerar que las decisiones que se ejecutan en un área de trabajo,
afectan a las demás, por ende, se deben considerar diferentes factores
para que se beneficie la organización como un todo, esto una de las
razones que hace que San Fernando consiga ser unas de las mejores
empresas dentro del territorio nacional. Por otro lado, desde el enfoque de
Juran, encontramos la planeación de la calidad, pues en esta empresa,
toman énfasis en mantener las herramientas necesarias para que cada
parte del proceso ejecute la calidad de la mejor forma, ya que, sin las
condiciones correspondientes, este factor tan importante no se lograría
llevar a cabo, posterior a ello, un control y evaluación del mismo para lograr
aplicar parte fundamental de la ingeniería, la mejora continua. Finalmente,
tenemos el compromiso de la dirección, dentro del enfoque Crosby, ya que,
si bien es cierto que la empresa puede tener lo que requiere para lograr la
mejor calidad posible, es importante que cada uno de los departamentos
mantengan un alto nivel de compromiso para lograr la meta planteada.