Trabajo grupal o individual

Identificación del trabajo

a. Módulo: 3
b. Asignatura: Título de la asignatura
c. RA: Relaciona los conceptos de gestión de la calidad,
aplicándolos para la mejora de procesos mediante
estrategias de mejora continua, en la solución de
problemas.
d. Docente Online: Grinda Sierra
e. Fecha de entrega: Fecha de entrega del trabajo

Identificación del/los estudiante/s

Nombre y apellido Carrera

Michael Solano Durán Tecnico en control de la producción
industrial.

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Ítem 3

Diseñar un plan de auditoría interna considerando los siguientes elementos (máximo tres
planas):
• Alcance de la Auditoría
• Objetivo general del proceso de auditoría interna
• Metodología y criterios para realizar la auditoría
• Funciones y responsabilidades de los auditores internos

Alcance de la auditoria:

El alcance de la auditoría interna en el local “DEBEMOS PONERLE NOMBRE JAJA” se

centrará en la revisión y evaluación de los diferentes procesos y procedimientos que se
llevan en las diferentes áreas de este establecimiento, desde la compra de materias
primas para la elaboración de los productos como también la experiencia hasta el cliente.

 Compras
 Almacén
 Cocina
 Servicio al cliente

La auditoría interna también se evaluará el cumplimiento de las políticas y visión de la

empresa y al mismo tiempo las normas de seguridad alimentaria, regulaciones locales e
internacionales.

Objetivo general del proceso de auditoría interna:

El objetivo general es poder garantizar que el local de comida rápida “DEBEMOS

PONERLE NOMBRE” cumpla con los estándares de calidad y seguridad alimentaria que
se establecen, y que por otro lado se cumplan las regulaciones de normas locales e
internacionales. Además, el proceso de auditoría interna busca identificar oportunidades
de mejora en los procesos y procedimientos del local para garantizar una mayor eficiencia
y satisfacción por parte del consumidor.

Metodología y criterios para la auditoria:

La auditoría se realizará por medio de una revisión exhaustiva de los registros y

documentación con la que cuenta la local, así como la observación directa de los
procesos y procedimientos del establecimiento. Se utilizarán criterios de evaluación
basado en los estándares para este tipo de locales. Por otro lado, se realizara entrevista
con el personal responsable de cada área dentro del local buscando resolver las
problemáticas que se rescaten de estas entrevistas y generando la documentación
necesaria para cada una de estas observaciones y mejoras.

 Se realizará una revisión documental para conocer los procedimientos, políticas y

normas establecidas en el local de comida rápida.

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  Se aplicarán cuestionarios y entrevistas a los empleados clave de cada
departamento, para conocer las actividades que realizan, la forma en que las
realizan y la documentación que generan.
 Se realizarán pruebas físicas en cada uno de los departamentos para verificar la
existencia de activos y su adecuado uso.

Funciones y responsabilidades de los auditores internos:

Los auditores internos serán responsables de realizar la revisión y evaluación de los

procesos y procedimientos con los que cuenta este establecimiento, y de identificar las
oportunidades de mejora en cada uno de los procesos que se realizan. Además, tendrán
la responsabilidad de presentar informes detallados de sus hallazgos y recomendaciones
a los dueños del local.

Los auditores también deben garantizar la confidencialidad de la información y cumplir

con los estándares éticos y profesionales de la auditoría interna.

 Preparar un plan de auditoría interna para el local de comida rápida, incluyendo

objetivos, alcance, metodología y cronograma.
 Realizar la auditoría interna de acuerdo con las normas y procedimientos
establecidos por la organización.
 Evaluar los resultados de la auditoría interna y elaborar un informe de auditoría,
destacando las áreas de mejora y oportunidades de fortalecimiento de los
controles internos del local de comida rápida.
 Presentar el informe de auditoría al gerente general del local de comida rápida y
brindar asesoría en la implementación de las recomendaciones sugeridas.
 Monitorear y dar seguimiento a la implementación de las recomendaciones
sugeridas.