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ERP (Enterprise Resource Planning)

“sistema de planificación de recursos empresariales”

Cristina Cristóbal Barrientos

Instituto Servicio Nacional de Adiestramiento en Trabajo Industrial (SENATI)

Curso seminario I

Richard Smith Gutiérrez Huayra

23 de septiembre del 2023

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DEDICATORIA

El presente trabajo de investigación es dedicado a mi familia quienes me inspiraron y dieron

consejos para crecer como persona y profesional.

A mis instrucción, por la paciencia, las enseñanzas y anécdotas compartidas que me

permitieron reflexionar y mejorar sobre mis acciones.

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Tabla de contenido
1. introducción .......................................................................................................... 5
2. que es un ERP ....................................................................................................... 6
3. beneficios del ERP ................................................................................................. 7

4. ventajas y desventajas ............................................................................................ 8

5. ERP más usadas a nivel mundial ....................................................................... 9-10

6. ERP más usada en Perú ........................................................................................11

7. Ejemplo ................................................................................................................13

8. referencias ............................................................................................................14
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Introducción

Si bien tenemos conocimiento de software para una empresa, siempre se encuentra la

problemática de no darle el uso adecuado, o no cuentan con personal adecuado para su

control de ello.

Problemática muy persistente, pero la solución a todo ello es el uso de un software

adecuado y de uso mas fácil, todo ello lo incluye ERP que, si bien es muy conocida y usada

por todo tipo de negocios y empresas, también se le atribuye la mejor manera de manejarlo.

siempre y cuando sea controlado por personal de conocimiento, teniendo un enfoque global

de todas las áreas, como contaduría, recursos humanos, planificación de recursos y mucho

más.

todos los departamentos de una organización logran estar comunicados e integrados con el

fin de mejorar la productividad de la empresa, ya que al disponer de información concreta

en tiempo real se hacen posible la toma de decisiones más inteligentes

Favorece así la automatización, la integración de sistemas y posee la inteligencia necesaria

para ejecutar la gran mayoría de las operaciones de una empresa

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QUE ES UN ERP

El término ERP, o software ERP, hace referencia a Enterprise Resource Planning, que

español significa “sistema de planificación de recursos empresariales”. sirve para hacerse

cargo de distintas operaciones internas de una empresa, desde producción a distribución o

incluso recursos humanos. Este paquete tiene múltiples beneficios, entre ellos se encuentra

el paquete ERP que automatiza los procesos empresariales, aumentando la productividad y

reduciendo los costes. Los datos actuales sobre producción, compras y ventas, logística y

administración pueden enlazarse para que los procesos se controlen automáticamente y

funcionen así con mayor eficacia.

ORÍGENES DEL ERP

Para tener idea de sus inicios del ERP, tenemos que saber, que sus inicios datan de la

década de los 40 del siglo pasado y que, como otros inventos, nacieron de las necesidades

que los militares tenían en ese momento.

Sus inicios datan a finales de la Segunda Guerra Mundial, donde el ejército de Estados

Unidos empezó a usar programas informáticos para gestionar las complejas tareas de

producción y logística del esfuerzo bélico. Aplicarlos a la industria era aún inviable porque

solo las instituciones militares tenían computadoras en esta época. Sin embargo, dichas

aplicaciones de planificación militar se consideran el origen de los actuales ERP

Como conclusión llegamos que, con el paso del tiempo, la nueva generación quiere

centrarse más en crear una empresa que en trabajar por cuenta ajena, por lo que aumentará

la demanda de sistemas ERP.

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BENEFICIOS DEL ERP

Actualmente nos encontramos en una era global en el que las tecnologías forman parte de

nuestro día a día y dentro del sector empresarial, ya que se consideran un recurso

fundamental para el desarrollo de procesos productivos y económicos que llevan a las

empresas a renovar su modelo de acción hacia uno más automatizado y mejorado,

colocándolo como competencia en el mercado mundial.

Por lo que se busca los requerimientos de sistemas especializados que se adapten a sus

necesidades particulares de las industrias y empresas.

Puesto que los ERP, Son soluciones tecnológicas avanzadas que ayudan a gestionar las

actividades diarias de una empresa abarcando cada una de las áreas (contabilidad, cadena

de suministros, producción, etc.).

Un sistema ERP cumple con diversas funciones y beneficios para el funcionamiento como:

planificar, predecir, controlar, presupuestar, proyectar los procesos de negocio, mismos que

logra integrar desde una sola plataforma digital que otorga una amplia visualización de

cada acción que se realiza e impulsa un óptimo flujo entre ellas, siendo su principal

característica la facilidad de unión de áreas en el control central

Su capacidad de análisis y recopilación de datos marca el antes y el después de su

implementación debido a que con base en toda la información logra mejorar la toma de

decisiones que impacta de manera positiva en el rendimiento de las empresas y para

ahondar más en el tema.

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VENTAJAS Y DESVENTAJAS

Si bien tenemos conocimiento de muchos beneficios dado del ERP ahora se tendrá de

conocimiento sus ventajas y desventajas a considerar en la implementación para una

empresa

VENTAJAS:

integración en una sola plataforma o aplicación: el programa cuenta con la facilidad

y poder organizar toda la información de planificación en una sola plataforma para así
obtener un alcance mayor a

La plataforma se ajusta a la empresa: dependiendo el tipo de negocio o empresa que

se tenga, se obtendrá a múltiple beneficios con el fin de adaptarse conforme el diseño
preestablecido y organización

Información de la empresa en tiempo real: La toma de decisiones se va a regir

siempre por la información que se tenga en cada momento, dado que se identifica todo
el funcionamiento de manera rápida

Automatización de procesos en la empresa: desplaza los procedimientos manuales

por nuevos y mejorados sistemas que integran todas las áreas de la empresa, aumentan
la productividad y eficiencia y reducen el error humano

Mejor calidad de los análisis: se puede ver la información completa de cada detalle o
elemento de la empresa. Y, por tanto, tener una visión más exacta y completa

DESVENTAJAS:

Coste inicial: debido a sus múltiples beneficios es que nos da un costo inicial un poco
elevado

Tiempo de adaptación: la dificultad reside principalmente en que se hace complicado

su uso y constancia de introducción de datos al principio, luego de ello se supera como
obstáculo

Preparación de los trabajadores: Esto obliga a que todos ellos se formen de la manera
correcta para poder utilizarlo. Puede generar retrasos en la producción
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Actualizaciones: dependiendo del proveedor de ERP que se adquiera, en determinado

tiempo el sistema podrá llegar a necesitar actualizaciones que para ser implementadas la
empresa deba pagar una cantidad adicional y, además, esto puede significar una nueva
capacitación del personal.

ERP MAS USADAS A NIVEL MUNDIAL:

 ERP MICROSOFT DYNAMICS 365:

Existe un doble posicionamiento para el ERP de Microsoft con dos de sus modalidades,
Microsoft Dynamics 365 Finance que está orientado para grandes empresas y se realizan
ocho actualizaciones al año el doble del ERP Oracle Fusion Cloud.

Y, por otro lado, Microsoft Dynamics 365 Business Central que es un jugador más de
nicho, pero es líder en empresas de menor dimensión, para pequeñas y medianas empresas,
destacando por su facilidad de integración y uso, además del servicio de soporte técnico.
Esta plataforma Dynamics 365 ERP destaca por la escalabilidad de las empresas y es muy
útil para la consolidación de negocios. Destaca en América del Norte y EMEA [Europa,
Oriente Medio y África]. Y cabe destacar que es una solución mucho más económica que
Oracle ya que puedes disponer de tus licencias a partir de 59 €/mes por usuario, lo que
supone casi un tercio del precio de licencia de Oracle para cada usuario.

Dynamics 365 Business Central se basa en implementaciones a través de su red de partes

únicamente, y es una solución que puede ser administrada 100% en la nube (iCloud)
aunque también incluye configuraciones locales (on-premise) o híbridos, pero el fabricante
apuesta fuertemente por la nube en sus desarrollos y actualizaciones. Esta solución depende
en gran medida de las soluciones de socios disponibles en Microsoft AppSource para
extender sus capacidades funcionales.
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 WORKDAY ENTERPRISE:

Workday Enterprise Management Cloud es un líder de mercado. El producto ofrece una

solución específica para organizaciones de primer nivel y de segmento medio-alto con
clientes en las Américas, EMEA y APAC. Y sus clientes, en su mayoría, son grandes
empresas, solución no destinada para pequeñas o medianas empresas.

Utiliza un enfoque empresarial con la fijación de precios, que se basa en el valor que
proporciona la solución. Workday se vende directamente a los clientes, no disponiendo de
una red de partner (lo que se aleja de otras soluciones que a través de su red de partners
están más cerca del cliente y conocen sus necesidades, pudiendo adaptarse mucho mejor a
las casuísticas de su empresa). Es una solución 100% en la nube de forma nativa sin
capacidad de implementación local.

Dispone de buenas capacidades internas para aplicaciones de gestión financiera,

planificación y análisis, O2C, recursos humanos y adquisiciones. Se entregan dos
actualizaciones por año y todas las empresas reciben la actualización al mismo tiempo.
Workday ofrece IA como componente esencial de un sistema abierto y conectado, para que
se pueda tomar decisiones acertadas más rápido, realizando impecables operaciones
comerciales y financieras, y empoderar a sus empleados para ofrecer el máximo
desempeño.
Puesto que trabajar con IA puede determinar las sillas de su fuerza laboral y así estarán más
preparadas para identificar y formar a sus empleados para los puestos del mañana
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ERP MAS USADO EN PERU:

 SAP Business One:

Es una herramienta ERP en Perú que integra diversos procesos departamentales en una única
plataforma unificada.

Con tecnologías innovadoras, como el machine learning, asistentes digitales, y análisis

avanzado, SAP Business One busca mejorar la eficiencia de los procesos críticos. Dotándolo de
una flexibilidad admirable para adaptarse a las necesidades cambiantes del mercado.

Además, está alojado en la nube con actualizaciones continuas. Esto no solo implica un menor
costo en la implementación, y una capacidad de escalabilidad mayor, sino que también se
pueden utilizar diferentes dispositivos.

- Ventajas:

 SAP Business One permite la automatización de múltiples procesos dentro de una empresa.
 Ofrece herramientas de análisis de datos para la toma de decisiones más precisas y objetivas.
 Brinda un control total sobre la facturación, pedidos y stocks en almacenes.
 Permite la optimización de los procesos de contabilidad para una gestión completa y
transparente.

- Desventajas:

 Tiene un costo elevado en comparación con otras soluciones ERP.

 El proceso de migración y puesta en marcha puede ser complejo y puede requerir la ayuda
de un partner competente.
 El sistema puede ser rígido y con pocas posibilidades de personalización en algunos casos.
 Las opciones de búsqueda pueden resultar complicadas para algunos usuarios y la
información puede tardar cierto tiempo en mostrarse en algunas situaciones.
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EJEMPLO DE EMPRESA DE PERU QUE APLICA ERP:

“EMPRESA GLORIA “

misión:
Desarrollar los mercados de alimentos con productos ricos, nutritivos y accesibles, de forma
eficiente y sustentable, asegurando la calidad, el cuidado de las personas y un futuro más
saludable.

Visión:
Ser la mejor empresa de alimentos en Latinoamérica, reconocida por nuestro aporte a la
nutrición, sustentabilidad, innovación y desarrollo de talento de nuestros colaboradores.
Valores: Honestidad, trabajo en equipo, compromiso y búsqueda de la excelencia.

 Un software CRM para gestionar sus ventas:

Las ventas constituyen una parte vital para la empresa, enfocadas en ayudar a incrementar sus
ventas y mejorar el nivel de servicio que ofrecen a sus clientes, logrando así alcanzar cada uno
de los objetivos estratégicos y comerciales.

 Un sistema de gestión empresarial (ERP):

permite a la empresa tomar el control total cada uno de sus procesos de negocio a través de
sus distintos módulos.

 -Comunicación empresarial: La empresa mejora su productividad, eficiencia y su capacidad

de enfrentar dificultades. Para esto, cuenta con la oficina general de informática el cual es
responsable de la comunicación, producción, análisis y difusión de la información
estadística del sector, del desarrollo de tecnologías y sistemas de información del Grupo
Gloria.
En este caso se utilizan los sistemas como Servidor controlador de dominio y Servidor de
telefonía IP
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 Optimización de gestiones: En este ámbito se utilizan equipos tecnológicos y herramientas

que puedan optimizar la administración y producción de productos. Mejorando la manera
de administrar los recursos facilitando la organización en los diferentes campos.

 Operaciones eficientes: La implementación de tecnología mejora la eficiencia de la

administración en procesos de distribución, comercialización y producción de esa
manera la empresa puede ahorrar tiempo y dinero mejorando la producción de
sus productos.

 Seguridad mejorada: En este ámbito la tecnología nos puede ayudar a mantener seguro los
datos importantes y evitar exponer a vulnerabilidad por lo tanto es necesario
implementar la seguridad en nuestro sistema de archivos como son el uso debackup y
antivirus
El de Grupo Gloria de Perú incorporó el sistema R/3 SAP 4.0 como solución en sus cuatro
principales empresas. Con ello busca consolidar su posición en el mercado peruano.
“Teníamos la necesidad de mejorar sustancialmente el tratamiento y manejo de nuestra
información, y de integrar de una manera ágil y segura los datos de todas las empresas del
grupo, de modo que contáramos con información oportuna para la toma de decisiones a
nivel corporativo.
Así, entendimos lo que un sistema ERP significaría para el grupo, y cuáles serían los
beneficios y el retorno de inversión en cuanto a mejoras en la gestión para nuestra empresa”,
comenta Pilkington.
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Referencias
gloria. (s.f.). gloria. Obtenido de gloria : https://www.gloria.com.co/grupo-gloria-quienes-somos/

QAD. (2023). QAD. Obtenido de QAD: https://www.qad.com/es-MX/blog.mx/-/blogs/ventajas-y-

desventajas-de-un-erp

ticportal. (05 de septiembre de 2023). ticportal . Obtenido de ticportal :

https://www.ticportal.es/temas/enterprise-resource-planning/que-es-sistema-erp
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KPIs

(Key Performance Indicator)

Cristina Cristóbal Barrientos

Instituto Servicio Nacional de Adiestramiento en Trabajo Industrial (SENATI)

Curso seminario I

Richard Smith Gutiérrez Huayra

23 de septiembre del 2023

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DEDICATORIA

El presente trabajo de investigación es dedicado a mi familia quienes me inspiraron y dieron

consejos para crecer como persona y profesional.

A mis instrucción, por la paciencia, las enseñanzas y anécdotas compartidas que me

permitieron reflexionar y mejorar sobre mis acciones.

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Tabla de contenido
1. introducción ....................................................................................................... 5
2. KPIs .................................................................................................................... 6
3. Características de los KPIs ................................................................................. 7

4. ventajas y desventajas ........................................................................................ 8

5. cómo hacer un KPIs ........................................................................................... 9

6. ejemplos de KPIs ..............................................................................................10

7. aplicación de KPI en la empresa coca cola ................................................. 11- 12

8. referencias .........................................................................................................13
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Introducción

EL uso de indicadores en las empresas permite obtener información necesaria sobre el estado

real de las áreas decisionales que afectan el desempeño de una compaña. Las variables externas

y los requerimientos del mercado que son cada vez más exigentes debido a factores como la

globalización, la competencia, los cambios en la demanda, etc., hacen que cuantificarle impacto

y la evolución de los factores involucrados sea una actividad importante para las empresas. Un

indicador se define como que el uso de indicadores y gestión del desempeño dentro de una

empresa del sector logístico, consiste en establecer un conjunto de objetivos y estrategias,

definir métricas, cuantificar, analizar, evaluar y actuar, adicional a esto señalan que los

indicadores deben permitir la medición cuantitativa de actividades para así tener la posibilidad

de analizar qué aspectos deben abordarse para mejorar algún proceso.

El seguimiento, medición y control de la operación de una empresa, permite identificar las

áreas problemáticas y emprender acciones correctivas para mejorar el desempeño general de la

compañía.

Los indicadores pueden contribuir a la obtención de ventajas competitivas, para ello deben

seleccionarse qué clase de indicadores quieren implementarse y con qué fin

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KPIs

(Key Performance Indicator)

El término KPI cuyo significado en castellano es Indicador Clave de Desempeño o Medidor

de Desempeño, hace referencia a una serie de métricas que se utilizan para sintetizar la
información sobre la eficacia y productividad de las acciones que se lleven a cabo en un
negocio con el fin de poder tomar decisiones y determinar aquellas que han sido más
efectivas a la hora de cumplir con los objetivos marcados en un proceso o proyecto
concreto.

Los KPI también son conocidos como indicadores de calidad o indicadores clave de
negocio que pueden ser utilizados y aplicables en cualquier área de negocio y sector
productivo, aunque son utilizados de una forma muy habitual en el marketing online.

Antecedente histórico:

Se desconoce el origen exacto de los KPI, pero el hecho de medir el rendimiento data del
tercer siglo cuando los emperadores de la dinastía Wei (221-265 d. C,) puntuaban el
rendimiento de los miembros de la familia oficial.

Se cree que la principal causa de desarrollo de los indicadores de rendimiento clave (KPI)
modernos fue debido a los psicólogos industriales, los gestores de recursos humanos, de
desarrollo organizacional y los consultores en comportamiento organizacional.

el rendimiento de la gestión comenzó a medirse como un propio conjunto de procesos.

Los métodos iniciales se llamaron estudios de trabajo y requerían que los empleados
individuales fueran medidos en función de su desempeño durante el día de trabajo.

Frederick Taylor desarrolló el concepto de gestión científica. basándose en el análisis de los

métodos de trabajo existentes a través de la observación y la medición.
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CARACTERISTICA DE LOS KPIs:

Para que un KPI sea bueno y útil para la organización, debe tener las siguientes
características:

Alcanzable: el objetivo relacionado con el KPI debe ser realista por lo que los
trabajadores deben ver el objetivo como algo posible.

Medible: el objetivo detrás del KPI debe poder ser cuantificable.

Relevante: un KPI solo será útil si es importante para el desarrollo de la empresa.

Periódico: el valor del KPI debe actualizarse cada un cierto intervalo de tiempo.

Exacto: el valor medido por el KPI debe ser preciso y representativo de la realidad.

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LOS KPIs:

VENTAJAS:

- Ayuda a responsabilizar a los empleados por sus acciones creando una constante carga
y fijación sobre ellos
- Puede motivar a los empleados que se sienten desafiados positivamente para cumplir
con los objetivos además de tener su enfoque de manera mas clara
- Permite a una empresa medir el progreso hacia sus objetivos teniendo todos los aspectos
en general de la empresa
- Ayuda a tomar decisiones basándose en datos ya que su estudio y revisión constante de
los datos favorece el conocimiento pleno de toda la organización
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DESVENTAJAS:

- Para que un KPI sea realmente útil se necesita un compromiso para recopilar datos de
manera constante durante largos períodos de tiempo, de este modo se puede ver la
evolución del KPI ya que, si no se obtiene esa responsabilidad, todo tipo de inversión
será en vano
- Requieren un seguimiento continuo y, por tanto, se necesita invertir tiempo y esfuerzo
en ellos, ya que toda la organización requiere de su constante actualización de datos
- Cabe la posibilidad de que los gerentes se centren erróneamente más en los KPI en
lugar de estrategias más amplias.
- Pueden desalentar a los empleados si los objetivos de KPI no son razonables, además de
todo ello si no se dan por alcanzado los estándares establecidos, es por ello su estudio
previo de metas razonables y alcanzables
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COMO HACER UN KPIs:

I. Debatir las metas e intenciones con las personas interesadas: los KPI son tan
útiles como los hacen los usuarios. Antes de elaborar cualquier informe de KPI,
debes comprender lo que las personas detrás del objetivo están tratando de lograr.

II. Define objetivos SMART: los KPI deben estar vinculados a objetivos SMART
(específicos, medibles, alcanzables, realistas y con límites de tiempo). Los KPI
vagos, difíciles de determinar y poco realistas tienen poco o ningún valor.

III. Formula los KPI: cada KPI que definas debe estar asociado a un objetivo de la
empresa. Ten en cuenta que puedes utilizar fórmulas para crear un KPI, de manera
que el valor del KPI sea el resultado de una operación matemática.

IV. Claridad: todos en la organización deben comprender los KPI para poder actuar en
consecuencia. Cuando las personas entienden cómo trabajar con los KPI, pueden
tomar decisiones basándose en los datos.

V. Los KPI deben ser adaptables: a medida que creas los KPI, debes estar preparado
para que aparezcan nuevos problemas comerciales y para que se preste más atención
a otras áreas. Así pues, a medida que cambian las necesidades comerciales y de los
clientes, los KPI también deben adaptarse a los objetivos de la organización.

VI. Evita la sobrecarga de KPI: la inteligencia empresarial ha proporcionado a las

organizaciones acceso a montones de datos y visualización interactiva de datos, lo
que facilita medir cualquier cosa. No obstante, los KPI deberían crearse para los
objetivos más importantes, de este modo se evita la sobrecarga de KPI y ayuda al
personal a centrarse en las medidas más relevantes.
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EJEMPLO DE KPIs:

 KPI de ventas:
con los KPIs de ventas puedes medir el nivel de ventas, el posicionamiento en el
mercado, el índice de fidelización, la rotación de stock, el volumen de compra por
cliente, las reclamaciones o los ratios de conversión y costes, entre otros.
 KPI de marketing digital:
algunos ejemplos son el Retorno de Inversión (ROI), aumento de ventas, fuentes del
tráfico, embudo de ventas, medición de tasas de éxito, palabras clave, etc.
 KPI de retail:
número de visitas, frecuencia, horas de mayor tránsito, tasa de conversión, ventas por
categoría, ticket promedio, ratio de inventario vendido (Shell Turlough) y venta por
visita o metro cuadrado.
 KPI de logística:
rotación de inventario, stock de producto, plazo de aprovisionamiento (Lead Time),
margen entre coste de materia prima y total de ventas, errores de facturación, coste de
transporte, entregas a tiempo, etc.
 KPI de producción:
existen KPIs como el de rendimiento, tiempo de ciclo, previsión de la demanda,
rotación del inventario, consecución de la producción, ciclo de caja, costes evitados,
etc.
 KPI financieros:
margen de utilidad, eficiencia de costes, Retorno de Inversión (ROI) y Retorno del
Capital Empleado (ROCE), crecimiento sostenible, grado de liquidez, índice de
reducción de costes, ratio de cobertura, etc.
 KPI de redes sociales:
incremento de seguidores, alcance, engagement, Clic Turlough Arte (CTR), Costa Per
Lead (CPL), conversión, Social Media ROI, procedencia de visitas, lugar geográfico de
visitas, etc.
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EJEMPLO DE KPI EN LA EMPRESA COCA COLA

Misión:

Satisfacer con excelencia a los consumidores de bebidas.

Visión:

Ser el mejor líder total de bebidas, que genere valor económico, social y ambiental
sostenible, gestionando modelos de negocio innovadores y ganadores, con los mejores
colaboradores en el mundo

Reseña historias:

En 1886, el farmacéutico John Pemberton estaba buscando una cura para el dolor de cabeza,
después de experimentar con varios ingredientes, finalmente creó una bebida carbonatada
que contenía extractos de hojas de coca y nueces de cola. El nombre de la bebida, Coca-Cola,
se derivó de estos dos ingredientes.

Después de la creación, la bebida rápidamente se convirtió en un éxito en Atlanta, Georgia,

donde Pemberton vivía y trabajaba.

En 1892, Asa Candler compró la compañía por $2,300 y comenzó a expandir la marca a nivel
nacional y, eventualmente, internacional.

Durante la Primera Guerra Mundial, el ejército de los Estados Unidos buscó una bebida que
pudiera ser transportada fácilmente y se mantuviera fresca durante largos períodos de tiempo,
allí es donde Coca-Cola fue seleccionada y se convirtió en una bebida popular entre las
tropas estadounidenses.

Después de la Segunda Guerra Mundial, Coca-Cola se convirtió en un símbolo de la cultura

estadounidense y se promovió activamente en todo el mundo.
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Los KPIs de la empresa coca cola

La gestión logística de Coca-Cola cuenta con varios indicadores claves, hemos tomado en
cuenta los que consideramos más relevantes para un óptimo desarrollo e implementación
dentro de una pequeña, mediana o gran compañía.

Indicadores de la gestión logística Coca-Cola

 Reuniones periódicas:
Las embotelladoras no sólo empezaron a fabricar productos de manera más
frecuente – adaptando las líneas de producción. Además, establecieron rutas fijas
diarias hacia sus destinos primarios, con reuniones semanales entre los equipos
corporativos de Europa con
sus contrapartes locales, para anticipar la producción y las necesidades de transporte
en el mediano plazo.
Esta incluye indicadores comunes de gestión de viaje, compartidos por todos los
actores de la cadena.
 Camiones adaptables:
En lugar de tener camiones de carga lateral con el mismo producto, se prepararon
pallets mixtos para estibar distintos envases en las cantidades indicadas por los
clientes
 Adaptabilidad en red:
Los sistemas de producción son gestionados en red para permitir aumentar o
disminuir la capacidad. Cumpliendo con períodos de alza en la demanda (esperados
o inesperados), flexibilizando la producción en varios recintos si se necesita. Con
esa acción, estamos preparados para gestionar niveles de demanda excepcionales,
como la Navidad o los eventos deportivos como los Juegos Olímpicos
 Logística inversa:
A nivel global, los distintos centros de distribución trabajan en estrecha
colaboración con las empresas de retail y los distribuidores locales, para recoger,
limpiar y reutilizar los envases retornables.
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Referencias
mujica, a. (03 de 02 de 2022). driv.in. Obtenido de driv.in: https://driv.in/blog/como-se-adapta-la-
gestion-logistica-de-coca-cola-en-el-mundo

santander. (02 de 11 de 2022). santander . Obtenido de santander : https://www.becas-

santander.com/es/blog/ejemplo-de-kpi.html

tech, t. f. (23 de 09 de 2023). the food tech . Obtenido de the food tech :
https://thefoodtech.com/industria-alimentaria-hoy/la-historia-de-the-coca-cola-company-
como-se-convirtio-en-una-de-las-marcas-mas-iconicas-del-
mundo/#:~:text=En%201886%2C%20el%20farmac%C3%A9utico%20John,deriv%C3%B3%2
0de%20estos%20dos%20ingredientes.
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Diagrama de operaciones del proceso de la empresa “Backus”

Cristina Cristóbal Barrientos

Instituto Servicio Nacional de Adiestramiento en Trabajo Industrial (SENATI)

Curso seminario I

Richard Smith Gutiérrez Huayra

23 de septiembre del 2023

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DEDICATORIA

El presente trabajo de investigación es dedicado a mi familia quienes me inspiraron y dieron

consejos para crecer como persona y profesional.

A mis instrucción, por la paciencia, las enseñanzas y anécdotas compartidas que me

permitieron reflexionar y mejorar sobre mis acciones.

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Tabla de contenido
1. Marco teórico ....................................................................................................... 5
2. Misión y visión ...................................................................................................... 6
3. Datos principales ................................................................................................... 7

4. Modelo pepas ........................................................................................................ 8

5. Tipo de proceso ..................................................................................................... 9

6. DOP ............................................................................................................... 10-11

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EMPRESA CERVECERA BACKUS

Marco histórico :
La creación de la empresa se remonta en 1876, con la fundación de la Fábrica Sudamericana de
Hielo en Rímac por los estadounidenses Jacobo Backus y Howard Johnston. En 1954, un grupo
de inversionistas peruanos liderados por Don Ricardo Benton Mujica adquieren la empresa,
convirtiéndose en la Cervecería Backus & Johnston S.A. ejemplificando la nacionalización por
iniciativa privada. En 1993 se inaugura la planta de Ate, contando con capacidad instalada
precisa para expandir el mercado cervecero siendo así una de las más modernas de América.
Tres años después, se fusionaría la cervecera Backus con otras tres empresas cerveceras y en el
año 2000, Cerveza pasa a integrarse al Grupo Backus consolidándose para competir
efectivamente en un entorno globalizado. En el 2002, el grupo empresarial Bavaria ingresa al
accionariado de Backus fortaleciendo a convertirla en parte de una importante transnacional
americana y por ende tener mayor competitividad. En el 2005, la empresa SABMiller adquiere
el grupo empresarial Bavaria ocasionando que pasemos a formar parte del segundo grupo
cervecero a nivel mundial. con presencia en más de 60 países y con un portafolio de más de 170
marcas. En el 2008 el grupo Backus alcanzó un nuevo récord en el volumen de ventas anuales
de sus cervezas con un total de 10.028 Hectolitros, a esto se le suma su consolidación de su
portafolio de marcas, gracias a una acertada estrategia de segmentación, posicionamiento y
mensajes bien diferenciados para cada una de sus marcas
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MISION :

Poseer y potenciar las marcas de bebidas locales e internacionales

preferidas por el consumidor

Mantenernos entre los 5 principales operaciones de SABMiller

Fomentar que nuestras marcas nacionales invoquen una fuerte

peruanidad.

VISION :

Ser la compañía más valorada, así como importante contribuidor de valor y

reputación para SABMiller. Además, todo esto a través de:

Crecimiento del valor de nuestra participación en el mercado a través de

nuestros portafolio de marcas.

Contar con un modelo de gestión ejemplar que desarrolla y retiene talento.

Ser el empleador ejemplar y preferido para todos.

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Datos principales:

RUC 20100113610

RAZON SOCIAL Unión de cervecería peruanas Backus y

Johnston S.A.A

PAGINA WEB

NOMBRE COMERCIAL Backus

RAZON SOCIAL ANTERIOR Cervecería Backus & Johnston S. A

TIPO EMPRESA Sociedad anónima abierta

CONDICIONES Activo

FECHA DE INICIO DE ACTIVIDAD 01 enero de 1055

CIU/CLASIFICACION 1553
INTERNACIONAL INDUSTRIAL
UNIFORME

DIRECCION LEGAL Av. Nicolás Ayllón nro. 3986

DISTRITO /CIUDAD Ate

DEPARTAMENTO Lima

MODELO PEPS DEL MACROPROCESO DE PRODUCCIÓN
Proveedor
proveedor : la empresa
cuenta con mas de 173
proveedores los cuales les
presenta un factor de
sostenibilidad
8
entrada proceso salida cliente
extracción y tratamiento
cerveza
de agua
materia prima : malta , clientes : bares discotecas
levadura , lúpulo y agua , comerciales , etc.
mano de obra : se
requiere de una cantidad molienda
de operarios específicos
para cada maquina ,
además de un jefe de
planta y un jefe de enfriamiento del mosto
mantenimiento método
:durante todo el proceso
de fabricación del
producto , la empresa fermentación
cumple las normas
técnicas peruanas
(NTP),así como también se
rige de sus propias normas maduración
filtración
envasado
 9

TIPO DE PROCESO:
 Proceso productivo-lineal o secuencial
 Proceso tecnológico
 Proceso logístico

Muchos factores para la creación de la cerveza se sitúan esencialmente en la macro producción

que dicha empresa realiza, desde el proceso de malteada hasta el envase del producto, todos
esos procesos pasan de maquina en maquina para conseguir el objetivo final, cabe mencionar
que ese resultado no habría sido eficaz sin el uso de la tecnología implementada en las
máquinas, ya que estas pueden regular los niveles de temperatura como la funcionalidad de las
maquinas a través de operarios especializados. El proceso logístico de la empresa cervecera
cuenta con sistemas de distribución para que el cliente pueda recibir el producto para su
comercialización.
 10

DOP

DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO

EMPRESA : Backus PAGINA : 1

DEPARTAMENTO : ice -pisco FECHA : 23/09/23

PRODUCTO : producción de cerveza de trigo METODO DE TRABAJO : DOP

DIAGRAMA HECHO POR : cristina Cristóbal APROVADO POR : instructor

actividades cuadro resumen

operaciones 15

inspección 7

combinado 0

total 22
 11

embotellamiento lupulo granos de cereales trigo

12 5
3 1
conteo inspeccion pesado limpiar
de de las
botella medidas
s

4 6
1
13 limpiar verificar la calidad tostado verificar el lavado y clasificar

2
remojado
5 verificar limpieza

14 3 germinar
pasteirizar

6 control de temperatura
4
secar

15
enchapado
2 verificar el regulador y verificacion de la humedad

7
mezaclado

8 macerae

9 filtracion

10 ebullicion

11 sedimentar

inspecion general
7

cerveza de trigo