LÍPIDOS

• Grupo de biomoléculas orgánicas, compuestas por carbono,

Hidrógeno y Oxígeno, aunque en ocasiones pueden presentar otros
elementos como nitrógeno, Fósforo o Azufre.
• Constituyen un grupo muy amplio con gran diversidad de estructuras
y funciones, pero todos tienen algo en común de vital importancia
para los organismos vivos: no son solubles en agua.

(Biología I (BGU), 2016)

• Al ser un grupo tan extenso y variado, no existe una clasificación clara
para los lípidos, y los podemos catalogar de distintas maneras en
función de distintos criterios.
• La división mas común dentro de este grupo es la de los lípidos
saponificables e insaponificables.

(Biología I (BGU), 2016)

 Lípidos

Saponificables Insaponificables

Simples: ácidos Compuestos: Terpenos,

grasos, fosfolípidos, esteroides,
acilglicéridos, ceras glucolípidos prostaglandinas

(Biología I (BGU), 2016)

 Lípidos saponificables
Ácidos grasos
• Son la estructura básica de los lípidos.
• Son cadenas largas formadas por átomos de carbono con
un grupo carboxilo (-COOH) en el extremo.

(Biología I (BGU), 2016)

• Los ácidos grasos pueden ser saturados si todos los enlaces entre los
carbonos son sencillos o insaturados si tienen algún doble enlace
entre los carbonos.
• Igualmente, pueden ser monoinsaturados si sólo poseen un doble
enlace y poliinsaturados si tienen más de uno.

Ácido esteárico

Ácido linoleico

(Biología I (BGU), 2016)

Los ácidos grasos se unen entre si hasta
formar agrupaciones compactas.

Las insaturaciones provocan doblamientos

en las cadenas, por lo que los ácidos grasos
insaturados forman agrupaciones menos
compactas.

(Biología I (BGU), 2016)

• Esto provoca que los ácidos grasos insaturados sean algo mas
solubles que los saturados, y que tengan un punto de fusión
más bajo, lo que hace que a temperatura ambiente (25 °C) los
ácidos grasos insaturados sean líquidos; mientras que los
saturados, solidos.

(Biología I (BGU), 2016)

• Los ácidos grasos son moléculas anfipáticas, lo que significa que
tienen una zona hidrófila (con afinidad por el agua) y otra zona
hidrófoba (que repele el agua).
• Esta propiedad es la que permite que se formen micelas o bicapas
lipídicas, como la membrana plasmática.

(Biología I (BGU), 2016)

 Ácidos grasos Acilglicéridos
insaturados, son
líquidos a temperatura Derivados de ácidos
ambiente: aceites. grasos.

Ácidos grasos Llamados grasas.

saturados, son sólidos Acilgliceroles
a temperatura
ambiente: grasas.
Más habituales:
Compuestos por 3 ácidos triacilgliceroles
grasos y una glicerina. (triglicéridos).
(Biología I (BGU), 2016)
(Biología I (BGU), 2016)
 Su función
Son insolubles en también es de
agua. reserva
energética.
Por su naturaleza
Liberan mayor
son más difíciles de
cantidad de
transportar y
energía que los
utilizar por los
glúcidos.
seres vivos.
(Biología I (BGU), 2016)
(Biología I (BGU), 2016)
Ceras
Lípidos derivados de
ácidos grasos.

Insolubles en agua.

Punto de fusión
elevado (40°C a 90°C).
Actúan, también, como
reserva de energía.

Tienen otras funciones:

 Impermeabilizar y proteger diversos
órganos.

Plantas
• Hojas y frutos.
• Cutina, cera de carnauba, aceite de jojoba.

Animales
• Piel, pelos, plumas.
• Cera de abeja, órgano de espermaceti del cachalote.

Microrganismos
• Lípidos de la pared celular de Mycobacterium spp.

(Biología I (BGU), 2016)

(Biología I (BGU), 2016)
 Fosfolípidos

Formados por una

Su principal función es
Son lípidos que molécula de glicerina,
estructural, forman parte
contienen un grupo dos ácidos grasos y una
de la membrana
fosfato. molécula de ácido
plasmática de las células.
fosfórico.
Forman una bicapa lipídica en la que las cabezas
polares (grupos fosfatos) quedan hacia el medio
mientras que las colas apolares (ácidos grasos)
quedan hacia el interior.

(Biología I (BGU), 2016)

• Pese a que la función estructural como membrana plasmática
es la mas relevante de los fosfolípidos, también cumplen con
otros papeles importantes como:
• La activación de enzimas.
• La síntesis de sustancias de señalización celular.

(Biología I (BGU), 2016)

 Glucolípidos
• Lípidos que contienen uno o varios monosacáridos, como
glucosa o galactosa.
• Abundantes en la cara externa de las membranas plasmática
que conforman el glicocálix.
• Zona de reconocimiento celular y recepción de antígenos.

(Biología I (BGU), 2016)

Lípidos insaponificables
Terpenos
Tipo de lípido que puede presentar
modificaciones.

Suelen tener estructuras multicíclicas que

difieren mucho entre sí.

Son los principales constituyentes de los

aceites esenciales de las plantas y flores.

Dan coloración a algunos órganos vegetales y

participan en la síntesis de vitaminas A, E y K.
Estructura
 Esteroides
• Tienen una gran diversidad de funciones en los seres vivos.
• Control del metabolismo, desarrollo de características
sexuales, formación de músculos.
• El ejemplo más representativo es el colesterol, que forma
parte de las membranas plasmáticas y a partir del cual se
sintetizan las hormonas esteroides.
• Estas hormonas son los corticoides, las hormonas sexuales masculinas
(andrógenos y testosterona), las hormonas sexuales femeninas
(estrógenos y progesterona) y la vitamina D que cumple funciones de
mineralización del hueso que ayuda al desarrollo del sistema óseo.
 Prostaglandinas
• También conocidas como eicosanoides, son lípidos que
participan como hormonas en la reacción inflamatoria
mediante la vasodilatación, la regulación de la temperatura
corporal o favoreciendo el desprendimiento del endometrio
durante la menstruación.