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― Céridos: Resultan de la combinación de un ácido graso y un alcohol llamado miricilo.

Se les conoce también con el nombre de ceras. Entre los céridos más importantes SEPARATA DE
tenemos: la cera de abejas (para la construcción del panal), la lanolina (protege la BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS - I CIENCIAS
lana de oveja), cutina (cera vegetal que cubre hojas, tallos y frutos) y suberina (forma BIOLÓGICAS
el corcho de tallos leñosos).

BIOQUÍMICA: ESTUDIO DE LAS BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

GLÚCIDOS (Carbohidratos o azúcares)


A. Concepto
 Son biomoléculas ternarias (formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno).
 Abundan en alimentos de origen vegetal (hojas, semillas, raíces, tallos y frutos).
 Las plantas los fabrican mediante el proceso de la fotosíntesis.
 Los animales, incluso el hombre, los aprovechan directamente al ingerir plantas.
B. Funciones biológicas
 Son importantes porque proporcionan energía al organismo, y son las Principales Fuentes de
Energía de los seres vivos. Dicha energía puede ser utilizada para producir movimiento
 Lípidos complejos.- Son aquellos que están formados por ácidos grasos, alcohol y otras (contracción muscular), actividad nerviosa (funciones cerebrales) o para el metabolismo
sustancias. Ejemplos: (reparación, crecimiento y desarrollo de nuestro cuerpo). El glúcido más importante que da
- Fosfolípidos: Son lípidos que contienen fósforo. Son importantes porque forman las energía a nuestras células se llama Glucosa; aportan 4 Kcal por gramo.
membranas celulares.  Algunos glúcidos forman estructuras de soporte y protección, es el caso de la Quitina (pared
- Glucolípidos: Son lípidos que contienen azúcares. Forman la membrana celular de celular de hongos y exoesqueleto de artrópodos) y la Celulosa (pared celular de las plantas).
animales y protozoarios. Son muy abundantes en las células nerviosas (neuronas).  Otros glúcidos se almacenan para formar grandes «Reservas de Energía», es el caso del
Glucógeno (reserva animal, en hígado y músculos) y el Almidón (reserva vegetal, en raíces,
 Lípidos derivados.- Son aquellos que no poseen ácidos grasos ni alcoholes. Ejemplos: tallos, etc.).
- Esteroides: Son lípidos que poseen una estructura química llamada
ciclopentanoperhidrofenantreno. Entre los más importantes tenemos: el colesterol,
que se encuentra formando la membrana celular de los animales, su consumo en
exceso puede ocasionar ateroesclerosis e infarto del corazón; las hormonas sexuales
(testosterona y estrógenos); los ácidos biliares, la vitamina D y la hormona llamada
cortisol.
- Vitaminas liposolubles: Se llaman así a la vitaminas A (importante para la visión), la
vitamina E (importante para la conservación de las membranas celulares) y la vitamina
K (importante para la coagulación sanguínea).

C. Clasificación
Existen tres tipos de glúcidos:
 Monosacáridos.- También se les llama azúcares simples. Son los glúcidos más sencillos que
existen, representan las Unidades Básicas de los glúcidos, esto quiere decir que a partir de
ellos se van a formar todos los demás tipos de glúcidos que existen en los seres vivos.
Todos tienen sabor dulce y son solubles en agua. Su fórmula general es C nH2nOn, donde n
representa el número de átomos de carbono. Según los átomos de carbonos que poseen
pueden ser: triosas (3C), tetrosas (4C), pentosas (5C) y hexosas (6C), los más importantes
son las pentosas y las hexosas.
Academia Cepreduni, enero del 2019
 Sus componentes básicos (Unidades Básicas) se llaman «Ácidos Grasos», los cuales
Tipo de Formula pueden combinarse con un alcohol llamado «Glicerol», dicha combinación es posible gracias
Nombre sinónimo función
monosacárido general a un enlace químico llamado «Éster».
Azúcar de la Principal fuente de  Los lípidos son insolubles en agua, pero solubles en solventes orgánicos como éter, alcohol, el
Glucosa hexosa C6H12O6 cloroformo, etc.
sangre o uva energía celular
 Abundan en alimentos de origen animal (carne, leche, yema de huevo).
C6H12O6 Levulosa o Energía para los
Fructosa hexosa  En plantas se presentan bajo la forma de aceites y pueden ser extraídos de las semillas, ejm:
azúcar frutas espermatozoides
de la aceituna (aceite de oliva), del maíz (aceite de maíz), etc.
C6H12O6 Azúcar de la Energía del recién  Los animales, los aprovechan directamente al ingerir plantas u otros animales.
Galactosa hexosa
leche nacido  Las grasas son importantes para el normal funcionamiento del organismo, sin embargo no
Ribosa pentosa C5H10O5 No tiene Constituye el ARN debemos exagerar su consumo, pues su acumulación en el cuerpo es motivo de obesidad,
problemas cardiacos y otras alteraciones de la salud, ya que estas grasas van a dar paso a la
C5H10O5 Atrapa el CO2 de la formación de colesterol.
Ribulosa pentosa No tiene
atmosfera
 Disacáridos.- También se les llama azúcares dobles, ya que resultan de la combinación de
dos monosacáridos a través de un enlace glucosídico. Tienen sabor dulce y son solubles en
agua. Su fórmula general es C12H22O11.

Fórmula
Nombre Composición Sinónimo Función
general

C12H22O11 Azúcar de Presente en la savia vegetal.


Sacarosa Glu + Fru
caña(mesa) Se usa como edulcorante.

C12H22O11 Azúcar de Proporciona energía al


Lactosa Glu + Galac
la leche lactante (recién nacido).

C12H22O11 Azúcar de Proporciona energía para la


Maltosa Glu + Glu
la malta germinación de las semillas.

C12H22O11 Azúcar de Circula por la hemolinfa


Trehalosa Glu + Glu
los insectos sangre de los insectos.
 Polisacáridos.- También se les llama azúcares múltiples, y son la unión de varios
monosacáridos por medio de varios enlaces glucosídicos. No tienen sabor dulce y son poco
solubles en agua.
B. Funciones biológicas
Nombre Composición Funciones  Los lípidos aportan gran cantidad de energía, sin embargo nuestro cuerpo no los utiliza
Reserva energética de las plantas, se rápidamente, razón por la cual se acumulan y pasan a ser las Principales Reservas de
Almidón Muchas unidades de glucosa Energía del organismo.
acumula en tallos, raíces, semillas, etc.
Reserva energética en los animales, se  Los lípidos que se acumulan en gran cantidad se llaman Triglicéridos y pueden localizarse
Glucógeno Muchas unidades de glucosa alrededor de los órganos internos, a los que brindan protección, o debajo de la piel, donde
acumula en el hígado y los músculos.
actúan como termoaislante (protege del frío) y constituyen importantes reservas de energía
Forma pared celular en plantas y algas es para el organismo.
Celulosa Muchas unidades de glucosa
la molécula orgánica mas abundante.
 Algunos lípidos forman la membrana celular, como los fosfolípidos y el colesterol.
Muchas unidades de glucosa Forma la pared celular de los hongos y el
Quitina C. Clasificación
modificadas, tiene nitrógeno. exoesqueleto de los insectos.
Existen tres tipos de lípidos:
 Lípidos simples.- Son aquellos que están formados por ácidos grasos y alcohol, unidos
LÍPIDOS (Grasas) mediante enlace éster.
A. Concepto ― Triglicéridos: Resultan de la combinación de tres ácidos grasos más un alcohol glicerol.
 Son biomoléculas orgánicas ternarias (formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno). Se les conoce también con el nombre de grasas. Pueden ser sólidas (ejemplo: sebo
 Sus moléculas están unidas por medio del enlace Ester. animal), semisólidas (ejemplo: margarina) o líquidas (ejemplo: aceites vegetales). Los
triglicéridos representan las principales reservas de energía animal y vegetal. En los
 Por cada gramo aportan 9 Kcal. animales se localizan debajo de la piel, donde forman una barrera termoaislante que
impiden la pérdida de calor y protegen contra el frío.