INSTITUTO TECNOLÓGICO DE CHETUMAL.

Licenciatura en Administración.

MATERIA:

Función Administrativa II.

PROYECTO
“Los Ketoxos”

Elaboración y Venta de Alimentos Típicos de la Región

DOCENTE:

Rivas Lizárraga Francisco Javier

ALUMNOS:

Jiménez Ahilon Alberto

Peraza Mex Said Adrian
Puch Burgos Jonathan
Quijano Morales Carlos Osvaldo
Rodríguez López José Guadalupe

Chetumal Q. Roo a 15 de septiembre del 2023.

Planeación
Importancia de la planeación
Contar con una planeación empresarial brinda tranquilidad para conocer los objetivos,
permitiendo establecer metas concretas teniendo considerando los recursos con los que se
cuenta. También es importante porque reduce la incertidumbre y minimiza el riesgo, ya que a
través de este proceso se prevén los cambios y se señala cómo se va a reaccionar en caso de que
lleguen, disminuyendo considerablemente los riesgos que afecten de forma negativa a la
institución.

La previsión como parte de la planeación

Según Austin Reyes Ponce la previsión “es el elemento de la administración en el que con base en
las condiciones futuras en que una empresa habrá de encontrarse, reveladas por una investigación
técnica, se determinan los principales cursos de acción que nos permitirán realizar los objetivos de
la empresa”.

De esta definición, se puede inferir que la previsión es la etapa del proceso administrativo donde
se obtienen determinados diagnósticos, a través de datos relevantes. Esto, con el objetivo de
construir o formar una idea del contexto económico, social, político y tecnológico en los que se va
a desarrollar una empresa.

También es necesario conocer los principios que rigen este proceso, entre los que
encontramos:

I. Principio de objetividad. Las previsiones que se tomen deben ser fundadas en

hecho más que en opiniones subjetivas
II. Principio de medición. Las previsiones se consideran que son seguras si se
establecen hechos cualitativos y cuantitativos.
III. Principio de previsibilidad. Por ser una reducción del riesgo debido a factores
imprevistos, se pueden dar tres situaciones: certeza, incertidumbre y
probabilidad.

Nombre de la Empresa.
Nosotros como equipo decidimos elegir el nombre “Los Ketoxos”
por el simple hecho de que nos resultó un nombre agradable y
pegajoso para lo que nosotros como empresa queremos vender.
Logotipo e imagen empresarial.

Al momento de crear el logo de nuestra empresa pensamos en

transmitir lo que es nuestra empresa y de nuestro producto
estrella, poniendo en claro que consumir de este producto es
como ver el amanecer por primera vez; algo inigualable.

Imagen Empresarial

Cuando pensamos en una imagen empresarial queríamos que

se haga notar la simpleza de nuestra primera empresa, pero
con un toque que atraiga a gente que quiera probar un poco
de la comida típica de las regiones más populares del país,
porque en Ketoxos probarás un poco de lo que es México.

Naturaleza del Negocio o Giro

Elaboración y venta de alimentos típicos de la región
*Proceso de planeación
Análisis del entorno

Consumidor

El consumidor en nuestro negocio “Ketoxos” es el consumidor

personal, ya que comprará lo que necesita en su vida cotidiana y
piensa en sí y su núcleo familiar únicamente.

Análisis de Consumidor

El análisis del comportamiento del consumidor es el conocimiento

que se obtiene de cómo los clientes interactúan con tu marca.
Para este proceso, se realiza una segmentación de clientes en
función de sus características comunes. Luego, se observa a
cada grupo en diferentes etapas del trayecto del cliente para
analizar cómo interactúan con tu producto o servicio.

En el caso de nuestra empresa se decidió realizar una encuesta

de 10 preguntas a distintas personas, esto para saber los gustos
de las personas, y mediante el uso de gráficas saber qué es lo
que más gusta.

Encuesta
 Análisis del Consumidor

Encuesta Ketoxos

Objetivo: Esta encuesta nos servirá para recopilar información pública, todas las
respuestas son de manera personal y privadas, no compartiremos tu información, se
respetuoso a la hora de contestar.

Edad: _____________

1. ¿Te gustan los nachos con guacamole? *

a) Sí b) No c) Tal vez

2. ¿Conoces algún lugar en la ciudad de Chetumal donde venden sombreros de nacho?

a) Sí b) No c) Tal vez

3. ¿Cuánto pagarías por un sombrero de nachos?

____________________________

4. ¿Te gustan los nachos?

a) Sí b) No c) Tal vez

5. ¿Comprarías un sombrero de nachos?

a) Sí b) No c) Tal vez
6. ¿Con qué frecuencia pides comida de fuera?

a) Mucha b) Poca c) De vez en cuando d) Nunca

7. ¿Te gustaría observar cómo realizamos un sombrero de nachos?

a) Sí b) No c) Tal vez

8. Cuando compras comida en la calle, ¿en qué te fijas primero?

____________________________

9. ¿Consideras que es importante apoyar los pequeños negocios?

a) Sí b) No c) Tal vez

10. ¿Te gustaría que exista un lugar en Chetumal que venda sombreros de nacho?

a) Sí b) No c) Tal vez

Figura 1. Encuesta Ketoxos.

Gráficas

Figura 2. Gráfica de edad.

Figura 3. Gráfica de la primera pregunta.

 Figura 4. Gráfica de la segunda pregunta.

Figura 5. Gráfica de la tercera pregunta.

Figura 6. Gráfica de la cuarta pregunta.

Figura 7. Gráfica de la
quinta pregunta.
Figura 8. Gráfica de la
sexta pregunta.
Figura 9. Gráfica de la
séptima pregunta.

Figura 10. Gráfica de la

novena pregunta.

Figura 11. Gráfica de la décima pregunta.

 Con base a los resultados obtenidos de las personas que
contestaron y las gráficas observadas nosotros nos
comprometeremos a mantener una higiene adecuada para
una comodidad del cliente al igual que daremos nuestro mayor
esfuerzo con el fin de complacer los gustos y preferencias
mostrados en las gráficas, y bajo el poco conocimiento de
empresas similares a la nuestra en nuestra región,
mostraremos empeño en cuanto a la originalidad de nuestro
producto con el fin de resaltar y cumplir con los deseos y las
necesidades del cliente.

Competencia
La competencia puede definirse como la aptitud que tiene una
persona, formada por capacidades, habilidades y destrezas
con las que cuenta para realizar una actividad o cumplir un
objetivo dentro del ámbito laboral, académico o interpersonal.
Al igual que esta puede ser una disputa o contienda entablada
entre dos o más personas que persiguen o aspiran a la misma
cosa.

Dentro de un mercado la competencia puede ser la

concurrencia en un mismo mercado de múltiples empresas
que producen bienes o servicios similares y de un gran
número de consumidores que compran libremente con
suficiente información.

Dentro de nuestro territorio se pueden encontrar distintos

negocios que ofrecen a los clientes distintos alimentos
preparados en relación a “Comidas Mexicanas”, estos cuentan
con sucursales alrededor de la ciudad de Chetumal. Sin
embargo, es notable la poca participación que tiene este tipo
 de negocios en un medio digital dentro de la ciudad, ya que
solo podemos encontrar ventas de estos alimentos con poca
participación y sin una gran variación de productos que se
manejan en el marketing de estos negocios.

Esto demuestra que por medio de una sucursal contamos con

una mayor competencia a comparación del negocio manejado
por un medio digital por lo que utilizamos este para poder
fortalecer el negocio y que sea el punto en el que nos
podamos mover para llegar a los clientes mediante un manejo
adecuado del marketing.

Filosofía organizacional o institucional

La filosofía radica en ofrecer productos alimenticios con las debidas medidas de higiene y el
servicio adecuado para la satisfacción completa de nuestros clientes con el fin de convertirse en la
principal prestadora de servicios alimenticios, todo esto bajo la atención correcta del cliente como
enfoque principal brindándoles un servicio amable y rápido.

Visión
Generar una gran venta de nuestros productos para así, dentro de 3 años, contar con un
establecimiento abierto al público en una zona reconocida de la ciudad de Chetumal. Y al mismo
tiempo, aumentar las ventas de los alimentos mediante el medio dirigido a compras en línea
dentro de la localidad.

Misión

Entregar a nuestros clientes una máxima satisfacción con nuestros alimentos preparados con la
mayor higiene y con los mejores productos.

Valores
-Humildad

Somos conscientes de que siempre se puede mejorar y aprender.

Estamos abiertos a escuchar todo aquello que el cliente nos
sugiere o comenta. Reconocemos cuando nos equivocamos,
pedimos disculpas con humildad y buscamos soluciones para el
 cliente y para el futuro. Es un buen camino para seguir mejorando
día a día.

-Empatía

Nos ponemos en la piel del cliente para tratarle tal y como nos
gustaría que nos tratasen a nosotros. De esta forma nos
anticipamos a sus necesidades en la medida en la somos
capaces, y le podemos dar un servicio de la máxima calidad y
calidez. Intentamos aplicar esto mismo en el trato con los propios
compañeros, y con los proveedores, ya que la empatía es
imprescindible para tener unas relaciones humanas duraderas y
de calidad.

-Esfuerzo y Dedicación

Aplicamos todo nuestro esfuerzo y dedicación diariamente, para

que todo aquel que ordene comida, este más contento. Este
satisfecho, bien comido, bien servido y con ganas de repetir.

-Agradecimiento

Por eso intentamos mostrar y transmitir a todos nuestros clientes

desde que realizan sus pedidos hasta cuando los entregamos,
una enorme gratitud por haber elegido nuestro servicio para una
comida, una cena o celebración. Y lo hacemos así porque
realmente lo sentimos así. Sin nuestros clientes nuestro trabajo
no tiene sentido, gracias a ellos este sueño que arranco como un
proyecto se hizo realidad.
 -Profesionalidad y experiencia

Hemos reunido una gran experiencia de la buena sazón, éste

acumulado en nuestro extraordinario equipo, tanto del equipo de
cocina, como el equipo de ventas y marketing.

-Exigencia

Durante este corto camino que lleva recorrido el Negocio “Los

Ketoxos”, nos hemos hecho acreedores del cariño y fidelidad de
muchos clientes. Hemos conseguido gracias a una gran exigencia
y autoexigencia en el esfuerzo, en la calidad, en la selección del
género que servimos, en la obsesión porque el cliente esté a
gusto y se sienta bien tratado y atendido. Precisamente la
responsabilidad y agradecimiento que sentimos por la fama
adquirida y el cariño de nuestros clientes, nos obligan más que
nunca a no relajar en absoluto, sino más bien al contrario, nuestro
nivel de exigencia, en la búsqueda incansable de la perfección.

Objetivos
General: Ser la empresa más reconocida y preferida de alimentos típicos de la región destacando
por nuestro sabor y calidad en atención al cliente.

Específicos:

-Ofrecer una atención al cliente destacable por medio de una preparación y capacitación
adecuada.

-Ser reconocidos por nuestra amplia variedad de alimentos típicos de la región en nuestro menú.

-Ampliar nuestros puntos de venta alrededor de la región generando una cadena que facilite la
obtención de nuestro producto para los consumidores.
 Política institucional
Estrategias
-Se implementará la entrega a domicilio con el fin de facilitar la obtención de los productos a
nuestros consumidores.

-Utilización de redes sociales para ofrecer y promocionar nuestro producto y las promociones y
comentarios satisfactorios de nuestros clientes.

-Atención cordial y respetuosa a los clientes.

-Constante implementación de nuevos alimentos con el fin de ofrecer un menú más amplio de los
alimentos típicos de la región.

Políticas y reglas

Calidad

Perfeccionar nuestros procesos, a través de una mejora continua,

para lograr eficacia, eficiencia y productividad buscando alcanzar
la excelencia en cuanto al servicio de alimentos que se ofrece, en
beneficio y satisfacción de nuestro personal y clientes.

Desarrollo y bienestar del recurso humano

Proporcionar una adecuada calidad de vida a nuestros

trabajadores; estar pendientes de su seguridad física, social y
emocional; brindarles los servicios que los valoren como
personas.

Compromiso en el servicio

Destacarse por los servicios que se ofrecen en la preparación de

alimentos y el servicio al cliente.

Procesos y procedimientos (uno de cada uno)

Proceso
Proveedores:

Primeramente se buscan proveedores y se compra con los mejores precios posibles los
ingredientes que se requieren para la preparación de los alimentos requeridos.

Promoción y recepción de pedidos:

Al iniciar la jornada laboral lo primero será utilizar las redes sociales para hacer lo mejor posible
por promocionar nuestros productos.

Posteriormente iremos recepcionando los pedidos, ya sean por medio de redes sociales o en
nuestro local, para pasarlos a cocina y ofrecer nuestro mejor esfuerzo en cada alimento.

Elaboración:

En la cocina nos encargamos de la elaboración adecuada de los alimentos de la forma mas

eficiente posible.

Entrega:

Por último haremos entrega de los productos ya sea por servicio a domicilio (entregando de
manera adecuada y lo mas rápido posible el pedido) o de manera inmediata en nuestro local
ofreciendo un servicio respetuoso y amigable con nuestros clientes.

Procedimiento

El proceso que se sigue para nuestros productos más significativo de nuestra empresa es el
siguiente:

• Para formar nuestro platillo exclusivo “sombrero de guacamole”, se cubre con

papel aluminio un molde para pastel de 40 cm de diámetro y coloca un bowl de
15 cm de diámetro al centro, cúbrela con papel aluminio. Después en un bowl
vierte el agua tibia, la sal, agrega Harina de Maíz Blanco Precocida el orégano, el
tomillo, la harina de trigo y mezcla con ayuda de una cuchara hasta integrar,
poco a poco hasta tener una consistencia homogénea, separa 2 bolitas de masa.
Reserva.

• Agrega colorante verde a una bolita de masa y mezcla hasta integrar

completamente. Repite el proceso con el colorante rojo y la bolita de masa.
Reserva. Sobre una superficie enharinada extiende la masa de un grosor de 1 cm,
cubre el molde previamente envuelto en aluminio. Extiende la masa roja
formando una tira y corta de un grosor de 2 cm, con ayuda de una brocha
barniza con un poco de agua.
• Pega la tira roja en el sombrero como se muestra en el video. Repite el proceso
con la masa verde, esta vez de 1 cm de grosor y pega sobre la tira roja del
sombrero. Luego extiende 2 tiras más de masa roja y masa verde de 2 cm de
diámetro y corta triángulos. Coloca un poco de agua en los triángulos y pega
sobre la parte superior del sombrero, rocía con aceite en aerosol.

• Hornea 1 hora a 170 °C, retira con mucho cuidado el sombrero del molde y
hornea por 20 minutos más. Deja enfriar dentro del horno apagado.
Posteriormente se cubre el sombrero con el guacamole, decorado con el pico de
gallo y el cilantro. Disfruta.

Programas (uno)
Para alcanzar los objetivos de nuestra empresa en la que nos dedicamos a vender comida típica, es
importante implementar una serie de programas y estrategias que ayuden a impulsar el
crecimiento y el éxito del negocio. Aquí presentamos algunos programas clave que serían útiles:

v Programa de Marketing Digital:

· Desarrollar una estrategia de marketing en línea que incluya el uso de redes sociales,
publicidad en línea y marketing de contenidos para promocionar estos platos típicos y atraer a
clientes a través de plataformas digitales.

v Programa de Lealtad y Retención de Clientes:

· Creación de un programa de lealtad que recompense a los clientes frecuentes con

descuentos, ofertas especiales o membresías exclusivas.

· Implementar un sistema de gestión de relaciones con el cliente (CRM) para mantener un

registro de los clientes y personalizar las ofertas.

v Programa de Control de Costos y Calidad:

· Establecer estándares de calidad para los alimentos y procesos de cocina.

· Implementar un sistema de seguimiento de inventario y control de costos para minimizar el

desperdicio y maximizar los márgenes de ganancia.

v Programa de Capacitación del Personal:

· Ofrecer capacitación continua a nuestro personal, tanto en la preparación de alimentos

como en el servicio al cliente.

· Promover un ambiente de trabajo positivo y motivador para mantener al equipo de trabajo

comprometido y satisfecho.
v Programa de Gestión Financiera:

· Llevar un seguimiento constante de las finanzas y establecer presupuestos realistas.

· Considera la posibilidad de buscar financiamiento adicional si planeamos expandirnos.

La implementación y el seguimiento constante de estos programas nos ayudará a alcanzar los

objetivos propuestos y a mantener un negocio de comida típica exitoso.

Presupuesto

IV. Principios
Estamos comprometidos con la aplicación de los siguientes
principios, que caracterizan nuestras actuaciones, en procura de
la excelencia:

Estudio de Mercado

Un estudio de mercado es una investigación utilizada por diversos

ramos de la industria para garantizar la toma de decisiones y
entender mejor el panorama comercial al que se enfrentan al
momento de realizar sus operaciones.

V. Estudio de Mercado
En base a nuestra empresa, el estudio de marcado supone un
punto importante para el desarrollo de nuestra empresa, es decir
que este proceso es vital para mantenerse al día con las
tendencias, las expectativas y necesidades de los clientes, los
cambios en la dinámica de la industria, etc.
 En resumen, el análisis de mercado en nuestra empresa es para
tener un nicho de audiencia objetivo ayuda a que los resultados
puedan estar enfocados a desarrollar productos y servicios o
hacer mejoras de acuerdo a los requerimientos de este mercado
objetivo.

XI. Canales de Distribución

Nuestro negocio cuenta con un canal de distribución directo ya
que se trata de una unidad de trabajo que pertenece a la
misma empresa productora y son ellos quienes directamente
se encargan de hacer llegar la mercancía a sus clientes. De
esta misma manera contamos con una clasificación del
productor al cliente industrial Esto porque los tiempos de
entrega son más cortos, hay menos trámites de por medio, es
más fácil satisfacer los requerimientos del cliente y la ganancia
es mayor.

Estudio Técnico

El estudio técnico de un proyecto es un proceso utilizado para

examinar y predecir los precios futuros de los valores
observando cosas como el movimiento de precios, gráficos,
tendencias, volumen de negociación y otros factores.

XII. Descripción Técnica del Producto

En nuestra empresa “Ketoxos” contamos distintos productos
los cuales podemos describir de una manera técnica para
 atraer así a los clientes, dentro de nuestros productos están
los nachos y dentro de lo más exclusivo contamos con lo que
es el sombrero de guacamole, sin embargo, próximamente se
añadirán distintos nuevos productos. El primero producto en
nuestra tienda sería los nachos a la mexicana, estos los
describiríamos de la siguiente manera:

• Tortilla de maíz freída en aceite y cortada en triángulos

pequeños, acompañada con distintos tipos de
acompañamientos servidos en plato tamaño familiar;
acompañamientos condimentados y servidos al gusto, junto
a palitos de verduras para intensificar el sabor.

El segundo producto que es de los más exclusivos sería el

sombrero de guacamole, este lo describiríamos de la siguiente
manera:

• Sombrero tipo charro de masa de trigo tostado y

acompañado de aguacate con distintas especias y verduras,
y medio kilo de carne de res alrededor del aguacate, servida
en un plato tamaño familiar con tortillas hechas a mano.

Dentro de nuestro negocio también se implementará una

sección de antojitos en la cual venderemos distintas porciones
de alimentos preparados manteniendo el mismo valor entre esta
sección de producto, por lo que se venderá un plato de antojito
en la cual el cliente podrá elegir el tipo de alimento que desee
ordenar.
XIII. Descripción Técnica del Proceso.
Como empresa vamos a requerir a nuestros proveedores las
especificaciones técnicas de las mercancías recibidas para así
confirmar que todas las materias primas se gestionan con
efectividad. El proceso del primero producto sería el más
común de nuestra empresa que serían los nachos a la
mexicana es el siguiente:

• Como primer paso sería preparar los totopos: para esto se

tiene que calentar previamente el aceite, después con un
cuchillo cortar la tortilla en forma triangular y posteriormente
colocarlos en el aceite caliente. Al pasar unos cuantos
minutos retirarlos y colocarlos en papel absorbente.

• Para los palitos de verduras: con un cuchillo rebanar en

forma de palito distintas verduras como zanahoria, papas,
pepino, entre otros más.

• Para los acompañamientos como guacamole y salsas:

primero para hacer el guacamole con un cuchillo pelamos la
cebolla y lavamos el tomate, con esto ya hecho cortamos
ambos en pequeños cuadritos. Con unos cuantos aguacates
ya retirados de su cáscara y hueso, los aplastamos y
mezclamos todos los ingredientes.

El proceso que se sigue para nuestros productos más

significativo de nuestra empresa es el siguiente:
• Para formar nuestro platillo exclusivo “sombrero de
guacamole”, se cubre con papel aluminio un molde para
pastel de 40 cm de diámetro y coloca un bowl de 15 cm de
diámetro al centro, cúbrela con papel aluminio. Después en
un bowl vierte el agua tibia, la sal, agrega Harina de Maíz
Blanco Precocida el orégano, el tomillo, la harina de trigo y
mezcla con ayuda de una cuchara hasta integrar, poco a
poco hasta tener una consistencia homogénea, separa 2
bolitas de masa. Reserva.

• Agrega colorante verde a una bolita de masa y mezcla hasta

integrar completamente. Repite el proceso con el colorante
rojo y la bolita de masa. Reserva. Sobre una superficie
enharinada extiende la masa de un grosor de 1 cm, cubre el
molde previamente envuelto en aluminio. Extiende la masa
roja formando una tira y corta de un grosor de 2 cm, con
ayuda de una brocha barniza con un poco de agua.

• Pega la tira roja en el sombrero como se muestra en el video.

Repite el proceso con la masa verde, esta vez de 1 cm de
grosor y pega sobre la tira roja del sombrero. Luego extiende
2 tiras más de masa roja y masa verde de 2 cm de diámetro
y corta triángulos. Coloca un poco de agua en los triángulos
y pega sobre la parte superior del sombrero, rocía con aceite
en aerosol.

• Hornea 1 hora a 170 °C, retira con mucho cuidado el

sombrero del molde y hornea por 20 minutos más. Deja
enfriar dentro del horno apagado. Posteriormente se cubre el
sombrero con el guacamole, decorado con el pico de gallo y
el cilantro. Disfruta.
XIV. Ubicación de tu empresa
Nuestra empresa por ahora tiene una ubicación en un solo
lugar en todo el estado de Quintana Roo, se tiene
contemplado expandir nuestros lugares de venta para poder
aumentar nuestro rendimiento. Por el momento podemos decir
que nuestra ubicación macro y micro es la siguiente:

Macro Ubicación

Nuestra empresa está ubicada en el estado de Quintana Roo,

en la ciudad de Chetumal.

Micro Ubicación

Esta empresa se encuentra en la colonia Proterritorio, en la

Calle Machuxac.

Estudio organizacional.

El estudio organizacional se refiere a los factores propios de la

actividad ejecutiva de su administración: organización,
procedimientos administrativos, aspectos legales. El estudio
organizacional determinará las funciones específicas de cada
área y cargos.

XV. Organigrama.
En este caso el organigrama que nuestra empresa tiene es el
siguiente:
XVI. Puesto.
Entendemos por puesto de trabajo o puesto en una empresa,
que es metafóricamente y concretamente el espacio que un
individuo ocupa en una empresa, institución o entidad donde
desarrolla algún tipo de actividad o empleo con el que puede
ganarse la vida, ya que recibe un salario específico para ello.

En este apartado clasificaremos la posición en la que se

encontrará cada uno de los integrantes que conforman el al
negocio de “Ketoxos” encargada de la venta de productos
alimenticios incluyentes de “Comida Mexicana”

En los puestos a destacar contamos con:

Gerente y Recepcionista (Said Peraza Mex).

Se encargará de supervisar de que todo esté perfecto para

que tu experiencia en el restaurante sea placentera, esta
persona está al pendiente de las cosas que salen de cocina y
del orden de la sala. También, estará al frente de un
restaurante saludando y sonriendo todo el tiempo no es
sencillo. La persona encargada de este puesto no sólo te
recibe en la entrada, también se encarga de coordinar las
reservas y atender las necesidades del cliente (alergias y
solicitudes especiales).
Cocinero (Jose Rodriguez).

Es el que por lo general crea el menú y está al pendiente de

todos los aspectos de la cocina en la que se elaboran los
alimentos.

Jefe de Cocina (Alberto Jiménez Ahilon).

Es el segundo en mando y está al pendiente de las secciones

de la cocina, por lo general es el que pide las órdenes de los
clientes y el que supervisa cada platillo antes de que salga de
la cocina.

Director de Finanzas (Jonathan Puch Burgos)

Es el personal encargado de supervisar las operaciones y

desarrollo de los departamentos de finanzas de la empresa:
Revisar y desarrollar políticas para regular las opciones
financieras de la empresa. Básicamente dirigir la recopilación y
el análisis de la información financiera. Estimar costos y
ganancias para prever el logro de los objetivos establecidos.

Director de Área de Marketing (Quijano Morales Carlos Osvaldo)

Es el encargado de gestionar y dirigir al máximo nivel el

departamento de marketing o a las personas encargadas de
desarrollar las tareas relacionadas con el marketing, si el
departamento no existiera como tal.
XVII Archivo.
No se cuenta con archivos

XVIII Documentos
En este caso nuestra empresa no cuenta con documentos ya
sea externos o internos.

Estudio Financiero

Es el proceso a través del que se analiza la viabilidad de un

proyecto. Tomando como base los recursos económicos que
tenemos disponibles y el coste total del proceso de
producción.

Su finalidad es permitirnos ver si el proyecto que nos interesa

es viable en términos de rentabilidad económica.

El estudio financiero se convierte en una parte fundamental en

cualquier proyecto de inversión. No importa si se trata de un
emprendedor con una idea de negocio, una empresa que
quiere crear una nueva área de negocios o incluso un inversor
que está interesado en poner su dinero en una empresa con el
fin de obtener rentabilidad.

El estudio financiero formará parte de un posterior estudio de

mercado. Toda la información recogida nos permitirá hacer el
 análisis de riesgos de un proyecto y evaluar en profundidad su
viabilidad.

XIX. Capital Financiero Inicial

El capital inicial es el fondo de dinero necesario que una
empresa pueda iniciar sus operaciones. Con dichos recursos,
podrá adquirir los activos y realizar todos los trámites
obligatorios para comenzar su actividad.

Es decir, el capital inicial es aquel con el que se adquieren los

equipos y las instalaciones necesarias para que la compañía
pueda desarrollar su producto o servicio. Además, la firma
debe obtener las licencias o permisos correspondientes.

Nuestro negocio va a contar con un capital financiero inicial de

alrededor de 6 mil pesos mexicanos, este para poder
establecernos con los materiales y productos necesarios para
el arranque del negocio de venta de productos alimenticios.

XX. Activo en Contabilidad.

Son los bienes, derechos y otros recursos de los que dispone
una empresa. El activo se divide en dos partes:

Activo fijo: en este grupo se incluyen aquellos bienes y

derechos que se mantendrán en la empresa durante más de
un año. No se adquieren para su venta o comercialización.
 Activo circulante: aquí se incluyen los bienes y derechos que
permanecerán en la empresa menos de un año, es decir, se
adquieren con el fin de venderlos o consumirlos a corto plazo.

XXI. Activo Circulante

Son los activos que serán utilizados o vendidos en un período
inferior a un año.

En nuestra empresa “Ketoxos” veremos activos circulantes

como: los envases en los que el producto se fracciona y llega
al consumidor, los clientes (los cuales son la fuente de
ganancia para la empresa), y el dinero de caja.

XXII. Activo Fijo

Son bienes que son utilizados por una empresa, es decir que
no fueron adquiridos para ser vendidos posteriormente.

En nuestra empresa “Ketoxos” veremos activos fijos como los

son los muebles, los cuales fijan una atención al público, pero
no se piensa en vender al igual que el local (esto en caso de
que la empresa se extienda), La maquinaria o las
herramientas que el cocinero utilizara para la preparación de
los alimentos, y el equipo de transporte de los alimentos en los
encargos a domicilio.
 XXIII. Activo Diferido
Un activo diferido hace referencia a los bienes y servicios por
los que una empresa paga de forma anticipada, aunque, no
necesariamente, hayan sido utilizados. Se trata de un recurso
financiero y de contabilidad mediante el cual se evita alterar
los números de ingresos y egresos empresariales en cada
periodo reportado.

Los bienes que nuestra empresa “Ketoxos” pagara de forma

anticipada son la publicidad pagada que se tendrá en cuenta
para promocionar nuestra empresa, pero siempre teniéndola
fuera de los gastos que afectan la información financiera de la
empresa hasta que son utilizados. Al igual que los insumos de
ingredientes primarios que posteriormente serán utilizados.

XXIV Ingreso.
Nuestros ingresos como empresa las podemos representar
mediante una tabla de valores, en este caso de los ingresos
que tuvimos a lo largo de la semana. La tabla es la siguiente:

TABLA DE INGRESOS

TOTAL
SOMBRER
OTROS VENDIDO
NACHOS O SOMBRERO OTROS
PLATILLOS NACHOS SEMANAL
(120) DE NACHO DE NACHO PLATILLOS
(75) (INGRESOS
(200)
SEMANA 1 )

LUNES 0 0 0 $ - $ - $ - $
-

MARTES 0 0 0 $ - $ - $ - $
 -

MIÉRCOLES 3 1 2 $ $ $ $
360.00 200.00 150.00 710.00

JUEVES 2 0 4 $ $ - $ $
240.00 300.00 540.00

VIERNES 3 1 2 $ $ $ $
360.00 200.00 150.00 710.00

SÁBADO 4 2 3 $ $ $ $ 1,105.00
480.00 400.00 225.00

DOMINGO 2 2 1 $ $ $ $
240.00 400.00 75.00 715.00

TOTAL
PIEZAS $
VENDIDAS 14 6 12 $ 1,680.00 $ 1,200.00 900.00 $ 3,780.00

Figura 13. Tabla de Ingresos.

XXV. Egreso.
De los egresos que se tuvieron la siguiente también puede ser
representada con lo que sería otra tabla, esto mostrando lo
que son los gastos semanales que tuvimos de distintos
servicios que ocupamos. La tabla es la siguiente:

TABLA DE EGRESOS
MATERIALES MATERIALES DE GASTOS TOTA L
SEMANA 1 ORGANICOS DISTRIBUCION. ENERGÉTICOS
 COMPRAS

(EGRESOS)

LUNES 0 0 0 0

MARTES 0 0 0 0

MIERCOLES $ 420.00 $ 60.00 $ 60.00 $ 540.00

JUEVES $ 420.00 $ 90.00 $ 60.00 $ 570.00

VIERNES $ 420.00 $ 60.00 $ 60.00 $ 540.00

SABADO $ 420.00 $ 120.00 $ 60.00 $ 600.00

DOMINGO $ 420.00 $ 30.00 $ 60.00 $ 510.00

TOTAL

PIEZAS

VENDIDAS $ 2,100.00 $ 360.00 $ 300.00 $ 2,760.00

Figura 14. Tabla de Egresos.

XXVI Utilidad.
La utilidad de nuestra empresa al igual que los ingresos y
egresos para que sea más fácil de ver y explicar se puede
representar con otra tabla. Esta tabla es la siguiente:
 TABLA DE CONCEPTOS.

CAPITAL INICIAL $ 6,000.00

INGRESOS $ 3,780.00

EGRESOS $ 2,760.00

UTILIDAD $ 1,020.00

$ 4,980.00
TOTAL CAPITAL MAS UTILIDADES
Figura 15. Tabla de Conceptos.