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lunes, 21 de enero de 2019

El Mejor Pan sin Gluten

#thermomix #schär
Pues sí!! Después de más de 10 años haciendo
pan sin gluten en casa para mi hija... he llegado
a la conclusión ... que no hace falta complicarse
la vida con recetas mágicas, harinas difíciles de
conseguir o productos extraños!! NO... una
harina al alcance en casi todos los
supermercados ( como en este caso @Schär) y un
par de horas en la cocina... podemos tener PAN o
mejor dicho "El Mejor Pan sin Gluten", y no para
un solo día, sino para toda la semana, ya que
con esta receta tenemos 12 bollitos!
Además no hace falta ser muy cocinillas, para
conseguir este bollito con ese "greñado" tan
peculiar, ni tampoco apuntarse a ningún cursillo
de pago ... es súper fácil.
A pesar de que hoy os la he preparado con la
Thermomix, es una receta que también podéis
hacer sin ella, basta con templar el agua con la
levadura y el aceite y amasar a mano o con
amasadora.
Además os dejo dos opciones, una pan blanco y
la otra un poco rústica. Las fotos de hoy
corresponden a la opción B.

Opción A
500 gr de harina Schär Mix B - Mix Pan
400 ml de agua
30 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharada de miel
1 sobre de levadura de panadería o 15 gr de
levadura fresca de panadería

Opción B
300 gr de harina Schär Mix B - Mix Pan
200 gr de harina Schär Mix It Rustico
500 ml de agua
30 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharada de miel
1 sobre de levadura de panadería o 15 gr de
levadura fresca de panadería

Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua, el

aceite y la levadura. Programamos 2 minutos,
37ºC y velocidad 2.
Incorporamos la harina (en este caso las dos,
Schär Mix B y Mix It Rustico) , la sal y la miel.
programamos 5 minutos, velocidad espiga.
Dejamos reposar 30 minutos en el vaso.
Precalentamos el horno a 200ºC ( calor arriba y
abajo con ventilador)
Sobre la encimera espolvoreamos un poco de
harina Mix B - Mix Pan.
Con la ayuda de una lengua o la pala de la
thermomix, colocamos nuestra masa (que ha
aumentando de tamaño) sobre la encimera. Con
las manos desgasificamos y formamos un rulo.
Dividimos con la ayuda de un cuchillo en 12
porciones.
Cada porción la aplastamos con las manos en
forma rectangular y enrollamos hasta formar
pequeño bollitos (imaginaros... como una super
croqueta) sellamos los extremos y los colocamos
en nuestra baguetera o bandeja con los pliegues
hacia abajo.

Para darle el aspecto de greñado, hay que cortar

los bollitos. Hacemos un corte sobre cada bollo
de aproximadamente 1 cm de profundidad (sin
miedo), con cuchillo muy afilado.
Pincelamos con un buen aceite de oliva, y al
horno durante 25 minutos a 200ºC.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Para conservar los... Una vez fríos dejamos fuera

los que vayamos a consumir en el día y los otros
al congelador!... Podéis congelarlos cortados por
la mitad , solo tendréis que ponerlos en la
tostadora y listo!! quedan como recién hechos!

365 dias sin Gluten

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52 comentarios:

ángeles 21 de enero de 2019, 23:09

La pinta es extraordinaria¡¡¡
Responder

Respuestas

365 dias sin Gluten 23 de enero de

2019, 8:58
Gracias! Bs

Responder

Celíaca pero contenta 22 de enero de 2019,

7:27
Qué buena pinta. Y no es una receta
complicada. Muchas gracias por compartirla.
Responder

Respuestas

365 dias sin Gluten 23 de enero de

2019, 8:59
Es super sencilla y fácil de hacer! y lo
bueno es que siempre salen igual. Salu2

Responder

Soniasully 22 de enero de 2019, 17:58

Que pinta, extraordinario, sabrías decirme si
esta receta funcionaría en la panificadora???
Responder

Respuestas

365 dias sin Gluten 23 de enero de

2019, 9:00
Sonia , creo que si pero aun no la he
practicado. Salu2

Responder

Jessika 22 de enero de 2019, 18:36

Y para mis hijos llevárselos al colegio????
Los descongela por la mañana o cómo lo hago.
Estarán buenos en el recreo???
Responder

Respuestas

365 dias sin Gluten 23 de enero de

2019, 9:01
Perfecto! Los congelo abiertos y los saco
por la mañana , al tostador y al cole. Bs

Jessika 23 de enero de 2019, 14:28

Si los metes al tostador no se quedan duros
a la hora del recreo???

Responder

Unknown 22 de enero de 2019, 22:32

No me han quedado bien, no están mal de sabor,
pero duros, apelmazados. Seguro que con media
hora de levado es suficiente?
Responder

Respuestas

365 dias sin Gluten 23 de enero de

2019, 9:02
Hola Alba, lo has hecho tal cual? en la
thermomix?

C. Arques 23 de enero de 2019, 13:29

Si con Thermomix. Me quedó una masa muy
pegajosa, muy difícil de trabajar y al
hornear quedo con la miga apelmazada, sin
exponjosidad. Hice la receta de una sola
harina, la Mix B. Tal vez la levadura estaba
caducada, no se me ocurre otra cosa.

Responder

Violeta 23 de enero de 2019, 11:36

Los acabo de hacer ,y son espectaculares!!!
Muchísimas gracias por compartir esta receta
tan sencilla y rica. Mi hija se pondrá muy feliz
cuando los pruebe. Un abrazo y gracias de
nuevo
Responder

Josefina 25 de enero de 2019, 11:18

POr fin algo facil de hacer e ingrdientes faciles
de encontrar¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡hare primer intento en
panificadora
gracias¡¡¡¡¡¡
Responder

8@ 30 de enero de 2019, 22:35

Las bagueteras !! ay!!,no tengo, son necesarias?
Gracias
Responder

anadmgt 30 de enero de 2019, 22:43

Hola! He hecho la opción A, sustituyendo el
agua por el suero resultante de hacer queso
fresco. Bueniiiiiisimos!! Y qué fácil de hacer!!
Mil gracias por la receta. A mi hija, que es
alérgica al trigo, centeno, cebada y avena, le
han encantado!
Responder

Beatriz 3 de febrero de 2019, 20:55

Hola
Sabéis si se pueden guardar envasados al vacio?
Responder

CONCHIN 11 de febrero de 2019, 17:20

El horno no especifica como, arriba y abajo? Con
aire? Como?
Responder

Anónimo 24 de marzo de 2019, 22:32

Este ha sido mi primer pan sin gluten que he
cocinado y sin duda ha sido el que más me ha
gustado de TODOS lo que he probado!!!!!
Enhorabuena, riquísimo!!!
Responder

MONTY 4 de abril de 2019, 12:15

Hola,¿cómo consigues que la masa no se te
pegue a las manos cuando la desgasificas? a
pesar de haber echado harina la masa es difícil
de manejar por pegajosa, ¿quizás untando de
aceite las manos?. Gracias, un saludo.
Responder

Spagle 3 de mayo de 2019, 15:49

Hola, cuanto pesa cada pan? A ver si hago la
semana que viene la receta
Responder

Sonia Rey 21 de julio de 2019, 20:57

Hola! Hoy he probado tu receta. La primera vez
no me salió nada bien porque al sacar la masa
de la Thermomix se me pegó a las manos y
acabé echando más harina. Resultado: pan
durísimo, incomible.
La segunda, después de seguir leyendo por
Internet, utilicé un truquito y me salió genial.
No tienen tan buena pinta como los tuyos pero
muy parecidos, están genial.
Mi truco ha sido untar las manos en aceite al
trabajar la masa. No se pegó nada!!
Responder

Pepeguti 18 de agosto de 2019, 11:41

Llevo haciendo este pan ya meses, yo lo hago
con amasadora y lo dejo reposar en horno
atemperado durante los mismos 30 minutos.
DELICIOSOS. Incluso me han llegado a durar tres
días después de descongelar sin ponerse duros.
Espectacular.
Responder

Monika 12 de septiembre de 2019, 18:07

Hola! No tengo ventilador en el horno y espero
que me salgan bien
Responder

PILI 23 de septiembre de 2019, 13:57

Hola quería dar las gracias por esta receta, la he
hecho y a mi hijo le ha gustado más este pan
que el que le compraba, dice que este sacia
mas.Solo creo que se te paso contarnos un paso
que según mi marido q es panadero dice que es
importante y es que después de darle la forma a
los bollos hay que dejarlos un rato para que
suba la masa como cuando se terminó de hacer
para que creciera el doble, la próxima vez lo
tendré en cuenta, no obstante creo q es lógico
que algo se pase después de detallarnos toda la
receta tan bien.Muchisimas gracias
Responder

M Luisa 13 de noviembre de 2019, 12:29

Buenos días , tengo una duda ... después de
formar el bollito ( rectángulo y rulito con
pliegue abajo ) dejas doblar su volumen otra vez
o lo metes directamente al horno ??? Es q en la
foto lo veo muy gordito . gracias
Responder

Unknown 22 de diciembre de 2019, 11:30

Al introducirlos al horno; enciendes ventilador?
O solo arriba y abajo?
Responder

Aliena de Torres 5 de febrero de 2020, 14:03

Maravillosa receta. De las cosas que más echo
de menos es el pan, he llegado a llorar al olerlo
y esta receta es muy parecida al plan con
gluten. Muchas gracias, sencilla y deliciosa. Sólo
me faltó pincelarlo, así que quedaron
paliduchos, pero ya no me vuelvo a olvidar,
jajaja. GRACIAS
Responder

Monikaba76 23 de marzo de 2020, 9:01

Buenísimos ayer los hice y fue todo un
éxito...gusto a toda la familia...yo lo hice con
masa panificable del Mercadona y con levadura
de sobre Royal(es lo q tenía en casa en medio
de esta crisis)...y aún así perfectos gracias x la
receta...
Responder

Unknown 26 de marzo de 2020, 9:43

Hola , ayer hice pan por primera vez y use
harina gallo mix sin gluten, la única que
encontré cerca de casa, lo hice en al cual la
receta , pero salió muy líquida parecía papilla y
le añadí más harina hasta endurecerá un poco,
salieron buenos pero un poco duros, a ver si
pasa todo esto, y consigo la marca
echar...gracias por la receta
Responder

Unknown 8 de abril de 2020, 20:12

Hola,porque puedo sustituir la miel?,no me
sienta bien
Responder

alejandra 15 de abril de 2020, 16:10

se puede hacer la misma receta con l amitad
ingredientes?
Responder

Unknown 15 de abril de 2020, 20:14

Me encanta ver tus recetas, pero no consigo ese
color dorado y ni mucho menos la esponjosidad
que se ve . No sé en qué me equivoco. Mil
gracias x existir
Responder

Sol 21 de mayo de 2020, 10:41

Buenísimos quedaron yo hice la opción A y la
verdad han salido riquísimos. A la mitad le
agregue semillas y la verdad salen unos bolsitas
geniales.
Responder

Míriam Ribera 2 de junio de 2020, 21:12

¡Riquísimo!
Se ha convertido en un imprescindible de mi
congelador, es súper fácil y queda muy bueno,
lo más parecido al pan "de verdad" que he
probado desde que no puedo comer gluten.
¡Muchas gracias!
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