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Baba Ganoush
25 enero, 2019 por Iosune

Ir a la Receta · Imprimir Receta

Baba ganoush, una pasta o dip hecho
a base de berenjenas, similar al
hummus, que es típico de la cocina
árabe. Está delicioso con pan pita y
crudités.

baba ganoush
El baba ganoush es uno de mis dips
preferidos. Me gusta sobre todo
como snack, pero también se puede
servir como entrante. Como está más
rico es con pan pita, pero para el día a
día lo preLero con crudités, sobre
todo con bastoncitos de zanahoria
cruda.

···
···

Ésta es la versión mejorada de

nuestro baba ganush (se escribe de
varias formas distintas), que incluye
aceite (aunque es opcional) y perejil,
además, las proporciones son
ligeramente distintas. Los dos están
deliciosos.

···
···

Por si no conoces el baba ganoush,

es una crema similar al hummus,
pero hecha de berenjena. La versión
tradicional también lleva jarabe de
granadas según tengo entendido,
pero es más común en los países
árabes, de hecho, no he visto ninguna
receta en español o en inglés que lo
lleve.

En muchas recetas se pelan las

berenjenas, pero yo nunca las pelo
porque es más cómodo, más rápido,
no desperdiciamos comida,
aprovechamos los nutrientes de la
piel e igualmente está para chuparse
los dedos.

···
···

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GANOUSH?
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saber de ti!

···
···

Baba Ganoush
★★★★★

4.9 de 16
puntuaciones

Baba ganoush,
una pasta o dip
hecho a base de IMPRIMIR RECETA

berenjenas,
similar al hummus, que es típico de la
cocina árabe. Está delicioso con pan
pita y crudités.

Autor: Danza de Fogones

Preparación: 5 mins
Cocción: 45 mins
Total: 50 minutos
Raciones: 8 1x

Categoría: Aperitivos
Cocina: Vegana, Árabe

!"#$%&'%
···

···

Ingredientes
SCALE 1x 2x 3x

1 kilo de berenjenas (2 libras)

1/4 taza de tahini (4
cucharadas)
1/4 taza de zumo de limón (65
ml)
1/4 taza de perejil troceado (4
cucharadas)
2 cucharadas de aceite de
oliva virgen extra (opcional)
1 cucharadita de comino
molido
1 cucharadita de sal
2 dientes de ajo

···
!"#$%&'()(%*(+%,)-./-01$%2'(31%4(*516*,78($%
+(*516*-78(3,978-63$1+3%:-.(6.-,%;<=

···

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200ºC ó

400ºF.
2. Pincha las berenjenas con un
cuchillo y colócalas en una
bandeja de horno con papel de
horno. Hornea durante unos
45 minutos o hasta que estén
tiernas. Sácalas del horno y
déjalas enfriar.
3. Echa las berenjenas y el resto
de ingredientes en un
procesador de alimentos o
batidora y bate hasta que
estén bien integrados.
4. Puedes servir el baba ganoush
inmediatamente, pero está
más rico si se deja enfriar en la
nevera. Guarda las sobras en
un recipiente hermético en la
nevera durante 5-7 días. Yo le
eché por encima perejil picado
y pimentón y lo serví con
crudités (pepino, pimiento rojo
y zanahoria) y pan pita.

Notas

Puedes añadir menos ajo y

zumo de limón si preLeres un
baba ganoush con un sabor
más suave.
Si no le añades el aceite y
queda demasiado denso,
puedes añadir un poquito de
agua o más zumo de limón.

Nutrición

Tamaño de la ración: 1/8 de la

receta
Calorías: 106 Azúcar: 4,2 g
Sodio: 300 mg Grasas: 7,4 g
Grasas saturadas: 1 g
Hidratos de carbono: 9,7 g
Fibra: 4,8 g Proteína: 2,6 g

···
···

! Aperitivos, Sin Gluten

" Remolacha al Horno
# Vinagreta

85 comentarios en «Baba
Ganoush»

Mieke
2 junio, 2022 a las 16:17

Simplemente Delisioso!

★★★★★

Responder

Adriana (Danza de Fogones)

3 junio, 2022 a las 09:46

Hola Mieke! Muchísimas

gracias Me alegro de
que te guste

Responder

Poesía de fogón
11 abril, 2022 a las 18:29

He probado la receta y he de
decir que me ha lipado.
Enhorabuena por vuestro
trabajo!

Responder

Adriana (Danza de Fogones)

22 abril, 2022 a las 08:22

Hola! Muchas gracias

Me alegro mucho de que
te haya gustado.

Responder

Fernando
8 marzo, 2022 a las 18:54

Hola….
Solamente quería preguntaros
si en lugar de asar las
berenjenas en el horno… las
puedo hacer al vapor.
Muchas gracias y un abrazo…!
Fernando.

Responder

Adriana (Danza de Fogones)

9 marzo, 2022 a las 13:45

Hola Fernando! Sí, claro,

pero el sabor no será el
mismo :)-

Responder

Fernando
13 marzo, 2022 a las 13:12

Hola… gracias por tu

respuesta…!
Sí… ya imagino que estarán
más buenas hechas en el
horno… pero me he saltado
la ortodoxia (con tu
permiso)… y las he hecho al
vapor… y luego he seguido
todo el proceso para hacer
el Baba Ganoush.
Resultado…… estaba
buenísimo también!
Es un vicio, como el humus
y el guacamole… en Ln… a
comer se ha dicho!
Muchas gracias por tu
receta y un abrazo…
Fernando.

Responder

Adriana (Danza de Fogones)

14 marzo, 2022 a las 11:27

¡Qué bien! Muchas

gracias a ti por hacerla

Responder

Nadia
29 noviembre, 2021 a las 22:22

Esta buenísimo como

siempre! Amo las berenjenas
pero me da difícil hacer algo
con ellos. Repetiré sin duda,
gracias por compartir!

★★★★★

Responder

Adriana (Danza de Fogones)

30 noviembre, 2021 a las 13:59

¡Hola Nadia! Cuánto me

alegro de que te haya
gustado

Responder

Renee
 28 octubre, 2021 a las 22:06

Yo hago hummus y la veré ja

la pongo en el horno luego la
pelo
La pongo en una linda fuente
sobre aceite de oliva coulis de
verduras y hummus y también
hummus sobre la berenjena
Precioso y exquisito

Responder

Adriana (Danza de Fogones)

5 noviembre, 2021 a las 09:35

¡Qué rico suena!

Responder

Josep
3 octubre, 2021 a las 21:30

Buen articulo, me ha gustado!

No obstante, tengo que
remarcar que me desagradó
bastante el hecho de utilizar
anglicismos gratuitos como
dip o snack.

Responder

Adriana (Danza de Fogones)

4 octubre, 2021 a las 09:56

¡Hola Josep! Gracias por tu

feedback

Responder

Héctor
4 octubre, 2021 a las 10:33

Jaja pareciera broma el uso

de la palabra «feedback»
pues justo lo que Josep
comentó que le desagradó
fue el uso de anglicismos
innecesarios.

Responder

Ali
21 junio, 2022 a las 21:55

Bueno pero no es lo
importante bueno pero no es
lo importante …lo importante
es que te gustó !!!

★★★★★

Responder

Roser
20 mayo, 2021 a las 18:22

Es la tercera vez que preparo

esta receta y he ido
amoldando las cantidades a
nuestro gusto personal,
usando menos ajo y zumo de
limón. Nos encanta!
Muchísimas gracias por tu
trabajo, tus recetas son fáciles
de preparar y siempre salen
bien (soy una fan de muchas
de tus sopas!).

★★★★★

Responder

Adriana (Danza de Fogones)

26 mayo, 2021 a las 14:01

¡Muchísimas gracias por tu

comentario!

Responder

DannyB
19 diciembre, 2020 a las 15:10

Yo no soy vegano pero me

encantan tus recetas. Yo las
modiLco un poco y juego en la
cocina. Nunca antes había
escrito pero hoy hice esta
desayuno y me encanto.

★★★★★

Responder

Adriana (Danza de Fogones)

24 diciembre, 2020 a las 10:55

¡Qué bien! Me alegro

mucho de que te animes a
hacer nuestras recetas

Responder

Natalia
28 octubre, 2020 a las 23:45

Las berenjenas las pongo

sobre la hornalla hasta q se
quemen (quedan negras) las
voy rotando
Luego la cáscara sale casi
sola
Buenísimo como lo
condimentan al baba
ganoush, me encanto!
Graciassss

★★★★★

Responder

Iosune Robles
6 noviembre, 2020 a las 08:20

Qué buena idea Me

alegro de que te gusten!

Responder

Ivannia
12 septiembre, 2020 a las 04:18

Excelente. Me gustó mucho

Responder

Luis
12 septiembre, 2020 a las 04:42

Hola! Una duda, las

berenjenas se colocan a
procesar con todo y cáscara?
No queda amargo?

Responder

tempus fugit
10 febrero, 2021 a las 12:07

No, incluso es dulzona al

cocerse, si no se quema,
claro.. Prueba y verás.

★★★★★

Responder

Héctor
13 mayo, 2021 a las 18:06

Hola.
Si no tengo la posibilidad de
hornear las berenjenas ¿se
pueden asar en el sartén?

Responder

Adriana (Danza de Fogones)

14 mayo, 2021 a las 10:10

¡Hola! Nunca lo he
probado pero creo que
no habría problema en
hacerlo así

Responder

Sara
24 julio, 2020 a las 11:32

Hola! Me paso para decir que

hice esta receta la semana
pasada y quedó espectacular,
super sabroso y cremoso. Lo
único diferente que hice fue
quitarle el amargor con sal a
las berenjenas antes de
hacerla y ya. Siempre que
quiero hacer algún plato
vegano acudo a este blog
porque siguiendo tus recetas
me queda siempre buenísimo!
Muchas gracias por compartir

★★★★★

Responder

Iosune Robles
24 julio, 2020 a las 12:09

Me alegro muchísimo de
que te gusten nuestras
recetas Sara Un abrazo!

Responder

Pauli
4 junio, 2020 a las 06:41

Me quedó amargo, pero le

quité el amargor con un poco
de leche. La próxima vez que
lo haga, trataré la berenjena
antes. Quitando ese detalle,
queda muy rico

★★★★

Responder

Iosune Robles
5 junio, 2020 a las 13:12

Me alegra que te haya

gustado Pauli Un
abrazo!

Responder

Joel
1 noviembre, 2020 a las 11:58

Te falto decir que hay que

quitar la piel de la berenjena,
par que No amargue. Lo
dice un cocinero. Un saludo

Responder

Iosune Robles
6 noviembre, 2020 a las 07:50

Gracias por el consejo

Joel Un abrazo!

Responder

Monica
29 abril, 2020 a las 21:08

Buenísima receta

★★★★★

Responder

Sira Mercé
28 marzo, 2020 a las 19:06

¡¡¡Se me está haciendo la boca

agua al leer todo!!! Voy a hacer
el Baba Ganoush, me apetece
un montón, y me encanta el
sabor a tostado, asi que,
tostaré la berenjena en los
fogones de la cocina, ya os
diré si salió todo bien.

Responder

Iosune
1 abril, 2020 a las 15:02

Hola Sira! Espero que te

guste Un saludo!

Responder

mireia
23 marzo, 2020 a las 12:22

Hola! gracias por la receta! en

turquía no le ponen tahín,
tampoco lo he visto nunca con
el jarabe de granada (aunque
es típico de allí).Yo lo como tb
con pan untado de
mantequilla, le da un toque
que me encanta. Mis amigos
griegos hacen una ensalada
con la berenjena asada, ajo,
perejil y tomate y AOliva q está
de rechupete, tebia o (si queda
algo) fría también. es como un
baba ganush pero sin
machacar los ingledientes, por
si quereis provar un
abrazo!!!

Responder

Iosune
24 marzo, 2020 a las 15:56

Hola Mireia! Qué bueno

Gracias por las
sugerencias. Un abrazo!

Responder

Uman
17 marzo, 2020 a las 18:57

Viendo los comentarios de la

gente….cuaaaanta paciencia
hay q tener diosmiiiiooo!!!!….
Por cierto, muy rico el
babaganoush ?, he cambiado
el Tahini que se me había
terminado, por una cucharada
de aceite de cacahuete
tostado….

★★★★★

Responder

Iosune
18 marzo, 2020 a las 15:38

Hola Uman! Me alegra que

te haya gustado Un
abrazo!

Responder

Fernando Martínez
23 febrero, 2020 a las 17:37

Hola, a mi me queda de un
color oscuro, medio verdoso, y
un tanto liquido, no como un
hummus pastoso. tenia poco
tahini, no se si eso es lo que
marca la diferencia o el
problema esta en la coccion

Responder

Iosune
24 febrero, 2020 a las 16:06

Hola Fernando! Qué raro.

Has seguido la receta al
pie de la letra?

Responder

Elie
7 mayo, 2020 a las 14:39

A mí también me ha salido
oscuro… creo que por la piel
de la berenjena ?

Responder

Veronica
3 noviembre, 2019 a las 21:22

Hola, yo aso muchas veces las

berenjenas en la barbacoa, le
da un sabor espectacular.
Cuando la encendemos para
algo aprovecho y aso unas
cuantas berenjenas y las
congelo asadas en paquetes
por ración para hacer la
receta.

★★★★★

Responder

Iosune
4 noviembre, 2019 a las 10:59

Hola Verónica! Gracias por

tu comentario Un
abrazo!

Responder

CARINA PATRICIA FASSANO

9 enero, 2021 a las 02:55

Hola , riquisima la receta ,

las ase a las berejenas y las
 frezze , quedan super
blandas y le saqué la
cascara y semilas que
luego,las utilizo para hacer
solee con zuchini , igual le
agreué al babaganush
pimenton dulce y tomillo !!!!
Espectacular la,apsta
gracias

Responder

Guille
16 octubre, 2019 a las 20:08

Hola! Las berenjenas se

procesan con cáscara o sin
ella?
Gracias

Responder

Iosune
28 octubre, 2019 a las 10:24

Hola Guille! Yo no las pelo,

pero es cuestión de
gustos. Un saludo!

Responder

MARIA JESUS
24 junio, 2020 a las 12:54

La piel debe quitarse porque

tiene antinutrientes.

Responder

Iosune Robles
25 junio, 2020 a las 10:28

Hola Maria Jesus! Al

contrario, la mayoría de
nutrientes de la fruta y la
verdura se encuentran
en su piel. Lo que pasa
que se recomienda
quitar la piel de las
verduras y frutas que no
sean orgánicas o sino
limpiarlas muy muy bien
para poder aprovecharla
Un abrazo!

Responder

Sanaa
30 abril, 2020 a las 04:08

Muchas gracias por la

receta!! Soy muy fan de la
comida del Oriente Medio y
Turca . Mañana mismo la
pondré en marcha!!

Responder

Lgg
26 septiembre, 2019 a las 21:55

Buenas! No se si es que no lo
estoy leyendo o que no lo
entiendo. La berenjena se
introduce entera o partida?
Gracias

Responder

Iosune
7 octubre, 2019 a las 11:42

Hola Lgg! Enteras,

simplemente las tienes
que pinchar un poco para
que no exploten Un
saludo!

Responder

Mercè
12 agosto, 2019 a las 19:46

Hola. Cucharadas son soperas

o de postre?

Responder

Iosune
13 agosto, 2019 a las 19:18

Hola Mercè! Las

cucharadas son soperas y
las cucharaditas de postre
Un saludo!

Responder

Mercè
13 agosto, 2019 a las 19:25

Vaya, lo hice con

cucharaditas… Pero está
igualmente delicioso.
Gracias por la receta

Responder

Iosune
14 agosto, 2019 a las 08:42

De nada

Responder

Rebeca
25 junio, 2019 a las 04:35

hola!! cuanto dura la

preparación en la heladera?

Responder

Iosune
25 junio, 2019 a las 09:26

Hola Rebeca! Lo explico en la

receta Un saludo!

Responder

Neli
7 junio, 2021 a las 15:47

Se puede frezar ?

Responder

Adriana (Danza de Fogones)

9 junio, 2021 a las 10:37

Hola! Sí, sin problema

Responder

ROSIS
8 junio, 2019 a las 06:16

Hola Danza de fogones,

quisiera hacer esta receta
pero no tengo horno, como la
podría prepara en ese caso.
Gracias!! saludos!!

Responder

Iosune
10 junio, 2019 a las 09:11

Hola Rosis! Nunca la he

preparado sin horno, así que
no sabría decirte si va a
quedar igual. Una alternativa
sería cocinar la berenjena al
vapor. Un saludo!

Responder

Javi
24 agosto, 2019 a las 09:53

Si tienes cocina de gas,

puedes cocinar la berenjena
quemando la piel
directamente con la llama a
fuego lento, o con soplete
(es lo que se llama
berenjena a la llama). El
sabor ahumado le da al
baba ganoush un aroma y
sabor muy especial.

Responder

Iosune
24 agosto, 2019 a las 11:21

Hola Javi! Gracias por la

información Un
saludo!

Responder

LUJAN
29 septiembre, 2019 a las 15:08

Hola,yo las hice varias

veces y con muy buen
resultado en ollas tipo
Essen,que cocinan como si
fueran horno,pero a fuego
muy bajo y mas rápido sin
tanto gasto de gas.Puestas
cortadas al medio,un ratito
de cada lado hasta que la
pulpa está blanda,ni
siquiera hace falta aceite
para cocinar en estas ollas.

Responder

Iosune
7 octubre, 2019 a las 11:47

Hola Lujan! Gracias por

tu comentario Un
abrazo!

Responder

Sylvia Larenas
18 junio, 2019 a las 15:13

Hola! También puedes poner

las berenjenas en una bolsa
de plástico abierta en el
microondas por 9 minutos y
listo. También lo hago con
los pimentones.

★★★★★

Responder

Iosune
23 junio, 2019 a las 09:58

Hola Sylvia! Gracias por la

sugerencia, aunque
nosotros intentamos evitar
el plástico lo máximo
posible. Un saludo!

Responder

ROSIS
23 junio, 2019 a las 12:47

Muchas gracias a ambas

por las sugerencias.

★★★★★

Responder

Iosune
24 junio, 2019 a las 10:14

De nada

Paco
5 agosto, 2019 a las 15:43

En Marruecos las hacen a la

llama con la piel hasta que
se chamusca. Adquieren un
sabor ahumado y picante.

Responder

Iosune
7 agosto, 2019 a las 10:02

Hola Paco! Gracias por

tu comentario Un
saludo!

Responder

Victoria
11 julio, 2019 a las 09:30

Por qué no pruebas a asar

las berenjenas en una sartén,
o plancha, etc….? Están
exquisitas y no necesitas
horno para nada. Procura ir
dándoles la vuelta para que
se vayan cociendo igual por
todos los lados y, listo!

★★★★

Responder

Iosune
1 agosto, 2019 a las 16:02

Hola Victoria! Me gusta

mucho como quedan en
el horno y es más
cómodo Un saludo!

Responder

Margarita
30 enero, 2019 a las 01:34

Hola! Buenas tardes. Una

pregunta. No me queda claro
si pelo las berenjenas antes de
ponerlas al horno. Mil gracias!
Un abrazo

Responder

Iosune
30 enero, 2019 a las 11:49

Hola Margarita! Lo explico en

la entrada, yo nunca pelo las
berenjenas. Un saludo!

Responder

Fernando
26 enero, 2019 a las 08:58

Hola, un Baba Ganoush sin

ese caracteristico toque
ahumado no es lo mismo. Ese
ahumado solo se consigue
poniendo las berenjenas en la
parte mas alta del horno,
enchufar el grill y dejar que las
berenjeras casi casi se
quemen por el contacto muy
cerca del fuego. Yo no las
pincho, solamente las tengo
media horita, dandoles la
vuelta a los 15 minutos.
Curiosamente la berenjena no
se quema ni se arruina, se
hace una capa dura exterior
que la protege. Cuando estén
listas desechamos el exterior
y nos quedamos con la pulpa.
El resto del aliño lo hago como
bien indican Danza de
Fogones.
Un saludo.

Responder

Iosune
26 enero, 2019 a las 12:35

Hola Fernando! Gracias por

tu comentario Un saludo!

Responder

Carolina
25 enero, 2019 a las 16:07

Gracias por compartir estas

sanas delicias!! Las guardo
siempre

★★★★★

Responder

Iosune
26 enero, 2019 a las 12:34

Hola Carolina! Gracias a ti

Me alegra que te gusten. Un
saludo!

Responder

Carlos
19 agosto, 2019 a las 14:07

Hola yo tampoco tengo

horno. Tengo cocina a gas,
y las cocino a fuego vivo
sobre la llama al máximo.
Las voy girando, y se asan
en 10 minutos o poco más.
Se pueden tapar con
aluminio si el fuego no es
potente.
Quitas la cáscara quemada,
y listo. Muy buen sabor
como hechas de barbacoa.
 Saludos y gracias por
vuestras recetas

Responder

Iosune
22 agosto, 2019 a las 08:00

Hola Carlos! Gracias por

la sugerencia Un
saludo!

Responder

Elena Albarran
25 enero, 2019 a las 15:35

Me encantan sus recetas, son

fáciles, prácticas para las
personas que comemos sano,
guardo estas recetas. Saludos
desde Venezuela.

Responder

Iosune
26 enero, 2019 a las 12:33

Hola Elena! Gracias a ti Un

saludo!

Responder

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