"Año de la unidad, la paz y el desarrollo"

calidad

M
C
P P I F
E

G B O L
C

O y/o P

P P
S
I

RsPs RH
Sistema

Funciones

IT

MO A MPT Resultado SATISFACCIÓN calidad

O y/o P
 Visión, misión y valores
respecto a la acción y
Avance efecto, de administrar la
calidad en la empresa
TICT

CULTURA Y GESTIÓN DE LA CALIDAD

Realidades, ideas, creencias, Co- La satisfacción laboral, es determinada

valores y normas que comparte el por: el buen desempeño, la
potencial humano en su vid productividad, el entorno en el puesto
desempeño dentro de la empresa 19 de trabajo, la motivación, el interés, la
participación, complementariedad del
personal en la empresa.
 EVOLUCIÓN CALIDAD

https://concepto.de/origen-del-ser-humano/

B, O,S y/o C

OFERTA Y
DEMANDA

CARACTERÍSTICAS O
ESPECIFICACIONES

Griego Kalos = bueno, lo apto, lo hermoso

Latín Qualitatem = cualidad o propiedad
 Orden
Social Económica Económico
Social

Política Soberanía

Educación Valores Éticos

CRISIS

Salud Seguridad

Agraria No discriminación
Medio ambiente
 PIONEROS DE LA CALIDAD

Edward Deming, Padre de la CT Kaoru Ishikawa, Japonés, empresario

EE.UU.. físico matemático -1950 consultor 1962
La calidad constituye una función integral de la
La calidad es el grado predecible de
organización, es el resultado de un control de todo
uniformidad que proporciona
individuo y de cada división que conforma la
fiabilidad a bajo costo en el mercado.
empresa, puesto que se tiene que practicar para que
Hacer las cosas bien, a la primera y
se pueda definir.
siempre .

CALIDAD
Philip Crosby (EE.UU. 1960 Genichi Taguchi (Japones consultor)
Empresario consultor 1950 inició la aplicación estadística
La calidad es cumplir con los Cuanto mas lejos de ser perfecto un
requisitos del cliente; hacer las cosas producto, tanto mayor será la perdida que
correctamente desde el principio. se derive de sus defectos.

Es el grado de satisfacción, generado por la

percepción de especificaciones, cualidades o
características cualitativas y/o cuantitativas
de algo, que percibe la persona .
 PIONEROS DE LA CALIDAD

Ronald Aylmer Fisher. Británico Walter Andrew Shewhart, físico EE.UU.,

científico estadístico. 1920 1950
Desarrolló métodos más rápidos y Convirtió los métodos de Fisher, en una disciplina de
más productivos de desarrollo de control de calidad para las plantas productivas, puesto
cultivo. que se tiene que practicar, para que se pueda definir.

CALIDAD
La Organización
Joseph Moses, Juran. Rumano Internacional de
vivió en EE.UU., matemático Estandarización 1994

Un pequeño porcentaje de factores en cualquier La calidad es un conjunto de características de un

situación, dará lugar a un gran porcentaje del elemento que le confiere la aptitud para satisfacer
efecto. Argumentó que una estructura necesidades explicitas e implícita
organizacional de apoyo y compromiso de la La ISO 9000: 2000 , la calidad es el grado en que un
dirección, son esenciales para el logro de la calidad. conjunto de características inherentes, cumple con los
requisitos.
 LA DÉCADA DE LOS 1940, EL CONTROL DE CALIDAD, YA ERA OBJETO DE ESTUDIO ACADÉMICO

FREDERIK WINSTON TAYLOR, con
la división de funciones y separación
entre la planificación y la ejecución
de la empresa; se tiene en
consecuencia, una diferenciación
entre las personas que ejecutan
tareas y las que controlan; así, la
inspección surgió de la necesidad de
producir componentes
intercambiables
Walter Andrew Shewhart,
desarrolló técnicas estadísticas
sencilla, para determinar los
limites de variación y graficas
de control, para presentar los
resultados que le permitían
distinguir los problemas
inherentes al proceso de
producción.
HENRY FORD, respecto a la línea de
montaje, este sistema requería que las
piezas utilizadas en la línea fueran
intercambiables, por tanto, debería
cumplir requisitos mínimos. Por lo tanto
las piezas deberían cumplir, para
garantizar su montaje y era necesario su
control final, por lo que se impulso la
inspección a todos los productos
terminados.

ARMAND VALLIN FEIGENBAUM Es la verificación o JOHN OAKLAND en 1993

en 1956 publico Total Quality constatación de las escribió Total Quality
Control, donde señala que, la especificaciones técnicas, del Management , donde recopila
calidad debe extenderse a toda la producto y/o de la actividad ideas sobre calidad , y las
organización; es decir, que todas las que le corresponde. conjunta, en un modelo
áreas deben estar controladas bajo llamado calidad total
un sistema de calidad.
 CLIENTE Organización
Internacional de
B,O,S Estandarización
y/o C
A
P I
OMC
Regulan
PROVEEDOR E requisito

Medio
Guerras Ambiente
Satelital Guerra
Guerra Económico Sanciones
de financiera
divisas

Guerra
comercial
 Importante de la
calidad

Los clientes
La Calidad Total

La cultura CALIDAD La calidad para la

organización

La Gestión
de la
La calidad para el
Calidad?
cliente
 Hábitos , costumbres, creencias
La cultura religión, Idioma, tradiciones etc
de la persona en forma
individual y colectiva

Potencial Humano
Infraestructura
de trabajo
Especificaciones técnicas,
La Calidad del producto y de la Métodos,
Total actividad. procedimientos y
técnicas de trabajo

ARMAND VALLIN FEIGENBAUM Costo

en 1956 publico Total Quality Actividad
Control, donde señala que, la
Tiempo
calidad debe extenderse a toda la
organización; es decir, que todas Producto
las áreas deben estar controladas Especificaciones
bajo un sistema de calidad. técnicas Cuali y Cuanti
Importancia de Pues genera el mayor grado de satisfacción, y como consecuencia el
la calidad interés de aceptación y acercamiento, entre la demanda y la
oferta correspondiente de un producto (actividad).

Los clientes Son: el publico, interesado

en general, empresa publica
o privada , que demanda
B,O,S y/o C, para satisfacer
sus necesidades.
 Es el punto de vista, de producir y ofertar sus
La calidad para la productos, que el mercado lo requiere, para
organización satisfacer los gustos y preferencias, del cliente
que lo requiere, con la seguridad
correspondiente para de consumo , que respete
y promueva las mejores condiciones de vida.

Es el sentir o experimentación del mayor grado

La calidad para el
de satisfacción, de sus necesidades al consumir
cliente
los productos, respecto a sus gustos y
preferencias que mejore y respete la vida.

La Gestión Acción y efecto de administrar la calidad, en

de la términos de eficiencia y eficacia de la actividad y
Calidad del producto.
 M
CI F

GC L A
B O
B
CALIDAD H O
constante S
O y/o P C
M
P
SI

RsPs RH
 Enfoque Gestión

ENFOQUES DE GESTIÓN
DE LA CALIDAD

Excelencia Coaching Benchmarking BSC Ger. Integral

Competencias Funciones administrativas

EL MAYOR GRADO DE SATISFACCIÓN

P-E-C (interno-externo)
 Predisposición a la acción, Acercamiento al cliente, Autonomía y espíritu empresarial, Productividad del
EXCELENCIA personal, Movilización alrededor de un valor clave, Zapatero a sus zapatos, Estructura y poco personal y
Flexibilidad y rigor simultaneo

COACHING Saber hacer. Poder hacer. Ser moral-ético

BENCHMARKING Referente de buenas practicas

BSC Factores: Financiero. Relaciones con el cliente. Formación y aprendizaje. Operaciones y procesos

GER.
Estratega. Organizador. Gran líder, generador de cultura empresarial
INTEGRAL

COMPETENCIAS Saber. Saber ser. Saber ser

FUNCIONES
Previsión. Planificación. Organización. Integración. Dirección. Control
ADMINISTRATIVAS
GESTIÓN del RESTAURANTE
P.H.=4
Cevichería
B,O,S
Letrero alusivo y/oC
Funciones Empresariales
Caballete de menú en l a vereda
Marketing Membrete en la boletas y facturas
Venta de platos preparados directo y a pedido
domiciliario
Cobranza en efectivo (por 2) - boletas y facturas
Contabilidad llevada por un contador
Calidad Finanzas
Pago de pedidos en efectivo
Total
Pago de impuestos

Adquiere verdura en Minca y mercado del callao

Adquiere productos acuáticos en el terminal
pesquero de Ventanilla
Logística Guarda los productos acuáticos en
refrigeradoras y congeladora
Transporta sus adquisición en movilidad propia
Mantenimiento cuando se paraliza la actividad

P.H. Papá, 2 hijos y sobrina y pagos en efectivo

Funciones Empresariales
Preparación de : Ceviche, parihuela, sudado, jalea
de pescado y mariscos; además comida criolla a la
Producción carta y menú diario. Perfil de los preparados.

Servicio de atención de los diferentes pedidos

Celebración de cumpleaños del P.H.

Calidad RR.PP. Relaciones con empresa P, P y publico en general
Organización de presentaciones de preparados
Total
Control de arqueo de las ventas del día
Control Cumplimiento en la atención de pedidos
Interno
Cumplimiento en la preparación de los pedidos

Registro de cuentas por cobrar en cuaderno

Sistema de
Información Registro de cuentas por pagar en cuaderno
Registro de asistencia del TH

Gestión de Perfiles de los 5 elementos recur-indisp.

Calidad Procedimiento y técnica de preparación
Perfil del producto
Cumplimiento en la atención de pedidos