Dieta para Kapha

Del mismo modo que en su momento dedicamos un post a cómo debe ser la alimentación para un dosha
Pitta, ahora vamos a dedicárselo al dosha Kapha. Como hemos visto en más de un artículo de nuestra
web, cada uno de los dosha exige un tipo de alimentación diferente para encontrarse equilibrado.

El Kapha es una persona corpulenta y habitualmente simpática, una persona con buen apetito, de lenta
digestión y lenta capacidad para enfadarse. Valientes, generosos y afectuosos, los Kapha suelen buscar
consuelo en la comida cuando se sienten acuciados por el estrés o la depresión.

Piel pálida, levemente grasosa, suave, bien lubricada; cabello grueso, buena estructuraósea, cuello
grueso o sólido, voz dulce y melodiosa… éstas son algunas de las características que pueden identificar a
la persona con dosha Kapha.

Si la persona Kapha no mantiene una dieta equilibrada será muy propensa a ganar peso con facilidad. El
exceso de Kapha puede provocar retenciones de líquidos, congestiones nasales, resfriados, exceso de
sueño o de insomnio (se puede pasar de un extremo al otro), problemas en las articulaciones…

Para evitar todos estos problemas hay que seguir una alimentación específica para este dosha. ¿Qué
alimentos deben ser ésos?

Una primera regla que hay que tener en cuenta a la hora de planificar una dieta para Kapha es que este
dosha exige una dieta reductora, de comidas frugales; una dieta en la que abunden los alimentos
cocidos, calientes, picantes, amargos y horneados. La persona Kapha debe evitar los alimentos dulces,
así como los salados, crudos, fríos, pesados o fritos y, por regla general, todos aquéllos que sean ricos en
calorías.

Alimentos para Kapha

Veamos ahora algunos de los alimentos que no deberían faltar en una dieta para Kapha.

Cereales. La dieta para Kapha debe contener cereales livianos y secos. La cebada, el centeno, el trigo
sarraceno o alforfón, el mijo, la avena seca, el muesli, la polenta, el arroz blanco… todos estos cereales
pueden ser buenos para una dieta Kapha. No servirían, sin embargo, los que son más pesados, dulces y
húmedos como pueden ser el trigo, la avena cocida, el arroz integral o la harina de trigo.

Hortalizas. Menos el tomate, la calabaza, el pepino o el camote, son muchas las hortalizas como la
lechuga, la rúcula, el apio, la acelga, la espinaca, el perejil, la cebolla cruda, los brotes de todas las
variedades, la zanahoria, el hinojo, los espárragos o la berenjena (entre otros) que están indicadas para
la dieta Kapha.

Legumbres. En la dieta para Kapha se aceptan las lentejas, los garbanzos, las alubias o la leche de soja,
pero no la soja ni otros de sus derivados y tampoco el tofu.

Lácteos. ¿Caben los lácteos en la dieta para Kapha? ¡Qué duda cabe! Pero entre ellos no podrán
encontrarse la leche entera de vaca, el yogurt entero, los quesos o la crema. Sí pueden formar parte de
la dieta para este dosha el ghee, la leche descremada, la leche de cabra o el yogurt descremado.

Frutas. No son demasiado recomendables para la persona Kapha las frutas dulces y ácidas. El Kapha no
deberá consumir, pues, (o hacerlo en pequeñas cantidades), frutas como el melón, el kiwi, la naranja, los
higos, la sandía, la banana, las uvas, la ciruela o el coco. Sí incluirá la manzana, la granada, la cereza, los
frutos secos, el caquis o los arándanos.

Condimentos, aceites y especias. No se recomiendan para la dieta Kapha las salsas calientes o pesadas
(deberíamos dejar fuera de la alimentación del Kapha la mayonesa, la mostaza, el kétchup, el vinagre o la
salsa de soja), así como los aceites de ghee, oliva y sésamo. Sí se acepta, sin embargo, el aceite de
girasol, maíz, almendras y lino, así como todas las especias.

Alimentos animales. La dieta Ayurvédica en general siempre tiene presente una regla fundamental: el
consumo exagerado de productos cárnicos es nocivo para la salud. En el caso de Kapha, Ayurveda
recomienda no comer carne de vaca, de cerdo en general (ni sin tratar ni convertida en embutidos y
fiambres), así como cordero o pato. También desaconseja la ingesta de mariscos. Sí promueve la ingesta
de carne de pavo y pollo (si es pechuga, la de muslo queda descartada en ambos casos), así como de
conejo. En cuanto a la ingesta de pescado en la dieta Kapha, Ayurveda recomienda la del pescado de río,
desaconsejando la ingesta de pescado de mar.

En cuanto a lo referente a nueces y semillas, la dieta para el dosha Kapha acepta las semillas de girasol o
calabaza, pero no las nueces, las almendras, los pistachos, el cacahuete, etc.

Ayurveda es muy claro también al realizar ciertas matizaciones sobre cómo deben ser consumidos
diversos alimentos por las personas con dosha Kapha. Un ejemplo: los huevos. Éstos podrán consumirse,
sí, pero nunca fritos ni revueltos. Lo mismo sucede con las aceitunas. La persona con dosha Kapha podrá
comer aceitunas, sí, pero siempre que sean verdes. Las aceitunas negras quedan absolutamente vedadas
en la dieta para Kapha.
Absolutamente vedado queda, también, el chocolate en cualquiera de sus formas.

Bebidas y suplementos

Respecto a las bebidas, Ayurveda realiza las siguientes recomendaciones para todas aquellas personas
que, poseyendo una dosha Kapha, quieren mantener una dieta equilibrada:

No ingerir bebidas gaseosas, heladas.

No ingerir zumos de alguna fruta desaconsejada para Kapha.

No ingerir jarabe de arce, azúcar refinada o leche chocolatada.

Beber bebidas calientes y estimulantes como los tés de especias, el vino seco o tinto, el café, el mate, el
té negro o los zumos de frutas recomendadas para Kapha.

En caso de tener que endulzar la bebida, Ayurveda recomienda al Kapha que use miel natural.

En tiempos en los que son muchas las personas que ingieren algún tipo de suplemento alimenticio para
complementar su alimentación, Ayurveda especifica claramente qué suplementos son los que puede
consumir una persona Kapha sin poner en riesgo el equilibrio de su dosha. Quedando vetados el jugo de
alfalfa o el zumo de aloe vera, las personas con dosha Kapha podrán tomar suplementos vitamínicos,
jalea real, sales minerales (calcio, cobre, hierro, magnesio y zinc) o polen de abejas.