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CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

UNIVERSIDAD NACIONAL
DE SAN AGUSTÍN DE
AREQUIPA
FACULTAD DE INGENIERÍA DE PRODUCCIÓN Y

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA


INDUSTRIAL

DIRECCIÓN DE
OPERACIONES

CADENA DE SUMINISTROS DE LA
EMPRESA GLORIA S.A.
CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

INTRODUCCIÓN

Los altos niveles de competencia en los mercados, ha llevado a las empresas a la


conclusión que para sobrevivir y tener éxito en entornos más agresivos, ya no basta
mejorar sus operaciones ni integrar sus funciones internas, sino que se hace necesario ir
más allá de las fronteras de la empresa e iniciar relaciones de intercambio de
información, materiales y recurso con los proveedores y clientes en una forma mucho
más integrada utilizando enfoques innovadores que beneficien conjuntamente a todos
los actores de a cadena de suministros.

GLORIA S.A. es una empresa que forma parte de un importante conglomerado


industrial de capitales peruanos, que ha logrado una sólida expansión y crecimiento en
los diferentes mercados donde opera, tanto a nivel nacional, como internacional. Está
dedicada a la venta y distribución a nivel nacional de productos lácteos y derivados
tanto de leches industrializadas como de derivados lácteos.

El grupo gloria está conformado por sus productos y empresas que operan en diversos
sectores (cementos, transporte, papel y envases productos farmacéuticos, manejo
logístico, comercio y agroindustrial), lo que le ha permitido alcanzar un importante
nivel de integración vertical en los principales procesos productivos relacionados n sus
productos, permitiendo alcanzar economías de escala y lograr un mejor
aprovechamiento de su capacidad instalada.

Pon ende se plantea establecer e identificar los procesos logísticos actuales de la


empresa a estudiar, analizar la viabilidad técnica y de mercado en el cual se sitúa, para
así presentar soluciones y mejoras a posibles problemas en su proceso logístico actual.
CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

ÍNDICE DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN.............................................................................................................2

CAPÍTULO I: PLANTEAMIENTO METODOLOGICO................................................3

1.1. OBJETIVOS.......................................................................................................3

1.1.1. OBJETIVO GENERAL..............................................................................3

1.1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS......................................................................3

CAPITULO II: MARCO TEORICO.................................................................................4

2.1. CADENA DE SUMINISTRO............................................................................4

CAPITULO III: DESCRIPCION DE LA EMPRESA......................................................5

3.1. DESCRIPCION GENERAL DE LA EMPRESA..............................................5

3.2. VISIÓN...............................................................................................................5

3.3. MISIÓN..............................................................................................................5

3.4. FODA DE LA EMPRESA.................................................................................6

3.4.1. FORTALEZAS............................................................................................6

3.4.2. OPORTUNIDADES....................................................................................6

3.4.3. DEBILIDADES...........................................................................................6

3.4.4. AMENAZAS...............................................................................................7

CAPITULO IV: CADENA DE SUMINISTROS.............................................................7

4.1. PROVEEDORES................................................................................................7

4.1.1. PROVEEDORES LECHE...........................................................................7

4.2. PRODUCCIÓN..................................................................................................8

4.2.1. ERP..............................................................................................................9

4.3. CLIENTES (CUSTOMER)..............................................................................28

4.3.1. CLIENTES................................................................................................28

4.4. FACTORES DE LA CADENA DE SUMINISTROS......................................32

4.4.1. SISTEMA DE ALMACENAJE................................................................32

4.4.2. SISTEMA DE TRANSPORTE.................................................................33


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4.4.3. PROCESAMIENTO DE LA INFORMACION........................................33

4.4.4. SERVICIO AL CLIENTE.........................................................................34

CONCLUSIONES...........................................................................................................36

RECOMENDACIONES.................................................................................................37

BIBLIOGRAFIA.............................................................................................................38

ANEXOS.........................................................................................................................39

CAPÍTULO I: PLANTEAMIENTO METODOLOGICO


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1.1. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA


El traslado de la variedad de productos de Gloria S.A., toma un tiempo determinado
largo, aproximadamente 7 días, encontrándose 4% debajo de lo planeado en lo que
respecta a distribución.

Los productos perecibles que Gloria S.A. produce, cuentan con un tiempo de
duración equivalente a 2 meses, En vista de ello, en ocasiones, el tiempo de
almacenaje del producto puede abarcar considerablemente el tiempo de duración del
mismo, ya que su debida distribución, no se llevó a cabo por diversos factores tales
como: el precio, la ausencia de demanda entre otros.

El tiempo de transporte, sumado con el tiempo de almacenaje del producto, ocasiona


un margen de rechazo por parte de los consumidores y clientes,

1.2. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA


¿Es posible mejorar las relaciones que existen entre los proveedores, la producción
en planta y la distribución del producto mediante la integración en la cadena de
suministros?

1.3. OBJETIVOS
1.3.1. OBJETIVO GENERAL

Identificar y analizar la integración de los procesos logísticos actuales de la


empresa GLORIA S.A. su viabilidad técnica y el mercado en el cual se sitúa,
para así presentar soluciones y mejoras a posibles problemas en su proceso
logístico actual

1.3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Definir y caracterizar a los principales actores de la cadena de


suministros.
 Analizar los procesos de abastecimiento y distribución en el proceso de
producción y ventas
 Analizar los niveles de inventarios generales en la cadena de suministro
 Describir la cadena de suministro de la empresa Gloria S.A.
 Identificar la relación de abastecimiento y el transporte con el
procesamiento de información que se tiene.
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 Identificar la relación del medio de distribución del producto hacia los


clientes con el área de producción.

1.4. ANTECEDENTES
Para 2018, la producción mundial de leche se estimó en 827 millones de toneladas
métricas, lo que representaría un incremento de 2% con relación al año anterior.
Para 2030 se estima que alcance las 1,268 TM que representaría un incremento de
2.3% anual (International Farm Comparison Network, 2018).

En 2017, el Perú produjo 1.92 millones de TM, ubicándose en el puesto 59 en el


mundo (IFCN, 2017). El tamaño del mercado lácteo en el Perú se estima en US $
1,480 millones, de los que sólo el 20% corresponde a leche fresca (incluida la UHT)
y el resto a la leche evaporada y otras leches (Arellano Marketing, 2014). Se prevé
un aumento de la producción y del tamaño del mercado, debido al crecimiento del
consumo per cápita que ahora es 87 Kg. de leche/persona- año, resultado de un
crecimiento promedio anual de 2.88% durante el período 2007 – 2016 (Ministerio
de Agricultura y Riego4 , 2017a). Cabe señalar que el consumo recomendado por la
FAO es 120 Kg. de leche/persona – año (MINAGRI, 2017c).

Por el otro lado, está la gran industria, integrada básicamente por tres grandes
empresas: Laive SA, Nestlé Perú SA y Leche Gloria SA5 . Dichas empresas, que
realizan acopio de leche cruda en las distintas cuencas, se constituyen en
monopsonios frente a los productores agrarios (MINAGRI, 2017a). Además,
permanentemente realizan inversiones para integrase verticalmente y reducir costos,
generando barreras estructurales para el ingreso de nuevos competidores (Rojas y
Mallqui, 2017). Sus productos finales están altamente diversificados, con lo que
ocupan los nichos disponibles en el mercado, estableciendo una barrera de entrada
estratégica (MINAGRI, 2017c).

En el Perú, los conflictos de mayor envergadura dan motivo a disputas


administrativas que se ventilan en las salas y tribunal del organismo regulador
denominado Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de
la Propiedad Intelectual.
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1.5. ALCANCES Y LIMITACIONES


1.5.1. ALCANCES

Este trabajo pretende identificar y analizar los conflictos entre los principales actores de
la cadena de suministros de la leche Gloria en el Perú utilizando información de fuentes
secundarias. El análisis incluye la evaluación de los proveedores y los canales de
distribución del producto.

1.5.2. LIMITACIONES

Como se verá más adelante, la búsqueda de información se realizará mediante


repositorios. Sin embargo, no fue posible realizar una visita técnica a la empresa para
poder tener mayor visualización e información acerca la integración de la cadena de
suministros.

CAPITULO II: MARCO TEORICO

2.1. CADENA DE SUMINISTRO


2.1.1. DEFINICIÓN

Una gran empresa cuenta con características propias que agrupan a todos los agentes
que tienen lugar en ella y que se encargan de cumplir con los procesos adecuados para
que los consumidores finales puedan disfrutar de un producto de buena calidad.

Dentro de estas características encontramos a las cadenas de suministros también


conocidas como cadenas de abastecimiento, la cual es un conjunto de actividades u
operaciones involucradas para llevar a cabo el proceso de venta de un producto en su
totalidad [ CITATION MAR18 \l 10250 ].

La cadena de suministro es una función estratégica y logística que involucra todas las
operaciones que son indispensables para que un producto logre llegar al cliente final en
óptimas condiciones. Estos procesos incluyen todas las actividades necesarias (y la
coordinación de estas), para la obtención de materias primas, su transformación, llegar a
los canales de venta y finalmente lograr la entrega final al consumidor [ CITATION
PAU19 \l 10250 ].
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2.1.2. OBJETIVOS

El objetivo principal de una cadena de suministro es proveer de los artículos y


materiales en cantidad, calidad y tiempo necesario al menor costo posible. Dentro de
este podemos encontrar otros tales como:

 Instaurar buenos canales de comunicación.


 Contar con una coordinación adecuada.
 Evitar pérdidas innecesarias.
 Mejorar los tiempos de distribución.
 Adecuar el manejo de inventarios.
 Respetar los tiempos de entrega.
 Responder con efectividad los cambios en la demanda y la oferta.

2.1.3. INTEGRANTES DE UNA CADENA DE SUMINISTRO

Para que el proceso se lleve a cabo con la normalidad y eficacia necesaria debe contar
con los componentes fundamentales, tales como:

 Proveedores: aquellas personas u organizaciones que se encargan de distribuir,


ofrecer, conceder o arrendar el uso de bienes y servicios.
 Transporte: encargados del traslado de materias primas, productos terminados e
insumos entre empresas y clientes.
 Fabricantes: corresponde a los que transforman la materia prima en algún
artículo.
 Clientes: parte importante de la cadena de suministros, aquellos cuyas
necesidades deben estar cubiertas.
 Comunicación: es una característica básica para que las operaciones entre cada
elemento de la cadena fluyan y se desarrolle correctamente.
 Tecnología: permite a los elementos de la cadena de abastecimiento optimizar
sus tareas y realizarlas en menor tiempo.

Un ejemplo de una cadena de suministro es el siguiente:


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Ilustración 1. Cadena de suministro.

Fuente: entrepreneur.com

2.1.4. ELEMENTOS BÁSICOS

La cadena de abastecimiento se trata de una estrategia y logística que involucra tres


partes o que consta de tres elementos básicos, los cuales son: el suministro, la
fabricación y la distribución.

 El suministro: esta parte se refiere a las materias primas con las que la empresa
trabaja. En ella es importante responder a ciertas preguntas tales como de dónde
proviene el material, cómo se consigue y los plazos que tarda en llegar a los
sitios donde lo requieren. Si este paso no se cuida bien es muy probable que toda
la cadena se vea afectada por lo que es indispensable que funcione a la
perfección.
 Fabricación: la fase del armado o elaboración del producto a partir de las
materias primas, para finalmente disponer de un producto terminado.
 Distribución: en este apartado como su nombre lo indica se da el proceso de
distribución de los artículos mediante una red de transporte, almacenes, locales,
comerciantes, con el objetivo de que llegue a los consumidores finales.
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2.1.5. VARIACIONES

Las cadenas de suministro pueden variar dependiendo del tipo de empresa de la que
estemos hablando, estas pueden ser industriales, de servicios y comercializadoras.

 Empresas industriales: poseen una cadena de abastecimiento con una gran


logística la cual tendrá diferentes características de acuerdo con el tamaño de la
compañía, líneas de producción y público al que dirigen su producto. En ella
encontramos la mercadotecnia, el desarrollo de nuevos productos, entre otras
funciones.
 Empresas de servicio: cuentan con cadenas jerárquicas, esto es una gerencia,
producción, jefe comercial y jefe de distribución. Dependen del recurso humano.
 Empresas comercializadoras: obtienen y venden productos, reciben solicitudes
de clientes y se encargan de cumplir con las mismas.

Existen algunas actividades para que el resultado final de una cadena de suministro sea
el adecuado, dentro de ellas encontramos la planificación, tanto del abastecimiento
como del almacenamiento y la distribución, la administración de existencias, esto se
refiera a las materias primas y productos finales, procesamiento de órdenes de compra,
traslado y despacho, seguimiento y control de imprevistos, servicio al cliente,
administración de garantías, procesamiento de pagos

2.2. SISTEMA ERP


2.2.1. DEFINICIÓN

El término ERP se refiere a Enterprise Resource Planning, que significa “sistema de


planificación de recursos empresariales”. Estos programas se hacen cargo de distintas
operaciones internas de una empresa, desde producción a distribución o incluso recursos
humanos.

Los sistemas ERP suponen una gran inversión para las empresas. Según una encuesta de
Panorama Consulting de 2013, un 40% de las empresas que adquieren un ERP notan un
aumento la productividad. Solicite la Guía ERP para encontrar las diferencias entre los
sistemas ERP más conocidos del mercado, su precio y una revisión de los proveedores
de ERP [ CITATION TIC18 \l 10250 ].

2.2.2. VENTAJAS DE UN SISTEMA ERP

Las principales ventajas de estos sistemas son:


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 Automatización de procesos de la empresa.


 Disponibilidad de la información de la empresa en una misma plataforma.
 Integración de las distintas bases de datos de una compañía en un solo programa.
 Ahorro de tiempo y costes.

Además, los ERP ofrecen integración con soluciones de BI o Business Intelligence,


permitiendo realizar informes sobre el estado de la empresa directamente con los datos
del sistema ERP. Esto ofrece un nivel de conocimiento detallado y actualizado del
estado de la empresa que resulta indispensable a la hora de analizar y mejorar procesos
internos como el marketing y ventas, la organización u otros aspectos clave de una
compañía.

2.2.3. DESVENTAJAS DE UN SISTEMA ERP

El inconveniente más común suele ser el coste del software ERP. Esto se debe
normalmente al nivel de personalización que necesita un sistema ERP para cubrir las
necesidades de la empresa: a mayor nivel de personalización, mayor precio. Además,
algunos de los costes que un ERP conlleva pueden aparecer de forma posterior a su
instalación y adquisición, lo que se denomina costes ocultos.

Otra desventaja a tener cuenta al elegir un paquete ERP está en la implementación. En


algunos casos, puede que la instalación, el hardware necesario para su funcionamiento y
la preparación de su infraestructura tarden demasiado. Esto puede provocar retrasos en
el funcionamiento interno de su empresa que pueden causar pérdidas. No obstante,
existen sistemas en la nube que pueden prevenir este tipo de inconvenientes, al no tener
que ser implementados físicamente en la empresa.

Ilustración 2. ¿Por qué las empresas adquieren un ERP?

Fuente: tic.portal
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2.2.4. TIPOS DE ERP

 Finanzas: información de la tesorería de la empresa, financiación, inversiones,


contabilidad, etc.
 Compras: informa sobre los proveedores y las mercancías compradas por la
empresa.
 Ventas: datos de ventas, pedidos, precios, productos, etc.
 Logística: ofrece información sobre los almacenes, stocks, transporte, etc.
 Recursos humanos: agrupa la información sobre la gestión del personal:
nóminas, horas extra, impuestos, etc.
 CRM (Customer Relationship Management o gestión de relaciones con
clientes): gracias a este módulo será posible controlar todas las relaciones de la
empresa con sus clientes y realizar un análisis pormenorizado de cuáles son sus
necesidades y expectativas. Así como su historial de cliente [ CITATION
HOL18 \l 10250 ].

2.3. SAP
2.3.1. DEFINICIÓN

El Sistema SAP o “Systems, Applications, Products in Data Processing”, es un Sistema


informático que le permite a las empresas administrar sus recursos humanos,
financieros-contables, productivos, logísticos y más, las principales empresas del mundo
utilizan SAP para gestionar de una manera exitosa todas las fases de sus modelos de
negocios.

Las herramientas ofrecidas por SAP tienen la función de ayudar al usuario con todas las
tareas administrativas de su empresa y, a través del funcionamiento interno, crear un
entorno integrado que permita aumentar la eficiencia de sus usuarios.

El ERP de SAP cuenta con tres versiones diferentes: SAP ERP 6.0 – previamente R/3 –
All-In-One (A1) y Business One (B1).

SAP ERP 6.0 es la versión diseñada para empresas multinacionales, como las listadas
en la lista de “Fortune 500”; esto se debe tanto por la complejidad de la solución, como
el costo asociado a esta.
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Mientras tanto SAP Business One y SAP All-In-One son versiones para pequeñas y
medianas empresas (PYMES) [ CITATION DAN17 \l 10250 ].

2.3.2. ¿PARA QUÉ SIRVE SAP?

SAP establece e integra el sistema productivo de las empresas. Se constituye con


herramientas ideales para cubrir todas las necesidades de la gestión empresarial -sean
grandes o pequeñas- en torno a: administración de negocios, sistemas contables, manejo
de finanzas, contabilidad, administración de operaciones y planes de mercadotecnia,
logística, etc. SAP proporciona productos y servicios de software para solucionar
problemas en las empresas que surgen del entorno competitivo mundial, los desarrollos
de estrategias de satisfacción al cliente, las necesidades de innovación tecnológica,
procesos de calidad y mejoras continuas, así como, el cumplimiento de normatividad
legal impuesta por las instituciones gubernamentales. Los Módulos de aplicación son
los siguientes:

 Gestión financiera (FI). Libro mayor, libros auxiliares, ledgers especiales, etc.
 Controlling (CO). Gastos generales, costes de producto, cuenta de resultados,
centros de beneficio, etc.
 Tesorería (TR). Control de fondos, gestión presupuestaria, etc.
 Sistema de proyectos (PS). Grafos, contabilidad de costes de proyecto, etc.
 Gestión de personal (HR). Gestión de personal, cálculo de la nómina,
contratación de personal, etc.
 Mantenimiento (PM). Planificación de tareas, planificación de mantenimiento,
etc.
 Gestión de calidad (QM). Planificación de calidad, inspección de calidad,
certificado de, aviso de calidad, etc.
 Planificación de producto (PP). Fabricación sobre pedido, fabricación en serie,
etc.
 Gestión de material (MM). Gestión de stocks, compras, verificación de facturas,
etc.
 Comercial (SD). Ventas, expedición, facturación, etc.
 Workflow (WF), Soluciones sectoriales (IS), con funciones que se pueden
aplicar en todos los módulos.
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Estos módulos son como si fueran “aplicaciones aparte” que se ajustan a cada
departamento en cuestión. Digamos todos los departamentos tienen sus programas para
gestionar las tareas y después todo se refleja en conjunto en la base de datos común. Los
jefes por ejemplo pueden ver gracias al BI (Business Intelligence) la situación de la
empresa en tiempo real, mediante gráficos, informe, etc.

2.3.3. SECTORES QUE UTILIZAN SAP

 Materias primas, minería y agricultura


 Gas y petróleo
 Químicas
 Metalúrgicas
 Farmacéuticas
 Materiales de construcción, arcilla y vidrio
 Construcción pesada
 Servicios
 Consultorías y software
 Sanatorios y hospitales
 Sector público

No importa el tipo de industria, la función es la misma: organizar todas las acciones que
forman parte del plan de la empresa.

2.3.4. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE SAP

Los Sistemas SAP tienen sus pros y sus contras. A continuación se detallan las
principales ventajas y desventajas de SAP:

#1 Simplicidad. Una de las ventajas de SAP es la simplicidad a la hora de utilizarlo. Al


tratarse de un sistema que no necesita de muchos conocimientos técnicos, facilita al
empleado familiarizarse más fácilmente con el sistema.

#2 Flexibilidad. Otra de las ventajas que es la flexibilidad que ofrece este sistema
permite a las empresas la creación de reglas en el sistema SAP. Esto hará posible la
canalizar los posibles fallos y errores. En las empresas, se puede decidir qué
empleados tienen acceso a los datos que maneja el sistema SAP.
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#3 Actualización constante. Una de las ventajas, que a la vez puede ser un obstáculo
para el desarrollo, es la continua actualización del sistema. Está en continuo cambio en
función de las actualizaciones que se produzcan en los mercados o la productividad
pero, por otro lado, ese cambio tiene costes económicos que no todos los sectores se
pueden permitir ante actualizaciones constantes.

#4 Altos Costes. Comenzando por la ya mencionada desventaja en cuanto a los costes


inesperados o desmesurados que el Sistema SAP puede generar, hay que tener en cuenta
que para aplicar este sistema es necesaria la adquisición del software y hardware
necesarios para ejecutar los programas en la empresa y, además el coste que supone la
contratación de empleados que se encarguen de utilizar esta tecnología [ CITATION
PAT17 \l 10250 ].
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CAPITULO III: DESCRIPCION DE LA EMPRESA

3.1. DESCRIPCION GENERAL DE LA EMPRESA


Grupo Gloria es un conglomerado peruano dedicado principalmente al sector alimentos, sobre todo
en la venta de leche. Tiene una importante presencia en Latinoamérica.

 RUC: 20100190797

 Razón Social: LECHE GLORIA SOCIEDAD ANONIMA - GLORIA S.A.

 Página Web: http://www.gloria.com.pe

 Nombre Comercial: Gloria Sa

 Razon Social Anterior: Gloria S A

 Tipo Empresa: Sociedad Anonima

 Condición: Activo

 Fecha Inicio Actividades: 04 / Mayo / 1942

3.2. VISIÓN
“Somos una corporación de capitales peruanos con un portafolio diversificado de negocios, con presencia
y proyección internacional.

Aspiramos satisfacer las necesidades de nuestros clientes y consumidores, con servicios y productos de la
más alta calidad y ser siempre su primera opción”.

3.3. MISIÓN
"Mantener el liderazgo en cada uno de los mercados en que participamos a través de la producción y
comercialización de bienes con marcas que garanticen un valor agregado para nuestros clientes y
consumidores".

3.4. FODA DE LA EMPRESA


3.4.1. FORTALEZAS

 Infraestructura adecuada en el control de la cadena de frio.


 Personal capacitado en el manejo de almacenes.
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 Empresa grande como generadora de carga, lo cual nos per mite manejar los fletes estables a
pesar del incremento del combustible.
 Sistema de distribución, atención al cliente que permite una reacción inmediata ante cualquier
reclamo.
 Visión, misión, objetivos y metas bien definidos.
 Proceso de compra de productos de Gloria a Deprodeca (intercompany).
3.4.2. OPORTUNIDADES

 Reestructuración de la asignación de equipos de acarreo para la rampa de despacho para


mejorar la eficiencia del servicio de estiba que realiza la carga de las unidades de transporte.
 Brindar el servicio de combustible a los transportistas (monto que será descontado a sus
liquidaciones).
 Implementación del sistema del pronto pago a los transportistas.
 Información directa con nuestros distribuidores que permita su abastecimiento directo.
 Implementación de índice de control de seguimiento depedidos de SAP..
3.4.3. DEBILIDADES

 La rampa de carga no permite una eficiencia adecuada del personal de estiba al destajo en la
carga de camiones.
 Existen horarios ajustados.
 Falta de respuesta para la reposición de personal.
 Alcance de cierre de mes no cubre la variabilidad de la demanda.
 Espacios e infraestructura insuficiente para operaciones de almacenaje y despacho para ofrecer
las condiciones apropiadas para el almacenamiento adecuado.
 Ventas en toneladas a clientes.
3.4.4. AMENAZAS

 Efectos y situaciones irregulares en las distintas rutas del país de origen, alzas en los fletes.
 Incremento de precio internacional del petróleo.
 Excesivo grado de siniestralidad (robos) en camiones a provincia.
 Limitación en la capacidad de carga de los camiones locales por el nuevo reglamento de pesos y
medidas del MTC.
 Problemas de negociación con sus proveedores lácteos.
3.5. INSTALACIONES
 Complejo Industrial de Huachipa (Lima)
 Plan de evaporación Majes (Arequipa)
 Planta Industrial de Arequipa
 Planta de Derivados Lácteos (Cajamarca)
 Plan de Concentración (Trujillo)
 15 Plantas de Recepción y Enfriamiento
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3.6. PRODUCTOS QUE ELABORA


 Leche evaporada
 Leche UHT
 Leche en polvo
 Yogurt Gloria
 Quesos
 Néctar y refrescos
 Manjar blanco
 Mantequilla
 Crema de leche
 Conserva de pescado
 Leche
 condensada
 Mermeladas
 Café
 Etc.

3.7. ORGANIGRAMAS
3.7.1. ACERCA DE LA EMPRESA
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3.7.2. ACERCA DEL PRODUCTO

CAPITULO IV: CADENA DE SUMINISTROS

4.1. PROVEEDORES
4.1.1. PROVEEDORES LECHE

Zona Norte: Departamentos de Cajamarca, Lambayeque y la Libertad.

El acopio en esta zona se inicia a partir del año 1998. Cuenta con:
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 05 Centros de acopio (Viru, Paijan, Chiclayo, Chota y el Empalme)


 01 Planta de Enfriamiento y concentración (Trujillo)
 01 Planta de enfriamiento, concentración y procesamiento (Cajamarca).

Zona Centro: Departamentos de Lima, Ica y Junín. Cuenta con:


 03 Plantas de enfriamiento(Huacho, Cañete, Lurín)
 03 Centro de acopio (Huaral, Pisco, Concepción y Supe)
 01 Planta de recepción, enfriamiento, concentración y procesamiento
(Huachipa).

Zona Sur: Departamentos de Arequipa, Moquegua y Tacna. Cuenta con:

 05 Plantas de acopio y enfriamiento (Pampacolca, Aplao; Mejia, Camiara y


Puquina).
 01 Planta de enfriamiento y concentración (Majes)
 01 Plantas de recepción, enfriamiento y procesamiento (Arequipa)

Gloria agrupa procesos a través de toda la cadena productiva de productos lácteos,


desde el acopio de leche fresca en diferentes puntos del país, hasta la venta de productos
finales, lo cual ha permitido realizar economías de escala, logrando consolidar y
fortalecer su posición de liderazgo, e incluso sacando del mercado a algunos
competidores.

De esta manera, Gloria cuenta con cinco plantas industriales, dos de ellas ubicadas en
Arequipa, mientras que las otras se encuentran en Lima, Trujillo y Cajamarca,
respectivamente.

Adicionalmente la Empresa cuenta con 23 centros de acopio y enfriamiento, en donde


recibe y enfría la leche fresca para luego ser transportada a las plantas industriales.

El principal insumo de los productos elaborados por Gloria es la leche fresca, la cual
proviene de más de 11 mil proveedores ubicados en las zonas norte, centro y sur del
Perú.
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Asimismo, la leche en polvo se constituye como otra de las principales materias primas
en la elaboración de la leche evaporada y otros productos. Gloria se abastece
principalmente de este insumo a través de las plantas del Grupo ubicadas en Bolivia y
Argentina.
4.2. PRODUCCIÓN
Proceso de acopio de la leche

El acopio de leche fresca, constituye para Gloria S.A. una de las actividades más
relevantes dentro de su meticulosa cadena de producción, sobre todo por el incremento
del acopio a más de mil toneladas métricas de leche por día, actividad que se extiende
desde extremo sur del Perú, hasta Chiclayo y Cajamarca en el norte.

La empresa cuenta con centros de acopio en cada zona, promoviendo un efecto


multiplicador que se ha visto reflejado en el crecimiento y desarrollo de estas regiones.
El objetivo de esta actividad diaria es más allá que recoger leche de los ganaderos,
procesarla y devolverla al mercado con un valor agregado se trata de un negocio seguro
pues ha contribuido a que los ganaderos trabajen confiados en que la empresa les
comprará toda su producción, recibiendo una retribución puntual y regular. (ver anexos)

• Obtención inicial de la leche


• Ciclo de lactación
• Ordeño
• Refrigeración
• Limpieza y desinfección
• Fases de producción
• Fase de recepción

Acopio:

• Recepción del producto de los centros de acopio.


• Uso de camiones Isotérmicos.
• Estricto control de calidad
• Limpieza rigurosa
• Temperatura
• Acidez
• Microbiológicas
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Fase de elaboración:

• Envío
• Reenfriamiento
• Pasteurización
• Estandarización
• Fase de evaporación:
• Evaporización
• Enfriamiento
• Almacenamiento
• Fase de envasado
• Disposición en envases
• Esterilización

4.2.1. ERP

Para el ERP gloria ha ido cambiando de acuerdo a las necesidades que tiene llegando de
esta manera a utilizar el software R/3 SAP 4.0 como una alternativa para administrar y
llevar un control a tiempo real de sus operaciones interrelacionando así las actividades
que se realizan en las plantas de tratamiento y elaboración de leche evaporada.

De esta manera es que se pondrá un ejemplo del desarrollo de las actividades que se
llevan a cabo para liberar hacer un pedido, mandar un pedido, hacer una boleta, etc en la
empresa a través del uso del Software.

Dentro de la gestión de materiales se realizan las siguientes etapas:

 Parámetros de ingreso
 Asignación de usuarios
 Asignación de materiales
 Asignación de proveedores
 Ciclo de aprovisionamiento
 Liberación de pedido
 Entrada de pedido
 Registro de entrada de mercadería
 Entrada de factura
 Gestión de stocks
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Debido a cuestiones de tiempo no se realizó la creación de las listas de proveedores y de


los inventarios así que se trabajó con una data ya creada por la ingeniera.

Para iniciar e ingresar se necesita ingresar desde un servidor el cual es el de la ingeniera


a mi persona se le designo el código de UNSA 7 y después el código de UNSA 24

Los datos para el servidor fueron

Una vez con una cuenta ya se puede iniciar para trabajar con el programa de tal manera
es que se empezó con la descripción de los comandos principales del programa.

PANTALLA INICIAL GENERADA

ÁREA DE LOGÍSTICA
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DIGITAMOS EL CÓDIGO DE ME51N PARA GENERAR LA ORDEN DE PEDIDO

SELECCIONAMOS EL CÓDIGO DE 3034 QUE ES EL PEDIDO PARA EL


BIBERON DE TERNEROS.
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EN ESTA OPCIÓN DAMOS CONTINUAR Y GUARDAR Y DE ESA MANERA


GUARDAMOS EL PEDIDO EN EL ÁREA DE LOGÍSTICA.

DENTRO DEL ÁREA DE USUARIO

INGRESAMOS CON EL CÓDIGO DE ME51N QUE REPRESENTA A LA


CARPETA DEL USUARIO.

AQUÍ SE CREA LA SOLICITUD DE PEDIDO.


CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

Se selecciona el material definido en la parte principal que es el biberón de terneros con


el mismo código ponemos la cantidad que se desea.

Si queremos incluir algún texto para alguna especificación o algún detalle


seleccionamos en crear un anexo y nos saldrá un cuadro de texto que nos permitirá
poner nuestras observaciones o detalles solicitados.
CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

Damos click en guardar luego enter y se genera el número de pedido, este número de
pedido es importante así que lo copiamos para poder jalarlo más adelante.

Número generado (0010016957)

AREA DE COMPRAS

GENERAR ORDEN DE COMPRA


CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

Se regresa al menú inicial y se digita el código de me21n que representa al área de


compras.
CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

En la primera pantalla damos click a resumen de posiciones y nos sale el siguiente


cuadro:

En esta pantalla nos dirigimos a la doble hoja para hacer un pedido de compra para lo
que vamos a solicitudes de pedidos.
CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

EJECUTAR

- PARA JALAR LA SOLICITUD DE PEDIDO


CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

CLICK EN EL CODIGO

CLICK TOMAR
CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

PROVEEDOR

Para el caso del proveedor tomaremos los siguientes datos:

- 100975
- PE01
- PRECIO UNITARIO- 15
- MONEDA- PEN
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GUARDAR

SE GENERA EL CÓDIGO
CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

4500018986 NUMERO DE PEDIDO DE COMPRA GENERADA (ORDEN DE


COMPRA)

LIBERAR EL PEDIDO POR EL GERENTE

ATRÁS HASTA EL MENU


CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

INGRESAR CODIGO- ME29N

- FICHA CABECERA
- CLICK DE LIBERACIÓN
CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

- DAMOS CLICK EN EL CHECK


- Y GUARDAR
CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

- YA ESTÁ EL PEDIDO LIBERADO

IR A MENU

INGRESO DE MERCADERIAS

- CODIGO- MIGO…PARA ENTRADA DE MERCADERIA


CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

DIGITAR ORDEN DE COMPRA

4500018986
CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

SI NO TIENES ORDEN DE COMPRA

ME23N..PARA ENCONTRAR ORDEN DE COMPRA

INGRESAMOS COMO PEDIDO 20 UNIDADES Y LE DAMOS EN OK (CHECK)

CLICK VERIFICAR

GUARDAR
CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

CAMBIAR A 20 UNIDADES

ALMACEN- PE01

TOPE DE 40

Volvemos al menú para poder ir al historial de pedido para ver que se haya hecho el
trabajo en logística para eso ingresamos el código me23n

DESPLEGAR POSICION – HISTORIAL DE PEDIDO


CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

OFICINA DE CONTABILIDAD

REGISTRO DE TRANSACCIÓN- FACTURA

Se vuelve al Menú y se ingresa el código:

CODIGO- MIRO
CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

PONEMOS LA FECHA DE FACTURA ACTUAL Y CODIGO

INGRESAR CODIGO ORDEN DE PEDIDO

4500018986

ENTER
CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

CODIGO FBL1N CUANDO SALGA LA SIGUIENTE PÁGINA.

4.3. CLIENTES (CUSTOMER)


4.3.1. CLIENTES

El principal cliente de la Empresa es la Distribuidora Exclusiva de Productos de


Calidad (DEPRODECA Perú), empresa del Grupo Gloria y encargada de la
gestión comercial de la Compañía. La cual tiene a su cargo los siguientes
distribuidores:
4.3.1.1. DISTRIBUIDORES LIMA
 ORIUNSA SAC
 YURI
 SANTA HONORATA
 CIEN X CIENTO
 P.J.F. Operadores Logísticos SAC.
 INEMSA
 RCH S.A.C
 COLAMOLINA S.A.
 CODIJISA
 REDIJISA

4.3.1.2. DISTRIBUIDORES EN PROVINCIAS


DISTRIBUIDORAS DE PIURA

 MEGAMARCAS S.A.C - PIURA


 EDUARDO CHIRINOS BARRETO - PIURA
 M & J DISTRIBUIDORES - PIURA

DISTRIBUIDORAS DE CHICLAYO

 SIPAN DISTRIBUCIONES S.A.C - CHICLAYO


 DISTRIBUCIONES Y REPRESENTACIONES CESAR S.A.C. -
CHICLAYO
CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

 DISTRIBUCIONES EXCLUSIVAS DEL NOR ORIENTE


S.A.C. - CHICLAYO
 ALMACENES Y REPRESENTACIONES SANTA ANA S.A.C -
CHICLAYO
 MEDINA REYES EDITH CONSUELO – CHICLAYO

DISTRIBUIDORAS DE TRUJILLO

 HEYKO S.A.C. - TRUJILLO


 YUGOCORP S.A.C - TRUJILLO
 A.R. DISTRIBUCIONES S.R.L - TRUJILLO

DISTRIBUIDORAS DE CHIMBOTE

 DISTRIBUIDORA E&M S.A.C. - CHIMBOTE


 HEYKO REPRESENTACIONES S.A.C. – CHIMBOTE

DISTRIBUIDORAS CAJAMARCA

 DISTRIBUIDORA RACSER S.A. - CAJAMARCA


 SAN JUAN SRL - CAJAMARCA

DISTRIBUIDORAS DE HUACHO

 DISTRIBUCIONES URBANO S.A.C - HUACHO


 DISERGOR SRL TDA - HUACHO
 DISTRIBUIDORA MONTERREY EIRL - HUACHO

DISTRIBUIDORAS DE ICA

 INVERSIONES SANTA LUCIA - ICA


 NESUR S.A.C - ICA
 RED DEL SUR - ICA
 DISTRIBUIDORA DISLISAN - CHINCHA
 COBERTURA DEL SUR - CHINCHA

DISTRIBUIDORAS DE HUANCAYO
CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

 PROLIM DISTRIBUIDORES S.A.C. - HUANCAYO


 OFICINA AYACUCHO

DISTRIBUIDORAS DE AYACUCHO

 A&J REPRESENTACIONES SRL TDA - AYACUCHO

DISTRIBUIDORAS DE IQUITOS

 PRODUCTOS ALIMENTOS GOLOSINAS S.A.C. - IQUITOS


 REPRESENTACIONES PIRAMIDE S.A.C. - IQUITOS
 COMERCIALIZADORA SAN JUAN S.A.C. - IQUITOS
 INDUSTRIAS DEL CEREAL - INDUCER E.I.R.L. - IQUITOS

DISTRIBUIDORAS DE TARAPOTO

 COMERCIAL EL SOL E.I.R.L. - TARAPOTO


 COMERCIAL SAN JOSE S.R.L. - TARAPOTO
 NEGOCIOS ANTONIO E.I.R.L. – MOYOBAMBA

DISTRIBUIDORES PUCALLPA

 DISTRIBUIDORA MINAYA E.I.R.L. - PUCALLPA


 DISTRIBUIDORA VOLCAN E.I.R.L. - PUCALLPA
 E & B E.I.R.L. - PUCALLPA
 MERCANTIL GLORIA S.A.C. - PUCALLPA
 DANIEL CORI CORNE - PUCALLPA

DISTRIBUIDORAS DE AREQUIPA

 RIMARKISUR - AREQUIPA
 HISPANICA - AREQUIPA
 ZILICOM - AREQUIPA

DISTRIBUIDORAS DE JULIACA

 DISTRIBUCIONES GENERALES DEL SUR S.R.L. - JULIACA


 DISTRIBUCIONES FASEAL S.R.L. - JULIACA
CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

DISTRIBUIDORES CUSCO

 REPRESENTANTE JUAN PABLO II - CUSCO


 DISTRIBUIDORA SEÑOR DE POTOSI SCRL - CUSCO
 INVERMIV DITRIBUCIONES EIRL Tda. - CUSCO
 REPRESENTACIONES SANTO DOMINGO - CUSCO
 ORGANIZACIÓN FAMILIAR ARZUBIALDE - CUSCO
 COMERCIALIZADORA EMBID S.R.L. - CUSCO

DISTRIBUIDORAS DE TACNA

 LA GENOVESA S.A.C. - TACNA


 EMPRESA GEC EIRL - ILO – MOQUEGUA

4.4. FACTORES DE LA CADENA DE SUMINISTROS


El principal cliente de la Empresa es la Distribuidora Exclusiva de Productos de Calidad
(DEPRODECA Perú), empresa del Grupo Gloria y encargada de la gestión comercial de
la Compañía con una participación de 33.7% de las ventas.

Gloria le paga el 5.0% del valor de las ventas de los productos distribuidos, Por otro
lado, los supermercados Wong, Metro, Supermercados Peruanos, y Tottus en conjunto
participaron con el 12.1% en el 2006. El resto de clientes mantuvo una participación
menor de 2.5% en las ventas totales.

Sin embargo, en los últimos años se ha visto un incremento en la demanda de lácteos,


producto de una mejora en la capacidad adquisitiva de la población y de la
incorporación de segmentos medios y bajos de la población en los mercados objetivos
de los productores. Se estima que desde 1994 la demanda en el sector lácteo ha crecido
a un ritmo promedio anual de 7.8%. Adicionalmente, hay que tomar en cuenta que parte
CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

de este crecimiento se ha dado gracias a la implementación de programas sociales por


parte del Gobierno[ CITATION Gio17 \l 10250 ]

4.4.1. SISTEMA DE ALMACENAJE

La empresa con el propósito de cumplir sus objetivos dentro del plan estratégico, tiene
como obligación mantener en óptimas condiciones las materias primas y productos del
mismo es por eso que cuenta con una empresa encargada de la recepción, control y
mantenimiento en almacenes.
Al tener una estrategia clara y adecuada inversión en tecnología les permite asegurar
calidad, eficiencia en costos, por eso la empresa cuenta con una eficiente gestión
logística.
Logística del Pacífico S.A.C. empresa que opera como depósito aduanero autorizado
público y como depósito simple, prestando servicios de almacenaje de productos y
mercancías en general. Inicio sus actividades en junio del 2003, como la empresa del
Grupo Gloria que integra los procesos de importación, cerrando el ciclo completo de los
servicios logísticos.
El objetivo principal de Logística del Pacífico S.A.C. es distinguirse como una empresa
inteligente, con un alto desarrollo en la actividad de tramitación, manipulación y
almacenamiento de carga y de mercancías que ingresan por las Aduanas Marítima y
Aérea del Callao.[ CITATION Gio17 \l 10250 ]

Registro del almacén

Contiene los datos mínimos que indican cada materia que existe en el almacén
 Número de registro interno
 Nombre de productos o materias primas
 Proveedor
 Número de lote
 Fecha de recepción
 Cantidad y numero de envases
 Fecha de caducidad
Distribución de Almacén Gloria S.A.
Gloria S.A, para poder distribuir las grandes cantidades de pedidos solicitados por los
clientes, realiza un inventario donde contabiliza todas las entradas y salidas de los
CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

productos desde su almacén. Esto se realiza mediante el uso de la herramienta kardex lo


cual dificulta, en reiteradas ocasiones, la entrega inmediata de los pedidos.[ CITATION
Sil12 \l 10250 ]
4.4.2. SISTEMA DE TRANSPORTE

RACIEMSA es una empresa de transportes perteneciente al Grupo Gloria, con más de


tres décadas de experiencia en el rubro de servicios de carga. Llevando adelante su
política de innovación ha replanteado todos sus procesos en la búsqueda constante de
mejorar los excelentes resultados obtenidos hasta el momento. Los objetivos de la
empresa se sustentan en la continua modernización de la flota y en una inmediata
respuesta a las necesidades de transporte en las diferentes modalidades que requiere el
mercado y sus clientes.

La empresa tiene como filosofía de trabajo suministrar todas las facilidades de


transporte que necesitan los clientes, de tal forma que las tarifas de transporte sean las
más razonables del mercado y en lo posible estables en el tiempo, proporcionándoles
una atención oportuna y entrega de la carga en los plazos comprometidos.

4.4.3. PROCESAMIENTO DE LA INFORMACION

El sistema comercial integrado es R/3 SAP 4.0 que se implementó en sus cuatro
empresas. Con ello busca consolidar su posición en el mercado peruano. Cubriendo la
necesidad de mejorar sustancialmente el tratamiento y manejo de información, y de
integrar de una manera ágil y segura los datos de todas las empresas del grupo, de modo
que se cuenta con información oportuna para la toma de decisiones a nivel corporativo.
Es así, que el sistema ERP significa grandes beneficios y el retorno de inversión en
cuanto a mejoras en la gestión del grupo Gloria.

El Grupo Gloria contrató el servicio de outsourcing que le ha permitido contar con un


centro de procesamiento principal (Data Center de Monterrico) y otro de respaldo (Data
Center de Lince) con alta disponibilidad para las aplicaciones de su sistema SAP.
[ CITATION Sil12 \l 10250 ]

4.4.4. SERVICIO AL CLIENTE

Manejan una plataforma de conectividad tipo e-bussines que busca intercambiar y


compartir información con proveedores y empresas de servicios, con el objetivo de
optimizar y reducir costos en los procesos de abastecimiento y logística. El grupo Gloria
CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

cuenta con un CRM que le permite administrar su gestión comercial y todas las
implicancias del manejo de sus clientes, ha segmentado su mercado estratégicamente, y
ha desarrollado el perfil de sus clientes, así como el valor de sus clientes en el tiempo.
Con esta tecnología busca desarrollar una mejora continua y mantener latente la
aplicación eficiente de sus estrategias comerciales.

El sistema permite realizar las siguientes operaciones de forma inmediata:

 Catálogo de Productos y de Proveedores.


 Solicitud de cotización y Cotizaciones.
 Órdenes de compra.
 Control de Abastecimientos (CAP).
 Seguimiento.
 Estado de los documentos.
 Guías y Estado de Facturas.

Además la atención al cliente se complementa con los servicios prestados a los clientes,
los cuales son:

Antes del Proceso:

Verifica los envases, elabora diseños de venta de acuerdo a las especificaciones técnicas
de cada cliente, propone a sus clientes las alternativas más adecuadas a sus necesidades
y a las del producto deseado.

Durante el Proceso

El personal debidamente capacitado supervisa el transporte, colocación del producto


suministrado, para obtener resultados satisfactorios.

Después del Proceso

Culminada el producto, se realiza inspecciones para conocer las durabilidad,


mantenimiento de las necesidades de los clientes y absolver inquietudes con respecto al
producto brindado, etc.[ CITATION Gio17 \l 10250 ].
CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

CONCLUSIONES

Los sistemas ERP nos permiten tener una plataforma real de cada uno de los procesos

de la compañía, con el fin de analizarla e interpretarla para tomar las mejores

decisiones, es claro que una empresa es competitiva cuando cuenta con información

real, en el tiempo real, es decir al alcance de todos.

Aunque estas inversiones sean un poco costosas y lleven tiempo, es claro saber que son

grandes inversiones para obtener grandes resultados, es necesario que cada uno de los

departamentos de la compañía estén integrados, siempre trabajando por el mismo

objetivo, para esto es necesario tener sistemas de información que nos permitan tener

todo en uno.
CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

SAP es el líder del mercado y de tecnología en software de gestión de negocios, y

proporciona herramientas integrales de software mediante las cuales ofrece una solución

a las necesidades de las compañías.

El éxito de la implementación de SAP ha sido enfocado a la gestión que se ha realizado

en cada uno de los sectores y por los beneficios que como empresa a nivel mundial ha

tenido en ellos, con la finalidad de optimizar el ejercicio de sus recursos. Es por eso que

SAP abarca mayormente el mercado con todas sus soluciones mostrando confiabilidad,

seguridad, desarrollo en la herramienta y lo más importante el conocimiento de su

negocio para la toma de sus decisiones en tiempo real mediante los reportes que sean

generados.

El grupo gloria incorporó el sistema R/3 SAP 4.0 como solución en sus 4 principales

empresas con ello buscaba lograr consolidar en el mercado peruano para que tomara la

decisión de adquirirla influyó el hecho de que SAP se está consolidando en el mercado

nacional, y que cuenta con recursos humanos locales y una subsidiaria en Perú.

RECOMENDACIONES

La mayoría de empresas adquieren un software ERP y no lo implementan


inmediatamente, es importante que junto al proveedor se comience con la planeación e
implementación de inmediato.

Si bien el ERP puede no es una ciencia exacta, sí tiene que ser interpretado por el
personal de la organización. En lugar de mirar a la formación como un costo hay que
tratarla como una inversión vital para incrustar el nuevo sistema en su empresa, y
empezar a obtener retornos sobre el esfuerzo general.

Las soluciones ERP no son una talla única para todos y no todos tienen las herramientas
adecuadas. Sin embargo, es necesario evaluar la mayor cantidad de proveedores que
CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

ofrece el mercado, y luego personalizar el producto de acuerdo a sus necesidades


específicas.

Las mejores prácticas están basadas en la experiencia de expertos que tienen muchísimo
conocimiento en la materia. Y los consultores afirman que siguiendo las mejores
prácticas de la industria se pueden evitar algunos errores muy costosos. Es aconsejable
guiarse por ellas pero sin dejar de lado los detalles de la organización. La experiencia
interna y en el sentido común siempre es lo más importante.

BIBLIOGRAFIA

ARCIA, M. (17 de 07 de 2018). ENTREPRENEUR. Obtenido de


https://www.entrepreneur.com/article/316908

GALIANA, P. (06 de 04 de 2017). MANAGEMENT. Obtenido de


https://www.iebschool.com/blog/que-es-para-que-sirve-sap-management/

HOLDED. (27 de 11 de 2018). HOLDED. Obtenido de


https://www.holded.com/es/blog/que-es-erp-y-para-que-sirve/

ROLDAN, P. (20 de 02 de 2019). ECONOMIPEDIA. Obtenido de


https://economipedia.com/definiciones/cadena-de-suministro.html

SOTO, D. (27 de 03 de 2017). NEXT TECH. Obtenido de https://nextech.pe/que-es-sap-


y-para-que-sirve-sap/
CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

TIC. (19 de 03 de 2018). TIC.PORTAL. Obtenido de


https://www.ticportal.es/temas/enterprise-resource-planning/que-es-sistema-erp

Travesaño, S. T. (07 de mayo de 2012). es.Scribd.com. Obtenido de


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Vasquez, G. (22 de mayo de 2017). es.scribd.com. Obtenido de


https://es.scribd.com/document/349129773/Cadena-de-Suministros-Gloria
CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

ANEXOS

Ilustración 3: Estructura de la cadena de suministros


CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

Ilustración 4: Cadena de suministro nacional

Ilustración 5: Ubicación de los centros de recepción y enfriamiento, así como de las plantas
industriales.
CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

Ilustración 6: Proceso de elaboración de leche evaporada


CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE GLORIA

Ilustración 7: Flow Sheet de la elaboración de leche evaporada.