ACREDITADA POR ACREDITATION COUNCIL FOR BUSINESS SCHOOLS

AND PROGRAMS (ACBSP),

EUROPEAN COUNCIL FOR BUSINESS EDUCATION (ECBE),
AXENCIA PARA A CALIDADE DO SISTEMA UNIVERSITARIO DE GALICIA
(ACSUG) Y
SISTEMA NACIONAL DE EVALUACIÓN, ACREDITACIÓN Y CERTIFICACIÓN
DE LA CALIDAD EDUCATIVA (SINEACE)

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CONTABILIDAD, ECONOMÍA Y

FINANZAS
ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD Y FINANZAS

ASIGNATURA
ANÁLISIS Y CONTROL DE RIESGOS CORPORATIVOS

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN:
REVISIÓN Y ANÁLISIS DE LA GESTIÓN DE RIESGOS DE LA EMPRESA
ALICORP S.A.A DEL SECTOR INDUSTRIAL EN EL PERÚ

INTEGRANTES:
 ABANTO PÉREZ, CARLOS HENRY
 LEON BRAVO, YERIKA RUBID
 MENDOZA BARRETO, VALIA SARAY
 RIMARI ASTO, SHARON ODALIS
 TORRES MENDEZ, SOFIA DIANA
 TORRES PRINCIPE, GABRIELA LESLY

DOCENTE : DR JORGE LUIS PRADO PALOMINO

CICLO : VIII
SECCION : 08N01

LIMA - PERÚ
2021 - I
DEDICATORIA

Este trabajo es dedicado a nuestros

padres, quienes han forjado nuestro
camino y nos siguen dirigiendo por el
sendero correcto con sus consejos,
paciencia y apoyo incondicional.

2
 ÍNDICE
DEDICATORIA.......................................................................................................2

INTRODUCCIÓN....................................................................................................4

CAPÍTULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. DESCRIPCIÓN DE LA PROBLEMÁTICA...............................................6

1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.........................................................7

1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN....................................................7

CAPÍTULO II

INFORMACIÓN DE LA EMPRESA

2.1. HISTORIA DE LA EMPRESA..................................................................9

2.2. MISIÓN Y VISIÓN...................................................................................10

2.3. PLAN ESTRATÉGICO............................................................................11

2.4. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.....................................................11

2.5. POLITICAS Y PROCEDIMIENTOS........................................................12

2.6. CADENA DE VALOR.............................................................................17

2.7. PROCESOS DE NEGOCIO....................................................................20

2.8. MATRIZ DE RIESGOS...........................................................................22

CAPÍTULO III

ANÁLISIS DE GESTIÓN DE RIESGOS

3.1. ANÁLISIS DE GESTIÓN DE RIESGOS OPERACIONALES................22

3.2. ANÁLISIS DE GESTIÓN DE RIESGOS FINANCIEROS.......................30

3.3. ANÁLISIS DE GESTIÓN DE RIESGOS ECONÓMICOS......................30

3.4. ANÁLISIS DE GESTIÓN DE RIESGOS CORPORATIVOS..................30

CONCLUSIONES.................................................................................................34

RECOMENDACIONES........................................................................................34

ANEXOS...............................................................................................................35

FUENTES BIBLOGRÁFICAS..............................................................................36
3
 INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo de investigación se dará a conocer como la empresa de

consumo masivo Alicorp ha evolucionado a través del tiempo, teniendo en
cuenta la revisión y el análisis de su gestión de riesgos operacionales.

El objeto social de la sociedad es dedicarse a la industria, la exportación, la

importación, la distribución y la comercialización de productos de consumo
masivo, principalmente alimenticios y de limpieza, en sus más variadas formas,
en especial los que corresponden a la industria oleaginosa, de jabones,
detergentes, grasas industriales, café, productos cosméticos de higiene y
limpieza personal, y productos afines. Asimismo, se dedica a la industria y
comercio del trigo y/o cualquier cereal en sus más variadas formas de harinas,
fideos, galletas, y toda clase de productos y subproductos harineros, así como a
la compra, venta, transformación, distribución, importación y exportación de
materias primas, frutos y productos, nacionales y extranjeros.

A continuación, describiremos cada capítulo:

En el capítulo l se resaltara sobre el planteamiento del problema así como

también la formulación del problema para poder plantear el objetivo tanto
general como específico.

En el capítulo ll se resaltará sobre la historia, la misión y visión, el plan

estratégico, estructura organizacional, las políticas y los procedimientos de la
empresa Alicorp.

En el capítulo lll se revisará sobre las diferentes dimensiones de dicha empresa

tales como macroentorno y microentorno.

En el capítulo III se conocerá el análisis de gestión de riesgos de la empresa en

diferentes rubros como por ejemplo corporativos, operacionales, financieros y el
entorno económico,

4
Y finalmente tendremos las conclusiones y las recomendaciones de la
investigación.

5
 CAPÍTULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. DESCRIPCIÓN DE LA PROBLEMÁTICA

Una de las preocupaciones de las organizaciones es que no puedan

medir sus actividades y más aún cuando es una empresa dedicada al
sector industrial alimentaria, donde tiene que tener un mejor control de
cada proceso. Cabe resaltar, que siempre en una compañía van a existir
riesgos operacionales que va en hincapié con las actividades, productos,
proceso de la empresa y eventos externos, por la cual trae pérdidas
económicas, generando eficiencias en la empresa, que hace que no
alcance tanto la rentabilidad y objetivos que este se plantea a un corto o
largo tiempo.

Al contar con una estrategia de gestión de riesgos ayuda a que las

empresas puedan tener un mejor control preventivo tanto en las
actividades internas y externas, va a permitir que se tenga un seguimiento
en las áreas como el de recursos humanos, en lo tecnológico y poder
evitar tener algún desastre tanto interno y externo. Donde, es necesario
realizar tantos estudios cuantitativos como cualitativos para poder
identificar y tomar medidas para cada actividad, esto genera mejores
resultados a la compañía en la toma de decisiones, ya que se evitarán
riesgos y por la cual favorece en el aspecto de sistema financiero,
permitiendo lograr sus metas.

Por la cual, actualmente, cuando se trata de una empresa que se dedica

a la fabricación de alimentos, los riesgos han aumentado debido a la
coyuntura por el COVID-19 y es necesario que todo procedimiento tanto
interno y externo tengan un cuidado sanitario para poder evitar riesgos
tanto para los trabajadores en ser contagiados y tanto a los alimentos que
al manipularlos pueden transmitir el virus. Según, Jorge Acosta,
Consulting Partner Leader, EY Perú menciona: ‘’El COVID-19 ha
cambiado el mundo que conocemos. Su impacto en los gobiernos, en las
empresas y en las industrias ha proporcionado una nueva perspectiva
sobre cómo vemos y gestionamos los riesgos empresariales’’. Por ello,
6
 debido a esta pandemia, es necesario que toda empresa implemente una
gestión de riesgos para poder tener un seguimiento de cada cadena del
proceso, una revisión, un análisis de cómo se está llevando acabo, contar
con protocolos para poder evitar la expansión del virus, solo un buen
manejo y una buena administración va hacer que la empresa pueda salir
de esta crisis, evitar menos riesgos y así no tener que generar grandes
pérdidas.

1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

a) Problemas principal:

¿De qué manera el análisis y la revisión de gestión de riesgos influyen

en la empresa Alicorp S.A.A?

Problemas específicos:

Para tal efecto se determina los siguientes problemas específicos:

1. ¿Qué tipos de gestión de riesgos gestionados hay en la

empresa Alicorp S.A.A?
2. ¿Qué influye una gestión de riesgos para una mejora en la
toma de decisiones en la empresa?
3. ¿De qué manera la gestión de riesgos influye en la economía
de la empresa?
4. ¿Qué gestión de los riesgos de la empresa Alicorp considera
todas las dimensiones del macroentorno y microentorno?

1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

a) Objetivo General

El objetivo principal del presente trabajo de investigación es revisar y

analizar la gestión de riesgos en la empresa Alicorp S.A.A.

b) Objetivos Específicos

● Identificar los tipos de riesgos gestionados en la empresa Alicorp

S.A.A.

7
● Evaluar la influencia de la gestión de riesgos en la toma de
decisiones en la empresa Alicorp S.A.A.
● Analizar como la gestión de riesgos influye en la economía de la
empresa Alicorp S.A.A.
● Determinar si la gestión de los riesgos de la empresa Alicorp
considera todas las dimensiones del macroentorno y microentorno.

8
 CAPÍTULO II

INFORMACIÓN DE LA EMPRESA

2.1. HISTORIA DE LA EMPRESA

Alicorp es una empresa de consumo masivo líder en el mercado peruano,

con operaciones industriales en seis países de Latinoamérica: Argentina,
Brasil, Chile, Colombia, Ecuador y Perú, en donde está su sede principal.

Exporta a más de 23 países y es la segunda empresa de consumo

masivo más grande de los Andes. Gestiona más de 125 marcas líderes
en los mercados de consumo masivo, productos industriales y nutrición
animal; crea experiencias extraordinarias para los consumidores; innova
de manera permanente, lo que genera bienestar para la sociedad.

Con el correr de los años Alicorp ha experimentado una gran expansión y

un importante crecimiento en los rubros de consumo masivo, nutrición
animal y productos industriales, alcanzando estándares internacionales
de calidad y competitividad. Ha elevado sus niveles de producción
consolidando su liderazgo en diversas categorías.

A continuación te presentamos un breve resumen de nuestra historia que

resalta los retos asumidos por Alicorp.

En 1956 las Industrias Anderson, Clayton & Co. Inicia operaciones en el

Callao, como Industrias Anderson, Clayton & Co. (ACC). Empresa que se
encargaba de fabricar aceites y jabones.

En 1971 El Grupo Romero adquiere Anderson Clayton & Company con la

compra de la productora de aceites y grasas comestibles, toma el nombre
Compañía Industrial Perú Pacífico S.A. (CIPPSA)

En 1990 Se fusiona con empresas del Grupo Romero CIPPSA y se

fusiona con Calixto Romero S.A. y Oleaginosas Pisco S.A.

En 1995 Consorcio de Alimentos Fabril Pacífico Asume un nuevo nombre

al adquirir La Fabril S.A. y Consorcio Distribuidor S.A.

9
 En 1996 se unen Nicolini y Molinera del Perú con la adquisición de estas
empresas, se incrementa la participación en las categorías harinas,
fideos, alimentos balanceados y cereales.

En 1997 Nace Alicorp S.A.A y se inicia una nueva etapa de consolidación

de negocios.

En el 2005 Se da inicio al proceso de expansión en Latinoamérica. De lo

cual se inicia las exportaciones a los siguientes países: Ecuador,
Colombia, Argentina, Chile y Brasil.

En el 2008 llega a Argentina a través de la venta de productos de cuidado

personal al integrar a The Value Brand Company.

En el 2010 Okebon se une a Alicorp y continúa la expansión en Argentina

a través de Okebon, reconocida marca de galletas.

En el 2012 En Perú, se adquiere la cartera de Sayón. Se llega a Chile con

el negocio de nutrición animal a través de Salmofood.

En el 2013 un nuevo destino: Brasil donde se adquiere Pastificio Santa

Amália, marca de consumo masivo líder en el estado de Minas Gerais.

En el 2014 Nace Vitapro y se une Global Alimentos a nuestro negocio de

acuicultura se convierte en Vitapro, líder en su categoría. Donde se
Adquirió Global Alimentos y su marca de cereales Ángel.

En el 2015 Alicorp Soluciones, nuestro negocio B2B se convierte en

Alicorp Soluciones y nace MasterBread, enfocada en brindar soluciones
en pan congelado.

En el 2018 se Adquirió las empresas Fino y Sao, las compañías de

aceites, molienda y consumo masivo más importantes de Bolivia.

En el 2019 Intradevco reafirma el compromiso de inversión en el Perú,

con la adquisición de la industrial Intradevco:

2.2. MISIÓN Y VISIÓN

a) Misión

10
 La misión de la empresa Alicorp es transformar mercados a través de
nuestras marcas líderes, generando experiencias extraordinarias en
nuestros consumidores. También buscan innovar constantemente
para generar valor y bienestar en la sociedad.

b) Visión

La visión de la empresa Alicorp es liderar en los mercados en los que

compite.

2.3. PLAN ESTRATÉGICO

En el presente documento se trata la planeación estratégica de la

empresa peruana Alicorp S.A.A., organización que cuenta con
operaciones a nivel local y en diversos países de Sudamérica. La
propuesta presentada se fundamenta en el análisis de la gestión de
riesgos aplica la metodología de planeamiento estratégico, permitiendo
identificar las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas que
experimenta la empresa, tomando como base el análisis de la situación
externa así como interna en que se desenvuelve para establecer
estrategias y alcanzar los objetivos tanto a corto plazo (OCP) como a
largo plazo (OLP) que demanda la visión determinada. La industria de
alimentos de consumo masivo, alimentos industriales y nutrición animal
es atractiva debido al crecimiento demográfico que experimenta la región
que asegura una sostenibilidad de la operación de las empresas que
pertenecen a este mercado. Debido a la problemática que afronta la
compañía en la actualidad, se proponen estrategias derivadas de la
elaboración de matrices, las cuales están basadas en su estrategia de
crecimiento, con lo cual se logrará optimizar el nivel de apalancamiento
que viene mostrando la firma, además, se conseguirá mejorar las
utilidades y consolidarse como una corporación líder a nivel regional.

2.4. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Alicorp ha desarrollado una estructura organizacional basada en la

asignación transparente de funciones y responsabilidades para cada una
de las áreas, con el propósito de lograr un alto desempeño. (Ver anexo 1)

11
 Esta estructura les permite atender con especialización a cada uno de los
mercados a los que se dirigen sus productos. Así mismo, Alicorp apoya
los requerimientos estratégicos de las diferentes áreas de negocio y
permite la flexibilidad para adaptarlos al corto, mediano y largo plazo.

GERENTE GENERAL
Nombres Nacionalidad Doc. Fecha de
Identidad Inicio
PEREZ GUBBINS, ALFREDO LUIS PERU DNI - 1/10/2015
MIGUEL EDUARDO 09750066
REPRESENTANTE LEGAL
Nombres Nacionalidad Doc. Fecha de
Identidad Inicio
PEREZ GUBBINS, ALFREDO LUIS PERU DNI - 13/04/2016
MIGUEL EDUARDO 09750066

CONTADOR GENERAL
Nombres Nacionalidad Doc. Fecha de
Identidad Inicio
CASSEAS PEREZ, CECILIA MARY PERU DNI - 1/02/2014
40014094

Tabla 1: Superintendencia del Mercado de Valores (2020). Recuperado

de: https://www.smv.gob.pe/Bp_RepresentanteLegal?op=bq4

2.5. POLITICAS Y PROCEDIMIENTOS

La política de la empresa Alicorp se dirige a tres puntos, uno de ellos es el

bienestar y derechos humanos, ambiental y negocios éticos y buen
gobierno.

2.5.1. Bienestar y Derechos Humanos

En Alicorp esperamos que nuestros proveedores compartan nuestro

compromiso con los derechos humanos; es decir, realizar sus prácticas
de empleo en total cumplimiento con todas las leyes y reglamentos
aplicables en los países en donde operan. Asimismo, promovemos
buenas prácticas laborales y esperamos que nuestros proveedores
presten un énfasis especial a los siguientes temas:

Libre de discriminación. Promovemos lugares de trabajo libres de acoso

y discriminación. Esperamos que los proveedores no discriminen en la
contratación, la compensación, el acceso al desarrollo profesional, el

12
ascenso, la terminación o el retiro según la raza, el color, el sexo, la
nacionalidad, la religión, la edad, la discapacidad, la identidad de género o
expresión, el estado civil, el embarazo, la orientación sexual, la afiliación
política o afiliación sindical de sus colaboradores o aspirantes.

Trabajo voluntario. Los proveedores no podrán utilizar, ni auspiciar el

uso de trabajo forzoso, ya sea en forma de mano de obra contratada o
servidumbre por deuda. También se prohíbe el apoyo de cualquier tipo de
tráfico de personas, la esclavitud, la coacción física y mental, el uso de
violencia y la retención de documentos de identidad.

Edad mínima de empleo, trabajo infantil y trabajadores jóvenes. Los

proveedores deben cumplir con todas las leyes, locales y nacionales, en
lo referente a la edad mínima para trabajar, así como los reglamentos
sobre la prohibición del trabajo infantil. Los colaboradores menores de 18
años no podrán realizar trabajos peligrosos ni deberán realizar trabajos
nocturnos que interfieran con las necesidades educativas. Los niños entre
12 y 15 años podrán trabajar en agricultura o ganadería, en la propiedad
de sus padres o apoderados, siempre que se cumpla con las siguientes
condiciones: el menor debe querer participar y aprender del negocio
familiar bajo supervisión de un adulto, el trabajo no deberá interferir con la
escuela, y no podrá trabajar en labores peligrosas. Para todos los casos,
los apoderados de los menores que se encuentren trabajando, deberán
autorizar esta actividad del menor.

No permitir el abuso físico. Está prohibido el abuso o la disciplina física,

la amenaza de abuso físico, así como también el abuso verbal u otras
formas de intimidación.

No permitir el hostigamiento sexual. Está prohibida cualquier conducta

física o verbal de naturaleza sexual no deseada y/o rechazada. En
particular cuando la misma implica que una persona se aproveche de una
posición de autoridad o ventaja.

Salarios equitativos, condiciones y beneficios. Los proveedores deben

pagar los salarios legales correspondientes y fomentar el trabajo en
condiciones humanas y dignas. Los salarios y beneficios deben cumplir

13
con los estándares legales, locales y nacionales, así como con los
convenios colectivos vinculantes aplicables.

Libertad de asociación y derecho de negociación colectiva.

Deseamos que nuestros proveedores respeten el derecho a la libertad de
asociación y negociación colectiva de los colaboradores, de acuerdo con
las leyes locales vigentes.

Salud y seguridad. Se espera que los proveedores de Alicorp

proporcionen un ambiente de trabajo seguro y saludable a sus
colaboradores, y que cumplan con toda la legislación local, los
reglamentos y sus prácticas sobre salud y seguridad.

Consentimiento previo libre e informado. Cuando las actividades de

los proveedores de la compañía pueden afectar las tierras y los recursos
naturales de las comunidades indígenas o vulnerables, a éstos se les
debe garantizar la posibilidad de dar o negar su consentimiento de
manera libre, previa e informada, así como ser transparentes con la
posterior divulgación del contrato y acuerdos.

2.5.2. Ambiental

Alicorp reconoce su responsabilidad de proteger el ambiente y espera que

sus proveedores también lo hagan. Por ello, promovemos la
implementación de medidas que busquen reducir, mitigar o eliminar su
impacto en el ambiente, a través del ejercicio de buenas prácticas de
conservación y mantenimiento en sus instalaciones y procesos de
producción. Como parte de este compromiso, promovemos y esperamos
que todos los proveedores de Alicorp cumplan con:

Leyes y reglamentos ambientales. Cumplir con las leyes y reglamentos

ambientales aplicables en el país de operación referentes al manejo y uso
de materiales peligrosos; las emisiones al aire, agua y tierra; el manejo de
aguas residuales; así como la gestión de residuos.

Permisos ambientales. Obtener y mantener vigentes todos los permisos

y registros ambientales requeridos y cumplir los requisitos operacionales y
de presentación de información correspondientes.

14
Sustancias prohibidas y peligrosas. Cumplir las leyes, los reglamentos
y los requisitos aplicables al manejo de sustancias específicas
consideradas como peligrosas e identificadas como tales en virtud de
información científica u oficial existente.

Prácticas sostenibles. Incluir prácticas de sustentabilidad en sus

operaciones y actividades con el objeto de reducir las emisiones,
efluentes y residuos contaminantes, así como lograr eficiencias en el uso
de ciertos insumos con potencial contaminante (por ejemplo, uso de
plástico).

Zonas de altos valores de conservación y altas reservas de carbono.

Los proveedores de materias primas agrícolas, en sus operaciones,
identifican las zonas existentes con altos valores de conservación y altas
reservas de carbono. Es obligatorio que los proveedores (i) Identifiquen,
protejan y eviten su expansión hacia áreas con alto valor de conservación
(HCV) o altas reservas de carbono (HCS) y sus alrededores; (ii) Eviten la
caza, la pesca, o la recolección de especies en peligro o amenaza de
extinción, que se encuentren en áreas HCV.

Agroquímicos. Garantizar un uso seguro y responsable de agroquímicos

en sus operaciones.

Humedales y turberas. Garantizar que sus operaciones agrícolas no son

realizadas en zonas de humedales, suelos frágiles y turberas, ni afectan
los mismos.

Uso del fuego. No practicar la tala y quema para la preparación del

terreno, el manejo de la plantación o la gestión de residuos o cualquier
otro motivo, salvo casos justificados y documentados de emergencias
fitosanitarias. En esos casos, se deberá obtener la aprobación previa de
las autoridades competentes. Buenas prácticas agrícolas. Cumplir las
obligaciones legales en el país de operación referentes al manejo, la
conservación y la fertilidad del suelo, de acuerdo con la mejor información
técnica disponible.

Uso eficiente del agua y la energía. Fomentar el uso eficiente de la

energía y del agua. Implementar técnicas de ahorro energético e hídrico
15
en sus instalaciones. Promover procesos, buscar soluciones y desarrollar
tecnologías respetuosas con el ambiente y que hagan un uso eficiente de
ambos recursos.

Gestión adecuada de residuos sólidos. Asegurar la adecuada gestión,

tratamiento y disposición de los residuos sólidos generados por su
operación. Este proceso debe incluir la segregación de los residuos
peligrosos y no peligrosos, disponiéndose de acuerdo con la ley del país
de operación.

2.5.3. Negocios Éticos y Buen Gobierno

Tolerancia cero a la corrupción, al lavado de activos y el

financiamiento del terrorismo. En Alicorp, no toleramos que nuestros
proveedores realicen actos de corrupción pública o privada. Por ello, no
deberán ofrecer, ni otorgar sobornos a funcionarios públicos o ejecutivos
del sector privado, directamente o a través de terceros. Los proveedores
deben cumplir con los estándares de conducta descritos en nuestra
Política Corporativa de Prevención del Fraude, Corrupción y
Aprovechamiento del Cargo, así como la legislación aplicable en materia
de corrupción, lavado de dinero y financiamiento del terrorismo, y también
aquella que regula la gestión de intereses, entrega de regalos, pagos a
funcionarios públicos y contribuciones a partidos políticos.

Manejo de conflicto de intereses. Los proveedores deben evitar

situaciones de conflicto de intereses, tales como negociar directamente
con algún empleado de Alicorp cuya pareja (por matrimonio, convivencia
u otra forma de unión de hecho contemplada en la ley) o pariente de
primer, segundo o tercer grado de consanguinidad mantenga un interés
financiero significativo u ocupe un cargo gerencial importante o directivo
(como accionista, socio o beneficiario) en la empresa proveedora. En
caso se identifique algún potencial conflicto de interés relacionado con
algún colaborador de Alicorp, el mismo debe ser informado a la compañía.
Además, se debe evitar hacer regalos a los colaboradores de Alicorp
según la Política Corporativa de Regalos y Atenciones.

Cumplimiento de leyes aplicables a controles comerciales.

16
 Esperamos que nuestros proveedores cumplan con todos los controles
comerciales aplicables, así como las leyes y reglamentos sobre
exportación, reexportación e importación en el país de operación.

Registros contables exactos. Esperamos que nuestros proveedores

registren e informen de forma transparente, honesta y precisa sus
transacciones comerciales y cumplan con toda la legislación local del país
de operación.

Uso de información privilegiada. No compartir información sobre

Alicorp, así como de las empresas de su grupo económico, que no está
disponible al público. Evitar el traslado de información privilegiada.

Seguridad de la información. Esperamos que los proveedores

resguarden la información confidencial de Alicorp y que actúen con la
debida diligencia aplicando las medidas de protección de datos
personales necesarias exigidas por ley.

Libre Competencia. Los proveedores deben hacer negocios cumpliendo

a cabalidad las leyes que tutelan la libre competencia y protegen de la
competencia desleal vigentes en la jurisdicción donde hacen negocios.

Mecanismo de quejas y reclamos. Los proveedores deben implementar

mecanismos y canales efectivos de sugerencias, quejas y reclamos para
garantizar la mejora continua de sus operaciones.

2.6. CADENA DE VALOR

La cadena de valor se le conoce como las actividades que realiza una

empresa o compañía para comercializar, fabricar, diseñar y calificar la
entrega de sus productos, con la finalidad de identificar futuras estrategias
que pueda emplear la empresa.

Según Quinero, J. y Sanchez, J. (2006) afirma que: “La cadena de

valor de una organización, identifica pues, las principales
actividades que crean un valor para los clientes y las actividades
de apoyo relacionadas. La cadena permite también identificar los
distintos costos en que incurre una organización a través de las

17
 distintas actividades que conforman su proceso productivo, por lo
que constituye un elemento indispensable para determinar la
estructura de costos de una compañía. Cada actividad en la
cadena de valor incurre en costos y limita activos, para lograr su
debido análisis y consideración permiten mejorar la eficiencia
tecno-económica de una empresa, un grupo de empresas o de un
determinado sector industrial.

La cadena de valor de la empresa podemos verlo como un punto

estratégico porque de la manera en que se desenvuelva en sus
actividades va evidenciar el desarrollo y avance de la compañía y de sus
operaciones internas; la orientación que utilice en su elaboración y la
economía fundamental de sus propias actividades.

Las empresas cuentan con una cadena de valor, y a través de ello

pueden ir midiendo su avance y crecimiento. Esta cadena de valor consta
de elementos los cuales son actividades primarias, actividades de soporte
y el margen.

Según Quinero, J. y Sanchez, J. (2006) dice que: Una cadena de valor

genérica está constituida por tres elementos básicos:

 Las Actividades Primarias, son aquellas que tienen que ver con el
desarrollo del producto, su producción, las de logística y
comercialización y los servicios de post-venta.
 Las Actividades de Soporte a las actividades primarias, se
componen por la administración de los recursos humanos,
compras de bienes y servicios, desarrollo tecnológico
(telecomunicaciones, automatización, desarrollo de procesos e
ingeniería, investigación), las de infraestructura empresarial
(finanzas, contabilidad, gerencia de la calidad, relaciones públicas,
asesoría legal, gerencia general).
 El Margen, que es la diferencia entre el valor total y los costos
totales incurridos por la empresa para desempeñar las actividades
generadoras de valor.

Es muy necesario que estos elementos mencionados deben relacionarse

18
porque están vinculados a la cadena de valor, y además porque si se
relacionan serán una herramienta de mucha utilidad para que se
desarrolle y se brinde un producto de calidad a sus clientes como también
maximizar su costo.

En el caso de la empresa Alicorp, las actividades más importantes que ha

realizado dentro de su cadena de valor, se centran en la en trabajar junto
a sus proveedores, integrantes de cadenas productivas y clientes,
compartiendo con ellos buenas prácticas y altos estándares que permitan
su desarrollo en conjunto. Han tomado consciencia de la necesidad de
generar relaciones de confianza con integrantes de cadenas productivas,
proveedores y clientes, quienes son aliados que ayudaran a crear
bienestar en la sociedad a través de productos de alta calidad. Para ello,
cuentan con diversas iniciativas de capacitación, retroalimentación e
inversión en cada uno de los países donde operan sus actividades.

Alicorp está relacionado con proveedores de bienes y servicios que les

brindan la materia prima, insumos, empaques, así como servicios de
transporte y aquellos que desarrollan actividades tercerizadas.

 Los proveedores son socios estratégicos, por lo que llevan en

conjunto el cumplimiento de estándares para asegurar que trabajen
con materia prima de alta calidad. Como parte de la búsqueda de
un crecimiento conjunto, establecen relaciones de confianza con
sus proveedores. Para ello, se enfocan en asegurar el
cumplimiento de la normativa nacional, les exigen una actuación
conforme a sus estándares, realizan procesos de homologación y
llevan a cabo auditorías y evaluaciones para identificar sus
oportunidades de mejora.
 Esta empresa promueve el desarrollo de cadenas productivas y la
mejora de calidad de los productos. Buscan generar valor y
bienestar en las comunidades con las que trabajan mediante el
aumento de empleabilidad, desarrollo de capacidades de los
productores y sus familias y calidad de vida familiar. A través del
Proyecto de Cadenas Productivas que impulsa el Negocio de
Productos Industriales en Perú, fomentan la creación de unidades
de producción mediante la asociación de agricultores, lo que
19
 permite generar mayor rentabilidad, a partir de economías de
escala. Como parte de su compromiso de Desarrollo Sostenible, se
han propuesto desarrollar las cadenas productivas, desde los
insumos hasta el producto terminado. De esta manera, han
ampliado las zonas de siembra en las que desarrollan el modelo de
negocio inclusivo, promoviendo la profesionalización y
formalización de las asociaciones de agricultores.
 Alicorp y su gestión en comunidad, trata conectarse con su entorno
y sus necesidades, por ello busca responder a ellas de forma más
adecuada. Mantienen una estrecha relación con sus vecinos,
brindándoles una atención directa ante cualquier solicitud o queja
que puedan presentar. Se encuentran desarrollando el Plan de
Relacionamiento Comunitario, mediante el cual buscan poder
identificar de manera más clara las necesidades y percepciones de
las comunidades a las que pertenecen, con ello pueden continuar
realizando sus operaciones de manera más sostenible y justa para
todos. Por otro lado, han realizado donaciones a diferentes
instituciones del país.
 Con respecto a los clientes de la empresa son los que les permiten
posicionar su marca en el mercado y puedan llegar a más hogares
buscando mejorar la calidad de vida de sus consumidores.
Cuentan con equipos especializados en sus operaciones que
brindan un servicio personalizado a los distintos tipos de clientes.
Buscan en todo momento su satisfacción y, para ello, les ofrecen
canales de comunicación directa a través de los que pueden
realizar consultas y reclamos. Como parte de la mejora de los
procesos que involucran a los clientes, en su negocio de Consumo
Masivo y Alicorp Soluciones y conforman equipos multifuncionales
donde involucran a las áreas de ventas, distribución, planeamiento
y transportes.

2.7. PROCESOS DE NEGOCIO

Los procesos de negocios de una empresa se relacionan al conjunto de

actividades interdependientes entre sí, que se aplican en un orden
específico por los distintos departamentos que tienen como meta la
20
satisfacción del cliente.

Los procesos de negocios de una empresa son definidos por Ostroff

(2000) quien sostiene que no hay contraposición entre modelos, y que
cada empresa debe buscar su equilibrio en función de sus propias
necesidades y posibilidades.

Estos procesos de negocio suceden en todos los niveles de la empresa,

además simbolizan a know–how el cual es importante en la calidad del
producto o servicio que ofrecen al mercado y por consecuencia alcanza el
éxito, logrando la permanencia en el mercado en el transcurso de los
años.

En el caso de la empresa Alicorp sus procesos de negocio son los

siguientes:

 El proceso de análisis del pedido o solicitud del cliente, donde se

estudia las necesidades de los clientes o supermercados en el cual
se distribuyen los productos de la empresa.
 El proceso de compra, en este proceso se compran los insumos
necesarios que no se encuentran en stock para la elaboración del
producto.
 El proceso de producción, en este proceso se elaboran los
productos para cumplir con los pedidos que deben ser entregados
a los clientes en el tiempo indicado.
 El proceso de entrega del producto, en este proceso es donde se
reparte los productos solicitados a los clientes logrando satisfacer
sus necesidades.
 El proceso de postventa, es donde se atienden y responde a las
posibles dudas, se escuchan las sugerencias, quejas,
reclamaciones y devoluciones que están presentes cuando se
entrega el producto al cliente.

21
 Fuente: Alicorp S.A.A. (2017)

2.8. MATRIZ DE RIESGOS

VALIA

CAPÍTULO III
ANÁLISIS DE GESTIÓN DE RIESGOS

3.1. ANÁLISIS DE GESTIÓN DE RIESGOS OPERACIONALES

Los riesgos operacionales son aquellos que pueden provocar pérdidas

debido a errores humanos, procesos internos inadecuados o defectuosos,
fallos en los sistemas y como consecuencia de acontecimientos externos,
lo cual se incluye el riesgo legal, pero excluye el riesgo estratégico y el
riesgo reputación.

Fuente de riesgo operacional procesos internos, personas, tecnología de

información, y eventos externos:

Existen diferentes categorías del riesgo operacional, el cual dependerá de

la amenaza a la que nos estemos enfrentando.

Al respecto, Campos (2018) menciona los principales factores del riesgo

operativo:

22
 a) Procesos Internos Esta fuente considera la posibilidad de pérdidas
asociadas a un mal diseño de los procesos críticos de la
organización como, por ejemplo, el establecimiento de políticas y
procedimientos inadecuados e inclusive la inexistencia de estos
mismos, producto de aquello se genera un desarrollo deficiente de
las operaciones y servicios o la suspensión de los mismos. De
acuerdo a esta definición es posible considerar entre otros a los
riesgos asociados a fallas en modelos utilizados, errores en las
transacciones, evaluación inadecuada de contratos o de la
complejidad de los productos, operaciones y servicios, errores de
información contable, pagos o liquidaciones inadecuadas,
insuficiencia de recursos para el volumen de operaciones,
inadecuada documentación de las transacciones e incumplimiento
de plazos y presupuestos planeados entre otros.

b) Personas: Hace relación a la posibilidad de la generación de

pérdidas financieras provocadas por negligencia, error humano,
sabotaje, fraude, robo, paralizaciones, apropiación de información
sensible, lavado de dinero, inapropiadas relaciones interpersonales
y ambiente laboral desfavorable, falta de especificaciones claras en
los términos de contratación de personal, entre otros factores. Es
posible agregar además pérdidas vinculadas con insuficiencia de
personal o personal con destrezas inadecuadas, entrenamiento o
capacitación inadecuada y/o prácticas débiles de contratación.

c) Tecnología de Información: Abarca la posibilidad de pérdidas

financieras derivadas del uso de inadecuados sistemas de información
y tecnologías relacionadas, que eventualmente puedan afectar el
desarrollo de las operaciones y servicios que realiza la institución al
atentar contra la confidencialidad, integridad, disponibilidad y
oportunidad de la información. Se incluyen en este ítem los riesgos
derivados a fallas en la seguridad y continuidad operativa de los
sistemas de TI, a errores en el desarrollo e implementación de dichos
sistemas y su compatibilidad e integración, problemas de calidad de
información, inadecuada inversión en tecnología y fallas para alinear
23
 la TI con los objetivos de negocio entre otros. También se incluyen los
riesgos por falla o interrupción de los sistemas, la recuperación
inadecuada de desastres y/o la continuidad de los planes de negocio.

d) Eventos Externos: Posibilidad de pérdidas derivadas de la ocurrencia

de eventos ajenos al control de la empresa que pueden alterar el
desarrollo de sus actividades, afectando a los procesos internos,
personas y tecnología de información. Entre otros factores, se podrán
tomar en consideración los riesgos que implican las contingencias
legales, fallas en servicios públicos, la ocurrencia de desastres
naturales, atentados y actos delictivos, así como la falla en servicios
críticos previstos por terceros. Otros riesgos asociados con eventos
externos incluyen: el rápido paso de cambio en las leyes, regulaciones
o guías, así como el riesgo político o del país. (pág. 38-39).

En síntesis, el riesgo operativo es la posibilidad de que ocurra algún tipo

de suceso que ocasione pérdidas financieras que se hayan originado por
fallas en los procesos internos, personas, tecnología de información o
eventos externos. Estas al ser identificadas ayudara a la gerencia de una
empresa a elaborar planes de contingencia que permita que el negocio
siga en marcha. Asimismo, ayuda a diferenciar qué actividades de la
empresa requieren una mayor atención y cuáles se pueden postergar
gracias a un conocimiento real de los riesgos existentes.

En el caso de la empresa Alicorp considera los siguientes factores de

riesgo operacional:

a) Personal: Alicorp gestiona los riesgos asociados a su personal

como: la inadecuada capacitación, negligencia, error humano,
sabotaje, fraude, robo, paralizaciones, apropiación de
información sensible, alta rotación, concentración de funciones,
entre otros.

Alicorp tiene un papel importante que desempeñar debido a su

dominio del mercado. Al ser un comprador con gran visibilidad
en la cadena de suministro del aceite de palma. En este

24
 contexto, Alicorp tiene que complementar su estrategia de
crecimiento y su reputación como una de las principales
empresas de consumo masivo de América Latina mediante la
mejora de sus estándares ambientales, sociales y de
gobernanza. Si surge más información sobre los vínculos con la
deforestación y la represión de los pueblos indígenas, los
riesgos de reputación para Alicorp podrían aumentar y, en
última instancia, materializarse, lo cual provocaría pérdidas
financieras, particularmente si sus accionistas presionan a la
compañía para que cambie sus políticas. Los riesgos para
Alicorp probablemente aumentarían si la empresa perdiera su
membresía en la Mesa Redonda sobre Aceite de Palma
Sostenible (RSPO), que hace que las empresas cumplan con
estándares más elevados y un control más minucioso. Las
compañías expulsadas de la RSPO han sufrido repercusiones
financieras. Por ejemplo, Citi cortó los préstamos a Indofood,
que fue suspendida por la RSPO a principios de este año, 18 y
en Malasia, IOI Corp. vio caer el precio de sus acciones en un
17 % en 2016 en los dos meses que siguieron a su suspensión.

b) Procesos internos: Alicorp gestiona apropiadamente los riesgos

asociados a los procesos internos implementados para la
realización de sus operaciones y servicios. Estos riesgos están
relacionados con el diseño inapropiado de los procesos,
políticas y procedimientos inadecuados o inexistentes que
puedan tener como consecuencia del desarrollo deficiente de
las operaciones y servicios o la suspensión de los mismos.

c) Tecnología: Alicorp cuenta con la tecnología de información que

garantiza la captura, procesamiento, almacenamiento y
transmisión de la información de manera oportuna y confiable;
evitando interrupciones del negocio, errores en el diseño e
implementación de los sistemas, problemas de calidad de la
información y lograr que la información sea íntegra, confidencial
y esté disponible para una apropiada toma de decisiones. Por

25
 otro lado, propone e impulsa el uso de la tecnología en los
procesos, identificando soluciones beneficiosas, evaluando
requerimientos tecnológicos y de información de las áreas
usuarias y prioriza su atención en función de los planes
estratégicos de la empresa.

d) Eventos externos: Alicorp gestiona los riesgos de pérdidas

derivadas de la ocurrencia de eventos ajenos al control de la
entidad que pueden alterar el desarrollo de sus actividades. Se
deben tomar en consideración los riesgos que implican las
contingencias legales, las fallas en los servicios públicos, la
ocurrencia de desastres naturales, atentados y actos delictivos.

Muchas de las empresas crean políticas para un buen manejo de la

gestión de riesgos, para lo cual el CEO “Chief Executive Officer” de
Alicorp, nos menciona lo siguiente: “A la fecha, hemos identificado y
priorizado aquellos flujos operativos de nuestro negocio que se
encuentran expuestos a riesgos, e implementamos medidas de control
para amortiguar o eliminarlos” lo que se refiere es que la empresa Alicorp
tiene una política corporativa de gestión de riesgos, lo cual abarca los
riesgos operativos, de modo que, la política de gestión de riesgo, se
divide en las siguientes partes:

 Objetivo: Garantizar que Alicorp y subsidiarias sigan todas las

etapas razonables y eficientes en costos en la identificación,
análisis y mitigación de los riesgos.

 Alcance: Esta política debe ser aplicada por Alicorp y

subsidiarias en la gestión de aquellos riesgos que tienen el
potencial de afectar el logro de los objetivos de la organización.
Cualquier ejercicio de gestión riesgos que se realice en Alicorp
y subsidiarias debe estar alineado a esta política. Se excluye
del alcance de esta política los riesgos financieros y los riesgos
de materia prima.

26
 Definición: La Gestión de Riesgos es un proceso realizado por
el Directorio, la Gerencia y todo el personal de una
organización, diseñado para identificar eventos potenciales que
pudieran afectarla, y administrarlos de acuerdo con el apetito
de riesgo, a fin de proporcionar seguridad razonable respecto
al logro de objetivos de la organización.

 Lineamientos: Para asegurar que la organización no sea

financiera y operativamente impactada, todas las operaciones
y/o unidades de negocio deben seguir el proceso de gestión de
riesgos que está compuesto por seis fases:

i) Identificación de riesgos: El primer paso para poder

identificar los riesgos es entender cuál es la estrategia y
sus objetivos. Una vez entendida la estrategia, se podrán
identificar eventos potenciales en el entorno actual que
podrían tener un impacto negativo sobre las estrategias
y objetivos actuales. La identificación de riesgos se
puede hacer a través de talleres y/o entrevistas con la
Gerencia. Así mismo, cualquier colaborador puede
reportar riesgos a la Dirección Corporativa de Gestión de
Riesgos y Control Interno.

ii) Evaluación de riesgos: Los riesgos son evaluados según

su impacto y probabilidad de ocurrencia.

 Impacto: Es el efecto que generaría la ocurrencia

del riesgo. Puede ser medido en términos
cuantitativos como porcentaje del EBITDA o
ventas (solo en caso el EBITDA sea negativo) y en
términos cualitativos como la afectación en la
reputación, la cual se mide en base a la exposición
mediática y cuestionamiento de stakeholders que
podría generar el riesgo. Los rangos específicos
para calificar el impacto se definen con el Comité
Interno Corporativo. Asimismo, el apetito de riesgo
27
 es definido según el porcentaje de EBITDA
tolerable.
 Probabilidad de ocurrencia: Es la posibilidad de
que el riesgo se materialice. Por lo general, se
define en función de registros históricos o
estimaciones basadas en la naturaleza del riesgo.
En la medida que no exista alguna experiencia
pasada que permita su estimación, es necesario
considerar el juicio de un experto. Los rangos
específicos para calificar la probabilidad de
ocurrencia se definen con el Comité Interno
Corporativo.

iii) Priorización de riesgos: El nivel de riesgo configura el

principal criterio de priorización de riesgos y se define
como resultado de la evaluación combinada de su
impacto potencial y su probabilidad de ocurrencia, como
se describe en la siguiente fórmula:

Nivel de riesgo = Impacto X Probabilidad

Los rangos específicos para calificar el nivel de riesgo se

definen con el Comité Interno Corporativo.

iv) Definición de los planes de respuesta: Una vez

priorizados los riesgos, se deben diseñar e implementar
los planes de respuesta que permitirán reducir su nivel
hasta que sea aceptable según el apetito de riesgo, bajo
un enfoque de costo y beneficio.

v) Reporte de riesgos: Los riesgos que han sido

identificados y priorizados se reportan trimestralmente al
Comité Interno de Riesgos de cada negocio y/o país,
luego, se consolidan los principales riesgos a nivel
corporativo y se presentan al Comité Interno Corporativo

28
 a fin de validar la información que será reportada
finalmente al Comité de Riesgos del Directorio.

vi) Monitoreo y revisión: El estatus de los riesgos y los

planes de acción es monitoreado constantemente.
Asimismo, continuamente se analiza el entorno del
negocio a fin de identificar si existen potenciales eventos
que puedan afectar el logro de las estrategias y objetivos
de la organización.

 Roles y Responsabilidades: Entre los principales roles y

responsabilidades están:

 El Comité de Riesgos es el responsable de aprobar el

apetito de riesgo de la organización y supervisar la
aplicación de esta política corporativa.

 El Comité Interno de Riesgos Corporativo es el

responsable de supervisar el proceso de gestión y
reporte de los riesgos de la organización a fin de
asegurar que se realice de acuerdo con la política y
metodología definidas. Adicionalmente, existe un Comité
Interno en cada negocio y/o país que desempeña esta
función dentro de su alcance.

 La Gerencia General es el máximo responsable de velar

por la existencia de una gestión de riesgos y asegurar
que la estructura organizacional soporte la adecuada
realización de esta.

 Cada Vicepresidente, Country Manager o Gerente

General de sociedad/país es responsable de asegurar el
cumplimiento de esta política dentro de sus áreas de
responsabilidad.

 La Dirección Corporativa de Riesgos y Control Interno es

29
 responsable de promover y coordinar las actividades de
gestión de riesgos, así como de fomentar la cultura a
nivel corporativo.

De esta forma es como se desarrolla la gestión de riesgos operacionales

dentro de la empresa Alicorp y tratar de que los riesgos no se concreticen,
en la mayoría de casos los riesgos se dan por errores humanos tanto de
forma involuntario o voluntario, para evitar Alicorp posee personales con
mayor especialización y experiencia que ayude a prevenir con
anticipación los posibles riesgos operativos mejorando la calidad del
proceso disminuyendo fallas o errores en los procesos. En síntesis, las
empresas deben implementar un área de gestión de riesgo operativo para
incrementar el nivel de eficiencia operativa, identificar y analizar el
impacto negativo de las fallas operacionales de servicio frente a los
clientes y agentes externos. Alicorp ya tiene establecido su gestión de
riesgos, así está preparado frente a futuros acontecimientos y permite que
el negocio siga en marcha.

3.2. ANÁLISIS DE GESTIÓN DE RIESGOS FINANCIEROS

FALTA

3.3. ANÁLISIS DE GESTIÓN DE RIESGOS DEL ENTORNO ECONÓMICO

En el sentido general, el entorno es infinito e incluye todo lo que está

fuera de la organización; así, las estrategias en las empresas no surgen
de la nada. Y deben responder al entorno del negocio en que se
encuentre inmersa la empresa.

Las organizaciones no son autosuficientes ni auto contenidas, por el

contrario, para vivir requieren de un permanente influjo e intercambio con
las fuerzas sociales que integran el ambiente externo, definido éste como
todos los elementos extraños a la organización que son relevantes
para sus operaciones. Las organizaciones toman recursos e insumos
(inputs) como materias primas, dinero, mano de obra y energía entre
otras, los transforman a través de la operación de sus funciones
(producción, compras, ventas, finanzas, etcétera) en productos y/o
30
servicios (outputs) y después los vuelven a enviar al ambiente externo en
forma de productos.

Riesgos del Entorno de Alicorp

Según Alicorp (2008) Sus riesgos y oportunidades del entorno son los
siguientes:

El crecimiento nacional e internacional de Alicorp responde a un

planeamiento que considera los posibles riesgos del sector en el cual
compite. Estos riesgos son:

a) precios de los insumos (principalmente del trigo);

b) movimiento del tipo de cambio que afecta actividades de
importación y exportación; y
c) tasa de interés a la cual se obtiene el financiamiento para
inversiones a realizar.

En Alicorp se cuenta con tres áreas de negocios: Helados y Consumo

Masivo Propiamente Dicho, Productos Industriales y Nutrición Animal.
Esta estructura empresarial nos obliga a analizar la empresa en cada uno
de los tres sectores en los cuales compite. Adicionalmente, se realizan
operaciones propias en Argentina, Bolivia, Colombia y Ecuador, lo cual
nos exige compararnos con competidores nacionales e internacionales (y
en distintos sectores). Todo esto, pese a ser una dificultad para el análisis
de la estrategia financiera de la empresa, se constituye también en
ventaja, ya que no depende de un solo negocio y se puede balancear los
tres negocios principales para contar con una salud financiera estable.

Desde la perspectiva macroeconómica, el crecimiento sostenido de los

países de la región permite tomar en serio su expansión vía compra de
empresas, pues los consumidores cuentan con mayor capacidad
adquisitiva y eso es positivo de cara a los ingresos que se pueda generar
en cada mercado al cual ingresa. El mercado peruano es reducido y
Alicorp ya cuenta con una importante participación en el mismo, por lo
cual resulta relevante que apuntemos a los países de influencia del Perú
(Ecuador, Bolivia, Colombia), en los que se podrá competir con empresas
de envergadura similar a la de Alicorp.
31
El adecuado manejo de estos factores los ha consolidado como una
empresa líder en los rubros de negocio en los que participa dentro del
Perú.

La industria a nivel mundial tiende a la búsqueda de mayor valor

agregado en los productos, principalmente en el campo de la nutrición
que los alimentos proporcionan a los consumidores. En este aspecto,
Alicorp tiene una estrategia orientada fuertemente a la investigación y
desarrollo de productos con alto valor nutritivo (productos de consumo
masivo y de nutrición animal). El crecimiento de la empresa en la
participación en estos mercados prueba la buena aceptación de los
productos.

También hemos identificado una tendencia a la concentración de los

mercados en cada vez menos empresas, por lo cual Alicorp desarrolló
una estrategia de crecimiento por compra de empresas tanto a nivel
nacional como internacional que los posicione como un jugador
importante en los diferentes sectores en los cuales compite.

MATRIZ FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
- Posición de liderazgo - Posibilidades de crecimiento en
- Buenos canales de distribución otros productos
- Posibilidades de crecimiento en
otros mercados de la región
DEBILIDADES AMENAZAS
- Dependencia del precio - Competencia de productos
internacional de sus principales importados
insumos

El Entorno

Las empresas cumplen sus actividades rodeada de una serie de fuerzas

que tienen incidencia sobre sobre la actividad empresarial, dicho entorno
son factores externos a la empresa que influyen y que condicionan su
actividad en forma directa e indirecta. De ellos se recibe:

 Trabajo.

32
  Capital.
 Materiales.
 Recursos.

Y que al ser transformadas se obtendrá productos y servicios.

Flores Rodríguez, en su artículo de Estrategia y Dirección Estratégica

(2012) nos dice que Daft Richard (2007) define el entorno como: “Todos
aquellos elementos que existen fuera de las fronteras de la organización y
que tiene el potencial de afectarla total o parcial”, en tal sentido, los
resultados de las empresas, instituciones y/o organizaciones depende de
factores exógenos que van a emanar oportunidades o amenazas, y es a
través de la dirección estratégica donde se estudian las misma, para
conocerlas y utilizarlas, con el fin de diseñar los objetivos”. El mundo
actual en que vivimos ha hecho que este entorno se convierta en
inestable, complejo y competitivo, por lo tanto, los que dirigen estas
empresas deben ser capaz de conocer de antemano los cambios con
anterioridad, evaluar el impacto de esos cambios en su actividad y
prepararse para cuando se produzcan.

El entorno empresarial generalmente se divide en entorno general y

específico. ¿Para qué sirve esta división? Pues para analizarlo mejor.

Entender la empresa como un sistema y conocer su entorno le va a

permitir alcanzar sus objetivos y establecer las estrategias que la lleven al
éxito.

El Entorno Específico o Microentorno.

Se trata de factores cercanos a la empresa o al sector en el que

desarrolla su actividad y que le influyen directamente. Sobre estos
factores la empresa puede ejercer un cierto control.

Se refieren a:

 La competencia: Son los rivales a la que se enfrenta a la hora de

33
 conseguir recursos y clientes, pueden producir que los costos se
eleven o que sus ingresos se reduzcan y por ende su rendimiento
empresarial, en ese sentido la empresa debe conocer de antemano
cual es la estrategia de sus competidores para adelantarse a ellos.

En el mercado de competencia de Alicorp hay dificultad en la

entrada de otros productos, porque es muy difícil que una empresa
compita con Alicorp como empresa multimarca de productos de
consumo masivo debido al tamaño de la operación y de sus
eficientes canales de distribución.

La compañía cuenta con más de 50% de participación de mercado

en 8 líneas de producto, con más de 20 marcas, y es el líder del
mercado en otras 3 líneas con participaciones de entre 30% y 50%.
Es el líder indiscutible de alimentos envasados en el Perú a pesar
de la presencia de gigantes como Procter & Gamble, Unilever,
Nestlé y Kraft.

En este mercado compiten alrededor de 20 marcas entre las

cuales se encuentran las pertenecientes a la empresa Alicorp. No
obstante, entre las distintas marcas las preferidas por el mercado
peruano son Don Vittorio (32%), Molitalia (21%), Anita (19%),
Alianza (10%), Marco Polo (6%), y otros (12%)

 Los clientes reales o potenciales: Ofrecen sus productos o

servicios no solo a clientes actuales si no también potenciales, es
por eso muchas empresas a optado por establecer estrategias
dirigidas a sus clientes.

Entre los clientes de Alicorp se encuentra el mercado de consumo

masivo, entre los cuales se encuentran Ecuador, Argentina,
Colombia, Bolivia, Haití, Chile y el mercado peruano. Los clientes
de los mercados de consumo de productos industriales son
Canadá, EE. UU, Bolivia, y Ecuador. Finalmente, también existe el
mercado de nutrición animal que lo constituyen Colombia Ecuador,

34
 Guatemala, Honduras, Nicaragua, y China.

 Los proveedores e intermediarios: La oferta de los productos

que efectúa una empresa depende del adecuado suministro de una
multitud de proveedores y de la existencia de un mercado amplio y
capacitado. Con una fuerte influencia sobre la calidad y eficiencia
de la compañía.

Alicorp inició un proceso para optimizar la gestión de sus

proveedores de transporte, estableciendo exigentes estándares de
servicio de acuerdo a la política de calidad y eficiencia

Alicorp posee una posición ventajosa frente a cada proveedor, a

los que puede negociar tarifas y condiciones de entrega o pago
preferenciales razón por la cual los proveedores tienen un poder de
negociación bajo.

Alicorp depende mucho de la responsabilidad e imagen de sus

distribuidores tanto a nivel nacional como a nivel internacional. A
nivel nacional cuenta con 27 distribuidores exclusivos, quienes se
encuentran a lo largo de todo el país.

 Recursos Humanos: Para que una empresa triunfe es necesario

que encuentre la forma de maximizar las aportaciones de sus
miembros, de no ser así, estaría desperdiciando recursos
disponibles lo cual no se puede permitir en un entorno altamente
competitivo.

El Entorno General o Macroentorno.

Se trata de factores externos que influyen en las empresas y que éstas no

pueden controlar. Los clasificaremos del siguiente modo:

 Factores económicos.

35
  Factores socioculturales
 Factores políticos
 Factores Jurídicos
 Factores tecnológicos
 Factores ecológicos
 Factores demográficos

Factor económico: De acuerdo al diario El Comercio, el informe

elaborado por el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI)
asegura que el principal gasto en los hogares peruanos va destinado al
consumo de alimentos, superando así al sector vivienda. Esta información
revela patrones de gasto del consumidor peruano, y debería ser
aprovechado eficientemente por Alicorp. De acuerdo al diario Gestión el
Banco Central de Reserva del Peru (BCR) afirmó que ha bajado a 4.5% la
proyección del PBI para el 2019. Pese a esta posible rebaja, el país aún
continúa a crecer, y las expectativas económicas a futuro son positivas.

Factor cultural: De acuerdo al INEI, el consumo per cápita de fideos en

el Perú es de 11 kilos al año. Evidentemente, esto es un hecho cultural y
es parte de la gastronomía, ya que los peruanos, y las amas de casa
peruanas en especial, lo adquieren cada semana, de acuerdo a una
noticia publicada en el diario La República. De hecho, este es un insumo
esencial para la preparación de espaguetis, sopas, y algunos platos
típicos del Perú, como la sopa seca.

Factor demográfico: Según las proyecciones del INEI para el 2021, el

Perú tendría una población de 33 millones 149 mil habitantes, y la
esperanza de vida aumentaría a 76 años de edad . Sin embargo, la
aparición del Covid 19 cambió totalmente la situación lo cual es perjudicial
para Alicorp y la es debido a que se espera un decremento constante en
el consumo de la población para los siguientes años.

3.4. ANÁLISIS DE GESTIÓN DE RIESGOS CORPORATIVOS

36
Riesgos Corporativos: Se puede saber que cuando una empresa
invierte también ocurren riesgos que posiblemente hay cuando se da una
inestabilidad en el mercado y puede ocasionar la pérdida de parte de la
inversión que es parte del capital.

La empresa Alicorp al ser una empresa de sociedad anónima abierta

incurre mucho en las acciones de manera pública y de esta manera
cualquiera pueda asociarse e invertir, pero es necesario que tenga que
mientras esté informado este de cómo invertir, menos seria el riesgo. La
compañía cuenta con inversiones con otros países como Bolivia, Brasil y
Argentina, por la cual debido al crecimiento y que invierten mucho a pesar
de los riesgos, se ha convertido en la empresa con más rentabilidad en el
Perú, por la cual genera el 90 % de la cuota de mercado de
seleccionados productos que se venden en el país.

Integrarse al Grupo Romero provocará varios conflictos de intereses.

BCP, principal proveedor de crédito de Alicorp es propiedad de Grupo
Romero, mientras que AFP Prima, también es propiedad de Grupo
Romero, el segundo mayor accionista. Grupo Romero tiene varias otras
fábricas, incluida la empresa de aceite de palma Grupo Palmas. Otro
problema de financiación puede provenir de la presión de los accionistas.
P.ej, Norwegian Bank (Fondo de Pensiones del Gobierno de Noruega),
con 13,4 millones de dólares estadounidenses. Tras las pérdidas de
cobertura de derivados en 2014, el mercado puede ver dudas sobre la
gestión de la empresa porque aún está en manos del grupo Romero.

Esto puede detener a los inversores potenciales y reflejar que están

necesitando más crecimiento para hacer que el precio de sus acciones
sea más alto. Aunque Alicorp se ha ajustado y se ha restaurado desde
2015, mediante Gestión de riesgos eficaz, no está claro si tales cambios
pueden proteger a la empresa de Puede registrar pérdidas debido a sus
transacciones más recientes. El mercado sigue siendo escéptico sobre la
adquisición de la empresa, especialmente Producido en países / regiones
diferentes a Perú, y Alicorp no genera utilidades.

a) Riesgos Commodities: Debido a que la empresa Alicorp necesita

insumos este tipo de riesgo hace que la alta o baja de precios

37
 impacten en el precio a como lo quieran vender en este caso como
el trigo y la soya.

b) Riesgo de cambio operacional: Este riesgo depende de lo que

puede sufrir debido a la volatilidad al tipo de cambio, ya que la
empresa Alicorp también genera exportaciones a otros países.

c) Riesgo de tasa de interés: El riesgo lo asume la empresa, ya que

mantienen tipos de cambio de deuda flotantes. Porque si el precio
sube, el pago es demasiado pequeño. Servicios de la deuda, OMS
Préstamos con tasa de interés variable caída de los precios.

Riesgos Sistemáticos: Este tipo de riesgo la empresa no puede

contrarlo, ya que depende de factores externos como inflación, desastres
naturales, política, etc. Que perjudican a la producción como resultado de
menos rentabilidad, ocasionando que se cumplan con los objetivos
deseados de la compañía.

a) ambientales: La empresa Alicorp vende productos de

consumo,como por ejemplo el aceite de palma, por la cual mucho
de estos productos necesitan del cuidado y necesitan de la tala de
bosques, un riesgo debido a este factor es que sin imcumplen de
manera ilegal la tala, puede traer consecuencias como sanciones o
infracciones a la compañía. Otro detalle, que si ocurren desastres
naturales como por ejemplo un incendio natural que destruya un
gran porcentaje del bosque, puede traer consecuencias como la
reducción de la producción, generando pérdidas. Por ello, la
empresa al ser grande necesita grandes hectáreas de árboles para
extraer los aceites por la cual debe responder de manera óptima en
la cosecha de nuevos árboles y así evitar la escasez.

b) Inflación y Política: Este tipo de riesgo como la inflación depende

mucho la política por la cual no solo afecta a la empresa Alicorp,
sino también a todas a las empresas en el país, una de las más
fuertes crisis vistas en Perú fueron los de los años 80 debido a la
deuda externa con América Latina, en el gobierno de Alan García

38
 se llegó a pasar de inflación a hiperinflación por la cual trajo una
gran crisis económica, generando el aumento de precios y escasez
de insumos.

Fuente: Hiperinflación en el primer gobierno de Alan

García. (Foto: Archivo El Comercio)

Riesgos Únicos: Es aquel riesgo que afecta de manera interna por

decisiones que tome la empresa o por la creación de huelgas como los
empleados, etc.

1. Riesgos políticos internos que pueden generar conflictos

sociales
2. Decisiones erróneas que provoquen pérdidas en la compañía.
3. Que no se llegue a cumplir con los derechos de los trabajadores
generando huelgas y un ambiente laboral no agradable.
4. Nivel de endeudamiento con otros acreedores.
5. Cobertura de riesgos financieros insuficientes.
6. Alta dependencia de insumos importados.
7. Dependencia de la capacidad de consumo.

Riesgos de Mercado: La empresa Alicorp por ser una sociedad mercantil

tiene el riesgo como la probabilidad de cambios en los precios y activos
que la empresa puede poseer. Más concretamente, estamos hablando del
riesgo de pérdida de valor de los activos, que suele estar relacionado con
las fluctuaciones y cambios del mercado. Es importante mencionar que
39
 cuando hablamos de riesgo de mercado, nos referimos a un concepto que
engloba otros conceptos. Algunos ejemplos son los riesgos de los precios
de las materias primas y los cambios en el precio de las acciones.
También se refiere al riesgo de cambios en las tasas de interés o cambios
en los tipos de cambio de moneda extranjera. En definitiva, el riesgo de
mercado incluye las situaciones desfavorables que puede afrontar la
empresa y la situación puede ser diferente.

ANALISIS

CARLOS

CONCLUSIONES

CARLOS

RECOMENDACIONES

CARLOS

40
ANEXOS
ANEXO 1: Estructura Organizacional de la empresa Alicorp S.A.A.

41
FUENTES BIBLOGRÁFICAS

Ostroff, F. (2000) “La organización horizontal” Harvard Deusto Business Review.

Quintero, J. y Sánchez, J. La cadena de valor: Una herramienta del pensamiento

estratégico Telos, vol. 8, núm. 3, septiembre-diciembre, 2006, pp. 377-389

Recuperado de https://www.redalyc.org/pdf/993/99318788001.pdf

Recuperado de
https://www.alicorp.com.pe/media/PDF/gri_alicorp2014_vfinal.compressed_1.pdf
Recuperado de https://alicorp.com.pe/static/file/ALCRP-PolitPAR25feb2020.pdf

Recuperado de https://www.alicorp.com.pe/pe/es/nosotros/

Recuperado de https://www.smv.gob.pe/Bp_RepresentanteLegal?op=bq4