FACULTAD

DE HOSPITALIDAD Y SERVICIOS
PLAN DE ESTUDIOS
GASTRONOMÍA

RPC-SO-23-No.351-2018

PRIMER PERÍODO ACADÉMICO QUINTO PERÍODO ACADÉMICO

Lenguaje y Escritura Aplicada a la Marketing Gastronómico

Culinaria Costos de Alimentos y Bebidas
Matemática para la Administración Sumillería
Gastronómica Pastelería Clásica
Técnicas Básicas de Cocina I Cocina de Latinoamérica y el Caribe
Fundamentos Gastronómicos Gastronomía y Sociedad I
Higiene y Sanidad Alimentaria
SEXTO PERÍODO ACADÉMICO
SEGUNDO PERÍODO ACADÉMICO
Emprendimientos Gastronómicos
Investigación Gastronómica I Gestión Financiera de A&B
Contabilidad de A&B Operación de A&B
Estadística General Repostería
Técnicas Básicas de Cocina II Cocina Regional Sierra y Galápagos
Técnicas de Carnicería y Charcutería Diseño y Equipamiento de Cocina
Ciencia de los Alimentos
SÉPTIMO PERÍODO ACADÉMICO
TERCER PERÍODO ACADÉMICO
Legislación y Gestión de Talento
Técnicas de Gestión en Compras y Humano de Empresas de Alimentos y
Adquisiciones Bebidas
Técnicas de Servicio Dirección estratégica de Empresas de
Panadería A&B
Garde Manger Ética Profesional
Cultura Gastronómica del Ecuador Chocolatería y Confitería Ecuatoriana
Nutrición y Dietética Cocina Regional Costa y Oriente
Gastronomía Aplicada a la Industria de
CUARTO PERÍODO ACADÉMICO A&B

Investigación de Mercados OCTAVO PERÍODO ACADÉMICO

Gastronómicos
Administración de A&B Software Gastronómicos
Servicio de Bebidas Planificación y Ejecución de Eventos
Técnicas Básicas de Pastelería Gastronómicos
Cocina Europea y Asiática Repostería Creativa
Diseño de menús Cocina de Vanguardia
Seminario de Integración

www.ute.edu.ec
Resolución Consejo Universitario No. 096-SE-09-CU-UTE-2019, remitida al CES el 2 de agosto de 2019