PLAN DE ESTUDIOS CIENCIAS CULINARIAS

DE LA GASTRONOMÍA
S E M E S T R E S 1 2 3 4 5 6 7 8

Proyecto de Vida Constitución y Franciscanismo Electiva Electiva Electiva

e Identidad Ética
Institucional Democracia y Ecología Humanistica I Humanistica II Humanistica III

COMPONENTE DE 3C/3H 2C/2H 2C/2H 2C/2H 2C/2H 2C/2H 2C/2H

Formación y
Desarrollo Humano
TIC Cosmovisión
Culinaria
2C/2H 2C/2H

Introducción de Matemáticas
Técnicas y Equipos de
Servicio Aplicadas

3C/3H 2C/2H
COMPONENTE DE
Introducción Técnicas
Fundamentos a las Bases Bases Culinarias Culinarias de Microbiología Responsabilidad
Panaderia y de Alimentos Social Empresarial
Generales de la Culinarias Reposteria
Gastronomía 2C/2H 3C/3H 3C/3H 2C/2H 2C/2H
CIENCIAS CULINARIAS
Introducción a DE LA GASTRONOMÍA
la Gastronomía

2C/2H

Inglés I Inglés II Inglés III Inglés IV Inglés V

2C/4H 2C/4H 2C/4H 2C/4H 2C/4H Facultad de

Idiomas
Arquitectura
Arte & Diseño
Francés I Francés II Francés lll

2C/4H 2C/4H 2C/4H

Cocinas Cocina del Cocina del

Regionales de Cocina Mundo Occidental Mundo Occidental
Colombia Latinoamericana y Oriental I y Oriental II

3C/3H 3C/3H 3C/3H 3C/3H

Preparación de Producción de
Patrimonio Alimentos: Alimentos: Enología y Enología y Creatividad Culinaria:
Gastrónomico y Panadería dulce y Análisis de Tendencias
Turístico
Pastelería y Repostería
de Vanguardia salada, Charcutería y Bebidas I Bebidas II de Vanguardia
COMPONENTE DE
Boucher

Saberes Específicos 2C/2H 3C/3H 3C/3H 2C/2H 2C/2H 3C/3H

Disciplinares de la
Gastronomía Sanidad e
Nutrición Costos de Control de Costos
Química Coaching
Inocuidad de los
y Salud Alimentos y de Alimentos y
Culinaria Nutricional
Alimentos Bebidas I Bebidas II
Fundamentos Generales
2C/2H 2C/2H 2C/2H 2C/2H 2C/2H 2C/2H
Arte y Literatura
Gastronómica
Catering y Creatividad Culinaria: Electiva Infraestructura y
Mantenimiento en la
Profesional
Logística de Análisis de Tendencias Profundización: Industria de Alimentos
Eventos deVanguardia Seminarios y Bebidas

2C/2H 3C/3H 2C/2H 2C/2H 2C/2H Síntesis

Investigación: Investigación: Investigación: Investigación:
Proyecto Proyecto Proyecto Proyecto
Gastronómico I Gastronómico II Gastronómico III Gastronómico IV

COMPONENTE DE
4C/4H 3C/3H 3C/3H 2C/2H
Análisis y
Expresión Científica Innovación y
Pensamiento Métodos de Investigación y SNIES: 107635
Creativo Investigación Desarrollo Reg. Cal: Res. No. 1255 - 4 febrero 2019 - 7 AÑOS.
2C/2H 3C/3H 2C/2H

Gestión en Gestión en Marketing Marketing Desarrollo Emprededor

Diseño de Conceptos
Gastronomía I Gastronomía II Aplicado I Aplicado II Gastronómicos

2C/2H 2C/2H 2C/2H 2C/2H 2C/2H

Práctica Organización y Derecho

Protocolo Empresarial
Gastrónomica, de Eventos
Gestión y
2C/2H 2C/2H
Emprendimiento
Práctica Interna: Práctica Interna:
Restaurante Restaurante Presentación
Bonaventuriano I Bonaventuriano II Proyecto Final

2C/2H 2C/2H 3C/3H