TIJUANA

Licenciatura en Gastronomía

Primer Cuatrimestre Segundo Cuatrimestre

Métodos de Investigación Historia y Patrimonio
Química de Alimentos Gastronómico Nacional
Matemáticas Nutrición I
Introducción a la Gastronomía Técnicas de Preparación de
Informática Alimentos I
Inglés l Sanidad e Higiene en Alimentos y
Bebidas
Microbiología de los Alimentos
Inglés ll

Tercer Cuatrimestre Cuarto Cuatrimestre

Historia y Patrimonio Conservación de Alimentos
Gastronómico Internacional Técnicas de Preparación de
Nutrición II Alimentos III
Técnicas de Preparación de Cocina Española
Alimentos II Cocina Mexicana II
Cocina Mexicana I Control de Costos de Alimentos y
Administración de Alimentos Bebidas
y Bebidas Inglés lV
Inglés lll

Quinto Cuatrimestre Sexto Cuatrimestre

Panadería, Pastelería y Repostería I Panadería, Pastelería y Repostería II
Enología y Vitivinicultura Cocina Francesa
Cocina Italiana Finanzas de Negocios Gastronómicos
Cocina Latinoamericana Mercadotecnia
Compras y Abastecimiento Inglés VI
Inglés V Francés I

Séptimo Cuatrimestre Octavo Cuatrimestre

Coctelería Cocina Asiática
Cocina Fría Servicios de Alimentos y
Cocina Vegetariana Bebidas I
Marco Legal de la Industria Análisis y Planeación de Menús
Gastronómica Ética
Recursos Humanos Administración de la Producción
Francés II de Alimentos y Bebidas
Francés III
Noveno Cuatrimestre
Arte Mukimono
Arte en Hielo y Mantequilla
Operación de Restaurantes
Servicios de Alimentos y Bebidas II
Operación de Banquetes y
Recepciones
Italiano