• Use agua limpia para el • Recuerde que antes de cargar

lavado de herramientas, la fruta en los vehículos

canastillas y materiales autorizados, se debe
usados en la cosecha. desinfectar las superficies de
este.

“Conservar y
garantizar la
inocuidad antes, NORMAS BÁSICAS DE
HIGIENE
durante y después
de la cosecha, COSECHA
HIGIENE DE TRANSPORTE garantiza una fruta
• Realice el
de excelente
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transporte de la fruta
en vehículos que la
protejan de
calidad”

contaminantes
externos. Antes
de transportar la
fruta verifique
que el vehículo se
encuentre en
condiciones
higiénicas.
 HIGIENE PERSONAL HIGIENE PARA LA COSECHA HIGIENE EN LAS
INSTALACIONES

1 • Lave sus manos

2 • Utilice gorra, ropa

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utilizando agua y jabón limpia y calzado cerrado • Mantenga agua
sin para el proceso de permanente, jabón y
olor, recolección. toallas en los baños.
antes y • Consulte al supervisor de • Deje limpia el
después cosecha si se encuentra área del comedor y no deje
de usar resfriado, enfermo o herido. restos de alimentos.
el baño, En caso de heridas menores • Deposite las basuras en los
antes y en la piel, estas deben estar lugares indicados.
después cubiertas. • No permita que sus mascotas
de permanezcan en las áreas de
realizar trabajo y comedor.
labores. • No almacene por más de 24
• Tome solo agua potable o horas la fruta en el campo.
hervida, disponible en los
comedores de la finca.
• Transporte y almacene sus
alimentos en recipientes HIGIENE EN LAS
limpios y cerrados. HERRAMIENTAS Y
• Lleve cortas las uñas de las CANASTILLAS
manos y sin esmalte.
• No porte joyas tales como: • Realice sus necesidades • Revise que las

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anillos, relojes, pulseras y fisiológicas en el baño, no en herramientas,
aretes. el cultivo o cerca a fuentes de canastillas y materiales,
• No fume en áreas de trabajo agua y zonas de estén completamente
• Guarde los alimentos en el conservación. limpios.
lugar destinado para este fin. • Lave y desinfecte las
herramientas antes de la
recolección.