ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL

SISTEMA DIGESTIVO

PROCESO DIGESTIVO
Part.2

DRA. ROSARIO COLMENARES ZAPATA

rcolmenareszapata@gmail.com

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CONTENIDO

II. METABOLISMO ENERGÉTICO

1. EL CUERPO: ENERGÍA Y SU HOMEOSTASIS

2. CICLO DE KREBS
3. METABOLISMO ENERGÉTICO
4. NECESIDADES ENERGÉTICAS
5. REGULACIÓN DEL EQUILIBRIO ENERGÉTICO
6. DESEQUILIBRIO ENERGÉTICO

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II. METABOLISMO ENERGÉTICO

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1. EL CUERPO: SU ENERGÍA Y HOMEOSTASIS

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GASTO DE ENERGÍA
ATP: DIFOSFATO DE ADENOSINA + FOSFATO INORGÁNICO

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 > EJERCICIO > USO ATP

 > CONSUMO < NIVEL ATP
 < NIVEL ATP > PRODUCCIÓN
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VO2 es la cantidad máxima de oxígeno (O2) que el organismo puede absorber, transportar y
consumir en un tiempo determinado. Cuanto mayor sea el VO2 máx, mayor será la capacidad
cardiovascular.
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TMR: TASA MEDIA DE REPOSO

VO2: CANTIDAD MÁXIMA DE OXÍGENO (O2) QUE EL ORGANISMO PUEDE
ABSORBER, TRANSPORTAR Y CONSUMIR EN UN TIEMPO DETERMINADO
VCO2: PRODUCCIÓN DEL BIÓXIDO DE CARBON

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CADA NUTRIENTE TIENE LAS CANTIDADES
ESPECÍFICAS DEL CONSUMO DE O2 Y LA
PRODUCCIÓN DE CO2.

SE RELACIONA EN CADA INDIVIDUO, UNA DIETA

PARA CADA SITUACIÓN Y LA MEDIDA DEL GASTO DE
ENERGÍA DE ACTIVIDADES ESPECÍFICAS.

POR EJEMPLO, UNA DIETA HIPOCALÓRICA PARA UN

OBESO DURANTE UN PROGRAMA DE REDUCCIÓN
DEL PESO, O EN UNA DIETA DE ISOCALÓRICA PARA
UN DEPORTISTA DE ALTO NIVEL, EVITANDO UNA
ALIMENTACIÓN EN EXCESO.
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2. CICLO DE KREBS
• ES UNA SERIE DE REACCIONES QUE
CONFLUYEN EN LAS REACCIONES
CATABÓLICAS DE LA RESPIRACIÓN AEROBIA.
• ES DEFINIDO COMO UNA CADENA DE
OXIDACIONES YA QUE RECIBE LA ACETIL CoA
PARA IMPULSAR LAS 4 OXIDACIONES QUE
TENDRÁ COMO PRODUCTO FINAL LAS
COENZIMAS: NADH Y FADH
• PARA ESTO SE REQUIERE QUE LA ACETIL CoA
INGRESE A LA MITOCONDRIA

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OXIDACIONES DEL CICLO DE KREBS
DEL OXALACETATO HASTA LA PRIMERA OXIDACIÓN

OXALACETATO TIENE 4 CARBONES COMBINADO CON EL ACETIL

CoA 2 CARBONES PRODUCEN EL CITRATO DE 6 C, PERO EL
CITRATO NO PUEDE OXIDARSE POR LO QUE PASA UNA
PREPARACIÓN Y SE COMBINA Y SEPARA DEL AGUA =
ISOCITRATO QUE SI PUEDE OXIDARSE
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DEL OXALOSUCCINATO HASTA LA SEGUNDA OXIDACIÓN

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DE LA SUCCINIL CoA HASTA LA TERCERA OXIDACIÓN

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DEL FUMARATO HASTA LA CUARTA OXIDACIÓN

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3. METABOLISMO ENERGÉTICO: TRANSPORTE DE
ELECTRONES

LA CADENA DE TRANSPORTE DE ELECTRONES ES UNA SERIE

DE TRANSPORTADORES QUE SE ENCUENTRAN EN LA
MEMBRANA PLASMÁTICA DE BACTERIAS, MITOCONDRIAS.
ESTA CADENA MEDIA REACCIONES BIOQUÍMICAS QUE
PRODUCEN ATP (ADENOSINA TRIFOSFATO) QUE ES UN
COMPUESTO ENERGÉTICO QUE UTILIZA ENERGÍA.

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EN LOS SERES VIVO EXISTEN DOS FUENTES DE ENERGÍA:
1. REACCIONES DE OXIDO – REDUCCIÓN (REDOX)
2. FOTOSÍNTESIS

AMBAS PRODUCEN ATP Y UTILIZAN LA CADENA DE

TRANSPORTE DE ELECTRONES

SEGÚN EL TIPO DE FUENTE DE ENERGÍA SE

DENOMINAN:
1. REDOX - QUIMIOTROPOS
2. FOTOSÍNTESIS - FOTOTROPOS

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CADENA DE TRANSPORTE DE ELECTRONES EN MITOCONDRIAS

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REACCIONES REDOX

TRASFERENCIA ENTRE UN CONJUNTO DE ELEMENTOS

QUÍMICOS: UNO REDUCTOR Y OTRO OXIDANTE

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OXIDACIÓN:
 REACCIÓN QUÍMICA: METAL/NO METAL CEDE ELECTRONES POR LO TANTO
AUMENTA SU ESTADO DE OXIDACIÓN
 EL OXÍGENO ES EL MEJOR OXIDANTE
 EL CATIÓN KrF+ (DIFLORURO DE KRIPTÓN)ES LA SUSTANCIA MAS OXIDANTE
QUE EXISTE.
 LAS SUSTANCIAS OXIDANTES MÁS USUALES:
• PERMANGANATO POTÁSICO (KMNO4)
• DICROMATO DE POTASIO (K2CR2O7)
• EL AGUA OXIGENADA (H2O2)
• EL ÁCIDO NÍTRICO (HNO3)
• LOS HIPOHALITOS Y LOS HALATOS (POR EJEMPLO EL HIPOCLORITO
SÓDICO (NACLO) MUY OXIDANTE EN MEDIO ALCALINO BROMATO
POTÁSICO (KBRO3))
• EL OZONO (O3) ES UN OXIDANTE MUY ENÉRGICO:
Br(-1) + O3 = BrO3(-1)
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EL NOMBRE DE "OXIDACIÓN" PROVIENE DE QUE EN
LA MAYORÍA DE ESTAS REACCIONES, LA
TRANSFERENCIA DE ELECTRONES SE DA MEDIANTE
LA ADQUISICIÓN DE ÁTOMOS DE OXÍGENO (CESIÓN
DE ELECTRONES) O VICEVERSA.

LA OXIDACIÓN Y LA REDUCCIÓN PUEDE DARSE SIN

QUE HAYA INTERCAMBIO DE OXÍGENO DE POR
MEDIO, POR EJEMPLO, LA OXIDACIÓN DE YODURO
DE SODIO A YODO MEDIANTE LA REDUCCIÓN DE
CLORO A CLORURO DE SODIO:
2NaI + Cl2 → I2 + 2NaCl

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TIPOS DE OXIDACIÓN

 OXIDACIÓN LENTA

OCURRE EN LOS METALES A CAUSA DEL AGUA O AIRE,

CAUSANDO SU CORROSIÓN Y PÉRDIDA DE BRILLO Y
OTRAS PROPIEDADES CARACTERÍSTICAS DE LOS METALES,
DESPRENDIENDO CANTIDADES DE CALOR INAPRECIABLES;
AL FUNDIR UN METAL SE ACELERA LA OXIDACIÓN, PERO
EL CALOR PROVIENE PRINCIPALMENTE DE LA FUENTE QUE
DERRITIÓ EL METAL Y NO DEL PROCESO QUÍMICO (UNA
EXCEPCIÓN SERÍA EL ALUMINIO EN LA SOLDADURA
AUTÓGENA).
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TIPOS DE OXIDACIÓN

 OXIDACIÓN RÁPIDA

LA QUE OCURRE DURANTE LO QUE YA SERÍA LA

COMBUSTIÓN, DESPRENDIENDO CANTIDADES
APRECIABLES DE CALOR, EN FORMA DE FUEGO, Y OCURRE
PRINCIPALMENTE EN SUBSTANCIAS QUE CONTIENEN
CARBONO E HIDRÓGENO, (HIDROCARBUROS)

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REDUCCIÓN:

 REACCIÓN QUÍMICA: ÁTOMO/ION ACEPTA ELECTRONES

POR LO TANTO DISMINUYE SU ESTADO DE OXIDACIÓN

 REDUCCIÓN = GANANCIA DE ELECTRONES = DISMINUCIÓN

DEL NÚMERO DE OXIDACIÓN

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4. NECESIDADES ENERGÉTICAS

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 REQUERIMIENTO ES LA INGESTA HABITUAL DE

ALIMENTOS DURANTE UN PERÍODO DE TIEMPO
 LAS ESTIMACIONES DEL REQUERIMIENTO ENERGÉTICO
SE BASA EN EL CÁLCULO DE LOS COMPONENTES DEL
GASTO ENERGÉTICO EN VALORES DE 24 HORAS. =
MÉTODO FACTORIAL

ES UNA TÉCNICA ESTADÍSTICA DE REDUCCIÓN DE DATOS

USADA PARA EXPLICAR LAS CORRELACIONES ENTRE LAS
VARIABLES OBSERVADAS EN TÉRMINOS DE UN NÚMERO
MENOR DE VARIABLES NO OBSERVADAS LLAMADAS
FACTORES.
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TMB:
VARÍA CON LA EDAD A > EDAD < TMB
SEXO: HOMBRES > MUJERES
MUJERES JÓVENES > 6-10% EN EL CICLO MENSTRUAL
EJERCICIO, FIEBRE, ESTRÉS, HIPERTIROIDISMO: ES MAYOR

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5. REGULACIÓN DEL EQUILIBRIO ENERGÉTICO
 LOS MECANISMOS QUE REGULAN LA ENERGÍA Y EVITAN
INCREMENTOS EXTREMOS EN LAS PERSONAS, ALCANZAN
PROCESOS COMPLEJOS: ENDOCRINO, BIOQUÍMICO,
ENDOCRINOLÓGICO, NERVIOSO, FISIOLÓGICO, Y DEL
COMPORTAMIENTO

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 LA ETAPA ENCEFÁLICA DE LA DIGESTIÓN SE INICIA POR LA
NECESIDAD INMEDIATA DE COMIDA, EL CEREBRO TRASMITE
SEÑALES SOMATOSENSORIALES QUE PROVIENEN DE LA
VISTA, OLFATO Y DEGUSTACIÓN. AUMENTA LA SECRECIÓN
DE SALIVA, ÁCIDO GÁSTRICO, MOTILIDAD GÁSTRICA,
SECRECIÓN DE INSULINA. ENTONCES EL ORGANISMO ESTÁ
PREPARADO PARA RECIBIR COMIDA

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 COMIDA INGRESA AL ESTÓMAGO, LOS
QUIMIORRECEPTORES Y MECANORRECEPTORES DE LA
PARED INTESTINAL ENVÍAN INFORMACIÓN AL CEREBRO Y
SUMINISTRAN SEÑALES DE SACIEDAD.
 COLECISTOCININA, GLUCAGÓN PANCRÁTICO, BOMBESINA, Y
SOMASTOTATINA ACTÚAN SOBRE EL NERVIO VAGO PARA
QUE FINALICE LA INGESTA.

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6. DESEQUILIBRIO ENERGÉTICO

 EXPLICAN LOS PROBLEMAS DE NUTRICIÓN EN SALUD

PÚBLICA.
 PREVALENCIA DE OBESIDAD: PAÍSES DESARROLLADOS
 DESNUTRICIÓN: PAÍSES EN DESARROLLO
 OBESIDAD > RIESGO DE DIABETES MELLITUS 2, ANGINA,
MUERTE PREMATURA, GASTO EN SALUD.
 SE CALCULA 30,000 MUERTES ANUALES POR OBESIDAD
 ORIGEN OBESIDAD: GENÉTICO Y AMBIENTAL

OBESIDAD = GASTO ENERGÉTICO < CONSUMO ENERGÉTICO

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 DESNUTRICIÓN: CONSUMO ENERGÉTICO < GASTO
ENERGÉTICO
 OCASIONA PÉRDIDA DE DEPÓSITOS Y MASA MUSCULAR
 DESNUTRICIÓN A LARGO PLAZO EN INFANTES CAUSA
EFECTOS EN LA REGULACIÓN ENERGÉTICA: RETRASO DE
CRECIMIENTO

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