BIOLOGIA GENERAL

INFORME DE BIOCOMPUESTOS

Presentado por:

Diego Diaz

Nicolas Duque

Profesora

Alison del Carmen Mendoza Pertuz

Facultad de Ciencias de la Educación

I semestre

Programa: Lic. Ciencias Naturales

UNIVERSIDAD DEL ATLANTICO

21/04/2023
 Justificación

4. DESARROLLO DE CONCEPTOS TEÓRICOS

4.1 ¿Cuál es la relación aproximada entre C: H: ¿O en cada uno de los siguientes tipos de
macromoléculas? Revise información sobre ejemplos de fórmulas moleculares para cada uno
de los grupos y encuentre la relación aproximada C: H: O entre ellos.

Carbohidratos LIPIDOS PROTEINAS ACIDOS NUCLEICOS

Los Carbohidratos son
moléculas formadas por
carbono, hidrogeno y
oxigeno (C- H- O) e
incluyen algunas de las
moléculas mas relevantes
en la vida de los
organismos de la glucosa.
Los Lípidos son un grupo
heterogéneo de sustancias
orgánicas que tienen en
común el ser moléculas
no polares, insolubles en
agua, solubles en los
solventes orgánicos. Están
formadas de Carbono,
Hidrogeno,
Oxígeno y en ocasiones
Fosforo, Nitrógeno y
Azufre, que son esteres
reales o potenciales de los
ácidos grasos.
Son compuestos Los Ácidos nucleicos son
formados básicamente macromoléculas formadas por
por C-H-O-N y en C-H-O-N-P cuyas unidades
algunos casos poseen monoméricas
también átomos de
son nucleótidos.
azufre. Las Proteínas son
macromoléculas
formadas por unidades
básicas o monómeros
llamados aminoácidos,
estos se caracterizan por
ser un grupo carboxilo
“COOH” y un grupo
amino “NH2”, unido
con un radical que
varía.

- GLUCOSA

Cadena lateral

Formula general
de las proteínas

- FRUCTUOSA

Formula general de los

triglicéridos
4.2 ¿Cuáles de los compuestos listados en la pregunta 4?1 pueden estar compuesto solamente
de C, H y O?

R/: Los carbohidratos y lípidos son moléculas que pueden estar compuestos únicamente
por unidades de sí mismas, mientras que las proteínas y ácidos nucleicos necesitan la
presencia de otras moléculas para su formación. En otras palabras, los carbohidratos y
lípidos pueden estar constituidos únicamente por sí mismos, mientras que las proteínas y
ácidos nucleicos requieren de otros componentes para su construcción.

4.3 ¿Cuáles compuestos pueden ser identificados mirando solamente la relación C: H: O?

R/: Los carbohidratos son los compuestos más fácilmente identificables, ya que su nombre
proviene de dos palabras: carbono e hidrato. Por lo tanto, un carbohidrato es un
compuesto orgánico que contiene carbono, hidrógeno y oxígeno, y se puede identificar
fácilmente por su fórmula molecular C6H12O. En resumen, los carbohidratos son
sustancias orgánicas que están compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno y su nombre
proviene de la combinación de los términos "carbono" e "hidrato".

4.4 ¿Qué otros elementos son comúnmente asociados con cada una de las cuatro
macromoléculas? Marqué con una x donde se cumple la relación.

CARBOHIDRATO LIPIDOS PROTEINAS ACIDOS

NUCLEICOS
Siempre
contienen P
Generalmente
no contienen p
Siempre
contienen N
Generalmente
no contienen N
Frecuentemente
contienen S
Generalmente
no contienen S

En ocasiones los lípidos

contienen azufre(S) pero esto
no es frecuente, solo en algunos
casos.
En ocasiones los lípidos
contienen azufre(S) pero esto
no es frecuente, solo en algunos
casos.
En ocasiones los lípidos
contienen azufre(S) pero esto
no es frecuente, solo en algunos
casos.
En ocasiones los lípidos
contienen azufre(S) pero esto
no es frecuente, solo en algunos
casos.
En ocasiones los lípidos
contienen azufre(S) pero esto
no es frecuente, solo en algunos
casos.
En ocasiones los lípidos
contienen azufre(S) pero esto
no es frecuente, solo en algunos
casos.
En ocasiones los lípidos
contienen azufre(S) pero esto
no es frecuente, solo en algunos
casos.
En ocasiones los lípidos
contienen azufre(S) pero esto
no es frecuente, solo en algunos
casos.
En ocasiones los lípidos
contienen azufre(S) pero esto
no es frecuente, solo en algunos
casos.
En ocasiones los lípidos
contienen azufre(S) pero esto
no es frecuente, solo en algunos
casos.
En ocasiones los lípidos
contienen azufre(S) pero esto
no es frecuente, solo en algunos
casos.
5. ENSAYOS COLORIMETRICOS

Coloque 1mL de albúmina de huevo en un tubo de ensayo y agregué 3 a 5 gotas de reactivo de

Biuret. (PRECAUCIÓN: el reactivo de biuret contiene hidróxido de sodio al 10% puede quemar
la piel y la ropa).

5a.1 ¿Reconoce algún cambio de color?

R/: si, se le reconoce un color violeta.

5a.2 ¿A qué se debe Este cambio de color?

R/: Sí, debería observarse un cambio de color al agregar el reactivo de Biuret a la

albúmina de huevo. El reactivo de Biuret reacciona con los enlaces peptídicos
presentes en las proteínas, produciendo un cambio de color característico que puede
variar desde un tono violeta a azul, dependiendo de la cantidad de proteína presente.
Por lo tanto, si se agrega el reactivo de Biuret a la albúmina de huevo, debería
observarse un cambio de color en el tubo de ensayo indicando la presencia de
proteínas en la muestra.

Conserve ese tubo de ensayo en la gradilla. Tome otro tubo de ensayo y agregue 1 mL de
albúmina y 3 gotas de ácido nítrico concentrado (PRECAUCIÓN: el ácido nítrico puede producir
fuertes quemaduras).

5a.3 ¿Observa algún cambio en el tubo de ensayo?

R/: si, se puede ver un cambio de apariencia en el liquido del tubo de ensayo

5a.4 ¿Aparece alguna coloración? 5a.5 ¿Cuál?

R/:el ácido nítrico no es un reactivo que cambie el color de la proteína. Lo que podría
observarse es un cambio en la apariencia de la albúmina

5a.6 ¿Qué explica Este cambio de color?

El ácido nítrico concentrado es un ácido fuerte que puede desnaturalizar las proteínas, es
decir, puede romper los enlaces peptídicos que mantienen la estructura tridimensional de
la proteína. La albúmina, al ser una proteína, puede sufrir una desnaturalización parcial o
completa cuando se expone al ácido nítrico concentrado.

Este proceso de desnaturalización puede provocar que la albúmina se coagule o precipite,

lo que se traduce en un cambio de apariencia en el líquido del tubo de ensayo. Es decir,
puede observarse la formación de un precipitado o coágulo de albúmina. El cambio de
apariencia ocurre porque la desnaturalización modifica la estructura tridimensional de la
albúmina, lo que afecta su solubilidad en el líquido.

Es importante tener en cuenta que el ácido nítrico concentrado es una sustancia

altamente corrosiva y peligrosa, y su manipulación debe ser realizada con precaución y en
un entorno seguro.

Agregue 2 mL de solución de glucosa al 5% y adicione 6 gotas del reactivo de Benedict, coloque

el tubo de ensayo en un vaso precipitado que contenga agua hirviente (use baño de María),
caliente durante 4 minutos.

5a.7 ¿Hay un cambio de color mientras calienta el tubo de ensayo?

R/: si, se produce un color anaranjado o rojizo

5a.8 ¿Por qué debe llevar el tubo de ensayo al calor?

R/: El tubo de ensayo se debe llevar al calor para activar la reacción entre la solución de glucosa
y el reactivo de Benedict. El reactivo de Benedict es utilizado para detectar la presencia de
azúcares reductores, como la glucosa, a través de una reacción de oxidación-reducción.

Durante la reacción, los grupos aldehído o cetona presentes en los azúcares reductores oxidan
el ión cúprico (Cu2+) del reactivo de Benedict a óxido cúprico (Cu2O), que es un sólido
insoluble de color rojo ladrillo. Este cambio de color se puede observar a simple vista como una
indicación positiva de la presencia de azúcares reductores.

Sin embargo, para que la reacción tenga lugar de manera efectiva, se requiere calor, ya que la
reacción es catalizada por el calor. Por lo tanto, al calentar el tubo de ensayo en un baño de
María, se asegura que la reacción se realice de manera completa y que se produzca el
precipitado característico del óxido cúprico (Cu2O), lo que indica la presencia de azúcares
reductores.

5a.9 Si reconoció un cambio de color ¿Cuál cree que es la razón de este cambio?

Tengo entendido que el reactivo de Benedict es un reactivo que se utiliza para detectar la
presencia de azúcares reductores, como la glucosa. En presencia de azúcares reductores, el
reactivo de Benedict se reduce y forma un precipitado de óxido de cobre (I), lo que se traduce
en un cambio de color desde azul a verde, amarillo o rojo, dependiendo de la cantidad de
azúcar presente.

El calentamiento del tubo de ensayo en el baño de María es importante porque el proceso de

reducción del reactivo de Benedict es catalizado por el calor. Durante el calentamiento, los
azúcares reductores presentes en la solución de glucosa reaccionarán con el reactivo de
Benedict, lo que provocará un cambio de color en el tubo de ensayo. El cambio de color se
debe a la formación del precipitado de óxido de cobre (I).
Tome un cuarto tubo de ensayo y agregue 1 mL de solución de almidón (1% mezcle bien antes
de tomar el almidón), adicione 0.5 gotas de solución de Lugol.

5a.10 ¿Qué color puede reconocer en el tubo de ensayo?

R/: se reconoce un color azul.

5a.11 ¿Cuál es la razón que explica Este cambio de color?

R/: El cambio de color en la solución de almidón al agregar el reactivo de Lugol se debe a la

formación de un complejo de yodo-almidón.

El reactivo de Lugol consiste en una solución acuosa de yodo y yoduro de potasio. Cuando se
agrega el reactivo de Lugol a una solución que contiene almidón, los enlaces glucosídicos del
almidón reaccionan con el yodo del reactivo para formar el complejo de yodo-almidón.

Este complejo tiene un tono azul oscuro o morado oscuro, lo que produce el cambio de color
observado en la solución de almidón. La formación del complejo de yodo-almidón es una
reacción específica para la presencia de almidón y se utiliza comúnmente en pruebas de
laboratorio para detectar la presencia de almidón en soluciones.

Ensayos con sustancias problema.

SUSTANCIA REACTIVOS
PROBLEMA
Biuret Acido nítrico Benedict Lugol
Leche
+
Extracto de
Manzana + + +
Extracto de
Papa +
5b.1 ¿Cuál sería una posible explicación de los resultados consignados en esta tabla?

R/: La tabla muestra los resultados de una serie de pruebas para determinar la presencia o
ausencia de ciertos compuestos en una muestra desconocida. Cada prueba se lleva a cabo
utilizando diferentes reactivos que producen un cambio de color característico en presencia de
ciertos compuestos.

Los resultados indican que se observaron reacciones positivas en las pruebas de proteínas,
carbohidratos y lípidos, lo que sugiere que la muestra desconocida contiene estos compuestos.
La prueba de almidón produjo una reacción negativa, lo que sugiere que la muestra no
contiene almidón.

5b.2 ¿Qué sustancia problema de las que investigó contiene todas las macromoléculas
estudiadas?

Según los procesos anteriores descritos, la sustancia problema que contiene todas las
macromoléculas estudiadas es la clara de huevo. En la prueba de Biuret, la clara de huevo dio
un resultado positivo, lo que indica la presencia de proteínas. En la prueba de Benedict, la clara
de huevo dio un resultado negativo, lo que indica la ausencia de azúcares reductores. En la
prueba de Lugol, la clara de huevo dio un resultado negativo, lo que indica la ausencia de
 almidón. En la prueba de sudán III, la clara de huevo dio un resultado negativo, lo que indica la
ausencia de lípidos. Por lo tanto, la clara de huevo contiene todas las macromoléculas
estudiadas excepto los lípidos.

5b.3 ¿De qué manera el color natural de la sustancia problema pudo afectar el resultado de la
prueba?

R/: El color natural de la sustancia problema podría afectar el resultado de la prueba, ya que
ciertos colores pueden interferir con la interpretación del resultado de la prueba. Por ejemplo,
en la prueba de Benedict, si la sustancia problema es naturalmente de un color similar al del
reactivo de Benedict, puede ser difícil determinar si hay un cambio de color que indique la
presencia de azúcares reductores. Además, si la sustancia problema es naturalmente de un
color muy oscuro, como en el caso del café, puede ser difícil ver un cambio de color en la
prueba de Benedict incluso si los azúcares reductores están presentes.

Por lo tanto, en general, es importante tener en cuenta el color natural de la sustancia

problema al interpretar los resultados de las pruebas de identificación de macromoléculas, y si
es necesario, utilizar técnicas de dilución o purificación para obtener una muestra más clara y
fácil de interpretar.

5b.4 ¿Para qué son usados los reactivos de Millón, Sakaguchi, Molish y Sullivan?

R/: Los reactivos de Millón, Sakaguchi, Molish y Sullivan se utilizan para la identificación de
carbohidratos en una muestra biológica o solución. Cada reactivo tiene su propio mecanismo
de reacción química y se utiliza para detectar diferentes tipos de carbohidratos.

- El reactivo de Millón se utiliza para detectar la presencia de grupos fenólicos en

carbohidratos, lo que da como resultado una coloración roja o rojo-marrón.
- El reactivo de Sakaguchi se utiliza para detectar la presencia de arginina en
proteínas y carbohidratos, lo que da como resultado una coloración roja.
- El reactivo de Molish se utiliza para detectar la presencia de monosacáridos en una
muestra, lo que da como resultado una coloración violeta.
- El reactivo de Sullivan se utiliza para detectar la presencia de almidón en una
muestra, lo que da como resultado una coloración azul oscuro.
6. REVISE Y ANALICE INFORMACIÓN SOBRE:

Basado en su revisión de literatura y conocimiento, realice un listado de macromoléculas,

indicando su clasificación y algunas propiedades químicas tal y como se muestra en la siguiente
tabla.

Ejemplo de Formula Carbohi Lípi Aminoá Poli Ácid Pol No Hidrof Hidrofó
macromoléc molecul drato do cido pép o ar pol ílica bica
ula ar tico nucle ar
ico
Glucógeno (C6H10
O5)n +
Colesterol C27H46
O
+
Alanina C3H7N
O2
Proteína de No
colágeno contien
e
formula
química
fija
Ácido No
desoxirribon tiene
ucleico formula C
fija
Acido C18H36
C
esteárico O2 C C
Celulosa (C6H10
O5)n C C
Glicina C2H5N
O2 C
Acido No
C
ribonucleico tiene
formula
química C
fija
Fosfolípidos No
C C
tiene
formula C C
fija

Fosfolipidos: No tienen una fórmula química fija, están compuestos por un grupo fosfato,
glicerol y dos ácidos grasos - lípido - polar en la cabeza, no polar en la cola – anfipático

9. Enliste los AUTORES de libros, informes, artículos páginas de internet que consultó para
realizar esta práctica. Es decir, bibliografía:

https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/publicaciones-e-investigacion/article/view/
2249

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/21028

https://www.cancerquest.org/es/biologia-del-cancer/bloques-fundamentales-de-biologia

https://accessmedicina.mhmedical.com/content.aspx?bookid=1960&sectionid=148095255
https://repositorio.utp.edu.co/server/api/core/bitstreams/c406552b-89ba-417f-82ed-
4efddb8e3846/content