UNLa – Lic.

Paula Amiano

B1 TIAMINA B2 B3 NIACINA B5 ÁCIDO B6 B7 BIOTINA* B9 ÁCIDO B12 VIT. C ÁCIDO

RIBOFLAVINA* PANTOTÉNICO* PIRIDOXINA* FÓLICO* CIANOCOBALAMINA* ASCÓRBICO
ESTRUCTURA Metil-amino- Núcleo flavina Derivado Ácido pantoico Derivado Derivado - Anillo tetrapirrólico + L-hexosa
QUÍMICA pirimidina + anillo + ribitol pirimídico + alanina pirimídico imidazol + Cobalto= CORRÍN, +
tiazol ácido valérico nucleósido
FORMA ACTIVA PPT (pirofosfato FAD NAD y NADP CoA Piridoxina Biotina THF (tetra- Metil-cobalamina Vitamina C
de Tiamina) (oxidada) hidrofolato)
Piridoxal
(aldehído)
Piridoxamina
(amina)
FUNCIONES Decarboxilaciones Óxido- Óxido- Activación de Transaminación Carboxilaciones Síntesis de Síntesis de Hidroxilación
(PDH, Vía de las reducciones reducciones AG, AcetilCoA de AA, (GNG, síntesis nucleótidos nucleótidos (es en colágeno,
pentosas, síntesis (Krebs, cadena (Krebs, (Krebs, sínt. de absorción de de AG) cofactor de B9) y absorción de
de Acetilcolina) respiratoria, β- cadena Colesterol, AG , AA, síntesis de síntesis de Met (AA Fe (+2),
oxidación de respiratoria, etc) y Succinil Grupo Hemo y neutrotransmisor) síntesis de
AG) vía de las CoA (síntesis de de catecolaminas,
Pentosas) Hemo) catecolaminas. antioxidante,
favorece a la
respuesta
inmune
ENFERMEDADES Beri-Beri (seco, Alteraciones Pelagra: Rara. Alteraciones Rara. Bien Anemia Anemia Escorbuto (no
POR CARENCIA afecta a SNC y en mucosas y enfermedad Alopecia en cutáneas. distribuida en megaloblástica megaloblástica + ingesta de
hùmedo, afecta al piel: quelosis de las 4 “D” ratas (de aquí el Anemia la dieta. (por falla en la síntomas alimentos
sistema CV) (inflamación shampoo sideroblástica duplicación de psiquiátricos (por ↓ frescos): mala
labial) y “Pantene”) (no falta Fe sino ADN, citosol Met) = ANEMIA estructura de
glositis (inflam. Hemo) grande) espina PERNICIOSA colágeno,
de lengua) bífida. fragilidad
capilar,
cutánea, ósea,
sangrado
encías, etc.
OBSERVACIONES Antivitamina Se inactiva por Se sintetiza “pantos”= en En alcohólicos, Antivitamina Utiliza como Sólo en alimentos Es termolábil y
(antitiaminasa) la luz (por éso a partir de todas partes, anticonceptivos, (avidita) en cofactor a B12 animales, carencia se oxida por
presente en arroz los envases de Try. muy bien medicación clara de huevo (por éso común en O2. Puede
blanco y pescados leche son Antivitamina distribuida en para TBC. cruda síntomas vegetarianos estrictos provocar
crudos. opacos) (niacitina) los alimentos (deportistas) similares). En o ancianos o cálculos
presente en hojas verdes. pacientes gástricos renales por
maíz por déficit de Factor EXCESO
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Intrínseco que
favorece su absorción
* son sintetizadas por la flora intestinal

A D E K*

ESTRUCTURA QUÍMICA Anillo ionona + cadena CPPF Tocol Naftoquinona

insaturada
FORMA ACTIVA -Retinol (+ activo) en Calcitriol (forma activa a Tocoferol K
alimentos animales nivel renal desde D3 o
(hígado) y fortificados colecalciferol)
-Retinal (en carotenos
vegetales)
-Ácido retinoico
FUNCIONES Mantenimiento Metabolismo fosfo- Antioxidante (se deposita Coagulación sanguínea
epitelios y mucosas cálcico: es en adipositos y en LDL
Síntesis de hipercalcemiante e evitando su oxidación)
glicoproteínas del hiperfosfatemiante
mucus
Visión nocturna
ENFERMEDADES POR CARENCIA Ceguera nocturna, Raquitismo (niños) y Fragilidad de Glóbulos Hemorragias: en recién
sequedad de piel y Osteomalacia (adultos). Rojos por oxidación, nacidos por no tener
mucosas Huesos “blandos”, anemia de recién nacido abundante flora
deformaciones óseas, intestinal, en pacientes
craneales y de dientes. anticoagulados con
En vegetarianos estrictos medicación, o por abuso
y personas poco de antibióticos que
expuestas al sol. modifican la flora int.
OBSERVACIONES Se destruye por cocción D3 se sintetiza en piel En aceites y semillas, En coles y vegetales
y por oxidación. por acción de la luz solar. leche materna, verduras verdes, que se restringen
Abunda en el calostro Sólo en alimentos en pacientes
ya que por ser ANIMALES anticoagulados (por
liposoluble no pasa efecto contrario). Se
placenta. administra a recién
nacidos para evitar
hemorragias.
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Las HIDROSOLUBLES suelen provocar HIPOVITAMINOSIS, ya que por ser polares se excreta su exceso por orina. Excepto la Vitamina
C. Actúan generalmente como cofactores del metabolismo intermedio. Las células más afectadas suelen ser las de rápida replicación
(piel, mucosas, SNC).

Las LIPOSOLUBLES pueden depositarse y provocar HIPERVITAMINOSIS. Actúan a nivel nuclear modulando genéticamente la síntesis
de proteínas específicas. Se absorben junto a las grasas dietarias y con sales biliares hepáticas. Suelen fortificarse los lácteos con A y
D ya que se pierden durante el descremado y la pasteurización.