ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN............................................................................................................................2
2. JUSTIFICACIÓN.............................................................................................................................2
3. OBJETIVO.......................................................................................................................................2
3.1. OBJETIVO HOLÍSTICO.........................................................................................................2
3.2. OBJETIVO GENERAL............................................................................................................2
3.3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS..................................................................................................3
4. DESARROLLO TEÓRICO............................................................................................................3
4.1. LA FRUTILLA..........................................................................................................................3
4.1.1. Semillas extrañas...........................................................................................................4
4.2. IMPORTANCIA DE LA FRUTILLA.......................................................................................4
4.3. HISTORIA DE LA FRUTILLA................................................................................................5
4.4. CLIMA.......................................................................................................................................6
4.5. SUELO......................................................................................................................................7
4.6. AGUA DE RIEGO....................................................................................................................7
4.7. PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LA FRUTILLA.............................................................7
4.7.1. Composición nutricional de la frutilla.......................................................................7
4.7.2. Las hojas y las raíces de la frutilla.............................................................................8
4.8. BENEFICIOS A LA SALUD...................................................................................................8
5. DESARROLLO PRÁCTICO........................................................................................................10
5.1. INCORPORACIÓN DE LA FRUTILLA A LA DIETA........................................................10
5.1.1. Mermelada de frutilla casera......................................................................................10
5.1.2. Yogurt de frutilla...........................................................................................................11
5.1.3. Jugo de frutilla..............................................................................................................11
5.1.4. Gelatina de frutilla........................................................................................................12
6. CONCLUSIONES.........................................................................................................................12
7. RECOMENDACIONES................................................................................................................12
8. BIBLIOGRAFÍA.............................................................................................................................13
ANEXOS.............................................................................................................................................14

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1. INTRODUCCIÓN
El presente trabajo está enfocado al estudio de las propiedades nutritivas de la
frutilla, la cual al ser una fruta muy rica, posee nutrientes que ayudan a que nuestro
organismo se encuentre en mejores condiciones, por ejemplo contiene gran cantidad
de vitamina C, azúcares y otras sustancias que favorecen su delicioso sabor.

Así se pretende demostrar su importancia y así ubicarla dentro de nuestra dieta

nutricional, y más que nada que la gente se dé cuenta de todas las propiedades
nutritivas que contiene y las formas en las que se cultivan y se adquieren este
delicioso producto.

Se hablará en primer término de la fruta, posteriormente de su importancia, la

historia de la frutilla, las condiciones aptas que necesita en suelos, clima y agua de
riego, así como sus beneficios para la salud y sus propiedades nutritivas.

2. JUSTIFICACIÓN
La población en general no tiene conocimiento sobre las propiedades nutritivas de la
frutilla y los beneficios que tiene esta al consumirlas, las frutas de color rojo poseen
gran cantidad de beneficios nutricionales para la salud. Es importante que la
población conozca esas ventajas que poseen y traten de incorporar más alimentos
de este tipo a su alimentación.

3. OBJETIVO
3.1. OBJETIVO HOLÍSTICO
 Fortalecer con respeto y responsabilidades en las actividades pedagógicas,
culturales y sociales, acerca de los sistemas de vida de transparencia en la
Unidad Educativa, a través de la investigación y experimentación, acerca del
cultivo y cuidado de las plantas, generando armonía con la naturaleza y el
entorno que nos rodea.

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3.2. OBJETIVO GENERAL
 Mostrar las propiedades nutritivas de la frutilla para incorporar el consumo de
esta fruta a nuestra dieta.

3.3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Entender la historia de la frutilla así como el tipo de suelo, el clima y el riego
de agua en el proceso de cultivo y cuidado de la frutilla.
 Comprender la importancia y los beneficios a la salud de la frutilla.
 Aprender a realizar productos caseros con la frutilla para incorporarla a
nuestra dieta.

DESARROLLO DEL CONTENIDO

4. DESARROLLO TEÓRICO
4.1. LA FRUTILLA
La planta de frutilla, cuyo nombre científico es Fragaria vesca, es una planta de la
familia de las Rosáceas, del género Fragaria, es un alimento con importantes
propiedades nutricionales. Además, tiene varias propiedades medicinales, las cuales
se concentran mayoritariamente en su  fruta. La frutilla no sólo es un buen alimento,
rico en sabor y especial para quienes gustan de agradables aromas. Sus virtudes
terapéuticas también están presentes con igual o más importancia que las
nutricionales, lo que convierte a este fruta en una medicina natural con muchos
beneficios.

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4.1.1. Semillas extrañas
La fresa es la única fruta que tiene las semillas en su exterior. Se calcula que cada
una tiene alrededor de 200 semillas.

4.2. IMPORTANCIA DE LA FRUTILLA

Una de las frutas más apreciadas ya desde la Antigüedad es la frutilla, pequeña
delicia que destaca por su intenso sabor y sus excelentes propiedades nutritivas.

El amplio uso de esta fruta en el mundo, bien como fruta de mesa o como materia
prima para procesar, ha llevado a que evolucione hasta convertirse en uno de los
cultivos que tiene mayores niveles de perfeccionamiento a nivel genético y en las
labores de producción, manejo pos cosecha y comercialización.

Posee más cantidad de vitamina C que muchos cítricos. Constituye el complemento

ideal para acabar con un broche de oro una suculenta comida, ya sean solas, con
nata, con leche o en postres más elaborados. Además, tienen un importante valor
industrial, ya que se utiliza para elaborar otros muchos productos como batidos,
helados, mermeladas, yogures o gelatinas.

Este alimento constituye una importante ayuda en las dietas de adelgazamiento.

Tiene un excelente sabor y es ligera, ya que el 85% de su composición es agua. De
hecho, su aporte calórico es muy escaso: sólo 37 calorías por 100 gramos. En 100

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gramos de fresas encontramos 0,7 gramos de proteínas, 7 gramos de hidratos de
carbono y sólo 0,3 gramos de grasa. Su principal valor es el alto contenido en
vitamina C: 100 gramos cubren la cantidad diaria recomendada.

También contienen vitamina A (5 microgramos por 100 gr.), vitamina E (0,23

miligramos por 100 gr.) y menores cantidades de otras vitaminas como las B1, B2,
B3 y B6. Entre sus minerales, las fresas aportan fundamentalmente potasio y
magnesio, aunque también hierro, fósforo, yodo y calcio. Tienen 2,2 gramos de fibra
por 100 gramos de producto, lo que supone un aporte moderado.

Poseen grandes cantidades de elementos muy necesarios para nuestra salud. Sobre
todo, la ya mencionada vitamina C, una sustancia antioxidante que, además, protege
al cuerpo fortaleciendo el sistema inmune. Sus ácidos orgánicos poseen efectos
desinfectantes y antiinflamatorios.

Las frutillas están llenas de vitamina C, y quien ama la vitamina C es tu piel. Estas
frutas son perfectas acompañando cereales y helados o cremas y batidos.

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4.3. HISTORIA DE LA FRUTILLA
Las frutillas es una de las frutas más populares del mundo. Su color rojo, delicado
sabor y aromática fragancia la han convertido en todo un ícono gastronómico.

Llamada también fresa de origen y producción, la frutilla silvestre procede de los

Alpes y es conocida desde tiempos prehistóricos.

La frutilla creció durante mucho tiempo espontáneamente en los bosques llegando a

tardar en realizarse su cultivo por ser una fruta muy frágil, para obtener una cosecha
máxima, un mes al año era necesaria una ocupación permanentemente del suelo.

Esta fruta es fácilmente digestible y ejerce un gran afecto laxante. Sus

contraindicaciones son escasas, tan solo deberán consumirlo con prudencia.

Cuentan que en los tiempos de Napoleón, Madame Tallien solía bañarse en zumo
de fresas frescas para mantener su piel suave. Usaba unos 10 litros de jugo de
fresas frescas en cada baño.

Por otro lado, para los griegos la fresa era un símbolo de la belleza, el amor (debido
a su forma de corazón y al color rojo), la fertilidad, y capaz de hacer inmortales a los
enamorados.

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4.4. CLIMA
La fresa es un cultivo que se adapta muy bien a muchos tipos de climas. Su parte
vegetativa es altamente resistente a heladas, llegando a soportar temperaturas de
hasta -20 ºC, aunque los órganos florales quedan destruidos con valores algo
inferiores a 0 ºC. Al mismo tiempo son capaces de sobrevivir a temperaturas
estivales de 55 ºC. Los valores óptimos para una fructificación adecuada se sitúan
en torno a los 15-20 ºC de media anual.

Temperaturas por debajo de 12 ºC durante el cuajado dan lugar a frutos deformados

por frío, en tanto que un tiempo muy caluroso puede originar una maduración y
coloración del fruto muy rápida, lo cual le impide adquirir un tamaño adecuado para
su comercialización.

4.5. SUELO
La influencia del suelo, su estructura física y contenido químico es una de las bases
para el desarrollo de la frutilla. Éste prefiere suelos equilibrados, ricos
en materia orgánica, aireados, bien drenados, pero con cierta capacidad de
retención de agua.

El equilibrio químico de los elementos nutritivos se considera más favorable que una

riqueza elevada de los mismos. Niveles bajos de patógenos son igualmente
indispensables para el cultivo.

En definitiva, un suelo catalogado como arenoso o franco-arenoso y

homogéneamente profundo se acercaría al ideal para nuestro cultivo.

4.6. AGUA DE RIEGO

La fresa es un cultivo muy exigente tanto en las cantidades de agua, muy repartidas
y suficientes a lo largo del cultivo, como en la calidad que presente ésta. El cultivo se
resiente, disminuyendo su rendimiento, con concentraciones de sales en el agua.

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4.7. PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LA FRUTILLA
4.7.1. Composición nutricional de la frutilla
Antes de hablar de los beneficios que tiene la fresa para la salud, es importante
conocer su composición nutricional. Esto siempre es una buena costumbre, para
cualquier alimento, pues es importante entender qué consumimos cuando comemos.

Para conocer las propiedades nutricionales de las frutillas, tomaremos como

referencia 100 gramos. En cuanto a las calorías, esa cantidad de fresa tiene solo 35.
De esos 100 gramos, el 90% es agua.

Luego contienen 7 g den carbohidratos, más de 2 g son de fibra, 0.7 g de proteína

vegetal y 0.5 g de grasa.

Pero no debemos olvidar que estas frutas son tan saludables porque aportan gran
cantidad de vitaminas. La fresa o frutilla es especialmente rica en vitamina C. Pero
también tienen otras vitaminas como E, B3, B6, B2, B1, B9 y A (betacaroteno).

Finalmente son una buena fuente de minerales como potasio, fósforo, calcio,
magnesio, sodio, hierro, yodo y zinc.

4.7.2. Las hojas y las raíces de la frutilla

Más allá del fruto, debemos recordar que las fresas también tienen hojas y raíces y
estas reúnen una serie de propiedades que hace que se utilicen como planta
medicinal:

 Son diuréticas y antirreumáticas, aunque para que sea realmente efectivo

tendríamos que tomar entre tres y cuatro tazas al día.
 Tienen cierto efecto antiinflamatorio que puede actuar sobre el intestino y, en
el caso de raíces cocidas, sirve para disminuir las inflamaciones artríticas.
 Son astringentes por lo que beber su infusión, especialmente si es de hojas
secas, es útil contra la diarrea.
 Las hojas machacadas y aplicadas sobre la piel constituyen un buen remedio
para evitar las arrugas.

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4.8. BENEFICIOS A LA SALUD
 Son bajas en calorías.
Una taza de fresas tiene unas 43 calorías. Además, contienen fibra, que
ayuda a regular los procesos digestivos y a reducir la sensación de hambre.
 Aporta fibras a tu dieta
Dentro de las principales propiedades que posee la fresa, está la de contener
una importante cantidad de fibra, lo que ayuda a controlar el tránsito intestinal
evitando así la constipación o estreñimiento.
 Ayuda a la eliminación del ácido úrico de tu organismo.
Debido a la gran la cantidad de ácido salicílico que contiene, la fresa es
perfecta para regular la eliminación del ácido úrico del organismo. Los niveles
demasiado elevados de dicho ácido pueden traer muchos problemas de
salud, incluida la gota.
 Mejoran el humor
Al tener vitamina B1, además de ser buena para la salud, también es una
gran aliada del estado de ánimo. Pues es conocida como la vitamina del buen
humor y ayuda al funcionamiento del sistema nervioso y a mantener una
buena salud mental.
 Mejora el sistema nervioso
El fósforo es un mineral muy importante para el correcto funcionamiento de
sistema nervioso, y las frutillas lo tienen en buena proporción.
 Ayuda al buen funcionamiento de la tiroides
Por su gran cantidad de yodo y magnesio, las fresas son buenas para un
correcto funcionamiento de la tiroides.
 Es dietética
La cantidad de calorías que contiene la fresa es muy baja, en relación a la
saciedad que generan por su contenido fibroso. Así es que son una excelente
herramienta para las dietas, sobre todo cuando te mueres por comer algo
dulce.
 Es antioxidante

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 Contiene betacaroteno precursor de la vitamina A y tiene más vitamina C que
las naranjas. Su capacidad antioxidante es debido a la presencia de ácido
ascórbico (orgánico y antioxidante), ácido elágico (polifenol), etcétera.
 Son buenas para el colesterol y la diabetes
Las fresas contienen cierta cantidad de omega-3, un nutriente esencial que
solo ingresa en el organismo a través del alimento. Este tiene muchos
beneficios, entre ellos, ayudar a disminuir los niveles de colesterol.
Además, la fresas son muy bajas en azúcar, así que sumado a su omega-3 y
otros nutrientes son buena opción de postre para las personas con diabetes.
 Contribuyen a la salud ósea
Gracias a su alto contenido en magnesio, potasio y vitamina K.
 Recomendadas para problemas de presión
Por su elevado contenido en potasio y bajo en sodio, por lo que resultan
perfectas para personas que padecen hipertensión arterial o problemas del
corazón.
 Previenen resfriados y la anemia
Las fresas son uno de los alimentos que posee mayor concentración de
vitamina por cada 100 grs. Esta vitamina es muy importante para la salud,
sobre todo para mejorar nuestras defensas y prevenir enfermedades virales
como los resfriados.
Además, esta vitamina colabora con la absorción del hierro en la sangre, por
lo que también previene la anemia.

5. DESARROLLO PRÁCTICO
5.1. INCORPORACIÓN DE LA FRUTILLA A LA DIETA
Después de analizar todos los beneficios de esta fruta, podemos incorporarla a
nuestra dieta.

5.1.1. Mermelada de frutilla casera

Para 2 tazas de mermelada.
Ingredientes:
• 2 cajas (900 gramos) de frutillas

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 • 1 1/4 taza de azúcar
• Pizca de sal
• Opcional: un cm de jengibre, pelado
Preparación:

1. Lavar las frutillas, sacar el tallo y cortar en 2 si son pequeñas, en 4 las

medianas y en 6 las grandes.

2. Colocar en un bol con el azúcar (yo uso la mitad del peso de la fruta), sal y el
trozo de jengibre. Revolver y refrigerar toda la noche.

3. Revolver y cocinar en una olla amplia, dejar hervir suavemente a fuego bajo y
revolver ocasionalmente. Retirar la espuma que a veces se forma. No tapar.

4. Después de 45 minutos. Sacar una cucharada del líquido de la mermelada a

un plato y refrigerar 5 minutos. Probar.

5. Cuando este de la consistencia adecuada, puedan pasar un dedo sin que se

vuelva a juntar, sacar el trozo de jengibre y envasar caliente.

6. Refrigerar.

5.1.2. Yogurt de frutilla

• 250 gramos de fresas (media caja)
• ½ taza de azúcar
• ¼ taza de agua
• 1 litro de leche
• 6 cucharadas de leche en polvo
• 3 cucharadas de yogurt natural
• Colorante rojo (opcional)
Preparación

1. Lavar y desinfectar las fresas. Pica en trozos pequeños.

2. Coloca en una olla las fresas con el azúcar y el agua hasta hervir. Baja el fuego,
remueve y deja reducir hasta que se forme una capa de mermelada en la cuchara o
pala con la que muevas la mezcla.

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3. Calienta la leche a temperatura corporal (de 25 a 30°C), disuelve la leche en polvo
y mezcla hasta eliminar los grumos.

4. Añade el yogurt y deja reposar por 6 horas a temperatura ambiente. Refrigera y

reserva por 12 horas más.

5. Mezcla el yogurt y la mermelada vigorosamente. Si no deseas trozos de fruta

puedes pasar todo por la licuadora.

Nota: La cantidad de azúcar es referencia, puedes agregar más, retirar o sustituir de

acuerdo a tu estilo de vida.

5.1.3. Jugo de frutilla

Ingredientes:

• Frutillas
• Azúcar o miel
• Leche o agua hervida.

Preparación:

Primeramente se lava las frutillas con agua, inmediatamente se agrega a la licuadora

la cantidad que sea necesaria juntamente con la leche o agua hervida según sea
necesario.

Y listo ya está nuestro jugo de frutilla.

5.1.4. Gelatina de frutilla

Es un tipo de gelatina vegetal marino.
Ingredientes
 Tener un sobre de gelatina
 450ml de jugo de frutilla
 Tener 15 o 16 frutillas maduras
Preparación

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  Remueve los ingredientes hasta que la gelatina se haya disuelto.
 Añade la mezcla de los 450 ml de jugo, removiendo los ingredientes.
 Tener agua hervida, colocar en los vasos 6 cucharadas de agua. Esto servirá
para dividir las radiaciones, hacerla individual.

6. CONCLUSIONES
 Todas las frutas tienen grandes beneficios para nuestro cuerpo, algunas más
y otras menos. Pero una de las frutas más buenas para el cuerpo es la frutilla,
y sobre todo de forma natural, esa pequeña fruta roja que existe en todas
partes.
 La frutilla puede considerarse una fruta medicinal por su gran contenido de
vitaminas y minerales para el cuerpo, además de ser conocida por su poder
antioxidante y reforzar las defensas que mejora la salud en general.
 Es una fruta que no debe de faltar en una dieta sana, la frutilla contiene una
variedad de propiedades que nos cuida.

7. RECOMENDACIONES
La frutilla tiene propiedades muy importantes para la salud, por lo que
recomendamos comer cuatro veces a la semana una taza de frutillas al día.

Consumir frutillas naturales puede darle a nuestro cuerpo muchos beneficios, existe
una gran variedad de recetas que podemos hacer con frutillas, recomendamos
combinarlas con una dieta sana y ejercicio.

8. BIBLIOGRAFÍA
 https://www.usmp.edu.pe/recursoshumanos/concurso2013/pdf/team_fresa.pdf
 https://www.ecoagricultor.com/fresas-propiedades-nutricionales/
 https://www.bioguia.com/alimentacion/fresa-frutilla_29268294.html
 https://www.fuentesaludable.com/como-nos-cuida-y-alimenta-la-frutilla/
 https://misionesonline.net/2017/06/25/conocias-los-aportes-nutricionales-la-
frutilla/

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ANEXOS

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