SESIÓN 1

Nutrición y
Aspectos Sociales del
Problema de
Malnutrición en el
Perú y el Mundo
LN. Maritza Del Castillo
 Presentación docente

Maritza Del Castillo Córdova

Licenciada en Nutrición por la Universidad Nacional

Federico Villarreal. CNP 8532. Con diplomados en
Nutrición Clínica y Soporte Nutricional por la Universidad
Le Cordon Bleu. Especialista en Gestión de la Seguridad
e Inocuidad Alimentaria por la Escuela de Postgrado de
la Universidad Nacional de Piura. Educadora en Obesidad
por el Instituto Universitario Vive Sano Brasil. Egresada
de la Maestría en Gestión de Negocios de Nutrición por
la Universidad San Ignacio de Loyola. Coordinadora
general y ponente en la empresa de Asesoria y
Consultoria Nutricional NutravidaCiens.

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 Normas de Convivencia

1. Ser puntual y constante a lo largo del ciclo

2. Expresarse a través de un lenguaje educado

3. Moderar el uso de aparatos electrónicos

4. Levantar la mano para hablar

5. Al participar en clase debe identificarse

apareciendo en cámara

6. Poner el micrófono en silencio para no

interrumpir la clase

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 Sílabo

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 Logro de la sesión

✔ Definir alimentación y nutrición

✔ Conocer la situación de malnutrición en el Perú y el Mundo

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 ¿NUTRICIÓN Y
ALIMENTACIÓN?

Alimentación y nutrición, no son lo mismo

¿En qué crees que se diferencian?
 Nutrición

Nutrición
▪ Acto de nutrir
▪ Conjunto de procesos que permiten al organismo
asimilar todos los nutrientes de los alimentos
▪ Es Involuntario

Es el conjunto de procesos mecánicos y fisiológicos por

medio de los cuales el ser humano utiliza, transforma e
incorpora una serie de compuestos que recibe mediante la
alimentación, con el objeto de obtener energía, construir y
reparar las estructuras orgánicas, y regular los procesos
metabólicos.

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 Alimentación

Alimentación
Es un conjunto de actos voluntarios llevado
a cabo ante una necesidad fisiológica y
consciente que aprendemos a lo largo de
nuestra vida, abarca elegir los alimentos,
cocinarlos y consumirlos.
Los diversos modos de realizar estas
acciones tienen relación con el ambiente, la
oferta local y la cultura; estos determinan,
en gran parte, los hábitos alimentarios y los
estilos de vida de las personas.

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 Alimentación vs Nutrición

¿Cuál es la
diferencia
entre
alimentación
y nutrición?

https://youtu.be/Av0eRrNr_RU
Dietética

La dietética es la disciplina que estudia

los regímenes alimenticios en la salud,
de acuerdo con los conocimientos sobre
fisiología de la nutrición; o en la
enfermedad (Dietoterapia), de acuerdo
con los conocimientos sobre la
fisiopatología del trastorno en cuestión.
 Nutrientes

Dieta
▪ Conjunto de alimentos que se consumen con una frecuencia
determinada de tiempo
▪ Denominación de diferentes abordajes dietéticos ante
enfermedades o situaciones concretas

DIETA ≠ RESTRICCIÓN CALÓRICA

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 Malnutrición en el Perú y el Mundo

¿Qué es malnutrición?
El término «malnutrición» se refiere a las
carencias, los excesos y los desequilibrios de la
ingesta calórica y de nutrientes de una persona.

1. Por déficit: la desnutrición, que incluye la emaciación (un

peso insuficiente respecto de la talla), el retraso del
crecimiento (una talla insuficiente para la edad) y la
insuficiencia ponderal (un peso insuficiente para la edad);
2. Por exceso: el sobrepeso, la obesidad
3. Por déficit relacionada a micronutrientes, que incluye las
carencias de micronutrientes

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 Malnutrición en el Perú y el Mundo

https://rpp.pe/vital/comer-bien/desnutricion-anemia-y-obesidad-son-los-principales-problemas-de-malnutricion-infantil-en-el-peru-noticia-1145919

Pág. 1 https://es.wfp.org/noticias/la-doble-carga-de-la-malnutricion-cuesta-al-peru-10-mil-millones-de-dolares
 Malnutrición en el Perú y el Mundo

ANEMIA

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 Malnutrición en el Perú y el Mundo

ANEMIA

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 Malnutrición en el Perú y el Mundo

ANEMIA

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 Malnutrición en el Perú y el Mundo

DESNUTRICIÓN CRÓNICA

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 Malnutrición en el Perú y el Mundo

DESNUTRICIÓN CRÓNICA

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 Malnutrición en el Perú y el Mundo

DESNUTRICIÓN CRÓNICA

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 Malnutrición en el Perú y el Mundo

DESNUTRICIÓN CRÓNICA

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 Malnutrición en el Perú y el Mundo

2007 2017
https://youtu.be/1RbfKmKUsCU https://youtu.be/V2QRM37OZOQ
 Malnutrición en el Perú y el Mundo

IMC EN LA POBLACIÓN
 Malnutrición en el Perú y el Mundo

SOBREPESO

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 Malnutrición en el Perú y el Mundo

SOBREPESO

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 Malnutrición en el Perú y el Mundo

OBESIDAD

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Malnutrición en el Perú y el Mundo
 Malnutrición en el Perú y el Mundo

EXCESO DE PESO

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 Malnutrición en el Perú y el Mundo

https://youtu.be/A6Cm81NvWzc
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 Malnutrición en el Perú y el Mundo

HAMBRE A
NIVEL
MUNDIAL

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 Malnutrición en el Perú y el Mundo

La obesidad y el sobrepeso han alcanzado

proporciones epidémicas.
Las tasas de obesidad casi se han triplicado desde 1975 y han
aumentado casi cinco veces en niños y adolescentes, afectando a
personas de todas las edades de todos los grupos sociales en la
Región de las Américas y del mundo.
La Región de las Américas tiene la prevalencia más alta de todas las
regiones de la Organización Mundial de la Salud, con 62,5% de los
adultos con sobrepeso u obesidad (64.1% de los hombres y 60.9%
de las mujeres).
Si se examina únicamente la obesidad, se estima que afecta a un
28% de la población adulta (un 26% de los hombres y un 31% de las
mujeres).
 Malnutrición en el Perú y el Mundo

https://data.worldobesity.org/
 Logro de la sesión

1. ¿Cuál es la diferencia entre alimentación y nutrición?

2. ¿Cuáles son los problemas de malnutrición en el Perú?

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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Organización Mundial de la Salud. (2021). Malnutrición. Recuperado de

www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/malnutrition

Instituto Nacional de Estadística e Informática INEI. (2021). Encuesta Demográfica y de Salud Familiar - ENDES.

Instituto Nacional de Estadística e Informática INEI. (2021). Perú: Enfermedades transmisibles y no transmisibles.

FAO, FIDA, OMS, PMA y UNICEF. (2022). Versión resumida de El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición
en el mundo 2022. Adaptación de las políticas alimentarias y agrícolas para hacer las dietas saludables más
asequibles. Roma, FAO.
Gracias por
su atención
LN. Maritza Del Castillo