La Nutricion en Guatemala Cecia

LA NUTRICION EN GUATEMALA
se refiere a la creación del Sistema Nacional de Seguridad Alimentaria Nutricional,

la seguridad alimentaria nutricional se define como el derecho a tener acceso
físico, económico y social, oportuno y permanente, a una alimentación adecuada
en cantidad y calidad, con pertinencia cultural, preferiblemente de origen nacional,
así como a su adecuado aprovechamiento biológico, para mantener una vida
saludable y activa, sin discriminación de raza, etnia, color, género, idioma, edad,
religión, opinión política o de otra índole, origen nacional o social, posición
económica, nacimiento o cualquier otra condición social.
Guatemala: el país de América Latina con más desnutrición crónica
Guatemala tiene la tasa de desnutrición crónica más alta de América Latina y unas
de las más elevadas del mundo (49%). En algunas zonas rurales, especialmente
en el Departamento de Chiquimula, alcanza el 80%.
Nuestro equipo de nutrición y salud en la zona está llevando a cabo la medición de
los niños de la comunidad para determinar la presencia de desnutrición
crónica. Además, se lleva a cabo un programa de vigilancia nutricional a niños
menores de cinco años, refiriendo los casos detectados a los servicios de salud
correspondientes y dándole seguimiento a los casos de desnutrición aguda.
Johana, Sandra Magali, Christian Elías, Luis José y Sandra Yaneth son algunos
de los niños con desnutrición crónica que nuestros equipos han identificado. Como
consecuencia, sufren un retraso en su crecimiento que les marcará para toda su
vida; Importancia de mantener una buena nutrición
Un hábito es una serie de costumbres que a través de su continuidad diaria se
instalan con naturalidad en rutina del ser humano. Los hábitos por lo general son
cambios sencillos en el día a día de las personas, muchas veces un hábito puede
ser una distracción para quien lo realiza. En esta línea, debemos considerar
adquirir hábitos que nos hagan sentir bien con nosotros mismos y nos brinden
razones para mejorar nuestro estilo de vida.
Uno de los hábitos más recomendados para incorporar a nuestra rutina es la
buena alimentación. Cuidar lo que comemos nos hace ser responsables de lo que
consumimos para proveernos buena salud y bienestar general. La nutrición
consiste en la incorporación y transformación de materia y energía de los
organismos para que puedan llevar a cabo tres procesos fundamentales:
mantenimiento de las condiciones internas, desarrollo y movimiento, manteniendo
el equilibrio del organismo a nivel molecular y microscópico.
El estudio de la nutrición es la especialidad médica que analiza a profundidad el
conjunto de alimentos más recomendados y cómo se puede adaptar a las diversas
necesidades físicas que necesita el cuerpo humano. En este sentido, una nutrición
adecuada repercutirá en mejores resultados para combatir la obesidad, el
sobrepeso y superar diversas enfermedades relacionadas con la alimentación.
¿Por qué es importante la nutrición?
Estadísticas recientes confirman que la obesidad y la desnutrición afectan a gran
parte de la población mundial, debido a este motivo las campañas informativas y la
educación en nutrición se ha convertido en fundamentales para la sociedad. Es
importante hacer conciencia que son enfermedades que se pueden prevenir,
tomando en cuenta que son hábitos que se pueden adaptar a nuestro estilo de
vida. De la mano con una buena alimentación, es necesario la práctica regular de
actividad física para el desarrollo físico y mental.
De acuerdo con el programa de Enfermedades Crónicas no Transmisibles del
Ministerio de Salud, el 71 por ciento de adultos que viven en el departamento de
Guatemala y el 66 por ciento que habitan en el resto del país padecen sobrepeso
y obesidad. Este dato nos hace recalcar en la importancia de generar programas
educativos que inculquen la importancia de la alimentación y de profesionales que
incidan directamente en la promoción de los mismos.
Cómo mantener una nutrición saludable
Debido a nuestro estilo de vida tan apresurado, es cada vez más difícil dedicar
tiempo para seguir un sano régimen alimenticio. Este ritmo sobrecarga nuestros
horarios y provoca que consumamos alimentos poco saludables como comidas
rápidas, bajas en nutrientes y, en muchos casos, con grasas saturadas.
Existen otros elementos como el sedentarismo, el estrés, el alcohol y el
tabaquismo que provocan que el cuerpo humano no funcione de manera
adecuada, por esto es importante inculcar en los niños el valor de alimentarse de
manera adecuada, tomando el tiempo necesario y equilibrando los nutrientes en
cada tiempo de comida.
¿Cómo se planea una buena nutrición?
Es necesario equilibrar las comidas entre los tres grupos alimenticios más
importantes: los energéticos, formadores y reguladores. Debemos de tomar en
mayor medida alimentos del grupo de cereales y tubérculos, en segundo lugar, del
grupo de las frutas y verduras y en tercer lugar, los productos de origen animal y
leguminosas. Sin embargo, siempre te recomendamos visitar a un profesional para
que te asesore de manera personalizada y te brinde un tratamiento adecuado a
tus requerimientos físicos y estilo de vida.
Si te interesa estudiar nutrición en Guatemala, inscríbete este año a Universidad
Da Vinci de Guatemala para que transformes tu vida a través de la educación.
Quienes ayudan para prevenir la desnutrición son; Con el objetivo de expresar su
apoyo en las distintas acciones que coordina la Secretaría de Seguridad
Alimentaria y Nutricional –SESAN-, para combatir la desnutrición y garantizar la
SAN, así como conocer acerca de los proyectos conjuntos, el secretario el
secretario de Seguridad Alimentaria y Nutricional, Juan Carlos Carías, se reunió
con representantes de organismos internacionales en Guatemala. El secretario de
SESAN, Juan Carlos Carías, expresó la importancia de fortalecer la coordinación
interinstitucional y el trabajo en equipo a nivel nacional, con el apoyo de todos los
actores, organismos internacionales y cooperación, así como llevar a cabo
estrategias que permitan el cambio de comportamiento, sobre todo en los padres
de familia La desnutrición infantil tiene efectos devastadores sobre la vida
de millones de niños en todo el mundo. Niños que son más propensos a contraer
enfermedades, tienen limitaciones para aprender en el colegio y
quedan condenados a seguir viviendo en la pobreza.
El mundo está viviendo una nueva crisis nutricional. La hambruna ya se ha
declarado en Sudán del Sur y podría declararse en cualquier momento en países
como Nigeria, Yemen o Somalia. Solo en estos cuatro países, 1,4 millones de
niños están en riesgo inminente de muerte por desnutrición aguda grave.
Pero acabar con la desnutrición y sus consecuencias sobre la vida de los niños
es posible. Después de años de lucha contra esta lacra, en UNICEF sabemos que
existen acciones de bajo coste y muy efectivas contra la desnutrición. Estas son
algunas de las más importantes:
1. Acceso a atención sanitaria
Cuando la atención sanitaria es escasa y los niños no reciben la atención que
necesitan para su edad, es muy difícil detectar posibles casos de desnutrición.
Las revisiones rutinarias de peso y estatura son una de las herramientas
principales para diagnosticar si un niño está desnutrido. Por lo tanto, si se amplía
la atención sanitaria, se puede reducir la incidencia de esta lacra.
2. Formación de madres y padres
En los países con altos niveles de desnutrición, los alimentos son escasos. Sin
embargo, está comprobado que enseñar a los padres qué alimentos de los que
tienen a su alcance son más beneficiosos para sus hijos ayuda a combatir
la desnutrición.
3. Alimento terapéutico
Se trata de una pasta de concentrado de cacahuete que contiene los nutrientes
necesarios para la recuperación de los niños que sufren desnutrición aguda
grave. Su uso se ha extendido en los últimos años, impulsado por la posibilidad de
utilizarlo en casa. Se calcula que 3 de cada 4 niños con desnutrición aguda
grave pueden recuperarse en sus hogares con este preparado.
4. Lactancia materna
La leche que producen las madres es una de las formas más efectivas de acabar
con la desnutrición. Cuando un bebé no recibe los beneficios de la lactancia
materna, la probabilidad de que muera se multiplica por 14.
5. Acceso a agua y saneamiento
Consumir agua en buen estado y tener acceso a un saneamiento adecuado ayuda
a prevenir las enfermedades infecciosas, una de las principales causas
de desnutrición infantil. Por este motivo, un grifo y un retrete juegan un papel
fundamental en la lucha contra la desnutrición.
Desnutrición infantil: grandes retos por delante
Gracias a estas prácticas, en los últimos años se han logrado grandes

avances en la batalla contra la desnutrición infantil. Un ejemplo de esos
logros: la prevalencia de la desnutrición crónica a nivel mundial ha pasado del
39,6% en 1990 al 23,2% en 2015.
Alimentación en la desnutrición
La desnutrición no un problema del pasado o que afecte solo a algunos países en
vías de desarrollo. En nuestras sociedades muchas personas la sufren, solo hay
que saber identificarla para poder prevenirla y tratarla.
Recomendaciones nutricionales para prevenir y tratar la desnutrición

Es recomendable seguir una dieta variada y hacer de las comidas un momento
agradable para pasar en compañía.
 Qué se considera desnutrición
 Causas de desnutrición
 Síntomas y tipos de desnutrición
 Diagnóstico de la desnutrición
 Recomendaciones nutricionales para prevenir y tratar la desnutrición
La medida de prevención de la desnutrición más evidente hace referencia a llevar
una alimentación lo más variada, completa, equilibrada y gratificante posible. Es
fundamental enfocar el momento de la comida como algo satisfactorio que nos
aporta los nutrientes necesarios, pero también la excusa perfecta para reunirnos y
pasar ratos agradables disfrutando de los alimentos.
Ante cualquier sospecha de desnutrición, o duda sobre la dieta diaria, las

necesidades calóricas y, especialmente, cambios injustificados en el peso, hay
que consultar con un especialista en dietética y nutrición. En casos donde el riesgo
de desnutrición sea muy elevado, no debemos dejar pasar el tiempo para poner
remedio. Siempre es más fácil remontar una desnutrición leve que una grave.
Estas recomendaciones y consejos te ayudarán a prevenir una posible
desnutrición e incluso tratarla:
 Ser muy estrictos con la higiene en la preparación de los alimentos. En

muchos casos, las infecciones provienen de una elaboración deficiente.
Hábitos tan sencillos como el lavado frecuente de las manos, el hervido de
alimentos y conservación adecuada puede evitar muchos problemas.
 Fomentar la lactancia materna exclusiva. La OMS recomienda a nivel
mundial este tipo de alimentación hasta los seis meses de vida. Así se evita
el uso de otros alimentos que puedan estar contaminados o la ausencia
de proteínas en la dieta de los bebés y niños.
 Priorizar la alimentación adecuada en las madres. Tanto antes del
embarazo, como durante el mismo y el periodo de lactancia para asegurar
la calidad nutricional de la leche materna y frenar el bajo peso al nacer.
 Uso de agua potable.
 Intentar aportar ciertas cantidades de proteínas de alto valor biológico:
carne, pescado, lácteos y huevos a diario. Es posible usar también mezclas
de cereales con leguminosas y frutos secos.
 Insistir en la necesidad de tomar cereales, grasas, hortalizas como fuente
de calorías. Así las pequeñas cantidades de alimentos proteicos se pueden
utilizar para su finalidad de crear y recuperar tejidos y emplearla en el
crecimiento infantil.
 Adecuar la dieta a las características propias de cada persona: gustos,
costumbres, estado fisiológico, etcétera. De esta manera, quizás en alguna
ocasión tendremos que triturar los alimentos si no se pueden masticar o
tragar. También podemos recomendar, en ocasiones, empezar a comer por
el segundo plato para que sea el más consumido, y adaptar las comidas
principales a los horarios de mayor apetito
 Revisar el estado de la dentadura también es interesante, así como verificar
que la deglución se realiza correctamente.
 Enriquecer con métodos naturales las comidas: añadir queso, leche, huevo,
nata, aceite de oliva, mantequilla, frutos secos… que son productos
calóricos y proteicos y no ocupan mucho espacio por lo que no producen
gran sensación de saciedad.
 Si con el enriquecimiento natural no es suficiente, valorar la necesidad
de añadir suplementación artificial a la dieta: son productos que se
presentan en varios formatos y sabores para añadir un extra de proteínas o
calorías a la dieta. Sin embargo, nunca deberían sustituir a las comidas,
salvo en casos muy excepcionales.
 Si todo lo anterior no funciona, pensaremos entonces en alimentación
artificial, pautada y dirigida por el equipo facultativo responsable. Como
vemos, antes de llegar a este último punto, hay mucho camino que recorrer
en la prevención o tratamiento de la desnutrición en nuestro medio y
muchos recursos y herramientas para poner en práctica.
Desnutrición crónica en Guatemala afecta al 66% de los más pobres
Un informe divulgado este miércoles por la FAO revela que la desnutrición crónica en
Guatemala afecta a casi siete de cada 10 niños y niñas en condición de pobreza y que,
quien sufre más por este mal es la población indígena.
¿Qué se le puede dar a un niño desnutrido?
Un niño debe tener una dieta equilibrada que contenga verduras, frutas, cereales
y proteínas, para evitar que sufra desnutrición. Un niño desnutrido es un niño que
tiene carencias en la ingesta de nutrientes por lo que puede tener un retraso en el
crecimiento y es más vulnerable a sufrir enfermedades, las cuales pueden
agravarse y provocarle la muerte. Las guerras y los desplazamientos se
encuentran entre los principales contextos en los que se producen
la desnutrición infantil y el hambre en el mundo.
Un niño debe tener una dieta equilibrada que contenga verduras, frutas, cereales y
proteínas, para evitar que sufra desnutrición. Te contamos en qué consiste la
desnutrición y qué tipos se pueden distinguir.
¿Qué es la desnutrición y qué consecuencias puede tener?
La desnutrición se presenta cuando el cuerpo no recibe los nutrientes que necesita

y una desnutrición severa puede desencadenar las siguientes consecuencias:
 Emaciación. Se produce cuando el peso es insuficiente respecto a la talla

de la persona. La pérdida de peso puede ser reciente y grave, y puede
deberse a que el individuo no haya comido lo suficiente, o a que padezca
una enfermedad que le produzca síntomas como diarrea.
 Retraso en el crecimiento. La desnutrición crónica en un niño puede tener
consecuencias irreversibles en su desarrollo físico y mental.
 Insuficiencia ponderal. La sufren los niños que pesan menos de lo que
corresponde a su edad. Un niño que padece insuficiencia ponderal puede
tener emaciación o retraso en el crecimiento.
Las causas de las desnutrición son tres: una alimentación insuficiente, una
atención inadecuada y las enfermedades. Y estas causas suelen ser
consecuencia de la pobreza y la desigualdad.
¿Qué síntomas tiene un niño desnutrido?
Un niño desnutrido puede ser detectado por esta serie de síntomas:
 Cansancio.
 Falta de interés por los juegos.
 Irritabilidad y llanto excesivo.
 Déficit de atención.
 Piel seca.
 Pérdida de pelo.
 Falta de fuerza y disminución de la masa muscular.
 Abdomen y piernas hinchadas.
¿Cómo se detecta la desnutrición?
La desnutrición en los niños se puede detectar, además de por los síntomas que
hemos detallado en el apartado anterior, por la realización de una serie
de pruebas:
 Medición de peso y altura para comparar con la altura y peso medio en

niños de la misma edad.
 Medición del diámetro superior del brazo.
 Análisis de sangre, de heces y de orina. Se utilizan para controlar los
parásitos, los niveles de proteínas y de glucosa, y la existencia de alguna
enfermedad infecciosa.
Detectar a un niño desnutrido es fundamental para darle un tratamiento y evitar

que surjan complicaciones que puedan agravar su salud.
¿Qué hace ACNUR frente a la desnutrición?

Muchos niños llegan a los campos de refugiados con síntomas de
desnutrición. ACNUR ofrece un tratamiento nutricional para niños de hasta 5 años.
En países como Etiopía, ACNUR ofrece tratamientos alimentarios a los refugiados
somalíes, eritreos, sudaneses y sur sudaneses, y les da formación para que
controlen su salud y la del resto de componentes de la comunidad.
Tu aportación es esencial para que no haya ni un solo niño desnutrido. Recuerda

que existen muchas formas de ayudar para que los niños no pasen
hambre: haciéndote socio, realizando una donación puntual, difundiendo nuestro
mensaje, organizando un evento solidario o haciendo un testamento solidario,
entre otras.
¿Qué complicaciones puede provocar la desnutrición?
Posibles complicaciones
Sin tratamiento, la desnutrición puede ocasionar discapacidad mental y física,
enfermedad y posiblemente la muerte.
Alejandro Giammattei asume con la promesa de combatir las pandillas como terroristas
Nuevo presidente de Guatemala llama a las fuerzas vivas del país a actuar contra la
corrupción, las pandillas y la desnutrición, y generar condiciones para tener más
inversión y empleos.
Ese extracto del discurso del presidente Alejandro Giammattei, al momento de

tomar posesión, en verdad alimentó la esperanza de que finalmente se atendería
con la seriedad que merece el peor drama humanitario de este país, que nos ubica
entre las naciones más atrasadas del mundo.
Porque la realidad de las familias con hambre en Guatemala es más cruda y

compleja de lo que cualquiera pueda imaginarse desde la caótica burbuja de la
gran ciudad.
Si bien en los cinturones de pobreza que la rodean se dan casos difíciles de

pobreza, lo que se observa en la cotidianeidad de las comunidades aisladas de las
montañas de Jocotán, en Chiquimula, es miserable, indignante: perturbador.
Niños de siete años que pesan 25 libras y que no alcanzan el medio metro de
estatura; algunos no hablan ni caminan porque sus cuerpos no se desarrollaron
adecuadamente. Bebés de pocos meses de nacidos con erupciones y llagas en
sus espaldas porque no hay agua para asearlos. El río más cercano estará a un
kilómetro montaña abajo, pero el arroyo ya viene contaminado por el uso que le
dan las aldeas de arriba.
Mujeres de 23 años con semblante de señoras de 46, acabadas por la anemia y la
desnutrición. Algunas madres lactantes apenas si alcanzan las cien libras de peso,
porque como no tienen para darles de comer a los pequeños, alimentan con su
pecho al resto de sus hijos y usualmente también a sus sobrinos o nietos.
Estos son solo algunos de los cuadros que se ven por allá. Y, sin embargo, la
anterior descripción encaja perfectamente con cualquier comunidad de occidente,
incluso de la región central del país. Es una realidad crudamente cotidiana.
Desde abril, el corredor seco atraviesa lo que se conoce como el período de

hambre estacional, que dura hasta finales de agosto o mediados de septiembre. A
lo largo de este ciclo, en la mayoría de los lugares no se registran lluvias, no se
dan cosechas; no hay trabajo, ni alimentos. Básicamente no hay nada, más que
hambre y olvido.
Por eso, el combate a la desnutrición crónica como una acción prioritaria del
nuevo gobierno generó simpatía. No puede ser posible que, a pesar de la
ejecución de cualquier cantidad de proyectos gubernamentales, y de millones de
dólares destinados por países amigos a enormes organizaciones no
gubernamentales en la zona, la situación veinte años después siga igual o peor.
Las cajas de alimentos, de las que tanta pompa hizo Giammattei y sus ministros,
se entregaron mayoritariamente en áreas urbanas dentro del departamento de
Guatemala. A lo sumo algunas se distribuyeron en Gualán y Guastatoya, en donde
se dieron brotes delicados, pero hasta ahí. Sabemos que no entregarán más
porque al parecer se acabaron las donaciones de la iniciativa privada, y no hay
manera de que empiecen a ejecutar los Q300 millones destinados para esta
emergencia. En el corredor seco, esas cajas no se conocieron.
Lo más grave de todo es que tuvieron que pasar más de ciento veinte días para
que el nuevo gobierno, por presiones del Frente Parlamentario contra el Hambre,
actualizara el Sistema de Información Nacional de Seguridad Alimentaria y
Nutricional. En otras palabras, no podíamos esperar una estrategia congruente por
parte del actual gobierno en favor de las niñas y niños con desnutrición, cuando ni
siquiera había sido capaz, sea por falta de voluntad o falta de planificación, de
renovar tales datos vitales para comprender la magnitud del problema y las zonas
prioritarias a atender.
Menos mal para Giammattei el asunto de la desnutrición era su prioridad. Menos

mal.
Hoy sabemos que existen 13,740 casos de desnutrición aguda, en regiones
abandonadas a su suerte por años, y que con las medidas restrictivas adoptadas
por el COVID-19, tienen una situación aún más cuesta arriba. Este constituye el
repunte de desnutrición más grave en los últimos años, incrementándose la
cantidad en 9,165 nuevos casos. Durante el mismo periodo de 2019, se
registraron 4,575 casos.
Como sociedad civil hacemos lo que podemos. Con el apoyo de personas y

grupos que confían en nuestra organización, hemos suministrado mascarillas,
guantes y medicinas al centro de salud de La Palmilla y a la Municipalidad de
Jocotán; hemos enviado granos básicos y pretendemos en un cortísimo plazo
llevar bolsas de alimentos, con todas las medidas sanitarias a nuestro alcance.
Más lo que hagamos seguirá quedándose corto si no hay políticas de fondo que
ayuden a estas poblaciones a salir de la miseria en la que viven. Por lo pronto, lo
urgente es no solo impedir que la pandemia se expanda a esas comunidades, sino
que, además, la gente no muera de hambre.
Pinta apocalíptica la realidad inmediata para estas familias, si el COVID-19 llega y

se dispersa en estas aldeas remotas, cuyos habitantes no cuentan con las
suficientes defensas inmunológicas ni los nutrientes mínimos para resistir un virus
como éste, ni con un sistema de salud que se preocupe realmente por su
integridad. Los niños y las mujeres no serán los primeros en ser salvados, sino los
primeros en morir.
Se puede entender que nadie esperaba una crisis de esta naturaleza; se puede
comprender que el tamaño del desafío es enorme. Pero lo que no se comprende
son las justificaciones absurdas y las mentiras. El gobierno está para resolver y
enfrentar los problemas, no para quejarse ni hacer berrinches en cadena nacional.
Esperemos que el mandatario escuche a su vicepresidente, quien parece tener

suficiente sensatez y claridad, y es en quien debería realmente confiar. Porque
mientras siga haciendo lo contrario a lo que ofreció en su toma de posesión, solo
se proyecta como un mentiroso más.
La prioridad del doctor Giammattei, por ahora, se quedó en discursos. Las niñas y
niños con desnutrición aún esperan, y en tanto son volteados a ver por el Estado,
seguirán siendo el espejo que muestra nuestro rostro más inhumano.
Nuestro equipo de nutrición y salud en la zona está llevando a cabo la medición de
los niños de la comunidad para determinar la presencia de desnutrición
crónica. Además, se lleva a cabo un programa de vigilancia nutricional a niños
menores de cinco años, refiriendo los casos detectados a los servicios de salud
correspondientes y dándole seguimiento a los casos de desnutrición aguda.
Johana, Sandra Magali, Christian Elías, Luis José y Sandra Yaneth son algunos
de los niños con desnutrición crónica que nuestros equipos han identificado. Como
consecuencia, sufren un retraso en su crecimiento que les marcará para toda su
vida. Ante ese registro elevado de niños con desnutrición aguda, no se descarta
que el panorama se recrudezca en las próximas semanas, pues en la segunda
quincena de abril comenzó el período de hambre estacional que viene a agravar la
hambruna en Guatemala.
Precisamente en la semana cuando comenzó dicho período, del 12 al 18 de abril,

se localizaron 737 casos, y a la semana siguiente otros 611, según la base de
datos.
Los municipios del Corredor Seco son los más golpeados por la escasez de
alimentos, debido a que los agricultores ya no tienen reservas de granos básicos
para comer, y no hay fuentes de trabajo para obtener un jornal y comprar
alimentos, situación que se ensaña principalmente con la niñez.
Por ejemplo, los departamentos de Chiquimula y Zacapa, que son parte de este
territorio, reportan 435 y 249 casos, respectivamente.
Un informe del Programa Mundial de Alimentos (PMA) señala que alrededor de

2.3 millones guatemaltecos estarían en riesgo de inseguridad alimentaria este año,
pero podrían ser más los alcanzado por esta crisis, debido a la aparición del covid-
19 en el país.
Ante esta situación, Franco urge a llevar asistencia alimentaria a las poblaciones
más vulnerables.
Los más afectados

De los niños identificados con desnutrición aguda cuatro de cada 10 tienen entre
12 y 24 meses, y son el grupo más afectado, mientras que dos de cada 10 oscilan
entre los seis y 12 meses.
Solo un departamento del país no muestra un incremento de casos. Se trata de

Sacatepéquez que presenta 17 afectados menos que el año anterior.
Se alerta que el mayor riesgo en niños menores de cinco años a padecer

desnutrición aguda se centra en las áreas de salud de Escuintla, San Marcos, El
Progreso, Retalhuleu, Zacapa, Suchitepéquez, Chiquimula, Quetzaltenango,
Huehuetenango y Guatemala Nororiente. La tasa de afectados para estas zonas
se eleva en promedio a 59.4 por cada 10 mil habitantes.
Sin embargo, Escuintla es el departamento en el que se evidencia un peligro
mayor para la niñez, pues la tasa pasó de un 43.1, el año pasado, a un alarmante
202.7
Al centrar la información en la semana del 19 al 25 de abril, la última de los

reportes que da el Ministerio de Salud, San Marcos es el lugar con más casos
registrados, ya que se localizaron a 95 niños con el padecimiento. Mientras que
Izabal tiene la cifra más baja, con 2.
Hay una carta muy preocupante para saber la taza o los niños de desnutrición en
escuintla, Tiquisate
A 75 kilómetros de la capital, en la aldea Florido Aceituno, Escuintla, 19 niños
padecen desnutrición aguda. Las enfermedades diarreicas y la deshidratación que
padecen los afectan al extremo de que lloran sin lágrimas y su peso es
significativamente menor al promedio normal.
Un diagnóstico nutricional efectuado por la Secretaría de Seguridad Alimentaria y

Nutricional (Sesan) permitió detectar que este grupo, todos menores de 5 años,
presentan estatura baja y masa corporal débil, palidez en el rostro y dificultad para
hablar; ojos tristes y hundidos y boca reseca, debido a la falta de líquido.
Casos críticos
José Antonio y Carlos Raúl son gemelos de 4 años. Su hermano Estuardo, 5,

tenía pocos meses de edad cuando su madre se embarazó, lo que causó que la
lactancia materna para los tres fuera insuficiente.
Sin embargo, José Antonio es el más afectado, ya que pesa apenas 23 libras,
mide 90 centímetros y su semblante es pálido. Los gemelos tienen nueve
hermanos y uno que falleció hace algunos años. Su padre no tiene trabajo —la
época de zafra comienza a mediados de noviembre y termina a finales de abril— y
viven en la parte alta de la aldea, a donde no llega agua entubada.
Leslie es una de las niñas que fueron encontradas en estado grave. Al momento
de la visita de Prensa Libre padecía una infección intestinal, diarrea constante,
fiebre y estaba tan deshidratada que su llanto era leve y sin lágrimas.
La menor tiene 1 año de edad y pesa 14.8 libras. Hace dos años su madre perdió
a un bebé de ocho meses en las mismas circunstancias.
Otra de las niñas con desnutrición es Yoeli, de 2 años y medio. Ella está en
tratamiento en el centro de Salud de la aldea, tiene un hermano de 5 y de su caso
destaca que su madre, de 19, quedó embarazada a los 13, por lo que su fisiología
aún joven no permitió una correcta alimentación a sus hijos.
Costumbres influyen:
La mayoría de familias visitadas no están acostumbradas a hervir el agua que

extraen de un pozo natural, a varios kilómetros de distancia.
Los jefes de familia, cuando están presentes, no tienen un trabajo fijo y deben
migrar a otros departamentos cuando termina la temporada de zafra en los
cañaverales. Además, por la pobreza, la mayoría andan descalzos.
Hay un informe con lo necesitan ayuda los presidentes para combatir la

desnutrición para que no haya más eso y si nutrición
Ciudad de Guatemala, 14 ene (AGN).- El presidente de Guatemala, Jimmy

Morales, destacó hoy los logros en la lucha contra la desnutrición crónica infantil
alcanzados en 2018 y que comprendieron el cumplimiento del programa de
Alimentación Escolar y esfuerzos en ampliar los servicios de salud y asistencia
alimentaria, durante la presentación de su Tercer Informe de Gobierno.
En su intervención, Morales enumeró las diferentes acciones llevadas a cabo por

su administración, tales como el aumento de presupuesto para el Programa de
Alimentación Escolar (PAE), entrega de raciones y cupones de alimentos, entre
otros.
“Mi gobierno también ha emprendido y dado continuidad a intervenciones

estratégicas para garantizar a la población condiciones de bienestar, respondiendo
a los derechos a la seguridad alimentaria y nutricional, salud integral, educación
de calidad y protección social”, afirmó el mandatario.
Como acción inicial que permitirá frenar la desnutrición crónica infantil, mencionó
el impulso a la lactancia materna que el actual gobierno priorizó, teniendo como
resultado la certificación de 26 servicios de salud como Amigos de la Lactancia
Materna, en todo el territorio nacional.
Además, el mandatario enfatizó los esfuerzos de su administración para cumplir

con el aumento de la cuota por alumno que benefició al PAE durante 2018.
“Se han desarrollado acciones para el fortalecimiento de capacidades de la

comunidad educativa y la mejora de la calidad nutricional de la alimentación
escolar, al haber incrementado la asignación del PAE, de 1,11 quetzales en la
capital y 1,58 en el interior del país, a tres quetzales por estudiante” en todo el
país, afirmó.
Además, el mandatario aseveró que se “está garantizando la calidad nutricional de

la alimentación escolar”, ya que la cuota por alumno incrementará a 4 quetzales
diarios para el presente año (2019).
De acuerdo con el mandatario, el año pasado se invirtieron 1.231,54 millones de

quetzales en alimentación escolar.
Otra de las acciones mencionadas por el presidente Morales fue la entrega de

537.818 raciones de alimentos o cupones canjeables por alimentos, beneficiando
a casi 2,69 millones de familias.
Según datos del Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social (MSPAS), hasta
noviembre del año pasado se contabilizaron 2.000 niños salvados gracias a la
estrategia de nutrición pediátrica que maneja la cartera.
Dicha estrategia contempla que todo menor de 5 años, con clasificación de

desnutrición aguda complicada, recibe atención especializada.
Tipos de desnutrición y sus efectos
Los tipos de desnutrición pueden agruparse de diferentes formas. Por ejemplo,

se pueden agrupar en función de las carencias que presenten las personas que la
padecen:
• Desnutrición calórica o marasmo. Este tipo de desnutrición se da en personas
que comen una cantidad de alimentos escasa, es decir, que no comen todo lo que
deberían. Provoca retrasos en el crecimiento de los niños, pérdida de tejido graso
y una delgadez muy elevada, que puede incluso llegar a considerarse caquexia.
Otras consecuencias son el cansancio generalizado, el bajo rendimiento laboral o
académico.
• Desnutrición proteica. La desnutrición proteica se da en aquellas personas
cuya dieta apenas contiene proteína y que se alimentan, principalmente, de
carbohidratos. Este tipo de desnutrición provoca una menor resistencia del cuerpo
a las infecciones, abombamiento abdominal, alteraciones de la piel, problemas
hepáticos…
La desnutrición también puede medirse en función de la relación entre el peso y
la talla:
1. Desnutrición aguda leve. Aquí el peso es normal para la edad de la persona,
pero su talla es inferior a lo que debería.
2. Desnutrición aguda moderada. Una persona con este tipo de desnutrición
pesa menos de lo que debería para su estatura.
3. Desnutrición aguda grave. En este caso, el peso está muy por debajo del que
debería (es inferior al 30% de lo que debería ser) y las funciones corporales se
ven alteradas. Se trata de una situación crítica, con un alto riesgo de muerte para
la persona que la padece.
4. Carencia de vitaminas y minerales. Cuando se da esta situación, la persona
no puede llevar a cabo tareas diarias normales debido al cansancio, defensas
bajas que favorecen la aparición de infecciones o tiene dificultades para aprender.
La desnutrición crónica, uno de los peores tipos de desnutrición

La desnutrición crónica se debe, principalmente, a la falta de nutrientes como
la vitamina A, ácido fólico, yodo, proteínas o hierro; pero también inciden otros
factores, como por ejemplo la falta de acceso al agua potable: esto provoca
diarreas constantes que impiden una asimilación correcta de los nutrientes,
dificultando todavía más la nutrición de los niños y niñas. Este tipo de
desnutrición afecta a más de 160 millones de niños en el mundo, de los cuales
la inmensa mayoría —alrededor del 90%— viven en África y Asia.
Los efectos de este tipo de desnutrición se muestran en el largo plazo:
principalmente, porque el niño o niña tiene un retraso de crecimiento, es decir,
que no ha alcanzado las medidas previstas para los menores de su edad. Esto se
produce cuando el cuerpo no recibe todos los nutrientes que necesita
especialmente durante los primeros dos años de vida y, también, durante el
embarazo. Es decir, que en la desnutrición crónica de niños y niñas también afecta
el nivel de nutrición de la madre.
Este periodo que incluye la gestación y los dos primeros años se conoce como
los “1000 días críticos para la vida”: durante esta etapa es cuando se produce el
desarrollo básico de niñas y niños y, por tanto, una buena nutrición es crucial.
Pasados los dos años, la desnutrición crónica puede tener consecuencias
irreversibles tanto a nivel físico como psicológico, perpetuando así la
desigualdad de las personas que la padecen.
El desarrollo físico de un niño afectado por desnutrición crónica se ve alterado,
como te comentábamos al principio, y provoca que su cuerpo no alcance los
estándares establecidos para su edad. Además, también causa otros problemas
como un sistema inmunológico más débil y más propensión a desarrollar
diferentes tipos de enfermedades.
De todos los tipos de desnutrición, la desnutrición crónica es la única que tiene
un regalo envenenado única y exclusivamente para las mujeres: las
consecuencias físicas son peores para las niñas que la padecen ya que, al
quedarse embarazadas, sus caderas son más pequeñas de lo habitual y sufren
complicaciones graves en el parto, que pueden provocar tanto su muerte como la
del bebé. Además, estas mujeres pueden padecer una evolución uterina anormal y
tener problemas tales como un menor flujo sanguíneo que afecta a la placenta y al
desarrollo del feto.
Como consecuencia, sus hijos pueden padecer problemas neurológicos o
intelectuales, y también tienen un alto índice de probabilidad de nacer con un peso
por debajo de lo normal. De este modo es como se perpetúa el ciclo de la
desnutrición crónica.
A nivel cognitivo, las consecuencias son todavía más graves: un niño o una niña
que padezca desnutrición crónica tendrá, casi con total seguridad, menos
competencias en el colegio que un compañero bien nutrido. Estos niños y niñas
tienen más dificultades para aprender a leer o a redactar, así como para llevar
a cabo cálculos numéricos. Como consecuencia, cuando llegan a la edad adulta
se ven condenados a cubrir puestos laborales menos cualificados y peor pagados,
perpetuando también el ciclo de la pobreza.
La lucha contra la desnutrición, clave para los países en desarrollo

El primer paso para erradicar otros problemas consiste en poder garantizar una
nutrición correcta a la población. De esta manera, los países en vías de
desarrollo pueden disminuir lacras como las elevadas tasas de mortalidad
infantil en primer lugar, pero también pueden combatir el analfabetismo u otros
problemas enraizados en la sociedad. Contribuir a frenar los diferentes tipos de
desnutrición es contribuir al crecimiento de la sociedad y de los países: un niño
bien alimentado se convertirá en un adulto que podrá ayudar a su comunidad a
progresar.
La batalla contra la desnutrición debe darse desde diversos campos:
con formación para que las familias y, especialmente, las mujeres tomen
conciencia de la importancia de alimentar a sus hijos de forma adecuada ya desde
el embarazo; con mejores infraestructuras para garantizar el acceso a agua
potable; con mejores servicios sanitarios; con mejoras en el ámbito agrícola para
diversificar la dieta de estas personas. De esta manera, millones de personas
podrán tener acceso a un futuro mejor y adquirirán posibilidades para escapar de
la pobreza.
"En Guatemala el 49,8% de los niños sufre desnutrición crónica", María Claudia
Santizo, Oficial de Nutrición en UNICEF Guatemala
La desnutrición crónica en Guatemala es un asunto preocupante. Afecta a uno de
cado dos niños menores de cinco años. Pese a la gravedad del asunto, se trata de
un tema que pasa desapercibido para la población en general, incluso para los
familiares de los que la padecen. UNICEF trabaja para concienciar a la población
en general sobre la importancia de que se actúe para solucionar esta situación.
¿Cuál es la situación en general de la infancia en Guatemala? ¿Y en lo
referente a la desnutrición?
La situación de la infancia en Guatemala no es buena. Tenemos un 3,4% de
mortalidad infantil. Nuestro principal problema es la desnutrición
crónica. Las principales causas de la mortalidad infantil son la neumonía y las
enfermedades diarreicas agudas y el 54% de estas enfermedades están
asociadas a algún grado de desnutrición. Es el problema básico de la infancia, que
trae muchas consecuencias y perpetúa todo el ciclo de la pobreza. La deserción
escolar es muy alta y en gran parte no se debe a la falta de oportunidades, sino a
las propias consecuencias de la desnutrición: disminuye la capacidad de
concentración de los niños y terminan desertando de la escuela. En Guatemala el
49,8% de los niños sufre desnutrición crónica, esto es, 1 de cada 2. Es el
primer lugar en América Latina y el sexto en el mundo en cuanto a desnutrición
infantil.
¿Cómo está trabajando UNICEF Guatemala para solucionar el problema de la
desnutrición? ¿Qué proyectos se están llevando a cabo?
Nos enfocamos principalmente en la parte preventiva. Hay que tener claro que la
desnutrición y, sobre todo, la desnutrición crónica es prevenible y
tratable. Nos centramos en apoyar las acciones preventivas y hacer seguimiento
del crecimiento. También abordamos el tema de los suplementos alimenticios con
micronutrientes, ya que el 40% de los niños menores de cinco años tiene
anemia. También estamos abordando la educación a la madre, ya que los datos
indican que la lactancia materna exclusiva no está funcionando como debe ser.
Estamos comprobando que sólo el 50% de los niños menores de 6 meses
reciben lactancia materna exclusiva, y ahí hay mucho trabajo por hacer, al igual
que en la alimentación complementaria, para que se inicie de forma adecuada a
partir de los 6 meses. Adicionalmente, trabajamos para implementar el uso de
tecnología móvil, que ha dado muy buenos resultados en otros países, sobre todo
en Malawi, que lo han usado para la identificación de desnutrición aguda. Aquí el
agente comunitario introduce los datos del niño, que inmediatamente lo registra en
un sistema y hace un diagnóstico. El sistema responde al trabajador comunitario
cuál es el estado nutricional del niño y qué acciones se deben llevar a cabo.
¿Cómo afecta la desnutrición infantil a la sociedad guatemalteca?
Es un problema muy grave para el país. La analogía que se hace es que la
desnutrición aguda es una condena a muerte, pero la desnutrición crónica es una
cadena perpetua, porque eso implica que el niño no va a tener un futuro
adecuado, no va a tener oportunidades ni de estudio, ni de empleo, y no va a ser
un adulto productivo. Eso afecta al desarrollo enormemente: no se va poder salir
de ser un país en vías de desarrollo si no se arregla la situación de
desnutrición. Guatemala pierde más de 3 mil millones de dólares anuales
debido a la desnutrición.
Además, si no se rompe el círculo, se transmite de generación en generación. Una
madre desnutrida va a dar a luz a un niño desnutrido, y si el niño no tiene una
adecuada alimentación en los primeros dos años de vida, va a tener muchas
dificultades: va a presentar una baja talla, el coeficiente intelectual no se va a
desarrollar igual, el niño puede perder hasta el 40% de sus neuronas potenciales,
va a tener muchos problemas de atención, y lo más seguro es que abandone los
estudios, con lo que las oportunidades de trabajo también disminuyen.
¿Existe conciencia del problema por parte de la sociedad guatemalteca?
No hay conciencia, se trata de un problema invisible. UNICEF está trabajando

muy duro para poner el tema sobre la mesa, sobre todo de cara al próximo año,
que es un año electoral. Necesitamos que haya una demanda de la sociedad.
Tiene que haber conciencia y voluntad por ambos lados, de la parte política y por
parte de la sociedad.
¿Cuáles son las causas de la desnutrición en Guatemala?
Se debe a varios factores: por un lado, la falta de alimentos; y por otro, los
hábitos alimenticios. Las madres piensan que los niños lloran porque les duele el
estómago, no por hambre, lo que solucionan introduciendo aguas caseras.
Cuando los niños las toman, se llenan y no tienen deseos de mamar porque se
llenaron. Así empieza todo el círculo, ya que la madre comienza a no producir
suficiente leche. Además, la alimentación complementaria es muy tardía y no es
adecuada ni en cantidad ni en calidad.
Articulo importante como mejorar la nutrición en Guatemala

La olla de Guatemala, guía alimentaria del país, se publicó en el año 1998 gracias
al esfuerzo realizado por la Comisión Nacional de Guías Alimentarias (CONGA),
con el apoyo técnico del Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá
(INCAP), instituto que lidera la publicación de interpretaciones gráficas de los tipos
de alimentos y de su frecuencia de consumo como herramientas de educación
alimentaria para la población general de Centroamérica.
Para adaptarse a las necesidades específicas de cada país, expertos
profesionales y técnicos recurrieron a herramientas innovadoras y muy creativas,
representando los grupos de alimentos en diversos formatos y dependiendo del
país, desde la olla de la alimentación de Guatemala al plato del buen comer de
México o el círculo de alimentos de Costa Rica. El objetivo de todas ellas es guiar
a la población de distintas nacionalidades para decidir intuitivamente qué tipos de
alimentos debe llevar a la mesa familiar para completar las recomendaciones
nutricionales.
Una guía adaptada al país
La mayoría de la población guatemalteca sufre trastornos nutricionales debido a la

falta de una alimentación adecuada, tanto en calidad como en cantidad. Estos
problemas se relacionan con una alimentación monótona, escasa, y baja en el
consumo de alimentos ricos en vitamina A y hierro. Esto implica que exista una
alta prevalencia de desnutrición, anemia, enfermedades infecto-contagiosas y, en
menor grado, problemas de la vista.
La olla de la alimentación guatemalteca se adapta a las necesidades especiales

del país, como la falta de una alimentación adecuada, tanto en cantidad como en
calidad
Por otro lado, existe otro grupo de población que, por exceso de alimentación, son
obesos y, como consecuencia, padecen de enfermedades crónicas como
diabetes, hipertensión y enfermedades del corazón. La olla de la alimentación de
Guatemala va dirigida a toda esta población de riesgo, así como a la familia,
entendida como población sana mayor de dos años de edad. La olla se acompaña
de mensajes orientados tanto a la reducción del riesgo de desarrollar
enfermedades crónicas (obesidad o diabetes, por ejemplo) como a la prevención
de deficiencias nutricionales.
Mensajes que acompañan a las guías dietéticas
Un aspecto destacable de esta guía es la recomendación de combinar

leguminosas con cereales como el arroz, ya que esto permite obtener proteínas de
buena calidad, más económicas y asequibles para la población guatemalteca que
la proteína animal. Asimismo, se hace hincapié en la necesidad de tomar
complementos o alimentos fortificados, en especial con hierro y vitamina A, ya que
las carencias de estos nutrientes son frecuentes entre los grupos de población
más vulnerables.
Estas son algunas de las recomendaciones o mensajes más comunes que incluye
la olla:
 La alimentación debe ser lo más variada posible.
 Conviene aumentar el consumo de vegetales, frutas y cereales.
 Es preciso incrementar la ingesta de alimentos ricos en hierro y vitamina A.
 Se aconseja combinar leguminosas y cereales en una misma comida para

obtener proteínas tan completas como las de origen animal.
 Es muy importante la higiene en la preparación de los alimentos.
Los siete pasos para una alimentación sana

En la olla de Guatemala se representan seis grupos de alimentos básicos, así
como la frecuencia de consumo aconsejada, tanto diaria como semanal, de cada
uno de ellos.
Todos los días

1. Granos (legumbres), cereales y papas (patatas)
2. Hierbas y verduras
3. Frutas
Por lo menos, 1 vez/semana

4. Carnes
Por lo menos, 2 veces/semana

5. Leche y derivados
Con moderación
6. Azúcar y grasas
A continuación se muestran los siete pasos que quedan reflejados junto a la olla
de la alimentación de Guatemala:
1. Incluya en todos los tiempos de comida granos, cereales o papas, porque

alimentan, son económicos y sabrosos.
2. Coma todos los días hierbas o verduras para beneficiar su organismo.

3. Todos los días coma fruta, cualquiera que sea, porque son sanas,
digestivas y alimenticias.
4. Si come todos los días tortillas (de harina de cereal) y frijoles, por cada
tortilla coma una cucharada de fríjol para que ésta sea más sustanciosa.
5. Coma dos veces por semana, por lo menos, un huevo, un pedazo de
queso o un vaso de leche para complementar su alimentación.
6. Al menos una vez por semana coma un pedazo de hígado o de carne
para fortalecer su organismo.
7. Para mantenerse sano, coma variado como se indica en la olla familiar.
2. ¿Qué es una buena nutrición?
3. – Es aquella que aporta todos los nutrientes y elementos esenciales para
un óptimo crecimiento y desarrollo, promoviendo la salud y evitando o
reduciendo el daño por las enfermedades.
4. ¿Qué es la desnutrición?

-Conjunto de manifestaciones clínicas (signos visibles), alteraciones bioquí-
micas (medibles por pruebas en sangre, orina etc.) y físicas (peso, talla)
causadas por una alimentación deficiente o un inadecuado
aprovechamiento biológico de los nutrientes.
La desnutrición crónica y las deficiencias de vitaminas y minerales,
constituyen el principal problema nutricional del país.
5. ¿Qué es la desnutrición crónica?

6. -También se le conoce como retardo del crecimiento o talla baja. En
Guatemala, la desnutrición crónica afecta a la mitad de los niños y niñas
menores de 5 años, siendo el problema aún más severo entre la población
indígena (ENSMI 2008/2009). En el occidente del país hay departamentos y
municipios donde 8 de cada 10 niños han sido afectados por este problema.
La baja talla es apenas la manifestación más evidente de la desnutrición
crónica. Este problema se asemeja a un iceberg, del que apenas logramos
ver la punta, que representa la baja talla, pero bajo la superficie del agua el
iceberg muestra una magnitud enorme, de igual forma la desnutrición
crónica tiene efectos negativos sobre el desarrollo intelectual, la salud, la
educación y la productividad (el costo del hambre en Guatemala equivale a
un 11 % del PIB según estudio de PMA y CEPAL), este impacto se traduce
en menor desarrollo del capital humano y por ende del país. El
mejoramiento de la nutrición de la niñez de países en vías de desarrollo
constituye una inversión económica a largo plazo.
7. Una buena nutrición durante los primeros dos años de vida es esencial para
el desarrollo y adecuado funcionamiento del cerebro. La siguiente figura
muestra la diferencia entre el cerebro de un niño de 3 años bien nutrido y
uno que ha sufrido desnutrición. Se observan diferencias en cantidad de
conexiones neuronales y tamaño (Dr. Monckeberg, La Nutrición en Chile:
pasado, presente y futuro).
8. ¿Aquí es la desnutrición aguda?
-Sucede por una pérdida reciente y rápida de peso. Se mide relacionando

el peso con la talla. En algunos casos puede haber presencia de signos clí-
nicos como sucede en el marasmo y el kwashiorkor. El marasmo se
caracteriza por la emaciación (â€œpiel y huesosâ€ ) y el Kwashiorkor se
caracteriza por hinchazón, especialmente en extremidades y cara. Afecta a
1.4 % de los niños y niñas menores de 5 años (ENSMI 2008).
Es común que se confunda la desnutrición aguda con la crónica, algunas
diferencias entre estos dos problemas son:
Desnutrición aguda: Se mide según el peso para talla, puede ser visible por
signos clínicos como extrema delgadez, pelo ralo y color claro, incrementa
hasta 10 veces el riesgo de muerte, se asemeja a una condena a muerte si
no se trata oportunamente, se puede prevenir y curar. Durante el año 2011
el Ministerio de salud ha detectado más de 7 mil casos con este problema.
Desnutrición crónica: Se mide según la talla para la edad, puede pasar
desapercibida porque estamos acostumbrados a ver a los guatemaltecos
como â€œbajitosâ€, afecta el desarrollo intelectual y la productividad, se
asemeja a una condena a cadena perpetua porque sus efectos son
irreversibles. Alrededor de 800 mil niños menores de 5 años ya tienen este
problema. NO se cura, solo se PREVIENE.
¿Por qué sucede la desnutrición?
– La desnutrición es multicausal, por tanto para enfrentar este problema se

requieren acciones de corto, mediano y largo plazo desde todos los
sectores (Economía, Finanzas, Educación, Salud, Agricultura, Privado,
Sociedad Civil, Academia, entre otros) y que actúen desde los diferentes
niveles de causalidad, es decir las causas básicas o estructurales, las
subyacentes y las inmediatas.
¿Cómo puede prevenirse la desnutrición crónica o retardo del crecimiento?

– El retardo del crecimiento no puede corregirse, únicamente puede
prevenirse durante el período de gestación y los primeros 24 meses de
vida, como lo ilustra la figura siguiente:
Los 1,000 días
9. Recientemente, la Iniciativa Global de Fomento a la Nutrición en el mundo

(Mil días o Scaling up nutrition/SUN) analizó las intervenciones basadas en
evidencia que son capaces de prevenir la desnutrición infantil, y seleccionó
13 de las más costo efectivas. Se propone a los países implementarlas con
calidad y cobertura, focalizarlas en la ventana de oportunidad de los
primeros 1,000 días y mantenerlas en el transcurso de varias décadas para
lograr erradicar la desnutrición. Las intervenciones propuestas son: A)
Promoción de prácticas adecuadas de nutrición: Lactancia Materna,
alimentación complementaria, mejoramiento de prácticas de higiene
incluyendo el lavado de manos. B) Provisión de vitaminas y minerales para
niños pequeños y madres: Vitamina A, cinc terapéutico con el manejo de la
diarrea, micronutrientes en polvo, desparasitación en niños/as, suplementos
de hierro y ácido fólico en embarazadas para prevenir y tratar la anemia,
cápsulas de yodo donde no se fortifique la sal. C) Provisión de
micronutrientes a través de la fortificación universal de alimentos: Yodación
de la sal, fortificación con hierro de alimentos básicos. D) Alimentación
terapéutica y suplementaria utilizando alimentos especiales: Prevención y
tratamiento de la desnutrición moderada, tratamiento de la desnutrición
aguda severa con alimentos terapéuticos listos para consumo.
¿Algún país ha tenido éxito en reducir la desnutrición crónica?
– Varios países han tenido avances en la reducción de este problema tales
como Perú, Colombia, Chile. La experiencia de Chile es esperanzadora
pues logró erradicar la desnutrición crónica, pasando de una prevalencia de
70 % a una inferior al 1% en un período de 50 años. Entre las principales
lecciones aprendidas del modelo de Chile tenemos: 1) Políticas de Estado
con continuidad de las intervenciones a través de gobiernos de distinto sello
político con permanente participación y aporte de las universidades, la
sociedad civil y actores productivos. 2) Alianzas público privadas en la
búsqueda de soluciones tecnológicas y productivas. 3) Servicios de salud
universal y planificación familiar con permanente expansión de coberturas
de salud materna infantil (Con énfasis en mujeres embarazadas o en perí-
odo de lactancia y niños menores de 3 años). 4) Intervenciones costo-
efectivas orientadas a eliminar el déficit de micronutrientes y la desnutrición
infantil. 5) Aumento del nivel educacional de la población. 6) Mayor
disponibilidad de agua potable y alcantarillado 7) Sistemas de monitoreo
para evaluar el cumplimiento de las metas propuestas.
Reflexión final:
10. Cada día nacen alrededor de 1,000 niños y niñas en Guatemala, más de la
mitad de ellos se volverán desnutridos crónicos si no actuamos
oportunamente. Solo tenemos mil días de la vida de cada uno de ellos para
evitar el retardo de crecimiento; nueve meses en el vientre materno y los
primeros 24 meses de vida.
En Guatemala ha habido bastantes inseguridades dentro de la taza de nutrición y

desnutrición han temido bastantes.
¿Qué es una buena nutrición?
– Es aquella que aporta todos los nutrientes y elementos esenciales para un
óptimo crecimiento y desarrollo, promoviendo la salud y evitando o reduciendo el
daño por las enfermedades.
¿Aquí es la desnutrición?
-Conjunto de manifestaciones clínicas (signos visibles), alteraciones bioquímicas

(medibles por pruebas en sangre, orina etc.) y físicas (peso, talla) causadas por
una alimentación deficiente o un inadecuado aprovechamiento biológico de los
nutrientes.
La desnutrición crónica y las deficiencias de vitaminas y minerales, constituyen el
principal problema nutricional del país.
¿Aquí es la desnutrición crónica?

-También se le conoce como retardo del crecimiento o talla baja. En Guatemala, la
desnutrición crónica afecta a la mitad de los niños y niñas menores de 5 años,
siendo el problema aún más severo entre la población indígena (ENSMI
2008/2009). En el occidente del país hay departamentos y municipios donde 8 de
cada 10 niños han sido afectados por este problema. La baja talla es apenas la
manifestación más evidente de la desnutrición crónica. Este problema se asemeja
a un iceberg, del que apenas logramos ver la punta, que representa la baja talla,
pero bajo la superficie del agua el iceberg muestra una magnitud enorme, de igual
forma la desnutrición crónica tiene efectos negativos sobre el desarrollo
intelectual, la salud, la educación y la productividad (el costo del hambre en
Guatemala equivale a un 11 % del PIB según estudio de PMA y CEPAL), este
impacto se traduce en menor desarrollo del capital humano y por ende del país. El
mejoramiento de la nutrición de la niñez de países en vías de desarrollo constituye
una inversión económica a largo plazo.
Una buena nutrición durante los primeros dos años de vida es esencial para el
desarrollo y adecuado funcionamiento del cerebro. La siguiente figura muestra la
diferencia entre el cerebro de un niño de 3 años bien nutrido y uno que ha sufrido
desnutrición. Se observan diferencias en cantidad de conexiones neuronales y
tamaño (Dr. Monckeberg, La Nutrición en Chile: pasado, presente y futuro).
¿Qué es la desnutrición aguda?
-Sucede por una pérdida reciente y rápida de peso. Se mide relacionando el peso
con la talla. En algunos casos puede haber presencia de signos clínicos como
sucede en el marasmo y el kwashiorkor. El marasmo se caracteriza por la
emaciación (â€œpiel y huesosâ€) y el Kwashiorkor se caracteriza por hinchazón,
especialmente en extremidades y cara. Afecta a 1.4 % de los niños y niñas
menores de 5 años (ENSMI 2008).
Es común que se confunda la desnutrición aguda con la crónica, algunas
diferencias entre estos dos problemas son:
Desnutrición aguda: Se mide según el peso para talla, puede ser visible por signos
clínicos como extrema delgadez, pelo ralo y color claro, incrementa hasta 10
veces el riesgo de muerte, se asemeja a una condena a muerte si no se trata
oportunamente, se puede prevenir y curar. Durante el año 2011 el Ministerio de
salud ha detectado más de 7 mil casos con este problema.
Desnutrición crónica: Se mide según la talla para la edad, puede pasar
desapercibida porque estamos acostumbrados a ver a los guatemaltecos como
â€œbajitosâ€, afecta el desarrollo intelectual y la productividad, se asemeja a
una condena a cadena perpetua porque sus efectos son irreversibles. Alrededor
de 800 mil niños menores de 5 años ya tienen este problema. NO se cura, solo se
PREVIENE.
¿Por qué sucede la desnutrición?

– La desnutrición es multicausal, por tanto para enfrentar este problema se
requieren acciones de corto, mediano y largo plazo desde todos los sectores
(Economía, Finanzas, Educación, Salud, Agricultura, Privado, Sociedad Civil,
Academia, entre otros) y que actúen desde los diferentes niveles de causalidad, es
decir las causas básicas o estructurales, las subyacentes y las inmediatas.
Â¿Cómo puede prevenirse la desnutrición crónica o retardo del crecimiento?
– El retardo del crecimiento no puede corregirse, únicamente puede prevenirse
durante el período de gestación y los primeros 24 meses de vida, como lo ilustra la
figura siguiente:
Los 1,000 días
Recientemente, la Iniciativa Global de Fomento a la Nutrición en el mundo (Mil dí-

as o Scaling up nutrition/SUN) analizó las intervenciones basadas en evidencia
que son capaces de prevenir la desnutrición infantil, y seleccionó 13 de las más
costo efectivas. Se propone a los países implementarlas con calidad y cobertura,
focalizarlas en la ventana de oportunidad de los primeros 1,000 días y
mantenerlas en el transcurso de varias décadas para lograr erradicar la
desnutrición. Las intervenciones propuestas son: A) Promoción de prácticas
adecuadas de nutrición: Lactancia Materna, alimentación complementaria,
mejoramiento de prácticas de higiene incluyendo el lavado de manos. B) Provisión
de vitaminas y minerales para niños pequeños y madres: Vitamina A, cinc
terapéutico con el manejo de la diarrea, micronutrientes en polvo, desparasitación
en niños/as, suplementos de hierro y ácido fólico en embarazadas para prevenir y
tratar la anemia, cápsulas de yodo donde no se fortifique la sal. C) Provisión de
micronutrientes a través de la fortificación universal de alimentos: Yodación de la
sal, fortificación con hierro de alimentos básicos. D) Alimentación terapéutica y
suplementaria utilizando alimentos especiales: Prevención y tratamiento de la
desnutrición moderada, tratamiento de la desnutrición aguda severa con
alimentos terapéuticos listos para consumo.
Algún país ha tenido éxito en reducir la desnutrición crónica?
– Varios países han tenido avances en la reducción de este problema tales como
Perú, Colombia, Chile. La experiencia de Chile es esperanzadora pues logró
erradicar la desnutrición crónica, pasando de una prevalencia de 70 % a una
inferior al 1% en un período de 50 años. Entre las principales lecciones aprendidas
del modelo de Chile tenemos: 1) Políticas de Estado con continuidad de las
intervenciones a través de gobiernos de distinto sello político con permanente
participación y aporte de las universidades, la sociedad civil y actores productivos.
2) Alianzas público privadas en la búsqueda de soluciones tecnológicas y
productivas. 3) Servicios de salud universal y planificación familiar con
permanente eexpansión de coberturas de salud materno infantil (Con énfasis en
mujeres embarazadas o en período de lactancia y niños menores de 3 años). 4)
Intervenciones costo-efectivas orientadas a eliminar el déficit de micronutrientes y
la desnutrición infantil. 5) Aumento del nivel educacional de la población. 6)
Mayor disponibilidad de agua potable y alcantarillado 7) Sistemas de monitoreo
para evaluar el cumplimiento de las metas propuestas.
Reflexión final:
Cada día nacen alrededor de 1,000 niños y niñas en Guatemala, más de la mitad
de ellos se volverán desnutridos crónicos si no actuamos oportunamente. Solo
tenemos mil días de la vida de cada uno de ellos para evitar el retardo de
crecimiento; nueve meses en el vientre materno y los primeros 24 meses de vida.
Actualmente, la población guatemalteca está atravesando una transición

demográfica, epidemiológica, nutricional y alimentaria; lo que se refleja en una
disminución de los casos de enfermedades infecciosas, pero en contraste se
experimenta un aumento alarmante por enfermedades crónicas no transmisibles
(ECNT), tales como: obesidad, diabetes, enfermedades del corazón, pulmón,
riñones y diferentes tipos de cáncer, debido en gran parte al cambio en el estilo de
vida de la población guatemalteca.
Por lo anterior, el Programa Nacional para la Prevención de las Enfermedades

Crónicas no Transmisibles y Cáncer, del Ministerio de Salud Pública y Asistencia
Social, convocó a diferentes instituciones para reactivar la Comisión Nacional de
Guías Alimentarias, con el propósito de revisar y actualizar las Guías Alimentarias
para Guatemala, cuya última edición data de 1996.
El propósito de las Guías Alimentarias:
Es promover el consumo de una alimentación completa, saludable,

variada y culturalmente aceptable en la población sana mayor de dos años, para
evitar los problemas de desnutrición en la niñez y prevenir las enfermedades
crónicas no transmisibles en jóvenes y adultos.
Las Guías Alimentarias para Guatemala son un instrumento educativo

para que la población guatemalteca pueda elegir los alimentos para una dieta
saludable, y están dirigidas a la población sana mayor de dos años.
Hoy presentaremos, resumidamente, las 10 recomendaciones de las Guías

Alimentarias, su importancia, la aplicación ideal y sugerencias prácticas para
cumplirlas.
CONCEPTOS NECESARIOS DE CONOCER:
 Alimento: sustancia o producto de carácter natural o artificial apta para el

consumo humano. Es cualquier sustancia que aporta la materia y la energía
necesarias para realizar nuestras funciones vitales (OMS).
 Nutrientes: son componentes químicos de los alimentos que se pueden
utilizar una vez se han ingerido y absorbido. Comprenden los factores
dietéticos de carácter orgánico e inorgánico contenidos en los alimentos y que
tienen una función específica en el organismo (OMS).
Existen dos clases de nutrientes: nutrientes mayores (Macronutrientes) y

nutrientes menores (Micronutrientes).
 Nutrientes mayores: son aquellos que el cuerpo necesita en mayores

cantidades siendo éstos: carbohidratos, proteínas y grasas.
 Nutrientes menores: los que el cuerpo necesita en menores cantidades
siendo éstos: vitaminas y minerales.
NUTRIENTES MAYORES:
Carbohidratos: son los que proporcionan al organismo energía, indispensable para

el funcionamiento y desarrollo de las actividades diarias, como, por ejemplo:
caminar, trabajar y estudiar. Los alimentos fuentes de carbohidratos son: granos,
cereales, papa, pan, yuca, plátano, azúcar, miel, etcétera.
Proteínas: su función principal es la formación de todos los tejidos en el

organismo, por ejemplo: músculos, cabello, piel y uñas, entre otros. Además, son
necesarios para el crecimiento adecuado. Las proteínas pueden ser de origen:
 Animal: entre ellas están todo tipo de carnes, leche y huevos.

 Vegetal: frijoles, soya, así como las mezclas de harinas (Incaparina y otras
similares).
Grasas: son una fuente concentrada de energía. Son constituyentes de la pared

celular, ayudan a la formación de hormonas y membranas, útiles para la absorción
de las vitaminas liposolubles. Las grasas pueden ser de origen:
 Animal como la manteca de cerdo, crema, mantequilla, etcétera.

 Vegetal: aceites y margarina.
NUTRIENTES MENORES
Vitaminas: Ayudan a regular las diferentes funciones del organismo. El cuerpo

humano sólo las necesita en pequeñas cantidades, pero si no se consumen,
afectan la salud del individuo. Las vitaminas se encuentran en pequeñas
cantidades en casi todos los alimentos, principalmente en frutas, hierbas, verduras
y productos de origen animal. En el Cuadro 1 se presentan las funciones y fuentes
de las vitaminas.
Minerales: Al igual que las vitaminas, los minerales se necesitan en pequeñas

cantidades. Estos forman parte de los tejidos y participan en funciones específicas
del organismo. Los minerales también están presentes en pequeñas cantidades
en muchos alimentos, especialmente en los de origen animal.
Introducción
A continuación veremos el trabajo de seminario sobre la nutrición y aprenderán un

poco sobre la nutrición a cómo combatirla y hay que saber cómo enfrentarlas y
tener buena nutrición igual ya que de este tema se trata hay saber cuáles tipos DE
DESNUTRICION ya que podemos saber o ayudar a los demás personas a cómo
enfrentar ya que se puede variar en niños en menores de edad por eso este
trabajo te ayudara a tener una buena nutrición AH COMO TENERLA y no tener
mal nutrición así podemos ayudarnos entre nosotros oh ayudar a las demás
personas a como decirles a las demás personas como tenerla mejor disfruta el
trabaja y te ayudara bastante a saber más.
Justificación
Hoy en día la nutrición es fundamental para el desarrollo y bienestar del ser

humano y especialmente para los adolescentes ya que si no tienen una buena
nutrición pueden llegar a tener a varios problemas y a conllevar enfermedades en
estos últimos años han existido un problema que abarca una de las causas más
controversiales al momento la cual es la nutrición. Es importante conocer cuáles
son los alimentos que al cuerpo humano necesita y en qué cantidad debería
ingerirlos para poder asegurar lo correcto funcionamiento del cuerpo. No es
cualidad que los deportistas coman ciertos alimentos, ya que los ingieren para
poder rendir eficientemente en su día.
Objetivo general
Mejorar el estado nutricional; a a través del fomento de hábitos alimentarios

adecuados para fortalecer las condiciones de salud y el pleno desarrollo de las
potencialidades físicas, cognitivas psicológicas de la población educativa. Asimilar
los procesos de nutrición humana en forma creativa, dinámica y lúdica a través del
continuo aprendizaje interactivo; fortaleciendo las estrategias pedagógicas y
aprovechando los recursos didácticos-tecnológicos que brinda la institución;
Brindar las herramientas para mejorar la alimentación en Guatemala es favorable
ya que ese es nutro objetivo a superarlos y vencer la desnutrición y tener mejor
nutrición.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. El estudiante reconocerá los principios de la nutrición junto con

aspectos propios de la nutrición, de la alimentación individual
también el puede analizar a la paranoica actual de los alimentos a
nivel mundial y nacional para contrastarla y emitir un juicio sobre la
situación alimentaria en Guatemala; La utilización de los nutrimentos
por el organismo y aplicara estos conocimientos a la elaboración de
dietas equilibradas, variadas y suficientes.
2. Identificar los requerimientos nutricionales durante el embarazo,
determinar la importancia de una adecuada alimentación en el
periodo de gestación para la madre y el futuro del niño, tener
conocimientos de las consecuencias de la mala alimentación,
deficiencias y excesos de nutrientes, definir que es dieta también
debemos conocer bastan bien la dieta que tiene que tener una
buena nutrición con la mama y para cuidar bien y no caer en la
desnutrición.
INSTITUTO TECNOLOGIA Y CIENCIA -ITEC
ASESORA
KEREN GALINDO
INFORME
SEMINARIO PROYECTO DE INVESTIGACION ACCIÓN
“NUTRICION”
CARRERA
5TO BACHILLERATO EN CIENCIAS Y LETRAS CON ORIENTACION EN
COMPUTACION
AUTOR
CESIA DANIELA ROMERO ALONZO
Egrafias
https://www.unicef.es/noticia/en-guatemala-el-498-de-los-ninos-sufre-desnutricion-
cronica-maria-claudia-santizo-oficial#:~:text=%C2%BFCu%C3%A1les%20son
%20las%20causas%20de,que%20solucionan%20introduciendo%20aguas
%20caseras.
http://www.incap.int/index.php/es/guias-alimentarias-para-guatemala
https://scholar.google.com.gt/scholar?
q=nutricion+en+guatemala&hl=es&as_sdt=0&as_vis=1&oi=scholart
https://www.google.com/search?
sxsrf=ALeKk01WsyiWfQ2T0NlbQ_vT5hQiEoCLWg:1596150205966&q=causas+d
e+la+desnutrici
%C3%B3n+en+guatemala&sa=X&ved=2ahUKEwji_aLwivbqAhVMU98KHSsCCgc
Q1QIoAXoECA4QAg&biw=1366&bih=608http://www.sesan.gob.gt/wordpress/2019
/12/11/que-es-seguridad-alimentaria-y-nutricional-san/
 Atrofia de las encías, ausencia de dientes, necesidad de usar prótesis
dentales y pérdida de fuerza muscular que dificulta masticar y triturar la
comida.
 Alteración del mecanismo de la deglución (disfagia), que provoca
atragantamientos y conlleva que determinados alimentos no se puedan
consumir, necesiten de espesantes, texturas gelatinosas o cremas y purés.
 Movimientos más lentos del estómago, que hacen las digestiones más lentas
y pesadas
 En el intestino hay dificultad para aprovechar los nutrientes, alteración de la
movilidad y del reflejo de defecar; modificaciones en la flora bacteriana del
intestino grueso, tendencia a sufrir flatulencia y estreñimiento.
 Disminución de las papilas gustativas, por lo que se altera la percepción de
los sabores.
 Deterioro de los sentidos.
CONCECUENCIAS DE LA NUTRICION
1. Esto puede causar bastantes causas o problemas en esta nutrición en las

personas más en niños como muerte cáncer gastritis esto puede ser muy serio en
los menores de edad bastante ya que eso puede destruir las células del cuerpo de
las personas sufrirán bastantes e el ese tema.
2. Qué es la desnutrición crónica?
-También se le conoce como retardo del crecimiento o talla baja. En Guatemala, la

desnutrición crónica afecta a la mitad de los niños y niñas menores de 5 años,
siendo el problema aún más severo entre la población indígena (ENSMI
2008/2009).
VENTAJAS
1. Puede convertirse en tu dieta habitual es algo buena ya que te puedes

acostumbrar a comer eso todos los días las comidas y ganaras una
buena nutrición. Es bastante agradable y saborosa la comida.
2. Nos protege de las enfermedades cardio vasculares y tensión arterial ya

que la nutrición eso nos ayuda a protegernos de las malas
desnutriciones y de las enfermedades.
3. Desacelera el envejecimiento y favorece la longevidad también tienes si

tenemos una buena nutrición combina hasta con el deporte nos ayuda
bastante a tener un buen ejercicio y mantener un cuerpo saludable y
muy bonito.
DESVENTAJAS
1. Lo malo es que tenemos que escoger bien los alimentos que tenemos
comer ya que tenemos una dieta bastante importante ya que si no
escogemos bien nuestros alimentos podemos ocasionar problemas en
nuestro cuerpo por malos alimentos.
2. Otra mala noticia es que debemos limitarnos con las carnes rojas ya que
si tenemos una buena alimentación debemos dejar las carnes ya que
algunas carnes son un poquito malas con las calorías.
3. El otro dato hay que tener bastante tiempo para cocinar los platos
mediterráneos ya que eso es una parte esencial de la dieta y de tenr
una buena nutrición es bastante tiempo por preparar los platos toma
bastante tiempo.
COMPROMISO SOBRE LA NUTRICION
Una buena nutrición debe incluir una dieta suficiente y equilibrada combinada con
un ejercicio físico regular que contribuya a una buena inmunidad y garantice
nuestro desarrollo físico y mental, reduciendo nuestra vulnerabilidad a las
enfermedades.
pueden integrarse en una dieta saludable, la carne de pollo y de pavo es
un excelente aporte de proteína de alto valor biológico, ideal para dietas
hipocalóricas o con una actividad física alta. Además de ayudar a prevenir
enfermedades cardiovasculares y estimular el sistema inmunológico. Por todos
estos motivos y por su fácil digestión, es un alimento idóneo para niños y
ancianos. Nuestro compromiso como Guatemala es cuidar bien de los niños y de
los ancianos sobre la desnutrición y contra enfermedades también podemos decir
que la desnutrición es un alto peligro de los niños sobre la nutrición ya que pueden
terminar en muerte:
CONCLUSION
Este tema sobre la nutrición es muy interesante ya que nos enseña a tener una
buena nutrición como cuidarla como podemos comer que cosas oh que cosas no
como tener una buena dieta y tener un estado muy buena y hablando sobre el
tema de la desnutrición es bastante inteligente como podemos cuidar oh como
ayudar a que se recuperen a tener una buena nutrición porque si combatimos la
desnutrición podemos mejorar y tener la mejor nutrición bueno hablando la
desnutrición para mí fue bastante importante reconocer los importantes que son
los factores que intervienen en la desnutrición de un pequeño ya que por esta
causa bastantes enfermedades en ellos y muchas muertes con los viejitos y más
pequeños ya que hay más 99 por ciento de niños con esa enfermedades y son los
que tienen bajos recursos ya que no pueden pagar o conseguir comidas dan
tristeza quien quisiera ayudarlos pero uno no puede oh bien pero cuando uno ya
este mayor con dinero para ayudarlos .
ANEXOS
INDICE
CARATULA…………………………………………………………………………
…………………….1
INDICE………………………………………………………………………………
…………………….2
INTRODUCCION……………………………………………………………………
………………….3
JUSTIFICACION……………………………………………………………………
…………………..4
OBJETIVOS GENERALES Y
ESPECIFICOS…………………………………………………..5
CAUSAS………………………………………………………………………………
…………………..6
VENTAJAS…………………………………………………………………………
…………………….7
DESVENTAJAS………………………………………………………………………
…………………8
COMPROMISO………………………………………………………………………
………………….9
TEMA…………………………………………………………………………………
……………..10-30
CONCLUSION………………………………………………………………………
………………….31
ANEXOS……………………………………………………………………………
……………………32
ENTREVISTAS………………………………………………………………………
……………33-39
EGRAFIA……………………………………………………………………………
………………….40
ENTREVISTA #1SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICONAL
Nombre de la persona Fredi Alonzo Méndez

entrevistada.
Parentesco del estudiante Tío
Edad del entrevistado 34
Sexo del entrevistado masculino
¿Qué alimentos se producían en el pasado, en la BANANO Y MAIZ

localidad donde creció?
¿Cómo era el comercio de los alimentos ERA BARATO ANTES NO LO DABAN
¿Qué cambios se observan en relación a la producción
CAROS. EL CAMBIO DEL PRECIO
DISPONIBILID y consumo de alimentos?
AD ¿Cómo Era la infraestructura SE TRANSPORTABAN EN EL TREN
Recuerdan algún
(especialmente problemapara
carreteras) con el
algún desastre
acceso a natural
LOS CON LA TORMENTA HUBO
ALIMENTOS.
que haya afectado sus alimentación?
los alimentos? PROBLEMAS
¿Cómo eran las condiciones de empleo? Había más trabajo y el precio de la canasta
básica era más cómoda.
¿Cómo era el comportamiento de los
precios de los alimentos?
ACCESO
CONSUMO
¿Qué tipos de alimentos consumían?. CONSUMIAN LAS CANASTAS
BASICAS Y EL POLLO LO BASICO,
FRUTAS.
¿Cómo preparaban los alimentos? LOS DESINFECTABAN LAS
VERDURAS Y LAS FRUTAS.
¿Qué hábitos costumbres y tradiciones NO AHORA LO QUE COMUNICA
relacionadas con la alimentación se siguen AHORA TODO ESTA UN POCO MAS
practicando en su familia? CARO QUE ANTES.
Que enfermedades eran las más
DENGE SOLO ESO DABA
frecuentes?
¿De dónde obtenían el agua para el DE UN POZO MEECANICO
UTILIZACION
consumo? PURIFICADO
BIÓLOGICA
Se contaba con acceso a los servicios de la
SI ANTES SI
salud?
Entrevista #2
Nombre de la persona Fredi Alonzo Méndez
entrevistada.
Parentesco del estudiante Tío
Sexo del entrevistado masculino
¿Qué alimentos se producen en una Se sigue produciendo pero más con

comunidad? químicos.
¿Qué alimentos no se producen en la LAS FRUTAS COMO LA MANZANA

comunidad pero son comercializadas? DURAZNO AHORA SE COMPRA NO
DISPONIBILIDAD SE PRODUCEN
Han tenido problemas con algún desastre LA PANDEMIA EL COVID 19
natural que haya afectado su
alimentación?
¿Cómo son las condiciones de empleo o CON ESTE AÑO EL EMPLEO ES

ingreso familiar? ESCASO POR LA PANDEMIA QUE
ESTAMOS VIVIENDO CUANDO SE
ENCUENTRA
¿Cómo Era la infraestructura TRANSPORTABAN POR VIA
(especialmente carreteras) para el TERRESTRE.
acceso a los alimentos .
¿Cómo es el comportamiento de los AHORA LA CANASTA BASICA A
precios de los alimentos? INCREMENTADO CON LOS
PRECIOS ECONOMICOS A BASE DE
ESTA PANDEMIA ..
¿Qué alimentos se conocían para la Los frijoles huevos crema y queso.

familia?
¿Cómo preparaban los alimentos?
CONSUMO Una los compra para cada 15 días y los
ACCESO prepara uno con todo higiene
¿Qué hábitos costumbres y tradiciones NO AHORA LO QUE COMUNICA
relacionadas con la alimentación se AHORA TODO ESTA UN POCO MAS
siguen practicando en su familia? CARO QUE ANTES.
Existe influencia extrema relacionada a SI EXISTE
la alimentación?
¿Qué enfermedades son los más COVID Y DENGUE
frecuentes?
¿De donde proviene el agua para el
UTILIZACION DE UNA PURIFICADORA
BIÓLOGICAconsumo? CERTIFICADA
¿Cuáles son los servicios de salud con HOY EN DIA POR LA
los que se cuenta hoy en día? ENFERMEDAD YA NO ATIENDEN
Nombre de la persona Glenda Alonzo

entrevistada.
Parentesco del estudiante Madre
Sexo del entrevistado Femenino
¿Qué alimentos se producían en el BANANO Y MAIZ

pasado, en la localidad donde creció?
¿Qué cambios se observan en relación a ANTES ERA MAS ACCESIBLE COMO

la producción y consumo de alimentos? COMPRAR LA CANASTA BASICA.
DISPONIBILIDAD
Recuerdan algún problema con algún EL HURACAN
desastre natural que haya afectado sus
alimentación?
¿Cómo era el comercio de los alimentos ANTES NO ERA CARO

¿Cómo Era la infraestructura SE TRANSPORTABAN EN BUSES
(especialmente carreteras) para el
ACCESO
¿Cómo eran las condiciones de empleo? HABIA MAS TRABAJO Y ERA MAS
¿Cómo era el comportamiento de los ACCESIBLE.
CONSUMO
¿Qué tipos de alimentos consumían?. FRIJOL TORTILLA HUEVO
¿Cómo preparaban los alimentos? CON LEÑA Y LOS
DESINFECTABAMOS.
¿Qué hábitos costumbres y tradiciones SI LAS MISMAS
relacionadas con la alimentación se
siguen practicando en su familia?
Que enfermedades eran las más

UTILIZACION DENGUE Y LA BRONCAMONIA
frecuentes?
BIÓLOGICA
¿De dónde obtenían el agua para el DE UN POZO MEECANICO
consumo? PURIFICADO
Se contaba con acceso a los servicios de SI EL CENTRO DE SALUD SOLO
la salud?
Entrevista #2
Nombre de la persona Glenda Alonzo
entrevistada.
Parentesco del estudiante Madre
¿Qué alimentos se producen en una AHORA ES POLLO Y CARNE CON

comunidad? QUIMICOS NO NATURAL
¿Qué alimentos no se producen en la JOCOTE NO SE PRODUCEN SI

comunidad pero son comercializadas? TIENE QUE COMPRAR
DISPONIBILIDAD
Han tenido problemas con algún desastre LA PANDEMIA EL COVID 19
natural que haya afectado su
alimentación?
¿Cómo son las condiciones de empleo o HOY CUESTA MAS

ingreso familiar?
¿Cómo Era la infraestructura CAMIONES Y LA CALLE
¿Cómo es el comportamiento de los SON MUY ALTOS
¿Qué alimentos se conocían para la Los frijoles huevos crema y queso

familia?
CONSUMO
¿Cómo preparaban los alimentos? EN GAS
¿Qué hábitos costumbres y tradiciones COMEMOS FRUTAS Y VERDURAS
Existe influencia extrema relacionada a NO EXISTE
la alimentación?
¿Qué enfermedades son los más COVID Y DENGE

frecuentes?
¿De dónde proviene el agua para el
UTILIZACION DE BOMBAS Y SE COMPRAS
BIÓLOGICAconsumo?
¿Cuáles son los servicios de salud con HOSPITALES Y NO ATIENDEN.
los que se cuenta hoy en día?
Nombre de la persona Mavis Castro

entrevistada.
Parentesco del estudiante Amiga
DISPONIBILIDAD
¿Qué alimentos se producían en el BANANO Y MAIZ
pasado, en la localidad donde creció?
¿Qué cambios se observan en relación a MUCHO QUIMICO Y ABONO

la producción y consumo de alimentos?
¿Recuerdan algún problema con algún NO
desastre natural que haya afectado su
alimentación?
¿Cómo era el comercio de los MAS SANO EN LOS ALIMENTOS

alimentos? AHORA EL DOMERCIO ES MAS
GRANDE.
¿Cómo Era la infraestructura TERRACERIA
ACCESO
acceso a los alimentos?
¿Cómo eran las condiciones de empleo? MAS BARATOS
¿Cómo era el comportamiento de los
¿Qué tipos de alimentos consumían?. FRIJOL ARROS MAIZ

CONSUMO
¿Cómo preparaban los alimentos? CON LEÑA Y LOS
DESINFECTABAMOS.
¿Qué hábitos costumbres y tradiciones LA HIGIENE
¿Qué enfermedades eran las más

UTILIZACION SAMPION
frecuentes?
BIÓLOGICA
¿De dónde obtenían el agua para el AGUA POTABLE
consumo?
¿Se contaba con acceso a los servicios SIII
de la salud?
Entrevista #2
Nombre de la persona Mavis Castro
entrevistada.
Parentesco del estudiante Amiga
¿Qué alimentos se producen en una PLATANO, FRIJOLES

comunidad?
¿Qué alimentos no se producen en la VERDUAS

comunidad pero son comercializadas?
DISPONIBILIDAD
¿Han tenido problemas con algún LA PANDEMIA EL COVID 19
desastre natural que haya afectado su
alimentación?
¿Cómo son las condiciones de empleo o COMERCIANTES

ingreso familiar?
¿Cómo Era la infraestructura ALGUNAS CARRETERAS SE
(especialmente carreteras) para el ENCUENTRAN EN BUEN ESTADO
¿Cómo es el comportamiento de los PRECIOS ALTOS
¿Qué alimentos se conocían para la GRANOS BASICOS Y VERDURAS

familia?
CONSUMO
¿Cómo preparaban los alimentos? SE COCINAN EN ESTUDA
¿Qué hábitos costumbres y tradiciones LA HIGIENE
ACCESO
Existe influencia extrema relacionada a NO EXISTE
la alimentación?
UTILIZACION
BIÓLOGICA
¿Qué enfermedades son los más COVID Y PALUDISMO
frecuentes?
¿De dónde proviene el agua para el AGUA SALVAVIDAS
consumo?
¿Cuáles son los servicios de salud con CENTRO DE SALUD, HOSPITAL.
los que se cuenta hoy en día?

La Nutricion en Guatemala Cecia

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LA NUTRICION EN GUATEMALA

se refiere a la creación del Sistema Nacional de Seguridad Alimentaria Nutricional,

Desnutrición infantil: grandes retos por delante

Gracias a estas prácticas, en los últimos años se han logrado grandes

Recomendaciones nutricionales para prevenir y tratar la desnutrición

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¿Qué es la desnutrición y qué consecuencias puede tener?

La desnutrición se presenta cuando el cuerpo no recibe los nutrientes que necesita

 Emaciación. Se produce cuando el peso es insuficiente respecto a la talla

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Un niño desnutrido puede ser detectado por esta serie de síntomas:

¿Cómo se detecta la desnutrición?

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Detectar a un niño desnutrido es fundamental para darle un tratamiento y evitar

¿Qué hace ACNUR frente a la desnutrición?

Tu aportación es esencial para que no haya ni un solo niño desnutrido. Recuerda

Ese extracto del discurso del presidente Alejandro Giammattei, al momento de

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Si bien en los cinturones de pobreza que la rodean se dan casos difíciles de

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 Conviene aumentar el consumo de vegetales, frutas y cereales.

 Es preciso incrementar la ingesta de alimentos ricos en hierro y vitamina A.

 Se aconseja combinar leguminosas y cereales en una misma comida para

 Es muy importante la higiene en la preparación de los alimentos.

Los siete pasos para una alimentación sana