C R I S T I A N R A B A N A L VA L D E R R A M A

SITUACIÓN DE LA HORTICULTURA Y
AVANCES
GORBEA 2023
¿QUE
HACEMOS?
Somos una empresa que nos hemos
enfocado en generar encadenamientos
productivos, gestión de proveedores y
alianzas estratégicas, obedeciendo a la
necesidad que tiene en el agro de
descentralizar estos servicios y
relaciones comerciales, permitiendo
potenciar, procesos o productos,
enfocándonos en inocuidad y
seguridad alimentaria.
SITUACIÓN
ACTUAL DE LA
HORTICULTURA
El escenario agrícola cada vez requiere de
mayores exigencias para el productor,
haciendo primordial que su explotación
agrícola sea sustentable y sostenible, que sea
resiliente y tenga la capacidad de adaptarse
a las variables que día a día pueden
presentarse. Por ello, el trabajo debe
centrarse en la unidad productiva,
fortaleciendo todas las áreas que
participan en la producción desde el
Agriculture Project
ámbito
P r e s e ntécnico,
t a t i o n 2 0 2humano
2 y comercial.
 QUE SIGNIFICA
ESTO????
sustentable sostenible resiliente

El desarrollo sustentable es Consiste en satisfacer las La agricultura resiliente es

hacer un uso correcto de los necesidades de las aquella que tiene en cuenta el
recursos actuales sin generaciones actuales sin medio y que, por lo tanto,
comprometer los de las comprometer a las necesidades intenta no degradarlo sin
generaciones futuras. de las generaciones futuras, comprometer la productividad.
 DESAFIOS
La agricultura se enfrenta a desafíos que van desde el cambio
climático, la degradación de los suelos y la sobre explotación
de los recursos naturales, que lleva a trabajar nuevas formas
de cultivar y de generar productos más controlados e
inocuos.

Hay que mejorar la agricultura, la escasez de agua será

permanente, por lo que es importante conocer la experiencia
de otros, capacitarse y avanzar en pos de la sustentabilidad”.
INNOVACIÓN EN LA
COMERCIALIZACIÓN
DE HORTALIZAS
La agricultura convencional es la más
utilizada hoy en día y por ende la más
comercializada, el comercio se realiza
a través de canales tradicionales,
llevado a cabo la mayoría de las veces
por intermediarios y no por los
mismos productores, quienes pierden
sus ganancias por el costo que genera
el trasporte de sus productos y la
desvalorización a la que se enfrentan
por parte de los compradores.
 Como superamos las brechas?
1.- Tendecias Globales a.- La producción hortícola tiene un crecimiento
anual del un 4%
b.- 83% de aumento de superficie hortícola
a nivel mundial (FAO)-
c.- EEUU Aumento 4 veces su consumo de productos
orgánicos en los ultimos 10 años
d.- La OMS recomienda duplicar
el consumo de Hortalizas
Tendencia Local situación en Chile
 Tendencias Globales
Nuevas caracteristicas o Funcionalidades

Nuevas Variedades

Nuevas Presentaciones
Super alimentoss
 Gamas De Procesamiento
Las gamas de alimentos, de la primera a la quinta, son la forma de clasificar y agrupar los alimentos en función de
su origen y tratamiento. De la primera a la quinta gama, cada una de ellas tiene sus propias características y
particularidades, desde los alimentos frescos hasta las conservas, pasando por los que se venden listos para
consumir.

A).-Primera gama
Los alimentos de primera gama son los alimentos frescos que no se
han sometido a nungún tratamiento de conservación o higienizante,
como fruta, verdura, carne, pescado o cereales. Estos alimentos
requieren de frío para su perfecta conservación pues son muy
perecederos.
b).- Segunda Gama

Dentro de la segunda gama se encuentran los

alimentos en conserva: tomate entero pelado,
espárragos, salsa mayonesa, mermelada, atún en
aceite, etc. A diferencia de los anteriores, estos
alimentos se han sometido a un proceso térmico
antes de ser envasados, lo que permite que se
conserven durante mucho más tiempo.
c.- Tercera Gama
Estos son los productos congelados, necesitan
ser preparados y cocinados para ser
consumidos. Siempre que no se haya roto la
cadena de frío, es decir, que se hayan
descongelado parcialmente, se conservan en
buen estado en el congelador, dentro de unos
límites de tiempo que dependen de cada
producto: seis meses para el pescado y las
carnes y de seis a doce meses la verdura.
d).-Cuarta Gama
Los alimentos de cuarta gama son los
envasados al vacío o en atmósferas
controladas. Se presentan listos para cocinar,
cortados y pelados, envasados al vacío o en
bolsas o recipientes en atmósfera controlada.
Las bolsas de ensalada o verduras peladas y
cortadas listas para ser utilizadas
directamente son algunos ejemplos. Es
necesario guardarlos en la nevera y
consumirlos en un plazo de unos siete días.
 e).- Quinta Gama
los alimentos de quinta gama son aquellos
que se presentan listos para consumir.
Algunos de ellos solo necesitan ser
calentados, como las lasañas, las tortillas de
patata, las miga y otros platos preparados.
Otros tantos requieren ni siquiera eso, tal es
el caso del gazpacho, el guacamole, el
hummus, entre otros.
Como estamos produciendo?
Nuestro diagnostico actual
Aprender a caminar antes de correr !!!
Como podemos empezar?
Fundamental Certificarse Grupalmente
La unión hace la fuerza !!!
Experiencias de exito en la Horticultura
Quienes apoyan esta iniciativa?
Muchas Gracias !!!
Cristian Rabanal Valderrama
CMO Agrocoop Araucania

http://www.agrocoop.cl
c.rabanal@agrocoop.cl