Lorena Ghyna Velasquez Garcia

Key Janett Choque Gutierrez

Deysi
Dei
Keity Olenka Rojas Hernández
Es una enfermedad infectocontagiosa provocada
por un virus que produce una inflamación
(irritación e hinchazon) en el higado.

Se compone de pequeños virus no envueltos que

son generalmente más rústicos y sobreviven
mejor en el medio ambiente en comparación con
virus envueltos.

Se caracteriza por ser muy resistente a los pH

ácidos, lo que les permite cruzar la barrera ácida
del estómago.
Ambiente
l VHA sobrevive en varias superficies no porosas tales
como aluminio, porcelana y látex durante 60 días,
mientras que, en materiales porosos como papel y tela
de algodón, su supervivencia es menor.
(Abad et al.1994)

Temperatura
Demostraron que cuando los productos frescos se
almacenaban a 4°C, el VHA sobrevivió y
permaneció infeccioso durante 4 días en
zanahorias y durante 9 días en lechuga
(Croci et al., 2002).

Ph
Resistente a los pH acidos, lo que permite cruzar a
la barrera acida del estomago.
El virus de la hepatitis A se transmite
principalmente por la vía fecal-oral,
En las familias, lugar de trabajo, esto
puede ocurrir a través de la suciedad de
las manos de la persona encargada de
cocinar o de preparar alimentos y
compartirlos. La transmisión hídrica no
es frecuente, pero cuando ocurre suele
estar relacionada con la contaminación
por aguas residuales o el
abastecimiento de agua
insuficientemente tratada.
¿CÓMO LLEGA EL VIRUS AL RESTAURANTE?

“El virus se ingiere o se transmite por las manos, o por alimentos

contaminados, porque no han sido bien lavados o preparados.
Lo más probable es que un trabajador tuviera hepatitis A, no
realizara bien la higiene y manipulase un alimento. Los clientes
que comen ese alimento se pueden contagiar”,
dice Antoni Trilla, jefe de epidemiología del Hospital Clínic de Barcelona.
El médico puede diagnosticar la hepatitis A mediante un
análisis de sangre que permita constatar la presencia de
anticuerpos. Llamados inmonuglobulinas (IgM)

PERIODO DE INCUBACIÓN

El periodo de incubación de esta enfermedad en

promedio es de 14 a 28 días.
¿Cuánto dura el período de contagio?

El período de contagio comienza alrededor de una semana

o dos antes de la aparición de los síntomas y es mínimo
durante la semana siguiente al comienzo de la ictericia
(coloración amarillenta de la piel y las mucosas).

SINTOMAS
Los síntomas de la hepatitis A generalmente aparecen unas semanas después de que
tuviste el virus. Sin embargo, tambien puede ser subclínica.
Si tienes síntomas, podrían incluir lo siguiente:

Fiebre leve Acolia

Ictericia Fatiga

Coluria Nauseas y Vomitos

Dolor abdominal
PREVENCIÓN

Lavarse las manos antes de cada Lavar correctamente los Consumir agua potable y tener
comida, especialmente después de alimentos, desinfectar frutas y precaucion al consumirla en
usar el baño.
verduras. lugares desconocidos.

Mantener los baños limpios y Evitar estar en contacto con Asegurar la vacuna contra la
desinfectados. enfermos y utilizar los mismo Hepatitis A para los niños de 1
utensilios que ellos usan. año.
 PREVENCION PARA LOS TRABAJADORES DEL
AREA DE SERVICIOS ALIMENTARIOS

CORRECTO LAVADO MANTENER LIMPIO USO DE GUANTES LIMPIEZA Y DESINFECCION

DE MANOS SSHH DESECHABLES DE FRUTAS Y VERDURAS

IMPORTANTE:
Seguimiento a la ejecucion continua de las BPM.
Cumplimiento de estandares de calidad.
 ¿PORQUE NO SE EXIGE LA VACUNA A LOS
TRABAJADORES DE SERVICIO ALIMENTARIO ?

La mayoría de las autoridades de salud pública decidieron no hacerlo

días
obligatorio por los siguientes motivos:

No existen pruebas de que tengan mayor riesgo de contraer hepatitis A

Sólo entre el 2 y el 3% de todos los casos de hepatitis A se contagian por medio de la

comida de restaurantes.

La rotación de empleados en algunos segmentos de la industria de servicios alimentarios

es alta, lo que torna poco práctica la vacunación del personal.
 TASA DE INCIDENCIAS
La OMS estima que, en 2016, esta enfermedad provocó en todo el mundo
aproximadamente 7134 defunciones, una cifra que representa el 0,5% de la
mortalidad por hepatitis víricas.
Este 2023, el Esquema Regular de Vacunación del Perú sumó la vacuna
contra la hepatitis A, la cual está indicada para niños y niñas de 15
meses de edad.

Sala Virtual del Ministerio de Sauld

Plataforma Digital Única del Estado Peruano, 2023: http://www.gob.pe/

CASO DE HEPATITIS A

Varón de 42 años con episodio de hepatitis viral A

Presencia de fiebre, anemia e insuficiencia renal
Se detectó presencia de crioglobulinas y niveles disminuídos de
complemento.
El paciente tuvo una buena respuesta terapéutica a corticosteroides,
aunque desarrolló recurrencia de fiebre y rash purpúrico palpable en sus
extremidades inferiores cuando se redujo la dosis.
Los síntomas y los hallazgos físicos mejoraron cuando se inició terapia
con ciclofosfamida.

Revista de Gastroenterología del Perú, 2023: http://www.scielo.org.pe/

 Municipalidad de San Borja en
campaña contra la insalubridad
en restaurantes

Durante el 2022, hemos ejecutado 368
inspecciones sanitarias a
establecimientos que preparan y/o
expenden alimentos, de los cuales 5
han sido clausurados y posteriormente
subsanaron las observaciones
actuadas en la inspección sanitaria
para retornar sus servicios”,

Indica la bióloga Roxana Franco

Organización Mundial de la Salud (OMS) - Redacción Peru 21