Trabajo de Sanidad Alimentaria Medicina Veterinaria y Zootecnia

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO - PUNO

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA Y
ZOOTECNIA

TAREA 13

CURSO: Sanidad Alimentaria

DOCENTE:

Dr. Faustino Adolfo Jahuira Huarcaya

PRESENTADO POR:

Junior Efrain Mamani Quispe.

SEMESTRE: “VI”

GRUPO: “A”

CODIGO: 190722

PUNO - PERÚ

2022
 Trabajo de Sanidad Alimentaria Medicina Veterinaria y Zootecnia

PRUEBAS DE LABORATORIO PARA EL DIAGNÓSTICO DE ENFERMEDADES

ZOONÓTICAS Y ETAS
DURANTE EL EXAMEN ANTE MORTEM
INTRODUCCIÓN:
Las pruebas de laboratorio ante mortem son muy importantes para el diagnóstico de
enfermedades zoonóticas ya que gracias a ellas podemos identificar las enfermedades y con
ello poder hacer el manejo correspondiente de los animales contaminados y consecuenteme nte
tener productos inocuos para el consumo humano, para lo cual el inspector debe asegurarse de
que se tomen muestras y de que las muestras se identifiquen, se manipulen y se envíen
apropiadamente al laboratorio adecuado en el contexto de los planes nacionales de vigila nc ia
y control de enfermedades zoonóticas y agentes zoonóticos, así como para la detección de las
enfermedades que figuran en la lista única de la OIE.
OBJETIVO:
● Identificar las diferentes pruebas de laboratorio para el diagnóstico de enfermedades
zoonóticas y ETAs para el examen ante-mortem.

DESARROLLO
Las pruebas de laboratorio son muy importantes corroborar la posible enfermedad en los
animales, algunas pruebas de laboratorio que podemos tener son:
PRUEBAS DE LABORATORIO PARA EL DIAGNÓSTICO DE ENFERMEDADES
ZOONÓTICAS Y ETAS
1. BK en esputo (BACILOSCOPIA)
Este exámen se utiliza para descartar una infección por el bacilo Mycobacterium tuberculosis,
el cuál es el causante de la tuberculosis (TBC). Los síntomas más característicos de la
tuberculosis pulmonar son la tos y la espectoración persistentes por más de 2 semanas. La
transmisión de los bacilos se produce casi exclusivamente por medio de bacilos suspendidos
en microgotas que son expulsadas con la expectoración de las personas afectadas por
tuberculosis pulmonar.
2. Hepatitis A - IGM
El virus de la Hepatitis A causa una infección al hígado, altamente contagiosa.
Usualmente, se transmite mediante la vía fecal-oral. Esto se puede dar cuando una persona
infectada no lava sus manos apropiadamente después de utilizar los servicios higiénicos y luego
toca objetos o comida, las cuáles posteriormente son manipuladas o consumidas por una
persona sana.la cosecha, procesamiento, despacio o incluso después de la cocción.
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3. Aglutinaciones Febriles
La Salmonelosis es una enfermedad que causa fiebre, dolor abdominal, diarrera, náuseas e
incluso vómitos en los pacientes. Es producida por bacterias del género Salmonella. Las
especies más peligrosas para el hombre es la S, typhi ( que causa la fiebre tifoidea) y la
subespecie S, paratyphi. La infección se asocia con el consumo de agua o alime ntos
contaminados. Así mismo, por la exposición a animales portadores.
4. Examen Parasitológico de Heces
Los parásitos son microorganismos muy comunes en nuestro medio y ampliamente distribuidos
a nivel mundial. Son transmitidos de diversas formas, pero la más común es mediante la ingesta
de alimentos contaminados con huevos o quistes parásitos. Aunque algunas infecciones son
asintomáticas. Por lo general, suelen causar dolor abdominal, debilidad, cansancio, anemia, etc.
5. Coprocultivo
El cultivo de heces es el examen que se utiliza para identificar diferentes microorganis mos que
causan infecciones del tracto digestivo.
Es el método de referencia que confirma una infección por Salmonella Sp. Esta prueba toma 4
días en emitir el resultado. Se utiliza también para poder detectar portadores de Salmonella, es
decir, pacientes que poseen la bacteria, pero que no desarrollan esta enfermedad.
6. Raspado de uñas (KOH)
Aunque no se considera un examen para descartar ETAS, el examen de raspado de uñas en
ocasiones es solicitado por nuestros clientes, debido a que es un indicador de higiene y
salubridad en los trabajadores.
Este análisis se realiza para descartar infecciones fúngicas (hongos) en las uñas de los
pacientes. Se realiza un raspado de la uña sospechosa, la cuál, analizada haciendo uso de la
microscopía, realizando la búsqueda de estructuras micóticas.
7. PRUEBAS DE ELISA

La infección por VDVB se encuentra ampliamente diseminada a través del mundo y aunque la
prevalencia de la infección varía entre los diferentes estudios realizados en diversos países, ella
tiende a ser endémica en la mayoría de los países con población bovina importante, de modo
que el 60-80% del ganado presenta anticuerpos frente al agente y entre el 1 al 2 % está
persistentemente infectado por lo tanto el diagnóstico definitivo de la enfermedad se realiza
tradicionalmente por el aislamiento e identificación del virus mediante su multiplicación en
cultivos celulares, lo que habitualmente no presenta mayores dificultades; sin embargo, la
presencia de cepas no citopáticas (ncp) complica la situación y obliga a evidenciarlo mediante
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técnicas como la inmunofluorescencia o la inmunoperoxidasa, lo que hace que el proceso sea

largo e impida un resultado rápido, requiriendo de varios días e incluso semanas para obtener
un resultado.

La técnica de ELISA para la detección de antígeno viral se basa en el método sandwich, que
combina la acción de un anticuerpo de captura unido a una fase sólida y de un anticuerpo
detector, marcado con un sistema señalizador como es la peroxidasa, la sensibilidad que
presenta este método es equivalente a la del aislamiento viral.

8. PRUEBAS PCR
Las pruebas de PCR se hacen al:

● Tomar una muestra de sangre, saliva, moco o tejido.

● La muestra tiene su propio ADN y posiblemente el ADN de un patógeno o de una
célula cancerosa.
● La muestra se introduce en una máquina especial. Se añade una enzima llamada
polimerasa a la muestra. Esto hace que la muestra produzca copias.
● El proceso de copia se repite varias veces. Después de una hora, se hacen miles de
millones de copias. Si hay un virus o un agente patógeno, eso se indica en la máquina.

CONCLUSIÓN
Se identificó estrategias de diagnósticos basados en el laboratorio, contribuye grandemente al
control de las enfermedades zoonosis y ETAS durante el examen ante mortem.

BIBLIOGRAFÍA
● C. Tarradas, I. Luque, A. Maldonado.: Zoonosis transmitidas por animales de
experimentación. (I parte).Universidad de Córdoba. Facultad de Veterinar ia
Departamento de Sanidad Animal. Información Veterinaria. No.216. 2000 [Citado
Julio-Agosto 2000] Disponible en: URL:
http://www.colvet.es/infovet/sep00/ciencias_v/articulo1.htm
● Instituto de Zoonosis Luis Pasteur.Departamento de diagnóstico y producción de
productos biológicos. Funciones del Laboratorio. Disponible en: URL:
http://www.pasteur.secyt.gov.ar/pr_laboratorio.html