RECETA STROMBOLI ITALIANO

ORÍGENES
La historia del Stromboli se remonta a los años 50 en Filadelfia, donde el dueño de un
restaurante, Nazzareno Romano, empezó a vender una masa para pizza enrollada rellena con
jamón, queso y pimientos. A menudo se confunde el Stromboli con otro alimento llamado Calzone,
así que ¿en qué se diferencian?

CALZONE  RESPECTO A STROMBOLI

En primer lugar, sus orígenes: el Stromboli es de Filadelfia, mientras que
el Calzone es 100% Italiano. El Calzone es una popular comida callejera
típica de las regiones del sur de Italia, como Campania, Pullas, Calabria,
Sicilia.
En segundo lugar, la forma: el Stromboli utiliza una masa rectangular que
se enrolla y seguidamente se sella, mientras que el Calzone es una masa
redonda que se dobla por la mitad y se cierra para freírla u hornearla.
La tercera diferencia a menudo se dice que estriba en el relleno, aunque
es un argumento ambiguo ya que si bien los rellenos clásicos tanto del Stromboli como del
Calzone incluyen jamón, mozzarella y tomates, tanto en Italia como en Estados Unidos, existen
muchas variaciones.
Algunos también van más allá mencionando un cuarto punto, la salsa: el
Calzone se hace con salsa a un lado, mientras que el Stromboli lleva salsa en
el relleno. En Italia el Calzone raramente se sirve con una salsa a parte
como a menudo sucede en Estados Unidos. En cambio, siempre se incorpora
con el relleno, se vuelve un desafío dar un mordisco a un Calzone recién
hecho sin que se vierta la salsa de tomate ¡en toda tu camisa!

RECETA
Con esta receta puedes hacer un Stromboli grande, pero puedes dividir fácilmente la masa en
dos partes y rellenarlas con ingredientes diferentes. Una idea es utilizar un relleno hecho de
salchichas, hinojo y mozzarella: cuece simplemente la salchicha sin la piel y despedázala sobre la
masa junto con rodajas de hinojo salteadas en la sartén y remata con mozzarella rallada.
Acuérdate siempre de escurrir los ingredientes para evitar un exceso de humedad en el
Stromboli, ya que eso impediría cocer correctamente la masa.

PREPARACIÓN
1. Precalienta el horno a 200° C.
2. Preparar la salsa: en un bol de mediano tamaño, mezcla tomates, orégano y una pizca de sal.
Aparta.
3. Enharina ligeramente una bandeja grande. Trabaja con el rodillo y estira la masa en la bandeja
formando un rectángulo, haciendo que la altura sea lo más uniforme posible.
4. Extiende la salsa de tomate sobre la masa, dejando libre una franja de 3 cm alrededor de los
bordes.
5. Cubre con las rodajas de salami, seguido por las anchoas, las aceitunas, la mozzarella. Esparce
algunas hojas de albahaca fresca.
6. Con el lado largo hacia ti, enrolla cuidadosamente el Stromboli, luego aprieta los extremos del
rollo largo con los dedos para sellarlo. Puedes plegar el Stromboli ligeramente para formar una U
si es demasiado grande.
7. Corta varias aberturas en el Stromboli para permitir que se ventile mientras cuece. Cepilla la
superficie con huevo.
8. Hornea durante 20-25 minutos hasta que la parte superior esté dorada. Corta en varios
trozos con un cuchillo de sierra. Sirve caliente.
DATOS INTERESANTES
En Sicilia existe una isla llamada Stromboli donde está uno de los tres volcanes activos en Italia,
llamado "Iddu" en siciliano, el volcán ¡Stromboli! Hay quien dice que da allí Nazzareno Romano
tomó el nombre para su deliciosa pizza enrollada, ya que los ingredientes parecen que están a
punto de estallar de un volcán. Otra versión de la historia dice que fue inspirado por la historia
de amor entre los actores Roberto Rossellini e Ingrid Bergman en el set durante el rodaje de la
película "Stromboli terra di Dio". Cualquiera que sea la verdad, no cabe duda de que será motivo
de gran conversación en ¡tu próxima cena de gala!

INGREDIENTES

- 2 Lb de harina de trigo
- 100 Grs de levadura
- 200 grs de mantequilla
- 3 huevos
- Albahaca, oregano
- 1 lb de Tocineta o salami picante
- 1 kl de recortes de pechuga
- 1 lb de queso mozarella o doble crema
- 1 lb de tomate maduro.
- Un manojo de lechuga crespa
- 2 cebollas cabezonas rojas
- ½ lb de uchuvas
- 1 sobre de mostaza