BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

PROF. LUIS ELÍAS URUPEQUE REYES

 CARBOHIDRATOS 2. CLASIFICACIÓN:
- DENOMINADOS HIDRATOS DE CARBONO, GLÚCIDOS, AZUCARES, OSAS (NO
OSIDOS (SI HIDROLIZABLES)
SACÁRIDOS, FÉCULAS. HIDROLIZABLES)
- SON COMPUESTOS TERNARIOS (CON C, H, O), ADEMÁS DE N Y S
- SON POLIALCOHOLES (VARIOS OH-) CON ALDEHIDO Y CETONA. MONOSACÁRIDOS OLIGOSACÁR. POLISACÁR.
- TIENEN FORMAS ACÍCLICAS (FISHER) Y CÍCLICAS (HAWORT)
ENLACE
GLUCOSÍDICO
NO POSEEN SI POSEEN SI POSEEN

N DE MÁS DE 10
FÓRMULAS FÓRMULAS
MONOSACÁR.
------------ 2 A 10 MON.
DE FISHER DE HAWORTH MON.

PODER NO SON
EDULCORANTE SI SON DULCES SI SON DULCES DULCES
1. FUNCIÓN BIOLÓGICA: SI FORMAN SI FORMAN NO FORMAN
CRISTALIZABLE
CRISTALES CRISTALES CRISTALES
- ENERGÉTICA: 4,1 KCAL/G
- RESERVANTE: SE ALMACENA COMO SI SON SI SON NO SON
HIDROSOLUBLE
ALMIDÓN (EN PLANTAS, ALGAS) Y SOLUBLES SOLUBLES SOLUBLES
GLUCÓGENO (EN ANIMALES, HONGOS)
2.1. MONOSACÁRIDOS:
- ESTRUCTURAL: FORMA PARTE DE LAS
PAREDES CELULARES Y MOLÉCULAS. - DENOMINADOS “OSAS”
✓ CELULOSA (PARED CELULAR VEGETAL) - AZUCARES SIMPLES FORMADOS POR 3 A 7
CARBONOS
✓RIBOSA (EN LA MOLÉCULA DE ARN,
- SON LAS UNIDADES DE LOS CARBOHIDRATOS.
ATP) - CONTIENEN UNIDADES DE ALDEHIDO (ALDOSAS),
CETONA (CETOSAS)
LOS CARBOHIDRATOS CUMPLEN FUNCIÓN DIETÉTICA - SON DULCES, HIDROSOLUBLES, PERO NO
YA QUE EL CONSUMO DE FIBRAS VEGETALES PERMITE HIDROLIZABLES
LA REDUCCIÓN DEL PESO CORPORAL. ESTO SE DEBE A - AZÚCARES REDUCTORES, PUES EL CARBONO
QUE LAS FIBRAS PRESENTAN CELULOSA, LA CUAL ES HEMIACETAL ESTÁ LIBRE
INDIGERIBLE PARA LOS MAMÍFEROS. - TIENEN ACTIVIDAD ÓPTICA, EXCEPTO LA
DIHIDROXIACETONA
 MONOSACÁRIDOS SIMPLES Cn H2n On N = NÚM. DE CARBONOS

ALDOSAS (CON CETOSAS (CON

ISÓMEROS ALDEHIDO) CETONA)
GLUCOSA FRUCTOSA
TRIOSAS
GLICERALDEHÍDO DIHIDROXIACETONA
(C3 H6 O3)

TETROSAS
ERITROSA ERITULOSA
(C4 H8 O4)
L- D-
ENANTIÓME
GLICERAL GLICERAL RIBOSA (ARN, ATP) RIBULOSA
ROS DEHIDO DEHIDO
PENTOSAS XILOSA (AZ. MADERA) - PARTICIPA EN “FASE
LIXOSA (EN CORAZÓN) OSCURA”
(C5 H10 O5)
ARABINOSA (EN GOMA - REALIZA “FIJACIÓN
ARÁBIGA) DEL CO2”
ANÓMEROS
CARBONO - GLUCOSA FRUCTOSA
HEMIACETAL β GLUCOSA - GALACTOSA: FORMA
HEXOSAS PARTE DE LA
(C6 H12 O6) LACTOSA.
- MANOSA: AZÚCAR DE
RAÍCES Y SEMILLAS
α GLUCOSA
- GLICERALDEHÍDO: 1ER CARBOHIDRATO DE LA FOTOSÍNTESIS
EPÍMEROS - ERITULOSA: UTILIZADO EN LA INDUSTRIA COSMÉTICA

RIBOSA GLUCOSA FRUCTOSA

MANOSA - DEXTROSA (GIRO A - LEVULOSA (GIRO A LA
LA DERECHA), AZÚCAR IZQUIERDA), AZÚCAR DE LAS
DE UVA, AZÚCAR DE LA FRUTAS, AZÚCAR DEL MAÍZ.
SANGRE - MONOSACÁRIDO DE MAYOR
GALACTOSA - PRINCIPAL FUENTE PODER EDULCORANTE.
DE ENERGÍA PARA LOS - FUENTE DE ENERGÍA PARA
SERES VIVOS. LOS ESPERMATOZOIDES.
MONOSACÁRIDOS DERIVADOS A. DISACÁRIDOS: C12 H22 O11
MONOSACÁRIDO EJEMPLO TE SACO M IS CELOS LARGOS
AZUCARES ALCOHOLES SORBITOL (EDULCORANTE DIETÉTICO)
MANITOL, GLICEROL (EN LÍPIDOS) DISACÁRIDO ENL. GLUC. FUENTES
NO TREHALOSA G α (1,1) G HEMOLINFA INSEC
DESOXIRRIBOSA REDUC
DESOXIAZUCARES (DERIVA DE LA RIBOSA, TOR SACAROSA G α (1,2) F AZUCAR DE MESA
EN EL ADN) O SUCROSA
MALTOSA G α (1,4) G TRIGO Y CEBADA
ÁC. GLUCURÓNICO (EN HEPARINA), ÁC. DEGRADACIÓN DE
AZUCARES ÁCIDOS ISOMALTOSA G α (1,6) G
GALACTURÓNICO (EN PECTINA) AMILOPECTINA
REDUC
TOR DEGRADACIÓN DE
N ACETIL GLUCOSAMINA (EN LA QUITINA, CELOBIOSA G β (1,4) G CELULOSA
AMINOAZUCARES PEPTIDOGLUCANO), N ACETIL
GALACTOSAMINA, N ACETIL NEURÁMICO O AZUCAR DE LA
ÁC. SIALICO LACTOSA GAL β (1,4) G LECHE

2.2. OLIGOSACÁRIDOS:
- ESTÁN FORMADOS POR 2 A 10 MONOSACÁRIDOS UNIDOS POR SACAROSA (AZUCAR DE CAÑA, AZUCAR INVERTIDA) EN EL SORGO,
“ENLACES GLUCOSÍDICOS”. DICHO ENLACE SE REALIZA CON EL PIÑA, LINAZA, ZANAHORIA
DESPRENDIMIENTO DE UNA MOLÉCULA DE AGUA. TREHALOSA: EN HONGOS Y LEVADURAS, LACTOSA: AZUCAR
MENOS DULCE
ENLACE GLUCOSÍDICO
B. TRISACÁRIDOS: C18 H32 O16
MALTOSA
GLUCOSA GLUCOSA
α (1,4) TRISACÁRIDO ENL. GLUCOSÍDICO FUENTES

α α RAFINOSA GAL α (1,6) G α (1,2) F REMOLACHA

AZUCARERA

C6 H12 O6 C6 H12 O6 C12 H22 O11

MELICITOSA F α (2,4) G α (1,4) G SAVIA DE
CONÍFERAS
 3.3. POLISACÁRIDOS: GLUCÓGENO:

- ES UN POLÍMERO DE MUCHOS MONOSACÁRIDOS, UNIDOS POR EL - ES EL POLISACÁRIDO DE RESERVA ENERGÉTICA EN

ENLACE GLUCOSÍDICO. LOS ANIMALES (EN HÍGADO Y MÚSCULOS)
- POLÍMERO DE GLUCOSA CON ENLACES α (1→4) Y
ALMIDÓN, GLUCÓGENO, α(1→6) Y ESTRUCTURA MUY RAFIMIFICADA
α HEXOSANAS
DEXTRANOS P. DE - EN MAMÍFEROS: 10% DE MASA DEL HÍGADO Y 1%
RESERVA DE LA MASA MUSCULAR
FRUCTOSANAS INULINA - CON EL YODO, LA DISPERSIÓN COLOIDAL SE TIÑE
HOMOPO DE COLOR ROJO OSCURO.
Β HEXOSANAS CELULOSA
LISACÁRI INULINA:
DOS - ES UN POLISACÁRIDO DE RESERVA ENERGÉTICA
PENTOSANAS ARABANA, XILANA
- POLÍMERO DE FRUCTOSA CON ENLACE Β(1→2).
- SE ENCUENTRA EL LA DALIA, ALCACHOFA Y EL
AMINOSANAS QUITINA
YACÓN
P. DE - SIRVE PARA MEDIR LA TASA DE FILTRACIÓN
PECTINA, HEMICELULOSA, GOMAS ESTRUCTU
MUCILAGOS GLOMERULAR.
RALES
- NO DA COLOR CON EL YODO.
HETERO
AGAR - AGAR, GOMA ARÁBIGA,
POLISAC PEPTIDOGLUCANOS DEXTRANOS:
ÁRIDOS
– POLÍMERO DE GLUCOSA CON ENLACES (1→6), SE ALMACENA EN
MUCOPOLISACÁRIDOS (HEPARINA, ÁCIDO LEVADURAS Y BACTERIAS.
HIALURÓNICO, CONDROITINA) - SE PRODUCE DURANTE LA HIDRÓLISIS PARCIAL DEL ALMIDÓN
- UTILIZADO EN LA MEDICINA, INDUSTRIA FARMACEÚTICA Y
ALMIDÓN: AGRICULTURA
- POLISACÁRIDO DE RESERVA EN LOS VEGETALES. CELULOSA:
- POLÍMERO DE GLUCOSA CON α(1→4) Y α(1→6), - ES EL POLISACÁRIDO ESTRUCTURAL DE VEGETALES,
- FORMADO POR DOS CADENAS: EN LA LAMINA SECUNDARIA DE LA PARED CELULAR.
AMILOSA (30%) α (1→4), ES LINEAL Y HELICOIDAL - POLISACÁRIDO MÁS ABUNDANTE EN LA
AMILOPECTINA (70%) α (1→4) Y α(1→6), ES NATURALEZA (MAS DEL 50% DE LA MAT. ORGÁNICA
RAMIFICADA DE LA BIÓSFERA)
- USOS: EN EL PAN, FIDEOS, HARINA, GOMAS, - POLIMERO DE GLUCOSAS CON ENLACES Β(1→4).
COLAS, ETC. - ES UTIL PARA ELABORAR PAPEL, EXPLOSIVOS,
- CON IODO TOMA COLOR AZUL O VIOLETA RAYÓN, COLODIÓN, CELOFÁN, SEDA ARTIFICIAL.
HEMICELULOSA: MUCOPOLISACÁRIDOS (GLUCOSAMINOGLUCANOS):
- POLIMÉRO DE HEXOSAS, PENTOSAS (XILOSA Y ARABINOSA) Y - COMPONENTES DE LA MATRIZ EXTRACELULAR DE TEJIDOS Y DE
ÁC. GLUCURÓNICO LÍQUIDOS CORPORALES.
- SE UBICA EN LA LÁMINA PRIMARIA DE LA PARED CELULAR
VEGETAL ÁC. HIALURÓNICO:

PECTINA: - EN EL TEJIDO CONJUNTIVO, HUMOR VITREO,

LIQUIDO SINOVIAL EN LAS ARTICULACIONES
- PRESENTE EN LA LAMINA MEDIA DE LA PARED CELULAR
VEGETAL SULFATO DE CONDROITINA:
- POLÍMERO DE ÁC. GALACTURÓNICO
- POR SU CAPACIDAD GELIFICANTE SIRVE EN LA ELABORACIÓN - POLÍMERO DE N ACETIL GLUCOSAMIDA - 6 SULFATO,
DE MERMELADAS GALACTOSA, MANOSA, FUCOSA, ÁC. SIÁLICO
- SE LE UBICA EN CARTÍLAGO, HUESOS Y TEJIDOS CONJUNTIVOS
QUITINA:
- ES UN POLISACÁRIDO ESTRUCTURAL DE LOS HEPARINA:
HONGOS Y DEL EXOESQUELETO DE LOS - SUSTANCIA ANTICOAGULANTE, SE LE ENCUENTRA EN EL HÍGADO
ARTRÓPODOS. ASI COMO EN LA SALIVA DE LOS INSECTOS HEMATÓFAGOS.
- ES UN POLÍMERO DE N-ACETIL D-GLUCOSAMINA
(CARBOHID. NITROGENADO), MEDIANTE ENLACES Β MUREÍNA O PEPTIDOGLUCANO:
(1→4) - DENOMINANDO TAMBIEN PEPTIDOGLICANO O
“MUCOCOMPLEJO DE PARK”
AGAR - AGAR:
- ESTA FORMADO POR:
- POLÍMERO DE GALACTOSA, UNIDO A DOS
MOLÉCULAS DE ÁC. SULFÚRICO. N ACETIL GLUCOSAMINA + N ACETIL MURÁMICO + 5 AA
- SE EXTRAEN DE LAS ALGAS ROJAS ASIÁTICAS
- SE UBICA EN LA PARED CELULAR DE LAS BACTERIAS GRAM (+)
- DE ASPECTO GELATINOSO Y SE UTILIZA EN LOS
Y ASOCIADO A LPS EN BACTERIAS GRAM (-)
MEDIOS DE CULTIVO BACTERIANOS.
LIPOPOLISACÁRIDOS (LPS):
GOMA ARÁBIGA:
- MOLÉCULA GLICOLÍPIDICA ANCLADA A LA
- POLÍMERO DE PENTOSAS, HEXOSAS Y ÁC. URÓNICOS
MEMBRANA EXTERNA Y CONSIDERADA COMO EL
- SIRVE PARA CERRAR LAS HERIDAS DE LAS PLANTAS
ANTÍGENO DE SUPERFICIE MÁS IMPORTANTE DE LAS
Y EVITAR LA ENTRADA DE GÉRMENES.
BACTERIAS G(-)
- SE UTILIZA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y
- ES UNA ENDOTOXINA QUE ACTIVA EL SISTEMA
FARMACOLÓGICA.
INMUNE AL CONSTITUIR EL ANTÍGENO SUPERFICIAL
MÁS IMPORTANTE DE LAS BACTERIAS GRAM (-)
 LÍPIDOS 3. ELEMENTOS:
LIPOS: GRASAS
- PRINCIPIOS INMEDIATOS ORGÁNICOS CONSTITUIDOS POR C, H
Y O (EN PROPORCIÓN BAJAS). ADEMÁS, ALGUNOS LÍPIDOS
TAMBIÉN CONTIENEN P, N, S.
1. PROPIEDADES:
- SON HIDROFÓBICOS E INSOLUBLES EN
AGUA
- SOLUBLES EN SOLVENTES ORGÁNICOS
(ÉTER, TETRACLORURO DE CARBONO, 3.1 ÁC. GRASO:
BENCENO).
MOLÉCULAS CARBONADAS, CON SU RADICAL CARBOXILO (–COOH),
- SE ORIGINAN POR ESTERIFICACIÓN.
QUE LE DA EL CARÁCTER ÁCIDO.
- POSEEN UNA TEXTURA OLEAGINOSA,
TRANSLÚCIDA A G SATURADOS A G INSATURADOS
- FORMAN JABONES, MEDIANTE UNA
REACCIÓN DENOMINADA SAPONIFICACIÓN - CON ENLACE SIMPLE - CON ENLACE DOBLE Y TRIPLE
- SE PEROXIDAN (SUFREN RANCIDEZ) POR - ORIGEN ANIMAL - ORIGEN VEGETAL Y ANIMAL
OXIDACIÓN BIOLÓGICA. - FORMAN GRASAS O SEBOS - FORMAN ACEITES
- EN ESTADO SÓLIDO - EN ESTADO LÍQUIDO
2. FUNCIÓN BIOLÓGICA: - SON PERJUDICIALES - SON BENÉFICOS

- RESERVA ENERGÉTICA. UN GRAMO DE GRASA LAÚRICO – 12 C PALMITOLEICO – 16 C – OM 7

PRODUCE 9,4 KCAL MIRÍSTICO – 14 C OLEICO – 16 C – OM 9
- ESTRUCTURAL. FORMA LAS MEMBRANAS PALMÍTICO – 16 C LINOLÉNICO – 18 C – OM 3
CELULARES MARGÁRICO – 17 C LINOLEICO – 18 C – OM 6
- PROTECTORA. RECUBREN LOS ÓRGANOS PARA ESTEÁRICO – 18 C ARAQUIDÓNICO – 20 C
PROTEGERLOS DE LOS GOLPES ARÁQUICO – 20 C
- REGULADORA. VITAMINAS, HORMONAS
- EMULSIFICANTE. GRACIAS A LOS ÁCIDOS Y
SALES BILIARES.
- AISLANTE TÉRMICO. PROTEGE EL CUERPO DE
LAS BAJAS T.
- ELECTROAISLANTE: PERMITE LA TRANSMISIÓN
DE LOS IMPULSOS NERVIOSOS.
 3.2 ALCOHOL:
- MONOGLICÉRIDOS: 1 ÁC. GRASO + GLICEROL
- CADENA CORTA: GLICEROL (GLICERINA O
- DIGLICÉRIDOS: 2 ÁC. GRASOS + GLICEROL
PROPANOTRIOL) (3C)
- TRIGLICÉRIDOS: 3 ÁC. GRASOS + GLICEROL
- CADENA LARGA: ESFINGOSINA (18C), MIRICILO
(30C) EN ESTE GRUPO TENEMOS:
TRIESTEARINA
- GRASAS (SEBOS): SON SÓLIDOS A T˚
4. CLASIFICACIÓN: (PRESENTE EN
AMBIENTE, DE ORIGEN ANIMAL Y LA CARNE DE
ACILGLICÉRIDOS CONTIENEN ÁCIDOS GRASOS RES)
LÍP. SIMPLES SATURADOS. LA CARNE DE VACA Y
(HOLOLÍPIDOS) CERDO SON FUENTE DE GRASA.
CERAS O CÉRIDOS TRIOLEÍNA
LÍPIDOS - ACEITES: SON LÍQUIDOS A T˚ (PRESENTE EN
SAPONIFICA AMBIENTE, DE ORIGEN VEGETAL Y EL ACEITE DE
BLES (CON FOSFOGLICÉRIDOS
CONTIENEN ÁCIDOS GRASOS OLIVO Y EN
ÁC. GRASOS) LÍP. COMPLEJOS INSATURADOS. LOS PECES Y LAS
FOSFOESFINGOLÍPIDOS ACEITUNAS)
(HETEROLÍPIDOS) VERDURAS SON RICOS EN ESTE TIPO
GLUCOESFINGOLÍPIDOS DE LÍPIDOS.

TERPENOS: DERIVADOS DEL ISOPRENO LOS TRIGLICÉRIDOS CARECEN DE POLARIDAD, POR LO

QUE SE DENOMINAN GRASAS NEUTRAS.
LÍPIDOS ESTEROIDES: DERIVADOS DEL ESTERANO
INSAPONIFI B. CÉRIDOS:
CABLES (SIN
ÁC. GRASOS) PROSTAGLANDINAS - ÉSTERES FORMADOS POR LA UNIÓN
EICOSANOIDES DE UN AG + ALCOHOL DE CADENA
PROSTACICLINAS LARGA.
- SON SÓLIDOS A T˚ AMBIENTE,
LÍQUIDOS A ALTAS T˚.
4.1 LÍP. SIMPLES (HOLOLÍPIDOS): - FORMAN CUBIERTAS PROTECTORAS
A. ACILGLICÉRIDOS: EN LAS PLANTAS (HOJAS, FRUTOS) Y
ANIMALES (PLUMAS, PELOS)
- TIENEN FUNCIÓN DE RESERVA ENERGÉTICA EN EL ORGANISMO.
- SU FUNCIÓN PRINCIPAL ES EVITAR LA
- PRESENTAN COMO MÍNIMO UN ÁCIDO GRASO, UNIDO A UN
DESHIDRATACIÓN, SOBRE TODO EN
ALCOHOL DE CADENA CORTA DENOMINADO GLICERINA O
PLANTAS
GLICEROL O PROPANOTRIOL.
 B. FOSFOESFINGOLÍPIDOS:
CERA VEGETAL CUTINA (HOJAS Y FRUTOS),
SUBERINA (TALLOS LEÑOSOS) 1 AG + ESFINGOSINA + FOSFATO + COLINA

- ESFINGOMIELINA: SE UBICA EN LA M.C. DE

NEURONAS Y EN VAINAS DE MIELINA QUE
CERA ANIMAL
PROTEGEN LOS AXONES DE LAS NEURONAS.

C. GLUCOESFINGOLÍPIDOS:

1 AG + ESFINGOSINA + GLÚCIDO + COLINA

ESPERMACETTI LANOLINA CERUMEN CERA DE LAS - CEREBRÓSIDOS: EN EL CEREBRO Y SISTEMA
(CRÁNEO DE (LANA, (OIDO ABEJAS
CETÁCEOS) PLUMA) INTERNO) NERVIOSO, GLÓBULOS ROJOS.
(PALMITATO DE
MIRICILO) - GANGLIÓSIDOS: CON ÁC. SIÁLICO. EN LA
MATERIA GRIS DEL CEREBRO.
4.2 LÍP. COMPLEJOS (HETEROLÍPIDOS):
A. FOSFOGLICÉRIDOS: 4.3 LÍP. INSAPONIFICABLES:
- 2 AG + GLICEROL +FOSFATO + GN (COLINA) A. TERPENOS O ISOPRENOIDES:
- GRACIAS A QUE SON ANFIPÁTICOS FORMAN LAS MEMBRANAS - SON MOLÉCULAS DERIVADAS DEL ISOPRENO (2–METIL–1,3–
BIOLÓGICAS BUTADIENO) PUEDEN FORMAR CADENAS LINEALES O CÍCLICAS.
- SE ENCUENTRAN EN LAS PLANTAS Y SE OBTIENEN COMO ACEITES O
CABEZA RESINAS. ALGUNOS SON CAPACES DE ABSORBER LA LUZ PARA LA
(HIDROFÍLICA) FOTOSINTESIS Y EL FOTOTROPISMO.
MOLÉCULAS
ANFIPÁTICAS - MONOTERPENOS: ACEITES ESENCIALES COMO EL
2 COLAS
(HIDROFÓBICA) MENTOL, EL EUCALIPTOL, EL LIMONENO Y EL
GERANIOL.
- DITERPENOS: EL FITOL, QUE ES UN COMPONENTE
- LECITINA (FOSFATIDILCOLINA) EN MEMBRANAS DE LA CLOROFILA, Y LAS VITAMINAS A, E Y K.
CELULARES, SISTEMA NERVIOSO, YEMA DE HUEVO. - TRITERPENOS: ESCUALENO, A PARTIR DEL CUAL
- CEFALINA (FOSFATIDILETANOLAMINA) EN LAS SE SINTETIZAN EL COLESTEROL VEGETAL.
MEMBRANAS CELULARES - TETRATERPENOS: LOS CAROTENOIDES COMO
- CARDIOLIPINA: MITOCONDRIAS Y CLOROPLASTOS CAROTENOS (DE COLOR ROJO) Y XANTOFILAS (DE
- FOSFATIDILSERINA Y FOSFATIDIL INOSITOL COLOR AMARILLO). BORRADOR HECHO
CON CAUCHO
- POLITERPENOS. LATEX PRESENTE EN EL CAUCHO
 B. ESTEROIDES:
- DERIVADOS
CICLOPENTANOPERHIDROFENANTRENO.
- SON COMPONENTES DE MEMBRANAS
CELULARES Y MUCHOS ACTÚAN COMO
MENSAJEROS QUÍMICOS.
- POSEEN 4 ANILLOS O CICLOS CARBONO,
UNIDOS A GRUPOS FUNCIONALES.
C. EICOSANOIDES:
DEL DERIVADO DE LOS ÁCIDOS GRASOS POLINSATURADOS DE 20
ÁTOMOS DE CARBONO, PRESENTAN ACTIVIDAD BIOLÓGICA Y
FISIOLÓGICA LOCAL DE TIPO HORMONAL Y SON DE BAJAS
CONCENTRACIONES CELULARES
PROSTAGLANDINAS:

- DERIVADOS DEL ÁCIDO ARAQUIDÓNICO (20C).

ESTEROLES:
SE LES HA ENCONTRADO EN EL PLASMA SEMINAL,
- COLESTEROL: ES LA MOLÉCULA BASE DE CASI PRÓSTATA, VESÍCULAS SEMINALES.
TODOS LOS ESTEROIDES. ES PRECURSOR DE:
HORMONAS SEXUALES (ANDRÓGENOS,
- ACTÚAN COMO HORMONA LOCAL
ESTRÓGENOS, GESTAGENOS), LA VITAMINA D, LOS
- AYUDAN A LA SENSACIÓN DE DOLOR Y A LOS
PROCESOS INFLAMATORIOS.
ÁCIDOS BILIARES
- ESTIMULAN LA SECRECIÓN GÁSTRICA.
- ACIDOS BILIARES: EMULSIONAN LÍPIDOS
- PROVOCAN LA VARIACIÓN DE LA PRESIÓN
FACILITANDO SU ABSORCIÓN INTESTINAL.
SANGUÍNEA
- FITOESTEROLES: ENTRE LOS QUE SE ENCUENTRA
- INTERVIENEN EN LA CONTRACCIÓN MUSCULAR
LAS GIBERELINAS (HORMONAS VEGETALES)
DEL MÚSCULO LISO.
- VITAMINA D: PROVIENE DEL ESTEROL EXPUESTO
- EL USO CLÍNICO PUEDE PROVOCAR EL PARTO Y
A LOS RAYOS UV. AYUDA A LA ABSORCIÓN DEL CA.
EL ABORTO TERAPÉUTICO.
- COPROSTEROL: EN LAS HECES FECALES
- MICOSTEROL, ERGOSTEROL PROSTACICLINAS:

HORMONAS ESTEROIDEAS: - VASODILATADOR

- CORTICOIDES: HORMONAS SEGREGADAS
POR LA CORTEZA SUPRARRENAL (CORTISOL)
- TESTOSTERONA: ESPERMATOGÉNESIS
- ESTRÓGENOS, PROGESTERONA
- ECDISONA: HORMONA DE LA MUDA DE LOS
ARTRÓPODOS
- ACTÚA SOBRE LAS ARTERIAS CORONARIAS
E IMPIDE LA AGREGACIÓN PLAQUETARIA
- INHIBEN LA SÍNTESIS DE P. G, DE ALLÍ
SUS EFECTOS ANTIINFLAMATORIOS.
EJEMPLOS:
ÁCIDO ACETIL SALICILICO (ASPIRINA),
IBUPROFENO, GLUCOCORTICOIDES
(CORTISOL - DEXAMETAZONA)
 PROTEÍNAS A. CARACTERÍSTICAS:
- SON DE BAJO PESO MOLECULAR Y SOLUBLES EN AGUA.
- SON COMPUESTOS CUATERNARIOS, - SON ANFÓTEROS, ES DECIR SE COMPORTAN COMO ÁCIDO O
FORMADOS POR C, H, O, N COMO BASE, MANTENIENDO DE ESTA MANERA CONSTANTE EL PH
- ALGUNOS TIENEN P, S; INCLUSOS SE (EFECTO AMORTIGUADOR).
ASOCIAN A METALES COMO FE, ZN, MN, - SON ÓPTICAMENTE ACTIVOS, EXCEPTO LA GLICINA O
MG GLICOCOLA.
- SON POLÍMEROS DE AMINOÁCIDOS,
UNIDOS MEDIANTE EL ENLACE
PEPTÍDICO. - L AMINOÁCIDO: GRUPO
NH2 A LA IZQUIERDA
- D AMINOÁCIDO: GRUPO
UNA PROTEÍNA ES COMO UN COLLAR DE NH2 A LA DERECHA
PERLAS

B. CLASIFICACIÓN:
ESENCIALES NO ESENCIALES ESENCIALES: LAS CÉLULAS
ANIMALES NO SON CAPACES
FENILALANINA ÁC. GLUTÁMICO DE SINTETIZARLOS.
LISINA GLUTAMINA
FE LI ME TRE VA LE I TRI
METIONINA ÁC. ASPÁRTICO
AR HIS
TREONINA ASPARAGINA
VALINA CISTEÍNA
NO ESENCIALES: SON
1. AMINOÁCIDOS: UNIDADES ESTRUCTURALES DE LAS PROTEÍNAS LEUCINA ALANINA
SINTETIZADOS POR EL
ISOLEUCINA SERINA
ORGANISMO.
TRIPTÓFANO PROLINA
RADICAL RADICAL ARGININA GLICINA
AMINO CARBOXILO HISTIDINA TIROSINA CI ALAN SE Pe Go un TIRO
(BASE) (ÁCIDO)
- AMINOÁCIDOS AZUFRADOS: METIONINA Y CISTEÍNA.
- AMINOÁCIDO MÁS SIMPLE: GLICINA O GLICOCOLA.
RADICAL R (PARTE VARIABLE) - AMINOÁCIDOS ESENCIALES EN EL NIÑO PERO NO EN EL ADULTO:
HISTIDINA Y ARGININA.
C. ENLACE PEPTÍDICO: 2. ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS:
- ES LA UNIÓN DEL RADICAL CARBOXILO DE UN AMINOÁCIDO - ORDEN DE LOS AA, FUNCIÓN DE
CON EL RADICAL AMINO DEL OTRO AMINOÁCIDO. LA PROTEÍNA
ESTRUCTURA
- AL FINALIZAR LA REACCIÓN SE LIBERA UNA MOLÉCULA DE PRIMARIA - ENLACE PEPTÍDICO (MÁS
AGUA ESTABLE)
AA 1 AA 2 DIPÉPTIDO
- HELICE Α (QUERATINA),
ESTRUCTURA HOJA PLEGADA Β (FIBROÍNA)
SECUNDARIA - ENLACE PUENTES DE
HIDRÓGENO
HOJA
HÉLICE PLEGADA
- LAS CADENAS QUE FORMAN SE DENOMINAN “PEPTIDOS”
- FORMA DE LA
PROTEÍNA, EL ENLACE
- DIPÉPTIDO: 2 AA (CARNOSINA Y ESTRUCTURA GLOBULARES CARACTERISTICO ES EL
ANSERINA) TERCIARIA Y FIBROSAS PUENTE DISULFURO.
- OLIGOPÉPTIDO: 3 A 10 AA (GLUTATIÓN,
ENDORFINA, VASOPRESINA) PROTÓMEROS
- POLIPÉPTIDO: MÁS DE 10
AA(GLUCAGON, CALCITONINA. ESTRUCTURA - ES LA ESTRUCTURA MÁS
PANCREOZIMA) CUATERNARIA GRANDE (HEMOGLOBINA,
CAPSIDE DE LOS VIRUS)
- PROTEÍNA: 50 – 80 A MÁS AA
OLIGÓMEROS

NOTAS IMPORTANTES, MÁS QUE LOS ESTADOS DE TU

EX. DESNATURALIZACIÓN

- PROTEÍNA MÁS PEQUEÑA: INSULINA (51 AA) ES LA ALTERACIÓN QUE SUFRE LA

- 2DA PROTEÍNA MÁS PEQUEÑA: MIOSINA (52 AA)
- PROTEÍNA MAS GRANDE: CÁPSIDE DEL VIRUS DEL MOSAICO
DEL TABACO
- 2DA PROTEÍNA MÁS GRANDE: INTERFERONES
- PROTEÍNA MÁS ABUNDANTE DEL CUERPO: COLÁGENO
ESTRUCTURA DE LA PROTEÍNA POR
DIVERSOS PROCEDIMIENTOS COMO
CALOR, SOLUBILIDAD, PH, ETC. AL
DESNATURALIZARSE LA PROTEÍNA
PIERDE SU FUNCIÓN.
3. FUNCIÓN BIOLÓGICA: 4.2 POR SU FUNCIÓN BIOLÓGICA:
- SON COMPONENTES DE CASI TODAS LAS ESTRUCTURAL:
ESTRUCTURAS CELULARES - QUERATINA (PIEL, UÑAS, CUERNOS)
- REGULAN LA EXPRESIÓN DEL MENSAJE - FIBROÍNA (SEDA TELARAÑA)
GENÉTICO - COLÁGENO (TEJIDO CONJUNTIVO)
- PARTICIPAN ACTIVAMENTE DEL
METABOLISMO REGULADORA:
- RESERVA DE AMINOÁCIDOS ESENCIALES - INSULINA (REGULA GLUCOSA EN
- FAVORECEN EL TRANSPORTE DE SANGRE)
MOLÉCULAS Y ATÓMOS (Fe) - PROLACTINA, CICLINA
- SON BIOCATALIZADORES (ENZIMAS)
- PARTICIPAN COMO MENSAJEROS CONTRÁCTILES: ACTINA, MIOSINA, TROPONINA,
QUÍMICOS DEL SISTEMA NERVIOSO Y TROPOMIOSINA.
ENDOCRINO
- PARTICIPAN EN LA INMUNIDAD TRANSPORTADORAS:
- BRINDAN MOVIMIENTO Y CONTRACCIÓN - HEMOGLOBINA (TRANSPORTA O2 EN SANGRE DE
- AMORTIGUAN EL PH (BUFFERS) VERTEBRADOS)
- DE RECONOCIMIENTO O PRESENTACIÓN - CITOCROMOS (TRANSPORTAN ELECTRONES)
DE ANTÍGENOS.
4. CLASIFICACIÓN: ENZIMÁTICAS: AMILASA (HIDROLIZA EL ALMIDÓN)
NUCLEASAS DE RESTRICCÍON (CORTAN EL ADN)
4.1 POR SU FORMA:
RESERVANTE:
PROTEÍNAS SON INSOLUBLES EN AGUA, FORMAN ESTRUCTURAS
- OVOALBUMINA (CLARA DE HUEVO)
FIBROSAS RESISTENTES, ELÁSTICAS Y FLEXIBLES. - GLIADINA (TRIGO), HORDEÍNA (CEBADA),
ZEÍNA (MAÍZ)
COLÁGENO, QUERATINA, ELASTINA, FIBROINA,
FIBRINA (EN LOS COAGULOS SANGUINEOS)
INMUNOLÓGICAS: ANTICUERPOS (CONTRA
BACTERIAS), INTERFERON (CONTRA VIRUS)
PROTEÍNAS SON SOLUBLES EN AGUA, FORMAN. MANIFIESTAN DOS O
GLOBULARES MÁS TIPOS DE ESTRUCTURAS SECUNDARIAS
ENERGÉTICA: LAS PROTEÍNAS NOS PROPORCIONAN ENERGÍA,
ENZIMAS, ANTICUERPOS, INTERFERONES, HISTONAS,
PARA ELLO DEBEN REALIZAR EL PROCESO DE “DESAMINACIÓN”.
TUBULINAS, ALBÚMINAS, HEMOGLOBINAS
POR CADA GRAMO DE PROTEÍNA PROVEE 4,1 KCAL
4.3 POR SU CRITÉRIO QUÍMICO: ENZIMAS
- ETIMOLOGIA: ENZYME (FERMENTO)
HOLOPROTEÍNAS ESTAN CONFORMADOS SOLAMENTE POR - TÉRMINO ACUÑADO POR KHUNE (1887)
(SIMPLES) AMINOÁCIDOS - SON PROTEÍNAS GLOBULARES QUE ACTÚAN COMO
BIOCATALIZADORES, ES DECIR, ACELERAN LAS REACCIONES
- OVOALBÚMINA (EN LA CLARA DEL HUEVO)
- FIBRINÓGENO (EN EL PLASMA), MIOSINA QUÍMICAS SIN MODIFICARSE; DISMINUYENDO LA ENERGIA DE
(MÚSCULO), INMUNOGLOBULINAS ACTIVACION
- CUPLEÍNA (ARENQUE), SALMINA (SALMÓN)
- HISTONAS: ASOCIADAS AL ADN DEL ENERGÍA DE ES LA ENERGÍA NECESARIA PARA
NÚCLEO ACTIVACIÓN TRANSFORMAR EL SUSTRATO EN PRODUCTOS
- ZEÍNA (MAÍZ), GLIADINA (TRIGO) Y LA
HORDEÍNA (CÉBADA)
SIN ENZIMA
- ORIZENINA (ARROZ), GLUTENINA (TRIGO)
- COLÁGENO, QUERATINA, FIBROÍNA
ESCLEROTÍNA E ACT. SIN
CON ENZ. E ACT. CON ENZIMA
ENZIMA (MAYOR)
HETEROPROTEÍNAS ESTAN CONSTITUIDOS POR AMINOÁCIDOS (MENOR)
(CONJUGADAS) UNIDOS A UN GRUPO PROSTÉTICO
SUST

PRODUCTOS

1. CARACTERÍSTICAS:
- SE SINTETIZAN A NIVEL INTRACELULAR, DURANTE EL PROCESO
DE TRADUCCIÓN
- SE NECESITA EN ÍNFIMAS CANTIDADES PARA SU ACCIÓN
- NO SON DESTRUIDAS POR LA REACCIÓN QUE CATALIZAN, SON
REUTILIZABLES
- AL IGUAL QUE LAS PROTEÍNAS SE DESNATURALIZAN,
PERDIENDO SU ACTIVIDAD CATALÍTICA, POR ACCIÓN DEL CALOR
Y DEL PH
- TERMINAN EN “ASA” (MALTASA, NUCLEASA, ATP ASA)
- SON ALTAMENTE ESPECÍFICAS, YA QUE ACTUAN SOBRE UN
DETERMINADO SUSTRATO
 2. ESTRUCTURA: 4. MODO DE ACCIÓN ENZIMÁTICA:
FORMADO POR AA E: ENZIMA, S: SUSTRATO, ES:
CUERPO
ESTRUCTURALES ENZIMA SUSTRATO
COMPLEJO ENZIMA – SUSTRATO, P:
PRODUCTOS.
AA FIJACIÓN - LA E Y EL S SE RECONOCEN COMPLEJO
SITIO ACTIVO
- LA E Y EL S SE ACOPLAN ES
AA CATALÍTICOS
SE UNE CON EL - LA E DEGRADA AL S Y LO
CONVIERTE EL
SUSTRATO EN SUSTRATO TRANSFORMA EN P PRO
- LA E SE LIBERA Y SE REUTILIZA. ENZI DUC
PRODUCTOS
MA TOS

3. COFACTOR ENZIMÁTICO: MODELOS DE ACOPLAMIENTO

SON MOLÉCULAS NO PROTEICAS QUE SON REQUERIDAS POR A. LLAVE CERRADURA: DENOMINADO MODELO RÍGIDO.
ALGUNAS ENZIMAS PARA QUE TENGAN ACTIVIDAD. LA MOLÉCULA (FISHER, 1894). LA E Y EL S SE UNEN SIN MODIFICARSE.
ENZIMÁTICA SIN COFACTOR SE DENOMINA APOENZIMA (CARECE
DE ACTIVIDAD). SI SE UNE AL COFACTOR SE CONVIERTE EN
HOLOENZIMA (CON ACTIVIDAD ENZIMÁTICA).
SUSTRA COMPLEJO ENZIMA PRODUC
ENZIMA TO TOS
ES
COFACTOR
B. ENCAJE INDUCIDO: DENOMINADO MODELO AMEBOIDEO.
HOLOENZIMA
APOENZIMA (KOSHLAND, 1958). LA E MODIFICA SU ESTRUCTURA PARA
UNIRSE CON EL S.

LOS COFACTORES PUEDEN SER: SUSTRA COMPLEJO ENZIMA PRODUC

ENZIMA TO TOS
A) INORGÁNICOS: SON IONES METÁLICOS Y LOS MÁS COMUNES ES
SON MG++, ZN++, CU++, FE++, MN++.
B) ORGÁNICOS: LLAMADOS COENZIMAS. SON MOLÉCULAS LAS ENZIMAS INTRACELULARES TIENEN UN SOLO
SUSTRATO. MIENTRAS QUE LA EXTRACELULARES
ORGÁNICAS ESENCIALES PARA LA ACTIVIDAD DE LA ENZIMA.
ACTÚAN SOBRE UN GRUPO DE SUSTRATOS.
PUEDEN SER: BIOTINA, NAD+, FMN, FAD+ Y LA COENZIMA Q.
 5. PROENZIMAS:
- DENOMINADOS “ZIMÓGENOS” FACTORES QUE ALTERAN LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
- MOLÉCULAS PROTEICAS PRECURSORAS DE ENZIMAS
- TEMPERATURA: UNA ENZIMA PRESENTA UNA T° ÓPTIMA.
- ESTAS PROTEÍNAS SE TRANSFORMAN EN ENZIMAS POR LA
ACCIÓN DE ACTIVADPRES O INDUCTORES
- A BAJAS TEMPERATURAS: SE INACTIVA POR
PROENZIMA ACTIVADOR ENZIMA
RIGIDEZ MOLECULAR

PROENZIMA ACTIVADOR ENZIMA -A ALTAS TEMPERATURAS: SE

DESNATURALIZAN, POR SER PROTEÍNAS.
AMILASA SALIVAL Cl- AMILASA ACTIVA

PEPSINÓGENO HCl PEPSINA

TRIPSINÓGENO ENTEROCINASA TRIPSINA INTESTINAL

- pH: LOS VALORES DE pH POR ENCIMA
6. CLASIFICACIÓN: DE LOS NORMALES, DISMINUYEN LA
- OXIDOREDUCTASAS: CATALIZAN REACCIONES DE OXIDO ACTIVIDAD ENZIMÁTICA.
REDUCCIÓN. (CITOCROMOS, CATALASAS, DESHIDROGENASAS) - CONCENTRACIÓN DE E, CONCENTRACIÓN DE S
- TRANSFERASAS: TRANSFIEREN GRUPOS QUÍMICOS ENTRE
- ACTIVADORES:
MOLÉCULAS. (FOSFOTRANSFERASA, TRANSLOCASAS)
- HIDROLASAS: ROMPEN MOLÉCULAS CON INTERVENCIÓN DEL
Mg+2
AGUA. (AMILASA, LIPASAS, PROTEASAS)
- LIASAS: CATALIZAN LA RUPTURA DE ENLACES SIMPLES PARA
- INHIBIDORES:
FORMAR ENLACES DOBLES (ALDOLASAS, DESCARBOXILASAS) - IRREVERSIBLE: AFECTA EL CENTRO
- LIGASAS: UNIÓN DE MOLÉCULAS CON FORMACIÓN DE ENLACES ACTIVO
(ADN LIGASA, CARBOXILASAS, PEPTIDOSINTETASAS) -REVERSIBLE: NO AFECTA EL CENTRO
-ISOMERASAS: TRANSFORMAN UNA MOLÉCULA EN OTRA, POR ACTIVO
CAMBIO EN DISPOSICIÓN DE ÁTOMOS. (FOSFOGLUCOISOMERASA,
EPIMERASAS, MUTASAS)
 VITAMINAS 2.1. V. LIPOSOLUBLES:
- ETIMOLOGIA: AMINA DE VIDA - CASIMIRO FUNK (1912) VITAMINA BENEFICIOS FUENTES DEFICIENCIA
- PUEDEN SER LÍPIDOS, GLÚCIDOS DERIVADOS, ETC, QUE SE
-ACEITE DE - CEGUERA
NECESITAN EN PEQUEÑAS CANTIDADES EN LA DIETA VITAMINA A - BUENA VISIÓN
PESCADO NOCTURNA
(RETINOL, - CRECIMIENTO
1. IMPORTANCIA: - ZANAHORIAS - PIEL
AXEROFTOL) - PIEL SANA DESCAMADA
- ESPINACAS
- PARTICIPAN COMO COFACTORES ENZIMÁTICOS
- SON COMPONENTES DE PIGMENTOS VISUALES VITAMINA E INHIBE -ACEITE DE - IMPIDE
- PARTICIPAN EN LA COAGULACIÓN SANGUÍNEA (TOCOFEROL, OXIDACIÓN DE ALGODÓN CRECIMIENTO
F. LOS AG DE LA - CARNE DE RES - DAÑOS EN LA
- ESTIMÚLA LA ABSORCIÓN DE CALCIO - MARGARINA
ANTIESTÉRIL) MEMB. CELULAR MEM. CELULAR
- PROTEGE LAS MEMBRANAS CELULARES

2. CLASIFICACIÓN: - ABSORCIÓN CA - ACEITE DE

VITAMINA D - CRECIMIENTO PESCADO - RAQUITISMO,
(CALCIFEROL) - MANTIENE EL - QUESO GRASO OSTEOMALACIA
VITAMINAS HUESO - HUEVOS

- COAGULACIÓN - HIGADO CERDO TIEMPO

VITAMINA K
V. LIPOSOLUBLES V. HIDROSOLUBLES (ANTIHEMORRÁ
SANGUÍNEA - HUEVOS, PROLONGADO
- PRODUCE ALFALFA DE LA
GICA,
- SOLUBLES EN LÍPIDOS - SOLUBLES EN AGUA FACTOR II, VII, - ESPINACA COAGULACIÓN
PROTOMBINA)
IX Y X
- SE TRANSPORTAN UNIDOS A - CIRCULAN LIBREMENTE POR LA
PROTEÍNAS GLOBULINAS SANGRE
XEROFTALMIA DEFORMIDAD DE HEMORRAGIA
- PRESENTES EN LA CARNE, - PRESENTES EN LOS ALIMENTOS LOS HUESOS
LECHE, HUEVOS VEGETALES
- SE ELIMINAN POR LAS HECES - SE ELIMINAN POR LA ORINA
SON LAS SIGUIENTES: SON LAS SIGUIENTES:

- VITAMINA K - VITAMINA C
- VITAMINA E - COMPLEJO B
- VITAMINA D (B1, B2, B3, B5,
- VITAMINA A CARENCIA DE CARENCIA DE CARENCIA DE
B6, B7, B9, B12)
VITAMINA A VITAMINA D VITAMINA K
 2.2. V. HIDROSOLUBLES:
VITAMINA BENEFICIOS FUENTES DEFICIENCIA
VITAMINA BENEFICIOS FUENTES DEFICIENCIA
VIT. B12 - PESCADO
- ANEMIA
VITAMINA C - SÍNTESIS DE - GUAYABA - ESCORBUTO (CIANOCOBA COENZIMA - HÍGADO RES
PERNICIOSA
COLÁGENO - HÍGADO RES - CAPILARES LAMINA) - ALMEJAS
(ÁC.
- FORMA MATRIZ - TOMATES FRÁGILES
ASCÓRBICO) DEL HUESO - PEREJIL
ESCORBUTO
COENZIMA DE
VIT. B1 - CARNE CERDO BERIBERI SÍND.
PIRUVATO
(TIAMINA, - HÍGADO RES DE WERNICKE- LA VITAMINA C SE AISLO
DESHIDROGENA
ANTIBERIBERI) - SALV. ARROZ KORSAKOFF
SA POR PRIMERA VEZ A
PARTIR DEL JUGO DE
- HÍGADO DERMARTITIS,
VIT. B2 SÍNTESIS DE - LEVADURA DE BOQUERAS, NARANJA
(RIBOFLAVINA) FAD CERVEZA DEPRESIÓN CARENCIA DE
VITAMINA C
VIT. B3 - SALV. TRIGO PELAGRA
SÍNTESIS DE (ENF. DE LAS
(NIACINA, - LEVADURA DE
NAD 3 D)
ALGUNAS VITAMINAS DEL COMPLEJO B SON
ANTIPELAGRA) CERVEZA
COENZIMAS O COMPONENTES DE COENZIMAS.

VIT. B5 (ÁC. TRANSPORTA - VÍSCERAS FATIGA, NAUSEAS

PANTOTÉNICO) ACILOS (HÍGADO) VITAMINA ENZIMA VITAMINA

DESHIDROGENASA B2 (FLAVINA), B3
VIT. B6 COENZIMA - CARNE CERDO COENZIMA
DERMATÍTIS, (NIACINA)
(PIRIDOXINA DEL FOSFATO - HÍGADO RES
DE PIRIDOXAL - PAPA, ARVEJA CONVULSIONES
, ADERMINA) APOENZIMA TRANSAMINASA B6 (PIRIDOXINA)

- YEMA HUEVO DERMATITIS CARBOXILTRANS

VIT. B8 (B7, SÍNTESIS DE B8 (BIOTINA)
- HÍGADO RES CEBORREICA SE UNE A LA FERASA
BIOTINA,H) LÍPIDOS
- CÁSCARA PAPA APOENZIMA
ACILTRANSFERA B5 (ÁCIDO
VIT. B9 (ÁC. SÍNT. DE ÁC. - HOJAS VERDES ANEMIA SA PANTETÉNICO)
FÓLICO. NUCLEICOS Y - HÍGADO MEGALOBLÁSTI
HOLOENZIMA METILTRANSFER B9 (ÁC. FÓLICO),
FOLATO) METIONINA - CARNES CA
ACTIVA ASA B12 (COBALAMINA)

DESCARBOXILASA B8 (BIOTINA)
 ÁCIDOS NUCLEICOS 2. DEFINICIÓN:
1. HISTORIA: - COMPUESTOS PENTARIOS, FORMADOS POR C,
H, O, N, P
- POLÍMEROS DE NUCLEÓTIDOS
- UNIDOS MEDIANTE EL ENLACE FOSFODIESTER

A. NUCLEÓTIDO: BASE
NITROGENADA
ÁCIDO
FOSFÓRICO
F. MIESCHER (1869) PICCARD (1874) KOSSEL (1881)
PENTOSA
NUCLEÍNA BASES PÚRICAS B. PIRIMÍDICAS Y RIBOSA

ENLACE B-N
GLUCOSÍDICO

NUCLEÓSIDO
AZUCAR PENTOSA:
LEVENE (1930) CHARGAF (1947) R. FRANKLIN (1951)
DESOXIRRIBOSA A+G = C+T FOTOGRAFIA 51

OLVIDA A TU EX, PERO NO

OLVIDES QUE …..
RIBOSA DESOXIRRIBOSA

- F. GRIFFITH (1928) Y O. AVERY BASES NITROGENADAS:

(1944) DETERIMINAN QUE EL ADN ES BASES PIRIMÍDICAS
EL PORTADOR DE LA INFORMACIÓN BASES PÚRICAS
GENÉTICA - URACILO, TIMINA
- ADENINA
- MESELSON Y STAHL (1958) - CITOSINA
J. WATSON – F. CRICK (1953) DEMUESTRAN QUE LA REPLICACIÓN - GUANINA
DOBLE HÉLICE DEL ADN DEL ADN ES SEMICONSERVATIVA. A GUA PURA PI T U CA
ÁCIDO FOSFÓRICO: 4. TIPOS:

- FÓRMULA: H3 PO4 ÁC. DESOXIRRIBONUCLEICO ÁC. RIBONUCLEICO

- BRINDA EL CARÁCTER ÁCIDO Y LA BASOFILIA - PENTOSA: RIBOSA
- PENTOSA: DESOXIRRIBOSA
(FIJAR COLORANTES BÁSICOS)
- B.N: A – G – C - TIMINA (EXC) - B.N: A– G – C - URACILO (EXC)
3. ENLACE FOSFODIESTER:
- ES BICATENARIO - ES MONOCATENARIO

NUCLEÓ
TIDO 1 - ES ANTIPARALELO (CADENAS - NO ES ANTIPARALELO (UNA
H20 OPUESTAS) SOLA CADENA)

- ES COMPLEMENTARIO (SI - NO ES COMPLEMENTARIO

CUMPLE LEYES DE CHARGAFF) (NO CUMPLE LEYES DE
CHARGAFF)
- UBICACIÓN: NÚCLEO, - UBICACIÓN: NÚCLEOLO ,
CROMOSOMA, BACTERIOFAGO, RIBOSOMA, CITOPLASMA,
NUCLEÓ MITOCONDRIA, CLOROPLASTO MITOCONDRIA, CLOROPLASTO
TIDO 2
- TIPOS: - TIPOS:

ADN VIRAL (SIMPLE ARN MENSAJERO

Y DESNUDO) (POSEE CODONES)

OLVIDA A TU EX, PERO NO OLVIDES QUE ….. ARN TRANSFERENCIA

ADN PROCARIOTA
(POSEE ANTICODONES)
(CIRCULAR Y DESNUDO)
- RIBONUCLEÓTIDO: CON RIBOSA (ARN)
- DESOXIRRIBONUCLEÓTIDO: CON DESOXIRRIBOSA (ADN) ADN EUCARIOTA ARN RIBOSÓMICO
- POLINUCLEÓTIDOS: CADENAS DE RESIDUOS DE MÁS DE 10 (LINEAL Y ASOCIADO) (SÍNTESIS PROTEICA)
NUCLEÓTIDOS
- DICHAS CADENAS SE SINTETIZAN EN SENTIDO 5’ A 3’, GRACIAS - FUNCIÓN: ALMACENA LA - FUNCIÓN: EXPRESA LA
A LA ENZIMAS ADN POLIMERASA Y ARN POLIMERASA INFORMACIÓN GENÉTICA INFORMACIÓN GENÉTICA
ÁCIDO DESOXIRRIBONUCLEICO: SEGÚN MODELO DE LA DOBLE HELICE (WATSON Y CRICK – 1953)
ELEMENTOS
3’
MEMBRANA 5’ ÁCIDO FOSFÓRICO
CELULAR 5’
NUCLEÓ 3’ BASE
TIDO 3’ T NITROGENADA
5’
5’ TIMINA (BASE EXCLUSIVA)
3’ - LA HERENCIA SE
NÚCLEO ENLACE 3’
FOSFODIES ALMACENA EN LA
TER 5’ SECUENCIA DE BASES
5’
NITROGENADAS
3’
3’
CITOPLASMA
5’
CÉLULA 5’ DESOXIRRI
EUCARIOTA ADN DESENRROLLAMOS 3’ BOSA
PUENTE DE
ENRROLLADO UN SECTOR HIDRÓGENO
COLUMNA COLUMNA

CARACTERÍSTICAS: ADN COMPLEMENTARIO: TIPOS DE ADN:

- EL ADN ES UNA DOBLE HELICE GIGANTE, SEGÚN LEYES DE CHARGAFF (1940): ADN B: ADN A: ADN Z:
LARGA Y DELGADA, QUE PRESENTA GIRO A 50% 50%
LA DERECHA (DEXTRÓGIRO)
- DIAMETRÓ HELICOIDAL: 1,9 nm A + G = C + T
- DIÁMETRO DE LA VUELTA: 3,4 nm
- POR GIRO: 10 PARES BN 20% 30% 30% 20%

ADN ANTIPARALELO: 3’ ES LA FORMA ES EL ADN B

5’ MÁS ADN QUE GIRA A
MODIFICADO,
LAS CADENAS DE ADN ABUNDANTE EN UN MEDIO LA IZQUIERDA
TIENEN SENTIDOS DE A T (2 PH) EN LAS RICO EN Na Y K - ES EL MÁS
CONSTRUCCIÓN CÉLULAS. - 11 PARES DE DELGADO
OPUESTOS (3 PH) - 10 PARES BN - 12 PARES DE BN
5’
G C BN POR
3’ POR VUELTA VUELTA POR VUELTA
 ÁCIDO RIBONUCLEICO: ES MONOCATENARIO ELEMENTOS DOGMA CENTRAL “SÍNTESIS PROTEICA”
- EN 1948, BEADLE Y TATTUM PLANTEARÓN EL
ÁCIDO DOGMA CENTRAL DE LA BIOLOGÍA MOLECULAR
CÉLULA
5’ FOSFÓRICO
EUCARIOTA
NUCLEÓ 3’ REPLICACIÓN
TIDO BASE
CARIO U NITROGENADA
TECA 5’
URACILO (BASE
3’ EXCLUSIVA)
ENLACE
NUCLEO FOSFODIES
LO TER 5’ TRANSCRIPCIÓN

NÚCLEO 3’
RIBOSA
ARN
5’

3’

CARACTERÍSTICAS: 2. ARN TRANSFERENCIA (ARN t): 10 -15% TRADUCCIÓN

- EL ARN NO ES ANTIPARALELO, NO ES - DENOMINADO ARN SOLUBLE
COMPLEMENTARIO (NO CUMPLE LAS - FORMA DE HOJA DE TREBOL – L
LEYES DE CHARGAFF) - ES ESPECÍFICO
TIPOS DE ARN: - PORTA ANTICODÓN Y
AMINOÁCIDO
1. ARN MENSAJERO (ARN m): 5 -10 %
- DENOMINADO ARN MATRICIAL 3. ARN RIBOSÓMICO (ARN r): 80% ALTERACIÓN
CODÓN CODÓN - ES EL MÁS ABUNDANTE PRIÓN
INICIO CODÓN CODÓN FINAL - FORMA GLOBULAR
- SE UNE CON EL ARN m PARA
A U G U U A A C A U A G FORMAR “POLISOMAS” TRANS. - EN 1970, TELMIN Y
- SE ENCARGA DE “LEER EL INDIRECTA BALTIMORE DEMUESTRAN
- FORMA LINEAL Y VIDA BREVE MENSAJE PARA REALIZAR LA QUE LA TRANSCRIPCIÓN DE
- POSEE LOS CODONES (TRIPLETES) SÍNTESIS PROTEICA LOS VIRUS ES INVERSA
 ADN 1
PRACTIQUEMOS……
REPLICACIÓN
ADN
5’ 3’
A T G G T A G A A T A G

SE REPLICA
TRANSCRIPCIÓN ADN 2
3’ 5’

ADN T A C C A T C T T A T C

3’ 5’
TRADUCCIÓN T A C C A T C T T A T C
ARN m
SE TRANSCRIBE
5’ 3’
PROTEÍNA A U G G U A G A A U A G

STOP
OLVIDA A TU EX, PERO NO
OLVIDES QUE ….. A U G U U A A C A U A G SE TRADUCE
PRODUCTO 5’ 3’
FINAL
- EL CODIGO GENÉTICO FUE SE SEPARAN A U G G U A G A A U A G
DESCUBIERTO POR SEVERO OCHOA
(1961)
- DICHO CODIGO POSEE 64 STOP
CODONES:
AUG (CODON DE INICIO)
UAA, UGA , UAG (CODONES STOP)
- 1 CODON = 1 AMINOÁCIDO