L Í P I D O S.

UNIVERSIDAD JUÁREZ AUTÓNOMA DE TABASCO

“ESTUDIO EN LA DUDA, ACCIÓN EN LA FE.”
DIVISIÓN ACADEMICA MULTIDISCIPLINARIA DE
COMALCALCO.
LIC. MÉDICO CIRUJANO “1º A”

DOCENTE: JOSÉ ALFREDO DÍAZ GANDARILLA.

ALUMNA: RAQUEL GUADALUPE CAMACHO GARCÍA.
MATRICULA: 232P9022
DEFINICIÓN ESTRUCTURA
BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS CABEZA POLAR
FORMADAS POR C, H Y O
PUDIENDO CONTENER (HIDROFÍLICA
ADEMÁS N, P Y S. COLA APOLAR
SON LAS BIOMOLÉCULAS
MÁS HIDROFÓBICAS Y CON
(HIDROFÓBICA)
MAYOR PODER
ENERGÉTICO A NIVEL
CELULAR.

PROPIEDADES
físicas
INSOLUBLES EN químicas
AGUA.
MOLÉCULAS.
ESTERIFICACION: UNIÓN DE UN ÁCIDO
ANFIPÁTICAS. GRASO CON UN ALCOHOL PARA OBTENER
FORMAN MICELAS. UN ÉSTER, CON LIBERACIÓN DE UNA
MOLÉCULA DE AGUA.

SAPONIFICACIÓN:UNIÓN DE UN ÁCIDO
GRASO CON UNA BASE FUERTE, PARA
OBTENER UNA SAL DE ÁCIDO GRASO
CONOCIDA COMO JABÓN Y CON
LIBERACIÓN DE UNA MOLÉCULA DE AGUA
FUNCIONES
ENERGÉTICA
PRINCIPAL RESERVA ENERGÉTICA DEL ORGANISMO
YA QUE PROPORCIONAN
9.4 KCAL/G.

ESTRUCTURAL
FORMAN PARTE DE LAS MEMBRANAS CELULARES:
FOSFOLÍPIDOS, GLUCOLÍPIDOS Y COLESTEROL.
REVESTIMIENTO E IMPERMEABILIDAD: CÉRIDOS.
PROTECCIÓN TÉRMICA Y MECÁNICA: LAS GRASAS SON UN
BUEN AISLANTE TÉRMICO (FOCAS),
AMORTIGUADORAS DE GOLPES.

DINÁMICA Y BIOCATALIZADORA
VITAMINAS LIPÍDICAS, ÁCIDOS BILIARES Y HORMONAS
ESTEROIDES. LOS ÁCIDOS GRASOS TRANSPORTAN
LAS GRASAS Y FACILITAN LA ABSORCIÓN INTESTINAL.

SON AQUELLOS QUE POR HIDRÓLISIS DAN ÁCIDOS GRASOS Y POR TANTO PUEDEN REALIZAR LA REACCIÓN DE
SAPONIFICACIÓN EN PRESENCIA DE ÁLCALIS O BASES, DANDO LUGAR A UNA SAL DE ÁCIDO GRASO LLAMADA JABÓN.
ACIDOS GRASOS
MOLÉCULAS QUE PRESENTAN UN ÚNICO GRUPO
CARBOXÍLICO UNIDO A UNA CADENA
HIDROCARBONADA (COLA NO POLAR), EN LA CUAL EL
NÚMERO DE ÁTOMOS DE C ES ≥ 3.
SE DIVIDEN EN SATURADOS, SI LA COLA
HIDROCARBONADA CONTIENE ÚNICAMENTE ENLACES
SIMPLES Y TODOS LOS ÁTOMOS DE CARBONO ESTÁN
SATURADOS CON ÁTOMOS DE HIDRÓGENO, O
INSATURADOS SI POSEE UNO O MÁS ENLACES DOBLES.
ESTOS ÚLTIMOS SON LOS MÁS ABUNDANTES.
PONIFICABLES
SA
SIMPLES
SON NEUTROS, ES DECIR, NO POSEEN CARGA.
COMPUESTOS FORMADOS POR ÁCIDOS GRASOS
DE DIFERENTES TIPOS UNIDOS QUE SE
ENCUENTRAN UNIDOS A UN GLICEROL, EN CUYO
CASO HABLAMOS DE GLICÉRIDOS O A OTRO TIPO
DE ALCOHOL DE CADENA MÁS LARGA, EN CUYO
CASO HABLAMOS DE CÉRIDOS.
ACILGLICÉRIDOS O GLICÉRIDOS
CÉRIDOS
COMPLEJOS
SON POLARES, ES DECIR, POSEEN CARGA.
PUEDE SER DE DOS TIPOS: GLICERIDOLÍPIDOS,
AQUELLOS EN LOS CUALES TODAVÍA ESTÁ
PRESENTE EL GLICEROL; Y ESFINGOLÍPIDOS,
AQUELLOS EN LOS CUALES EL GLICEROL HA SIDO
SUSTITUIDO POR OTRO ALCOHOL COMO LA
ENFINGOSINA.
FOSFOLÍPIDOS
GLUCOLÍPIDOS

PERTENECEN A ESTA CATEGORÍA AQUELLOS LÍPIDOS QUE NO POSEEN ÁCIDOS
GRASOS DENTRO DE SU ESTRUCTURA; DEBIDO A ESTA PROPIEDAD NO PUEDEN
TERPENOS O ISOPRENOIDES
ESTÁN FORMADOS POR LA
POLIMERIZACIÓN DE MOLÉCULAS DE
ISOPRENO (2-METIL, 1-3-BUTADIENO). SON
LÍPIDOS VEGETALES.
SEGÚN EL NÚMERO DE MOLÉCULAS DE ISOPRENO SE
DENOMINAN:
• MONOTERPENOS: 2 UNIDADES DE ISOPRENO. COMPONEN
LOS ACEITES ESENCIALES DE MUCHAS
PLANTAS QUE LES DAN OLOR Y SABOR (MENTOL,
GERANIOL).
• DITERPENOS: 4 UNIDADES DE ISOPRENO (FITOL DE LA
CLOROFILA).
• TRITERPENOS: 6 UNIDADES DE ISOPRENO (PRECURSORES
DEL COLESTEROL).
• TETRATERPENOS: 8 UNIDADES DE ISOPRENO (PIGMENTOS
COMO LA XANTOFILA Y LOS CAROTENO).
• POLITERPENOS: MUCHAS UNIDADES DE ISOPRENO
(CAUCHO).
PONIFICABL
SA ES
IN
FORMAR JABONES,
ESTEROIDES EICOSANOIDES
DERIVAN DE DE ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES DE
SON MOLÉCULAS MUY ACTIVAS 20 CARBONOS QUE CONTIENEN 3, 4 Ó 5
QUE INTERVIENEN EN EL
DOBLES LIGADURAS.
METABOLISMO CELULAR Y SON
EJERCEN EFECTOS FISIOLÓGICOS IMPORTANTES
DERIVADOS DEL
CICLOPENTANOPERHIDROFENA
ACTUANDO EN CONCENTRACIONES
NTRENO O EXTREMADAMENTE BAJAS
ESTERANO.
PRINCIPALES:
ESTEROLES: SON ESTEROIDES QUE TIENEN UN GRUPO OH EN EL CARBONO 3 EJERCEN EFECTOS FISIOLÓGICOS IMPORTANTES
Y UNA CADENA DE 8 CARBONOS RAMIFICADA EN EL CARBONO 17. EL MÁS
ACTUANDO EN CONCENTRACIONES
ABUNDANTE DE TODOS ES EL COLESTEROL, SE SINTETIZA EN EL HÍGADO Y
ES EL PRECURSOR DE OTROS ESTEROIDES (ÁCIDOS BILIARES, HORMONAS EXTREMADAMENTE BAJAS.
SEXUALES). MEDIAN LA RESPUESTA INFLAMATORIA, SOBRE
TODO CUANDO AFECTA A LAS ARTICULACIONES
ÁCIDOS BILIARES: SE FORMAN EN EL HÍGADO A PARTIR DEL COLESTEROL Y
(ARTRITIS REUMATOIDE), A LA PIEL (PSORIASIS)
SU FUNCIÓN ES EMULSIONAR A LAS GRASAS EN EL INTESTINO
FAVORECIENDO DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN. Y A LOS OJOS.
ACTÚAN: EN LA REACCIÓN ANAFILÁCTICA LENTA,
HORMONAS ESTEROIDALES: DERIVAN DEL COLESTEROL, DENTRO DE ELLAS: LA PRODUCCIÓN DE DOLOR Y FIEBRE
HORMONAS PRODUCIDAS POR LA CORTEZA DE LAS CÁPSULAS COMO REGULADORES DE LA PRESIÓN
SUPRARRENALES.
SANGUÍNEA Y LA INDUCCIÓN DE LA
SE INCLUYE LA ALDOSTERONA QUE REGULA EL FUNCIONAMIENTO DEL
RIÑÓN Y EL CORTISOL QUE INTERVIENE EN EL METABOLISMO DE LOS COAGULACIÓN DE LA SANGRE.
GLÚCIDOS. EN EL CONTROL DE VARIAS FUNCIONES
REPRODUCTORAS COMO LA INDUCCIÓN DEL
HORMONAS SEXUALES: REGULAN EL FUNCIONAMIENTO DE LOS ORGANOS
PARTO; ASÍ COMO EN LA REGULACIÓN DEL CICLO
SEXUALES Y LA APARICIÓN DE LOS CARACTERES SEXUALES SECUNDARIOS.
AQUÍ SE INCLUYEN: LA TESTOSTERONA EN EL HOMBRE Y LOS ESTRÓGENOS SUEÑO/VIGILIA.
Y PROGESTERONA EN LAS MUJERES.
 GLICEROFOSFOLÍPIDOS
ESTÁN FORMADOS POR: 1 GLICERINA + 2 ÁCIDOS GRASOS + 1 ÁCIDO FOSFÓRICO, QUE
LÍPIDOS DE MEMBRANA CONSTITUYE EL ÁCIDO FOSFATÍDICO, QUE ES LA UNIDAD ESTRUCTURAL DE LOS
FOSFOGLICÉRIDOS DEL CUAL DERIVAN LOS DISTINTOS TIPOS AL UNIRSE A UN ALCOHOL
AMINADO.

GLICEROGLUCOLÍPIDOS

ESTÁN FORMADOS POR 1 GLICERINA + 2

ÁCIDOS GRASOS + 1 MONOSACÁRIDO.
FORMAN PARTE DE LAS MEMBRANAS
BACTERIANAS.
ESFINGOGLUCOLÍPIDOS
ESFINGOFOSFOLÍPIDOS
ESTÁN FORMADOS POR 1 ALCOHOL: ESFINGOSINA + 1 ÁCIDO GRASO + 1 ÁCIDO FOSFÓRICO + 1
ALCOHOL AMINADO LA ESFINGOSINA Y EL ÁCIDO GRASO CONSTITUYEN LA CERAMIDA, QUE ES
LA UNIDAD ESTRUCTURAL DE LOS ESFINGOLÍPIDOS Y QUE ES LA PARTE HIDRÓFOBA. ABUNDAN
EN EL TEJIDO NERVIOSO.

ESTÁN FORMADOS POR UNA CERAMIDA UNIDA A UN

GLÚCIDO. PUEDEN SER:
A) CEREBRÓSIDOS: EL GLÚCIDO ES UN MONOSACÁRIDO:
LA GLUCOSA O GALACTOSA. ABUNDAN EN LAS
MEMBRANAS DE LAS NEURONAS Y VAINAS DE MIELINA.
B) GANGLIÓSIDOS: EL GLÚCIDO ES UN OLIGOSACÁRIDO
COMPLEJO. ABUNDAN EN LAS NEURONAS Y GLÓBULOS
ROJOS. SE ENCUENTRAN EN LA CARA EXTERNA DE LAS
MEMBRANAS.
 REFERENCIAS:
IIDENUT. (2022). CLASIFICACIÓN ACTUALIZADA DE LOS LÍPIDOS - IIDENUT.
IIDENUT. HTTPS://WWW.IIDENUT.ORG/INSTITUTO/2018/10/16/CLASIFICACION-
ACTUALIZADA-DE-LOS-LIPIDOS/
KOOLMAN, J; & ROHM, K. (2012). BIOQUÍMICA HUMANA: TEXTO Y ATLAS 4ED.
BUENOS AIRES: MÉDICA PANAMERICANA.
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