Biomoléculas

¿ Cuál es nuestro escenario ?

Sistema complejo de
compartimientos limitados por
membranas
Si deconstruimos la célula…
¿Cuál es la composición molecular de una célula ?
Polar
El H2O es un gran solvente

Similia similibus solvuntur

H2O es solvente de gases
H2O es solvente de sales

Interacciones iónicas
H2O es solvente de biomoléculas polares

Interacciones iónicas

Interacciones puente de
hidrógeno
 H2O es solvente de biomoléculas anfipáticas

Interacciones iónicas

Puentes de hidrógeno

Interacciones hidrofóbicas
“Yo soy yo y mis circunstancias”
Ortega y Gasset(1883-1955)

Estrucutra 3D característica
 Estructura Nativa
ü Estrucutra 3D más estable porque maximiza las
interacciones intra e intermoleculares

ü Interacciones NO covalentes (débiles)

ü Muchos puntos de interacción generan efecto acumulativo

ü 4 tipos de interacciones

Determina la función biológica

Estrucutra 3D más estable porque maximiza
las interacciones intra e intermoleculares
Las proteínas son polímeros de aminoácidos
¿Estructura general de un aminoácido?

Carbono asimétrico
Carbono asimétrico e isomeria óptica

Estereoespecificidad de las reacciones biológicas

Estereoespecificidad de las reacciones biológicas

Aspartame (dulce) amargo

Los aminoácidos se clasifican según R
Unión pte de H
Resonancia
Planaridad Unión peptídica
Para una cadena de 5 aac…
 Para una cadena de 5 aac…

Para una cadena de n aac…

H3N+ COO -
 Estructura 3D
Distintos niveles de organización
 Estructura 3D

Globulares

Fibrosas
¿Qué interacciones estabilizan los distintos
niveles estructurales?

Covalente Puente H Hidrofóbica Hidrofóbica

Iónica Iónica Iónica
Hidrofóbica Puente H Puente H
Van der Waals Covalente Covalente
Van der Waals Van der Waals
 20 aminoácidos
C
L Q R
T Y
G A D
H K
N S
P
V M
F I W
E

¿Combinatoria?

Enorme variedad de proteínas

Monosacárido PoliHOaldehído PoliHOcetona

Polisacárido
Monosacáridos C4
Monosacáridos C5
Monosacáridos C6
Los monosacáridos en
solución …

…tienden a formar estructuras

cíclicas estables
Algunos HdeC poseen otros grupos funcionales….
Los monosacáridos se unen a través de uniones
glicosídicas para formar polisacáridos

Eter
Las uniones glicosídicas son de distintos tipos

a1à6

β1à4

α1à2
Los polisacáridos pueden ser de distintos tipos

Lineales Ramificados
Algunos ejemplos de importancia biológica…
Algunos ejemplos de importancia biológica…
Algunos ejemplos de importancia biológica…

GAGs

Ácido urónico
Aminoazúcar
 Los ácidos nucleicos son polímeros…

…de
nucleótidos…

…unidos por
uniones
fosfodiéster
El nucleótido
Los azúcares de los nucleótidos
Las bases de los nucleótidos
Los desoxiribonucleótidos

Los ribonucleótidos
 Los ácidos nucleicos

RNA DNA
 Los lípidos NO son polímeros

R - COOH
Acido carboxílico

Saturado Insaturado

Ácido graso
Ester
R1 – COO - R2
Triglicérido
 Ester

Fosfolípido
Los fosfolípidos se clasifican según
su cabeza polar
Entonces
a no confundir….
Colesterol
Colesterol
 Colesterol

Ácidos y sales
biliares

Hormonas
esteroideas