UNIVERSIDAD DE ORIENTE

NÚCLEO DE SUCRE – CARÚPANO

ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN
DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACIÓN Y CONTADURÍA
ASIGNATURA: ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN.

Profesor: Bachilleres:
Ing. Elizandra Rodríguez. Caraballo María V
Rojas Roselys.
Vargas Vanessa.
Villarroel Daphne

Carúpano, Julio de 2.008

Aseguramiento de Calidad.

Es el conjunto de acciones planificadas y sistemáticas,

implementadas en un Sistema de Calidad, que son necesarias para
proporcionar la confianza adecuada de que un producto o servicio satisface
los requisitos dados para la calidad, los cuales deben estar sustentados en la
satisfacción de las expectativas de los clientes.

Es una metodología que está siendo aceptada por innumerables

empresas y que ha mostrado sus bondades en las diferentes ramas
industriales y de servicios. Nace como una evolución natural del control de
calidad, que resultaba limitado y como eficaz para prevenir la aparición de
defectos.

Para ello, se hizo necesario crear un sistema de calidad que

incorporasen la prevención como forma de vida y que, en todo caso,
sirvieran para anticipar los errores antes de que estos se produjeran.

Sistema de la Calidad, conjunto formado por la estructura

organizacional, responsabilidades, procedimientos, procesos y recursos que
se establecen para llevar a cabo la gestión de la calidad.

La Calidad.

Es el conjunto de características de un elemento, producto o servicio,

que le confieren la aptitud de satisfacer una necesidad implícita y explícita.
Esto significa que la calidad de un producto o servicio, es equivalente al
nivel de satisfacción que le ofrece a su consumidor, y está determinado por
las características específicas del producto o servicio.
Inspección.

El conjunto de operaciones y trabajos necesarios para que una obra

se mantenga con las características funcionales, resistentes e incluso
estéticas con las que fue proyectada y construida. Y se puede dividir este
conjunto de operaciones y trabajos en tres fases. Inspección, Evaluación y
Mantenimiento.

La Calidad Total.

Es el estudio más evaluado dentro de las sucesivas transformaciones

que ha sufrido el término calidad a lo largo del tiempo. La Calidad Total es
un sistema de gestión empresarial íntimamente relacionado con el concepto
de mejora continua y que incluye las fases de inspección y aseguramiento
de la calidad.

Organización para la Calidad

Tiene como objetivo principal establecer un esquema funcional para

diseñar e implementar una organización para la calidad que facilite los
procesos de mejora continua. Para ello se contempla la creación del la
Organización para la Calidad constituida por un Comité Directivo, un
Comité Operativo y por Equipos de Proyecto de Mejora; la capacitación del
Comité Directivo; y el acompañamiento a los Equipos de Proyecto de
Mejora en la implementación y aseguramiento de las mejoras logradas. Se
estructura en tres etapas: formación de la Organización la Calidad,
capacitación e implementación de la mejora.
Enfoques de la Calidad Total.

Evolución de los Enfoques de Calidad Total: Se ha producido en

cuatro grandes fases: Inspección, control de calidad, aseguramiento de la
calidad y gestión de la calidad total. La inspección y el control de la calidad
no pueden considerarse como enfoque de dirección propiamente dicha, ya
que está únicamente orientada a resolver problemas de carácter operativo y
tienen escasa influencia en la dirección. La inspección y el control de
calidad constituyen el origen de su evolución. La secuencia de esta fase de
gestión de calidad evoluciona hacia una visión cada vez más global, de tal
modo que los enfoques más nuevos abarcan a los anteriores.

Enfoque de Calidad por Inspección: La inspección de la calidad

abarca una serie de actividades muy limitadas, como era recontar, medir y
separar las piezas defectuosas. Además las actividades de inspección se
realizaban sobre el producto final, y todos aquellos que no tenían
conformidad con la especificación eran desechados o separados, era un
sistema que no incorporaba ninguna actividad de prevención ni de mejora.
Lo cual le trajo como consecuencia elevado costo y la no contribución a la
mejora de eficiencia y eficacia.

Enfoque de Control de Calidad: Se puede aplicar mediante dos

métodos, el Método de Muestreo y el Método de Control del Proceso.

El proceso de la calidad, basado en métodos estadísticos, es

responsable del Departamento de Producción que debe conseguir que los
productos se ajusten a las especificaciones, atributos y características
establecidas.
 El control de calidad representa un avance significativo respecto a la
inspección, ya que es económicamente más eficiente, este se limita a las
funciones productivas no implicado al resto de la organización.

Enfoque de Aseguramiento: Este enfoque supone un salto

cualitativo en la evolución de la Calidad Total. En primer lugar se pasó de
un enfoque de detención en que el objetivo era encontrar el error, a un
enfoque de prevención en el que lo importante es encontrar las raíces del
problema y corregirlos, buscando soluciones y estandarizar estas soluciones
para evitar que vuelvan a producirse errores.

En segundo lugar la calidad pasa de un enfoque limitado al área de

producción a un enfoque más amplio en el que se implican otras partes de
la organización.

El aseguramiento de la calidad es un sistema que pone el énfasis en

los productos, desde su diseño hasta el momento que se le envía al cliente y
concentra sus esfuerzos en la definición de procesos y actividades que
permitan la obtención de productos conforme a unas especificaciones.

Principios del Control de Calidad.

1. La Calidad es la Clave para lograr Competitividad.  Con una buena

calidad es posible captar un mercado y mantenerse en él. 

2. La Calidad la Determina el Cliente.  Es el cliente quien califica la

calidad del producto o servicio que se ofrece; de allí que la calidad no debe
ser tomada en su valor absoluto o científico, sino que es un valor relativo,
en función del cliente.  Es necesario identificar con precisión las
cambiantes necesidades y expectativas de los clientes y su grado de
satisfacción con los productos y servicios de la empresa y los de la
competencia. 

3. El Proceso de Producción esta en toda la Organización.  Es el proceso

de producción no es toda la línea de producción propiamente dicha, sino
toda la empresa.  Los que hacen bien su trabajo lubrican el proceso, los que
lo hacen mal crean cuellos de botella en el proceso. 

4. La Calidad de los Productos y Servicios. Es resultado de la calidad de

los procesos 

5. El Proveedor es Parte de Nuestro Proceso.  En el proveedor se inicia

la calidad, el es parte de nuestro proceso, debe ser considerado como parte
de la organización. 

6. Son Indispensables las Cadenas Proveedor-Clientes Internos.  Cada

individuo de la organización toma conciencia de que tiene uno o más
clientes internos y uno o más proveedores internos. Creándose cadenas de
proveedor- cliente dentro de la organización. Proveedores internos a los
que hay que mantener informados de como queremos que nos entreguen su
trabajo y sobre lo que haya que corregir. 

En esta cadena que se genera por esta conciencia de proveedores

internos y de clientes internos, es tan responsable el proveedor que no le
pregunta a su cliente sobre la calidad del trabajo que entrega, como el
cliente que no le informa a su proveedor sobre algo que se le esta
entregando mal hecho. 

7. La Calidad es Lograda por las Personas y para las Personas. Esto

exige, entre otras cosas, un constante programa de capacitación y
entrenamiento. 
8. Establecer la Mentalidad de Cero Defectos.  Esto tiene el propósito de
erradicar el desperdicio, en todas las formas como se presente, eliminando
las actividades que no agregan valor.  "Cero defectos" consiste en tener una
actitud sistemática hacia el no-error.

Debemos el uso común de la frase errar es humano. no se trata de

perseguir a los subalternos porque cometen errores, ya que eso mataría su
iniciativa. De lo que se trata es de despertar la conciencia de no
equivocarse. Bajo el concepto de CERO DEFECTOS desaparecerán los
límites de tolerancia, pues estos consagran el error. 

9. La Ventaja Competitiva esta en la Reducción de Errores y en el

Mejoramiento Continuo.  La verdadera ventaja competitiva esta en la
reducción de errores o en mejorar los procesos; allí radica la reducción de
costos. Con el resultado de "Menores Costos" se puede: 

 Bajar precios a los clientes. 

 Mejorar utilidades de la empresa. 
 Mejorar el acabado del producto. 
 O todas las anteriores a la vez. 

10. Es Imprescindible la Participación de todos (Conciencia

Colectiva).  Reducir errores solo será posible con la participación de todos
y cada uno de los miembros de la organización.

11. Calidad.  Es ante todo una responsabilidad gerencial. los mandos

directivos deben ser líderes, capaces de involucrar y comprometer al
personal en las acciones de mejora. 

12. Requiere una Nueva Cultura.  En el concepto de Calidad Total "todos

piensan y todos hacen".
Herramientas del Control de Calidad.

Herramientas Graficas

 Diagrama De Causa /Efecto: Es una forma de organizar y

representar las diferentes teorías propuestas sobre las causas de un
problema. Se conoce también como diagrama de Ishikawa o diagrama de
espina de pescado y se utiliza en las fases de Diagnóstico y Solución de la
causa.

El diagrama causa-efecto es un vehículo para ordenar, de forma muy

concentrada, todas las causas que supuestamente pueden contribuir a un
determinado efecto. Nos permite, por tanto, lograr un conocimiento común
de un problema complejo, sin ser nunca sustitutivo de los datos.

Es importante ser conscientes de que los diagramas de causa-efecto

presentan y organizan teorías. Sólo cuando estas teorías son contrastadas
con datos podemos probar las causas de los fenómenos observables.
Errores comunes son construir el diagrama antes de analizar globalmente
los síntomas, limitar las teorías propuestas enmascarando
involuntariamente la causa raíz, o cometer errores tanto en la relación
causal como en el orden de las teorías, suponiendo un gasto de tiempo
importante.

 Gráficos De Control. Es una herramienta estadística utilizada para

evaluar la estabilidad de un proceso. Permite distinguir entre las causas de
variación, aporta una información grafica, en tiempo real, de cómo el
proceso se esta comportando y por lo tanto, facilita la acción correctiva del
mismo en caso de existir variaciones fuera de la especificación. Todo
proceso tendrá variaciones, pudiendo estas agruparse en:
 Causas aleatorias de variación. Son causas desconocidas y con poca
significación, debidas al azar y presentes en todo proceso. Difícil
identificación y eliminación.

Causas específicas (imputables o asignables). Normalmente no deben

estar presentes en el proceso. Provocan variaciones significativas.

 El Diagrama De Pareto. Es una gráfica en donde se organizan

diversas clasificaciones de datos por orden descendente, de izquierda a
derecha por medio de barras sencillas después de haber reunido los datos
para calificar las causas. De modo que se pueda asignar un orden de
prioridades. El nombre de Pareto fue dado por el Dr. Joseph Juran en honor
del economista italiano Vilfredo Pareto quien realizo un estudio sobre la
distribución de la riqueza, en el cual descubrió que la minoría de la
población poseía la mayor parte de la riqueza y la mayoría de la población
poseía la menor parte de la riqueza. Con esto estableció la llamada "Ley de
Pareto" según la cual la desigualdad económica es inevitable en cualquier
sociedad.

 Diagrama De Flujo. Es una representación gráfica de la secuencia

de todas las operaciones, los transportes, las inspecciones, las esperas y los
almacenamientos que ocurren durante un proceso. Incluye, además, la
información que se considera deseable para el análisis, por ejemplo el
tiempo necesario y la distancia recorrida.

 Presentación de Datos. Se refiere a la presentación grafica de datos

de los diferentes procesos y controles de la organización. La forma de
presentación puede ser en histogramas, gráficos de barras, gráficos de
líneas, gráficos de pastel y otros.
  Análisis de Flujo de Trabajo. Examina los procesos de trabajo para
verificar potenciales, mejoramientos en el desempeño y calidad de vida en
el lugar de trabajo.

Herramientas para la Identificación de Problemas.

 Circulas De Calidad. Es un pequeño grupo de empleados que se

reúnen voluntaria y periódicamente, y son entrenados para identificar,
seleccionar y analizar problemas y posibilidades de mejora relacionados
con su trabajo.

 Lluvias De Ideas. También se le llama Torbellino de Ideas. Es una

técnica de grupo que parte del supuesto básico de que si se deja las
personas actuar en un clima totalmente informal y con absoluta libertad
para expresar lo que se les ocurre existe la posibilidad de que, entre el
fragmento de cosas imposibles o descabelladas , aparezca una idea brillante
que justifique todo lo demás.

 Técnica Delphi. Es una técnica relativamente simple para llagar a un

consenso grupal. Se lleva a cabo con un grupo de personas que reciben
información del problema y cada uno por separado lo analiza y emite un
informe con sus sugerencias.

 Análisis de Fuerzas de Campos. Es el que analiza la magnitud de

las fuerzas a favor y en contra de una solución propuesta para eliminar un
problema. Por lo general, este análisis se lleva a cabo luego de haber
realizado una lluvia de ideas o una sesión para determinar diagramas de
causas y efectos.
Herramientas para el Análisis de Datos.

 Sistema de Información. Es un conjunto de elementos

interrelacionados que recoge datos, los procesa y convierte en información,
que almacena y posteriormente se da a conocer a sus usuarios.
 Diseño de Experimentos. Esta herramienta, que es una rama de la
estadística aplicada, se basa en la planificación, realización, análisis e
interpretación de ensayos controlados. Su aplicación práctica es en la
mejora de procesos.

El Diseño de Experimentos provee una metodología para el estudio

científico de los factores que afectan la variación de los resultados de un
proceso. Esto permite determinar cuál es la correcta combinación de tales
factores que producirá los mejores resultados, consistentes con las
especificaciones establecidas, así como reducir la variación de dicho
proceso.

 Operación Evolutiva. Está basado en la idea que los mismos

procesos productivos pueden generar información de cómo mejorar la
calidad del mismo proceso. Se selecciona e introduce cambios en una o dos
variables, verificando los resultados hasta llegar al óptimo.

Herramientas que se aplican para toda la Organización.

 Capacitación y Motivación del Personal. Práctica gerencial en la

que todos los trabajadores son capacitados, entrenados y motivados para
desempeñarse mejor en sus áreas de trabajo, así como para su vida familiar
y la sociedad. El interés es manifestado, tanto por la gerencia como por los
trabajadores.
 Formación de Equipo de Trabajo. Es una herramienta gerencial
que estimula a un grupo de personas que trabajen juntas y se orienten hacia
una meta común. Los grupos pueden estar conformados por personas que
ejecutan las mismas funciones o similares, o bien, por personas que
ejecutan funciones diferentes cada una, es decir un grupo multifuncional.
En los grupos de trabajo también pueden participar los socios estratégicos
de la organización.

 Benchmarking. Es un proceso en virtud del cual se identifican las

mejores prácticas en un determinado proceso o actividad, se analizan y se
incorporan a la operativa interna de la empresa.

 Auditoria. Es un examen sistemático e imparcial para determinar si

cierta actividad, proceso o estructura de la organización presenta los
resultados de acuerdo con los planes y procedimientos establecidos y con
los retos reales de la organización.

 Costos de Calidad. Es una manera de terminar lo que le cuesta a la

organización la prevención, la evaluación y las fallas interna, como
externas. Los datos obtenidos facilita a la organización analizar la
eficiencia de sus programas de calidad y compararse con la competencia.

 Justo a Tiempo. Es un método que persigue obtener la materia

prima y otros insumos o recursos necesarios, justo en el momento en que
estos se utilizarán, eliminando los costos de inventarios.

 Ingeniería Concurrente. Es un lineamiento gerencial en donde el

diseño de un producto y su proceso se elaboran integralmente, facilitando
una mejor coherencia entre ambos.

 Reingeniería. Es una herramienta gerencia que deja por un lado el

proceso de mejora continua y opta por un cambio brusco y completo de un
producto, un proceso o recursos. Una vez introducido el cambio se regresa
nuevamente al proceso de mejoras continuo.

Herramientas para la Toma de Decisión.

 Foda. Es la herramienta que se basa en el análisis de las

fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas (FODA) que posee una
organización, proceso o producto para aportar información que puede
servir como base para la toma de decisiones por parte de la gerencia.

 Investigaciones de Mercado. Es la herramienta sistemática y

estructurada, utilizada para conocer los deseos y expectativas del
consumidor.

Las Auditorias de Calidad.

Es un sistema de calidad total que se alimenten solamente desde de

su interior puede resultar deficientes con el transcurso del tiempo.

Para eso es necesario que con ciertas regularidades venga auditores

internos que adopte una visión imparcial de los procesos y con su saber
hacer, adquirido en otros proyectos de calidad total, contribuyan a la
mejora continua.

Una empresa certificada dispone de este servicio de auditoria y por

tanto puede no solo garantizar que la organización mantenga con vida el
sistema de calidad total sino también puede mejorar el sistema con ayuda
calificada imparcial, aproximándose así a la excelencia deseada por la
empresa y su entorno, asegurando así la supervivencia sostenida a largo
plazo de la empresa.
 Como conclusión, un especialista en calidad y productividad sabe
que la auditoria de la calidad es un proceso sistemático, documentado y de
verificación objetivas para obtener y evaluar la evidencia de la auditoria y
determinar cuales actividades específicas, eventos, condiciones, sistemas
gerenciales, de calidad o información referentes a estos aspectos, cumplen
con los criterios de auditorias y la comunicación de los resultaos de este
proceso al clientes. A ellos se le agrega que para alcanzar su logro optimo
debe además apoyarse en aspecto como: Diseño de la calidad: que consiste
en planear y desarrollar el proceso.

Mejoramiento Continuo.

Es un proceso que describe muy bien lo que es la esencia de la

calidad y refleja lo que las empresas necesitan hacer si quieren ser
competitivas a lo largo del tiempo.

La importancia de esta técnica gerencial, radica en que con su

aplicación se puede contribuir a mejorar las debilidades y afianzar las
fortalezas de la organización. A través del mejoramiento continuo se logra
ser más productivos y competitivos en el mercado al cual pertenece la
organización, por otra parte las organizaciones deben analizar los procesos
utilizados, de manera tal que si existe algún inconveniente pueda mejorarse
o corregirse; como resultado de la aplicación de esta técnica puede ser que
las organizaciones crezcan dentro del mercado y hasta llegar a ser líderes.

Control Estadístico de Calidad.

Es una aplicación en computadores que permite a los inspectores en

línea y a los auditores de calidad, tener registros completos y precisos de
defectos identificados con el fin de mantener los niveles de calidad
adecuados. Este control provee información a la fecha en presentaciones
claras y significativas, tal como las necesita la gerencia de la planta.

Técnicas de Control Estadístico de la Calidad

1.- Elementos de Estadística.
 Parámetros Estadísticos.
 Medidas de Tendencia Central.
 Medidas de Dispersión.
 Representación de los Datos.
 Tablas Estadísticas.
 Gráficos para Variables Cualitativas.
 Gráficos para Variables Cuantitativas.

2.- Probabilidad y Distribución Normal

 El Modelo Probabilística.
 Probabilidad de un Suceso.
 Distribución de Probabilidades.
 La Distribución Normal.
 Tabla de la Distribución Estándar.

3.- Contraste de Hipótesis

 Teoría de Muestreo.
 Muestreo de Poblaciones.
 Muestreo Aleatorio.
 Contraste de Hipótesis.
 Niveles de Confianza.

4.- Muestreo de Aceptación por Atributos

 Muestreo por Atributos.
 Elección de la Muestra.
 Planes de Muestreo.
  Nivel de Inspección.
 Curvas Características de Operación.

5.- Regresión y Correlación

 Regresión y Correlación.
 Análisis de Correlación.
 Aplicación Práctica.
 Análisis de Regresión.
 Coeficiente de Determinación.
 Coeficiente de Correlación.
 Aplicación Práctica para la Regresión Lineal Simple.
 Aplicación Práctica para la Regresión Lineal Múltiple.

6.- Control Estadístico de Procesos

 Variación.
 Causas de la Variación.
 Proceso Estable.
 Capacidad de un Proceso.
 Análisis de la Capacidad de un Proceso.

7.- Gráficos de Control de Shewart

 Descripción del Gráfico de Control.
 Tipos de Gráficos de Control.
 Mejora de un Proceso a través de los Gráficos de Control.
 Beneficios de los Gráficos de Control.

8.- Gráficos de Control por Variables

 Gráfico de Medias y Rangos con Estándar Dado.
 Gráfico de Medias y Rangos sin Estándar Dado.
 Aplicación Práctica.
 Gráfico de Valores Individuales y Rangos Móviles.
 Aplicación Práctica.
 Interpretación de Gráficos de Control por Variables.