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Anónimo

Etnología y Etología

2º Grado en Veterinaria

Facultad de Veterinaria
Universidad de León
 Reservados todos los derechos.
No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
ETNOLOGÍA: CAPRINO

Razas caprino
Reino: Animalia

Filo: Chordata

Clase: Mammalia

Orden: Artiodactyla

Suborden: Ruminantia

Familia: Bovidae

Subfamilia: Caprinae

Género: Capra Linnaeus (en el Pleistoceno)

Especie: capra hircus (2n=54 cromosomas)

Principales formas primitivas que más influirán en España

- Cabra aegagrus o Bezoar (Tronco aegagrus)

- Capra falconeri o Markhor salvaje (Tronco Prisca) Especie Capra hircus
- Capra Ibex (alpina, nubia, sibírica) (Tronco africano
1. Razas caprinas extranjeras
Lecheras
700-1.000l/lactación, 3.5% grasa y 3.0% proteína. Cabritos lechales: 10 kg PV/ 30 días

A. Alpina
 Tronco aegagrus
 Cuernos aegagrus, en arco
 Capa
o Cervuna o agamuzada. Castaña de pelo rojo, con intensificación centrifuga (pelos
negros). Raspín negro. (la más frecuente)
o Capa negra. Con degradación centrifuga del color. Patas, carrilleras y cola blanca.
o Pueden ser berrendos
 Perfil cóncavo o subcóncavo
 Eumétrica y mediolínea
 Gran morfología mamaria. Muy lechera. Muy dócil.
B. Saanen
 Capa blanca
 Recta o cóncava
 Longilínea y hipermétrica
 Cuernos en arco
 Es fotosensible

Raspín línea dorsal; pelliza región del brazo o encuentro; y calzón en la región de la nalga
ETNOLOGÍA: CAPRINO

C. Toggenburg
 Perfil recto o cóncavo
 Generalmente acorne, pero les puede tener en arco
 Longilínea, Eumétrica
 Capa, con degradaciones blancas del color, en las partes distales de las extremidades, en
las carrilleras (desde base de cuerno a comisura de labios) y periné y ambos lados de la
cola.
o Gris ratón
o Rubia café.
 Ubre muy insertada y muy bien conformada
 Orejas verticales, erectas
 Suelen presentar mamellas o zarcillos.

Carrillera: desde la base del cuerno a la comisura del labio, puede ser completa o incompleta

Boer
 Capa blanca, de Sudáfrica. A veces cuernos, no existe patrón.

 Perfil convexo, raza cárnica. Hipermetrías

Productoras de pelo
A. Angora (mohair)
 Origen: Turquía
 Capa falconeri.
 Cuernos en espiral abierta y perfil rectotronco prisa.
 Pelo (mohair), formando bucles y muy fino, parecido a la lana. Invade casi
completamente al animal, invade la frente. Mucosas rositas.
 Orejas largas, caídas con la punta dirigida hacia delante.
 Elipométrica
B. Cachemira o Pashmina (tiflit, pashum o cachemir)
 Pelo de crecimiento estacional.
 Varias razas. La más importante es la blanca
2. Razas autóctonas
1) Capra aegagrus (cóncavo y cuernos en arco)
2) Capra falconeri (recto y cuernos prisa)
3) Tronco africado (convexo)

Lecheras:
A.Murciano- Granadina (DO queso de Murcia y Q Murcia al vino)
 Sureste español. Muy exportada. Se adapta muy bien.
 Tronco alpino pirenaico
 Cuernos en arco
 Perfil recto o subcóncavo
 Longilínea y Eumétrica
 Capa negra y capa caoba
 Suelen presentar mamellas
 Gran desarrollo de la ubre, raza muy lechera.
ETNOLOGÍA: CAPRINO

B. Malagueña (MG chivo lechal malagueño: 8-10 kg/30d)

 Se extiende por toda la zona costera de las provincias andaluzas.
 Perfil recto o subcóncavo
 Tronco alpino pirenaico
 Eumetrica y longilínea
 Capa rubia-retinta.
 Puede tener le pelo largo o corto. particularidades: pelliza y calzón
 Normalmente acorne. Pero puede tener cuernos en arco.
C. Florida sevillana (500 L/210 días, > 5% grasa y 3.75 % proteína; Prolificidad: 1.8 c/parto,
cabritos lechales: 8-11 kg/45 días)
 Más productiva que la Murciano-Granadina
 Capa: 2 variedades: mezcla intima de pelos blancos y rojos// o mezcla íntima de pelos
bancos y negros (stornina).
 Perfil recto o subconvexo
 Cuernos aegagrus con la punta abierta.
 Longilínea y submétrica
D. Agrupación caprina canaria (DO queso majonero y DO queso palmero; 4% gasa y 4% P)
a. Tinerfeña
 Recta o Subconvexa
 Pelo largo grisáceo,
 Cuerna heterónima o Prisca
 Ecotipo: Tinerfeña del sur, de pelo más corto y grisáceo
b. Raza majorera
 Subepimétrica, Subconvexa
 Cuernos en arco con puntas divergentes, hacia fuera.
 Capa policroma o puripana, compuesta por varios colores, de pelo corto.
c. Raza palmera
 Perfil recto o cóncavo
 Rubia de pelo largo
 Cuerno heterónimo, se abre en la base y se dirige hacia arriba.
3. Razas autóctonas en protección especial (conocer los troncos, no distinguir la
raza)
1) TRONCO PIRENAICO
 Perfil recto o cóncavo
 Pelo largo y negro, con degradaciones rojizas.
 Cuernos en machos tipo Prisca y hembras de tipo aegagrus
 4 variedades cromáticas:
- Negra
- Vegata: capa negra de pelo largo línea ventral, patas y línea del periné de
color blanco
- Jardasca
- Berrenda

La capa y el tamaño del pelo puede variar por la selección

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ETNOLOGÍA: CAPRINO

A. Pirenaica
 Perfil recto o cóncavo
 Pelo largo y negro, con degradaciones rojizas.
 Cuernos en machos tipo Prisca y hembras de tipo aegagrus
 4 variedades cromáticas:
- Negra
- Vegata: capa negra de pelo largo línea ventral, patas y línea del periné de color
blanco
- Jardasca
- Berrenda
B. Cabra del Guadarrama
 Pelos blancos en el morro y en la cola (oliscana)
 Negro con degradaciones rojizas
 Variedades:
o Negra
o Vegata: negro con degradaciones blancas
o Jardasca pelo negro con degradaciones, patas y carrilleras rubias.
o Cárdena
C. Agrupación de las mesetas
 La capa jardasca se conoce como Gateadas
D. Moncaína
 Negra
 Dos variedades:
o Negra
o Orita (color dorado) = Jardasca
E. Azpi Gorri
 Jardasca
 Perfil recto o subcóncavo
 Eumétrica
 Cuernos en arco
F. Bermeya
 Pelo corto y rubia oscura
G. Cabra de los Picos de Europa
 Rubia
2) TRONCO PRISCA
A. Verata
 Doble aptitud
 Perfil recto o subcóncavo
 Eumétrica y mediolínea
 Cuernos en pisca. Nacen paralelos y vierten hacia arriba.
 Castaña, predomina el castaño oscuro (si es claro presenta listón)
B. Blanca celtibérica
 Blanca
 Machos y hembras con cuernos prisca
 Perfil recto o cóncavo
 Eumétrica y mediolínea
ETNOLOGÍA: CAPRINO

3) TRONCO AFRICANO
A. Blanca andaluza
 Hipermétrica, bastante gran
 Perfil convexo
 Machos y hembras con cuernos prisca
 Orejas semicaídas y largas
B. Negra serrada
 Hipermétrica
 Cuernos tipo prisca
 Perfil convexo
4) TRONCO MIXTO
A. Payoya o Montejaqueña
 Predominan las capas tricolores  blanco, rubio y negro
 Perfil recto o subconvexo
 Hipermétrica, tendencia a la hipermetría
 acorne, cuernos prisca o cuernos aegagrus

Producciones:

- Leche: 150-500 Kg/ lactación, 4.5 %, 3.5%

- Prolificidad: 1.4-1.6
- Cabritos lechales: 8-11 kg/ <45 días
- Chivos: 20-30Kg/3-4 meses

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