BIOTIPOS

Y
RAZAS OVINAS

JTP. Med. Vet. Vanessa R. Pastorelli.

Curso de Producción Ovina y Caprina.

MMIX
REVISADO MMXIII
 Biotipos y Razas Ovinas.

BIOTIPOS OVINOS
Los ovinos se fueron constituyendo, en principio por selección natural, conforme a los
diferentes ambientes donde se desarrollaba su existencia. Por ejemplo: los ovinos pri-
mitivos asiáticos eran individuos adaptados para sobrevivir en medios inhóspitos, don-
de el agua y el alimento escaseaba, sometidos a un sistema de crianza nómade pero
aun así se los ordeñaba y esquilaban y producían leche y lana en buena cantidad.
Con el pasar del tiempo los animales se fueron especializando, de acuerdo con sus
características, a un tipo de producción con la intervención del hombre en este proce-
so.

BIOTIPO LANERO: son animales de buen tamaño, y despegados del suelo, angulo-
sos, longilineos, de cuerpo aplanado lateralmente, dolicocefalos con miembros largos y
finos, esqueleto liviano para realizar largos desplazamientos, desarrollo muscular me-
nor, paletas marcadas, que se estrechan hacia la cruz, por detrás de las paletas se
delimita una fosa denominada fajadura, la cabeza sobrepasa la línea del lomo, cuello
moderadamente largo, costillar poco arqueado, grupa caída en pendiente hacia cau-
dal, vista posterior en V invertida.

BIOTIPO CARNICERO: son animales pequeños en altura pero pesados, de gran de-
sarrollo de los diámetros transversales. Pecho ancho. Leve caída de la grupa. Cabeza
corta y ancha (braquicefalos). Cuello corto y fuerte. Cuerpo cilíndrico compacto, costi-
llas bien arqueadas y de orientación bien vertical, los huesos cortos y pesados(debido
a que se hallaban en zonas de fácil acceso al agua y alimentos), sus miembros ante-
riores y posteriores son cortos y bien separados entre sí por grandes masas muscula-
res, en especial en la zona de la pierna y el ángulo perine-garrones. Vista posterior en
U invertida.

BIOTIPO DOBLE PROPOSITO: Son animales que presentan características interme-

dias de los biotipos que se traten. P.ej. carne-lana, carne- leche.

BIOTIPO LECHERO: son animales de gran talla, con poca deposición grasa, miem-
bros anteriores poco separados entre sí, paletas marcadas, estrechadas hacia la cruz,
gran capacidad orgánica, abdomen prominente, cabeza bien erguida, cuello largo, co-
bertura pilosa con poco calcé. Gran desarrollo de la ubre.

BIOTIPO PELETERO: ovinos de los cuales se obtienen pieles de gran valor por medio
del sacrificio de nonatos o neonatos. Son animales piriformes, de gran desarrollo del
tren posterior que culmina en una cola ancha y larga debido a un gran depósito graso
cuya función es de reserva nutritiva. Su cabeza se destaca de forma mas acentuada
de la línea del lomo que el biotipo lanero. Son dolicocèfalos, con perfil convexilíneo y
tiene orejas largas.

BIOTIPO CRIOLLO: son ovinos poco especializados, rústicos y primitivos, muy flacos,
de cuerpo estrecho, cuello y extremidades relativamente largas. El peso vivo de una
hembra adulta oscila entre los 23 a 25 Kg. debido a una hiponutrición crónica ocasio-
nada por la pobreza de los campos donde se crían, por eso su estado corporal es tan
pobre.

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RAZAS LANERAS
MERINO AUSTRALIANO
Origen: Australia. Es la raza productora de la lana por excelencia, que por su finura y
calidad es la de mayor demanda y precio del mundo.

Difusión en la Argentina: Región Patagónica.

Características zootécnicas.
Esta raza posee un elevado grado de rusticidad y es adaptable a condiciones de campo
y clima desfavorable. No es apta para zonas anegadizas siendo muy susceptible al pa-
decimiento de enfermedades podales y endoparasitarias.
Son animales de gran desarrollo corporal y de constitución robusta que responden a las
características del biotipo lanero.
Su cabeza es de buen desarrollo, fuerte y armónica, con perfil fronto nasal convexíli-
neo, con 2 o 3 arrugas sobre la nariz. Es una raza seleccionada por cara descubierta,
con pelos blancos y suaves, orejas cortas y ojos grandes. De cuello fuerte y modera-
damente corto, con 3 ó 4 corbatas. Ollares y labios, sin manchas, de color blanco rosa-
do. Su cuerpo es liso.
Peso vivo machos puros de pedigrí: 100 - 130 kg. pv.
Peso vivo machos de majada general: 80 - 90 kg. pv.
Peso vivo hembras puras de pedigrí: 50 - 60 kg. pv.
Peso vivo hembras de majada general: 45 - 50 kg. pv.

Variedades:
- Astada y Polled.
Polled Merino: Posee similares características de producción. Aunque son más férti-
les. Presentan como ventaja el hecho de facilitar el esquileo y reducir el tiempo de es-
quila.
- Según la finura:
 STRONG: 23 a 26 μ.
 MEDIUM: 20 a 22 μ.
 FINE: 16 a 22 μ.
 EXTRAFINE: menos de 16 μ.

Características productivas.
Raza que produce vellones blanco puro, muy finos, compactos, de buena densidad y
gran calce. La longitud de mecha mínima es de 9 cm. Su lana posee una suavidad no-
table por cantidad de suarda, también de color blanco.
El animal presenta vellones cerrados que impiden la penetración de impurezas, ideal
para su principal explotación, Patagonia.

 Peso promedio de vellón en machos puros de pedigrí: 10 - 16 Kg.

 Peso promedio de vellón en hembras puros de pedigrí: 6 - 7 Kg.
 Peso promedio de vellón en machos majada general: 8 - 10 Kg.
 Peso promedio de vellón en hembras majada general: 4 1/2 – 6 Kg.

Esta raza ovina carece de condiciones carniceras pero a demanda de los mercados eu-
ropeos en cuanto a sus exigencias en carnes magras, ha transformado al Merino en
una raza importante en este aspecto de la producción.
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Importancia Genética: Dado su antigüedad y pureza ha sido y es el Merino, base

para la formación de otras razas de importancia mundial.
Corriedale: 50 % sangre Merino
Ideal o Polwarth: 75 % sangre Merino
Cormo Australiano: 75 % sangre Merino
Cormo Argentino: 60 % sangre Merino
Corino: 75 % sangre Merino.

POLWARTH O IDEAL
Origen: Australia. Raza sintética: ¾ sangre Merino y ¼ sangre Lincoln

Difusión en la Argentina: Regiones Mesopotámica y Pampeana

Características zootécnicas.
Es un animal sumamente rústico, y apto para subsistir en campos pobres. Excelente
adaptación a climas subtropicales a fríos, secos o algo húmedos.
Su aspecto es armónico y vivaz, de buena talla y conformación. De apariencia externa
similar al Merino Australiano pero sin pliegues en la piel del cuello (sin corbatas). Posee
mucosas despigmentadas. Tiene extremidades con tendencia a ser largas con pezuñas
bien conformadas y color oscuro.
 Peso vivo del macho adulto: 85 a 95 kg.
 Peso vivo de la hembra adulta: 55 a 60 kg.
Variedad astada y polled.

Características productivas.
Su vellón es totalmente liso, sin arrugas, denso, de buen calce, con 7 a 10 ondul/pg,
De lana blanca, suave, de buen lustre, con 12 a 15 cm de longitud de mecha y de alto
rendimiento al lavado (65 % a 70 %). Su finura es de 23 a 26 micras (58- 62´S).
 Peso de vellón en macho puro de pedigrí: 8 a 10 kg.
 Peso de vellón en macho majada general: 31/2 a 4 1/2 kg.
El Ideal ofrece una amplia época de servicio con alta fecundidad en buenos campos y
de buena habilidad materna. Produce reses de cordero magras.

RAZAS DOBLE PROPÓSITO

A. RAZAS DUALES
CORRIEDALE
Origen: Nueva Zelanda. Raza sintética formada por Merino Fino de Tanzania y Lincoln.
Su composición genética es 50 % Merino- 50 % Lincoln, fijado por selección y consan-
guinidad. Tomó el nombre Corriedale por el lugar de crianza.

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Difusión en la Argentina: el Corriedale se ha adaptado perfectamente a las variables

condiciones climáticas que ofrece cada región, siendo en la Patagonia donde logra su
máxima expresión predominando en la precordillera y meseta magallánica. También en
la Mesopotamia y Región pampeana. Se encuentra en NOA como segunda raza des-
pués del criollo.

Características zootécnicas.
Por su notable condición para aclimatase en ambientes extremos, prueba su vigor
constitucional y rusticidad. Posee gran resistencia física para soportar veranos secos, el
frío y las lluvias. De aptitud gregaria, presenta facilidad para el arreo. Es una raza
acorne, de buen desarrollo corporal. Posee mucosas visibles pigmentadas al igual que
las pezuñas, duras y bien conformadas, su piel es despigmentada.
Peso vivo machos de majada general: 90 - 100 kg.
Peso vivo hembras de majada general: 45 - 50 kg.
Características productivas.
La hembra es prolífica y produce buena cantidad de leche para críar a sus corderos.
Su lana es suave, lustrosa, de color crema.
 Largo de mecha de hasta 15cm.
 Finura: 26 a 32 μ.
 Peso de vellón del macho puro de pedigrí: 10 a 14 kg
 Peso de vellón del macho de majada general: 5 a 7 kg
 Peso de vellón de la hembra pura de pedigrí: 5 a 8 kg
 Peso de vellón de la hembra de majada general: 31/2 a 5 kg.

País Orientación del biotipo

Nueva Zelanda 50 % de lana y 50 % de carne

Australia 60 % de lana y 40 % de carne
Uruguay 60 % de lana y 40 % de carne
Argentina 70 % de lana y 30 % de carne

ROMNEY MARSH
Origen: Inglaterra. Se desarrolla en el siglo Xl, en el condado de Kent, en un medio de
suelos pantanosos y bajos, que alternaba con tierra alta y multiplicidad de bosques.

Difusión en la Argentina: Mesopotamia y Cuenca de Salado.

Características zootécnicas y productivas.
De notable rusticidad, se adapta climas templados, subhúmedos a húmedos y resiste a
suelos anegados.
Raza de tamaño medio, tosca. Su cabeza es pequeña, ancha, fuerte, acorne y despeja-
da de lana. Su cuerpo es compacto, ancho y profundo. El cuarto posterior redondeado
y ancho. De miembros largos, de huesos fuertes y gruesos. Pezuña negra, grande, muy
dura y fuerte.
 Peso vivo promedio del macho adulto: 85 a 100 Kg.
 Peso vivo promedio de la hembra adulta: 75 a 80 Kg.
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El vellón es semiabierto, de mechas largas (14 a 18 cm), de buen calce. La mecha po-
see de 6 a 10 ond/pulg.
La lana es de color crema, suave y lustrosa. Finura: 31 - 38 μ.

Características productivas.
Es una raza longeva que se caracteriza por su fuerte constitución orgánica, salud y re-
sistencia a enfermedades parasitarias y a enfermedades u otras alteraciones podales. Y
se distingue su neta aptitud carnicera, su excelente habilidad materna, buena produc-
ción de leche y prolificidad (mellicera), alcanzando porcentajes de señalada de un 110 a
115 % en establecimientos con buen manejo alimenticio y sanitario. Es una raza pro-
ductora de corderos precoces, capaces de pesar 30 kg. a los 3 meses de edad.
En cuanto al peso de vellón oscilan desde 3 Kg, en campos pobres de la Mesopotamia,
hasta 6 Kg. en majadas en Provincia de Buenos Aires.

Variedad Neocelandesa: los criadores ingleses se orientaron hacia un tipo de animal

eminentemente carnicero, descuidando la producción de lana. Los neocelandeses au-
mentaron el largo de mecha, la densidad y el calce, eliminaron la fibra medulada o chi-
lla en los cuartos posteriores. Pero el animal se redujo, haciéndose más compacto, más
corto, más petiso con esqueleto sólido pero más liviano, de gran profundidad torácica y
con extremidades excesivamente cortas. Este tipo de Romney fue el que se importó a
las cabañas argentinas entre 1945 y 1966. Posteriormente los neocelandeses seleccio-
naron esta raza por fertilidad, llegándose a un porcentaje de parición de 160 %, para
ello se buscaron animales de cara descubierta.

LINCOLN
Origen: Inglaterra. En la actualidad se sabe que esta raza ha sido el resultado del cru-
zamiento de los ovinos nativos del condado de Lincoln con la raza Leicester.
Difusión en la Argentina: en la provincia de Buenos Aires, principalmente en el par-
tido de Coronel Pringles.

Características zootécnicas.
Su temperamento es calmo y de poca vivacidad.
Es una de las razas ovinas de mayor tamaño, de aspecto fuerte y compacto con un
buen desarrollo óseo y buena manta de carne y grasa.
Su cabeza es pequeña en relación al cuerpo, fuerte y ancha. Sin cuernos. Boca ancha,
de forma casi cuadrada y labios fuertes. Cara cubierta por un tupé que cae desde su
frente. De cuello corto, fuerte y bien musculoso. Cuerpo: amplio, largo y profundo, de
conformación cilíndrica. Grupa bien llena y notables cuartos traseros. Extremidades
largas, de huesos fuertes, miembros bien separados. Piel rosada y pezuñas negras y
resistentes.
 Peso vivo de los machos adultos PP: 113 – 160 kg.
 Peso vivo de los machos adultos MG: 70 – 90 kg.
 Peso vivo de las hembras adultas PP: 90 – 113 kg.
 Peso vivo de las hembras adultas MG: 55 – 70 kg.
Su vellón es de gran calce, grueso, llovido y pesado. Requiere doble esquila.
En 1920 a 1930 se creó la variedad neocelandesa siendo un animal más chico, más
compacto, más bajo, con lana larga, mayor uniformidad de finura.
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Características productivas.
El Lincoln es una raza productora de lana gruesa y corderos de alta productividad.
Apto para la cría extensiva en campos ricos, con abundantes precipitaciones pluviales y
de gran cantidad de nutrientes vegetales. Se adapta a climas templados a templados
fríos, húmedos y muy lluviosos. Exigentes en nutrición, cuidado y sanidad.
Posee una marcada estacionalidad reproductiva, de prolificidad y habilidad materna
media. De precocidad relativa, su desarrollo es tardío, se logran corderos de 35 Kg. de
peso vivo a los 4 meses, con buenos rendimientos al gancho.

 Peso de vellón de los machos adultos PP: 12 – 14 kg.

 Peso de vellón de los machos adultos MG: 6- 9 Kg
 Peso de vellón de las hembras adultas PP: 7-9 Kg.
 Peso de vellón de las hembras adultas MG: 5-6 Kg

Finura: macho: 38-45 micras (36-40 s), hembra: 36-41 micras (40-44 s).
Largo de mecha: 25 - 40 cm.
Carácter: 1 - 2 ond/pulg.

B. RAZAS MIXTAS
DE ORIGEN EUROPEO:

I Británicas:

SCOTTISH BLACK FACE

Origen: Escocia.

Difusión en la Argentina: provincias de Buenos Aires, Salta y Jujuy.

Características zootécnicas.
Es una raza ovina de tipo rústico, se adapta habitualmente a condiciones climáticas
extremas. Tendencia a la producción de carne.
Animales de tamaño medio a pequeño pero robustos. Su cabeza tiene un perfil con-
vexilíneo, despejada de lana y cubierta por pelo corto y negro. Con cuernos ambos
sexos, en machos son más grandes y espiralados. Cuerpo alargado, estrecho con grupa
algo caída. Cola corta. Extremidades cortas, musculosas y fuertes, cubiertas por pelos
negros.
Vellón blanco marfil, de apariencia ordinaria, poco calzado, áspero y grueso.
 Peso de vellón de los machos: 5-6 Kg.
 Peso de vellón de las hembras: 2-3 Kg.

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BORDER LEICESTER

Origen: Escocia. Deriva de la raza Leicester.

Difusión en la Argentina: Se cuentan con pocos ejemplares que se encuentran prin-

cipalmente en la Patagonia, en estaciones experimentales del INTA. También en Re-
gión Pampeana y el Litoral.

Características zootécnicas y productivas.

Animal de gran tamaño, robusto y ágil. Su cuerpos es largo, moderadamente compacto

y cuello más o menos erecto. El perfil frontonasal es convexilíneo. Sin cuernos. Orejas
grandes y erectas en posición de alerta. De pezuña oscura.
 Peso vivo promedio de la hembra adulta: 80 – 100 kg.
 Peso vivo promedio del macho adulto: 120 – 150 kg.
Raza de gran precocidad, crece y madura rápidamente. De fuerte tendencia carnicera.
Se utiliza para cruzamientos industriales y como mejorador de razas actuales para la
producción carnicera.
Vellón blanco, de poco calce, de mecha larga (13 a 25 cm.), con un rendimiento del 65
al 80 %.
 Finura: 30 –42 μ (40-46`S)
 Peso de vellón de la hembra de majada general:4- 5 ½ Kg
 Peso de vellón del macho de majada general: 6-10 Kg.

II Continentales:
TEXEL
Origen: Holanda. Es el resultado del cruzamiento entre varias razas, como el
Leicester y Lincoln con una raza ovina local de cola corta del norte europeo.

Difusión en la Argentina: Principalmente en la región Pampeana.

Características zootécnicas y productivas.
Se adapta a climas templado a frío, subhúmedo, bastante rústica y de fácil manejo.
Son animales de tamaño mediano a grande, de cuerpo compacto y robusto,
cuello corto y ancho, lomo fuerte, ancho y largo, con cruz cuadrada y plana;
cuartos bien desarrollados, redondos y anchos.
Es una raza sin cuernos y cara descubierta. Sus mucosas y pezuñas son pigmentadas.
 Peso vivo de los machos adultos: 100 - 120 kg.
 Peso vivo de las hembras adultas: 90 - 100 kg.
Es más eficiente en la producción de carne. Sus corderos presentan muy buena
precocidad (25 kg. PV en 10 semanas). Posee resistencia parasítica.
La hembra es prolífica, un 75% de los partos son múltiples (mellizos o trillizos).
El vellón, de poco calce, debe extenderse hasta la garganta. Es semicompacto, de color
blanco amarillento, posee gran cantidad de suarda, su finura es de 27-32 μ. La longi-
tud de la mecha debe ser mayor a 12 cm.
 Peso de vellón del macho de majada general: 6 Kg.
 Peso de vellón de la hembra de majada general: 5 Kg.
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ILE DE FRANCE
Origen: Francia, surge del cruzamiento de ovinos de raza Leicerter, por Rambouillet.
Mejorado posteriormente por Mauchamp Merino. Esta raza se conocía originalmente
como Merino Dishley.
Difusión en la Argentina: Se cuentan con pocos ejemplares que se encuentran prin-
cipalmente en la Patagonia, en estaciones experimentales del INTA.

Características zootécnicasy productivas.

Es una raza polled, de tamaño mediano a grande, de cara descubierta y mucosas rosa-
das. Es un excelente productor de carne.
Su vellón es poco calzado, fino (24 – 29 μ), de mecha corta (7 a 8 cm.) y denso, pero
tiene un exceso de suarda que afecta a su rendimiento.
Peso promedio de vellón: 4 a 6 kg.

DE ORIGEN AMERICANO:

PAMPINTA
Origen: REPÚBLICA ARGENTINA. El INTA Anguil en la provincia de La Pampa, logró
esta raza mediante el cruzamiento de animales de la raza Frisona (3/4) con otros de la
raza Corriedale (1/4).

Características zootécnicas y productivas.

Es una raza que posee una con buena adaptación al ambiente pampeano para la cría
extensiva. Se promociona como una raza de triple propósito: leche, lana y carne.
Raza polled, de tamaño mediano a grande. Vellón poco calzado, de lana blanca, suave
y con 33 micrones de finura.
 Peso vivo promedio del macho adulto: 90 a 120 Kg.
 Peso vivo promedio de la hembra adulta: 68 a 78 Kg.
Se caracteriza por sus cualidades carniceras, buenos pesos al destete y ritmo de en-
gorde.
Las hembras son muy prolíficas: su porcentaje de parición es de 176 % a 200 %, con
11% de partos triples, 71 % dobles y 18 % simples.
Los corderos alcanzan un promedio de 30 kg a los 84 días. La res obtenida es magra y
larga, con un rendimiento de 56,4%.
La duración de sus lactancias oscila entre 262 días, en borregas a 283 días en ovejas
adultas. Y la producción diaria es de 0.79 l. y 0.96 l. respectivamente.

OTRAS RAZAS DOBLE PROPÓSITO

CORMO, CORINO y MERILÍN: son cruzas de Merino Australiano por Corriedale. El
objetivo de la creación de estas razas fue mejorar los rendimientos carniceros sin re-
signar la producción de lanas finas (no mayores de 26 micras), en lugares no aptos
para el Merino Australiano.

Razas de ingreso reciente en nuestro país: Merino de Dohne, Merino Multipropó-

sito, Poll Dorset.

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RAZAS CARNICERAS
HAMPSHIRE DOWN

Origen: Inglaterra. Esta raza toma su nombre por el condado de Hamp (Hampshire)
del cual es originaria. Es una zona suavemente ondulada, con clima y suelo relativa-
mente secos pero con buena cobertura vegetal.

Difusión en la Argentina: fundamentalmente en la Región Pampeana. En la actua-

lidad es la única raza con aptitud carnicera que continua siendo numérica-
mente importante en nuestro país.
Características zootécnicas.
Son animal de apariencia refinada pero robusta. De temperamento muy vivaz.
Bastantes rústicos en cuanto a su adaptación a diferentes condiciones de vida.
Aptos para criar en zonas de clima templado, templado-frío a frío, subhúmedo a
húmedo.
Ésta raza mocha y cara negra se caracteriza por su excelente rendimiento carnicero por
la colocación y calidad de sus masas musculares. Su piel es blanca, rosada sin manchas
y sus mucosas pigmentadas. Su conformación responde típicamente al biotipo carnice-
ro.
 Peso vivo de los machos adultos: 90 a 100 Kg.
 Peso vivo de las hembras adultas: 85-95 Kg.
Vellón blanco a blanco-amarillento, de buena densidad y calce, mecha corta (6-8 cm),
con 8-12 ond/ pg. Su finura es de 27 a 31 micras (56-60’s). Peso de vellón del macho
de majada general: 31/2 a 4 Kg.

Características productivas.
Las hembras son prolíficas. Buenas madres por sus condiciones lecheras.
Por su buena precocidad y capacidad de engorde produce corderos precoces y capones
pesados. El animal puede pesar 35 kg en 3 meses. Su ADP puede ascender a los 400
g/ día.
Su carne es firme y sabrosa con excelente cobertura grasa de distribución uniforme.
Con un rinde al gancho de un 60 %.
Se utiliza en cruzamientos industriales para producir corderos de mejor tipo.

SUFFOLK

Origen: Inglaterra. Surge del cruzamiento de ovejas cara negra do condado de Norfolk
con carneros Southdown.

Difusión en la Argentina: Raza de reciente introducción, encontrándose en la pro-

vincia de Buenos Aires.

Características zootécnicas y productivas.

Estos ovinos cara negra se corresponden en su conformación al biotipo carnicero. Es
una raza mocha o polled. Sus pezuñas son negras negras y fuertes.

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Son relativamente rústicos, con una buena adaptación a la cría extensiva, apta los cli-
mas templados, templados fríos y suelos húmedos.
La raza Suffolk es de prolificidad media (120 a 150 % de parición) y precoz en la pro-
ducción de reses pesadas (22 meses = 80kg). Rinde al gancho: 65%.
 Peso vivo de los machos adultos: 100 kg.
 Peso vivo de las hembras adultas: 80 kg.
Vellón cerrado, descalzado, con un largo de mecha de 8 cm.
Finura: 28 - 35 micras. Peso de vellón del macho: 2 a 3 Kg.

RAZAS LECHERAS
OSTFRIESISCHES MILCHSCHAF O FRISONA
Origen: Alemania.

Historia: es una raza muy antigua, existen referencias históricas que datan de 1530. A
principios de S XIX comienza la cría objetiva. En 1936 se reconoció a la raza como indi-
vidual.
Los ovinos frisones ingresaron por primera vez a nuestro país en 1910. En la década
del 60 y 70, el INTA importó animales con la finalidad de mejorar la prolificidad y ca-
racterísticas carniceras mediante cruzamientos, pero no con fines lecheros. En la déca-
da del 90 se revaloriza el tambo ovino.

Difusión en la Argentina. El frisón es el ovino lechero más popular en la Argentina.

Su distribución es muy amplia, ya que se encuentran en casi todas las explotaciones
ovino-lecheras en el país, tanto como raza pura o en cruzamientos con otras razas ovi-
nas (Corriedale, Romney Marsh, Texel).

Características zootécnicas.
Es una raza que tiene su origen en una zona templada-fría y ello hace que sea
riesgoso recomendarla para zonas con veranos calurosos.Ideal para criar en
zonas montañosas de baja altura. Tienen altos requerimientos nutricionales, en
cantidad y calidad. No poseen una buena adaptación a sistemas de producción
extensivos.
Son animales de gran talla, de buena musculatura, magros.
Cabeza fina, seca, sin cuernos, nariz ligeramente plana y larga, cubierta de pelos finos
y brillantes. Cuello largo. Tronco ancho y profundo, arqueado costal marcado. Miem-
bros fuertes, finos y cortos. Mucosas y pezuñas despigmentadas. Existe una variedad
negra.
 Peso vivo de los machos adultos: 110 - 120 kg.
 Peso vivo de las hembras adultas: 70 - 75 kg.
Animal de cara descubierta, cubierto de pelos finos en las patas, cara y cola, por eso
no es necesario de descolar los corderos.
Vellón blanco marfil de poco calce. Peso de vellón promedio 4 Kg con un 65% rinde.
Largo de mecha: 14 - 16 cm. Finura 32 36 micras.

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Características productivas
Es una raza muy precoz: la madurez sexual sobreviene a los tres o cuatro meses de
edad. Con buenos índices de preñez en borregas diente de leche, a los 7 meses de
edad.
Muy prolífica, el porcentaje de nacimientos supera el 200 %. Son melliceras y también
son frecuentes los partos tripes.
Su producción láctea es de 550 - 700 litros / 200 días de lactancia. Su producción diaria
es de casi 3 l, en sistemas intensivos, en dos ordeños.
Alta velocidad de crecimiento en corderos: GDP 300 a 350 g. Produce una carne con un
buen carácter organoléptico y magra.

MANCHEGA

Origen. Español.
Es una antigua raza que se encuadra dentro de la descendencia del Ovis aries celtiberi-
cus. Se concentra en la región de La Mancha en la gran llanura de la meseta Central
española.
En la actualidad, nuestro país cuenta con muy pocos ejemplares.
Características zootécnicas
Es una raza muy rústica, con excelente adaptación y productividad de leche y carne en
sistemas extensivos.
Es un animal de tamaño medio a grande y de proporciones alargadas. Su perfil
fronto –nasal es convexo.
 Peso vivo de los machos adultos: 80 - 110 kg.
 Peso vivo de las hembras adultas: 55 - 70 kg.
De vellón grueso, áspero y de poco calce. Existe una variedad negra pero la blanca es
más numerosa.

Características productivas
 3 partos en 2 años con alto porcentajes de partos gemelares.
 Lactancias: 70 a 150 l. en 80 a 110 días.
 Rinde quesero: 5 K para producir 1 k de queso fresco.

RAZA PELETERA
KARAKUL o KARACUL
Pertenece al grupo de ovinos de tipo rústico o primitivo. La Karakul es una de las ove-
jas domésticas mas antiguas: evidencia arqueológica indica la existencia de sus pieles
desde el 1400 AC.

Origen: Turquestán, extensa área del centro asiático, caracterizada por mesetas de
2500 m sobre el nivel del mar; inviernos crudos y veranos secos y calurosos, rica en
vegetación xerófita y limitada en la disponibilidad del agua.
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Difusión en la Argentina: la raza Karakul ingresa a nuestro país en 1910 como ob-
sequio al Presidente Alvear. En la actualizad no es una raza muy numerosa. Se encuen-
tran principalmente en las provincias de Buenos Aires (Sierra de la Ventana, Torquinst,
Pigüe), San Luis.

Características zootécnicas.
Estos animales son extremadamente sobrios, rústicos y resistentes, pero muy suscepti-
bles a la humedad. Poseen un fuerte instinto gregario y las hembras son buenas ma-
dres. Raza poco precoz y poco prolífica (partos simples).
Es una raza de tamaño medio a grande, con cuerpo anguloso y piriforme, tórax estre-
cho y gran desarrollo del cuarto posterior y vientre.
Su cabeza es pequeña con perfil fronto-nasal convexilíneo. Los cuernos, en machos y
hembras, pueden ser de diferentes formas. Sus orejas son largas y pendulantes. Cuello
largo, delgado y erguido. Miembros posteriores de huesos finos y resistentes, más lar-
gos que los miembros anteriores. La grupa tiene mayor alzada que la cruz. Pezuñas
negras. En la apreciación de la cola se distingue: la cola adiposa (gran reserva de grasa
que llega a pesar más de 6 kg.). y la punta colgante.
 Peso vivo de los machos adultos: 70- 80 kg.
 Peso vivo de las hembras adultas: 50 - 60 kg.
Vellón de poco calce, abierto, de doble capadura: pelo grueso y ordinario (60-80 mi-
cras) y lana muy fina (15- 25 micras). A medida que el animal crece, la fibra se va des-
pigmentando.
El cordero recién nacido presenta rulos cerrados, al crecer se estiran en tirabuzón y
hacia los 5 años las mechas se hacen lacias.
El peso de vellón es de 3 a 4 ½ kg en los machos y de 2 ½ a 3 Kg en las hembra, con
un rendimiento de 60 a 80 %.

Características productivas.
Producción de pieles (Astracán): sedosas al tacto, con espléndido brillo. Peso pro-
medio de la piel: 200 g. Se obtienen por el sacrificio de los corderos.
COLORES: Negro (Arabi), Marrón, Doberman (Kalili), Roano-Negro o Gris (Shiraz),
Roano-Marrón o Gris-Marrón (Gulgas), Marrón-Café, Blanco.
Se clasifican zootécnicamente según el tipo de rulo en:
A.- NONATOS.
a) GALYAC (“desnudo”). 115 a 125 días de gestación. pero con excelente brillo.

b) BREITSCHWANZ O BROADTAIL (“cola ancha”). 126 a 142 días de gestación.

Cuando es de primerísima calidad es la más apreciada y de mayor valor comercial.
B.- NEONATOS. Corderos nacidos normalmente (gestación a término), a las primeras
setenta y dos horas de vida del cordero recién nacido (apogeo peletero). Pasado este
lapso efímero el pelambre enrulado del cordero se deteriora irremediablemente per-
diendo sus hermosas propiedades peleteras. Grado de enrollamiento:
I- Rulos de chatos: caracterizados por un pelo corto y más grueso.
II-Tipos enrulados: constituidos por un pelo más largo y fino con enrollamien-
tos de mayor proyección.

JTP. Med. Vet. Vanessa R. Pastorelli.

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Es un animal magro, no posee depósito de grasa a excepción de la cola. El tejido adi-

poso en los animales jóvenes, que es poco; se encuentra bien distribuido en los
músculos otorgándoles una buena terneza. Su carne es similar a la del chivito.

RAZA OVINOS RÚSTICOS

CRIOLLA
Origen: datan de los años 1500-1600, época de fuertes entradas de españoles por el
Perú y el Río de La Plata. Son los ovinos descendientes de aquellos que fueron impor-
tados por los conquistadores, en particular de razas españolas como la Churra, Pirenai-
ca, Berberisca y Siria.

Difusión en la Argentina: principalmente en el NOA, también en la región de Cuyo.

En la actualidad hay casi un millón de cabezas.

Características zootécnicas.
Corresponden a los ovinos de tipo rústico, muy adaptados a vivir en regiones poco
fértiles, especialmente en zonas montañosas. Son poco precoces y poco prolíficos.
Son ovinos de conformación física muy pobre, de esqueleto insuficiente y liviano. La
manta de grasa es inexistente. Son animales de cabeza, cuello y extremidades largas.
Con cuernos. Presenta multiplicidad de colores, siendo el dominante el blanco.
Su vellón es grueso (50-80 micras), áspero, chilludo, abierto, de poco calce y nada de
suarda.
Peso de vellón: 0,800 a 2 Kg. Con un rendimiento del 40 al 60 %.
Un adulto pesa entre 28 a 35 Kg. A la faena, produce de 10 a 12 Kg de carne magra y
muy sabrosa.

OVINOS DESLANADOS
Los ovinos deslanados o también llamados “de pelo”, se corresponden a un biotipo
productor de carne, con la característica que carecen de manto lanoso, estando total-
mente cubiertos de un pelo fino y suave de colores diversos según las diferentes razas.
Estos ovinos se crian

JTP. Med. Vet. Vanessa R. Pastorelli.

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