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EL CERDO

JOHANA LEON ACERO


ANGELA NOHEMY JOYA







PRESENTADO A:
WILSON NIO.






SENA
CEDEAGRO
2013


EL CERDO.

1-CARACTERSTICAS GENOTIPICAS Y FENOTIPICAS DE LA ESPECIE QUE ESCOGI DE LAS
DIFERENTES RAZAS O LINEAS QUE HAY DE LA ESPECIE.

CARACTERISTICAS FENOTIPICAS:
Cuerpo largo
Lomo resistente y arqueado
Jamones grandes y profundos.
Dedos cortos y rectos

RAZAS PORCINAS IMPORTADAS.

RAZA CARACTERISTICAS
LARGE WHITE


Caractersticas Morfolgicas: De color blanco, perfil
cncavo, orejas erectas,
voluminoso, espalda recta con buenos jamones y
aplomos, patas cortas.
Caractersticas Fisiolgicas o Productivas:
Se distingue por su excelente aptitud materna, facilidad
de adaptacin y rusticidad y su alta
fertilidad y fecundidad, buena conversin alimenticia y la
calidad de su carne
YORKSHIRE.


Caractersticas Morfolgicas: Es de color blanco, cara
ligeramente cncava, orejas de tamao mediano y
erectas
Caractersticas Fisiolgicas o de Produccin:
Las hembras son prolficas, presentan buena habilidad
materna y buena produccin de carne. Se utilizan en
sistemas de cruzamiento simple para obtener el
mestizaje o hibridacin mejorante de la produccin de
carne.
LANDRACE ( raza del pas) Caractersticas Morfolgicas: Son de color blanco,
exceptuando al Landrace Belga, los dems tipos
presentan perfil rectilneo,
orejas en forma de visera, cuerpo alargado, espalda
recta, vientre recogido y profundo, tercios anterior y
posterior bien desarrollados, aplomos cortos y bien
distribuidos, mamas bien conformadas.
Caractersticas Fisiolgicas o Productivas:
Alta fertilidad y fecundidad, tamao de camada alto,
buenos rendimientos en ceba, docilidad, poca rusticidad,
mediana calidad de la carne.
CHESTER WHITE.

Caractersticas Morfolgicas: De color blanco, aunque
puede presentar manchas azulosas; la cabeza y cara es
mediana, perfil casi recto, orejas de tamao mediano y
cadas hacia delante.
Caractersticas Fisiolgicas o
de Produccin: Son animales mansos, prolficos, buenos
productores de carne y excelentes jamones.
PIETRAIN.

Origen: Debe su nombre al pueblo as llamado, situado
en la provincia Valona de Brabante en Blgica. La gnesis
de la raza es muy discutida, se cree
que procede del:
a. Cruce de la raza Berkshire con ibrico.
b. Cruce de la raza Berkshire con nativo Brabante.
c. Cruce de Berkshire con Yorkshire y razas
nativas belgas.
d. Cruce de Bayeux de Normanda con cerdos
nativos Belgas.
e. Es el resultado de una mutacin.
Caractersticas Morfolgicas:
Tiene una capa blanca con manchas negras y/o rojas,
presenta fuerte musculatura, cabeza
relativamente pequea con perfil recto o su cncavo, es
un animal de apariencia corta y rechoncha (las hembras
adultas pesan entre 240 260 Kg. Y los machos entre 280
300 Kg.
RAZA HAMPSHIRE.

Caractersticas Morfolgicas: La cabeza es pequea,
papada bien formada y orejas erectas, su color es negro
con una franja blanca que cubre los hombros, miembros
anteriores y parte de la cinchera, pero sin exceder ms de
las dos terceras partes del cuerpo, est provisto de un
cuerpo macizo, aplomos y esqueleto slidos, aunque
presenta pezuas traseras disimtricas con frecuencia.
Caractersticas Fisiolgicas o Productivas:
Es una raza prolfica, las hembras presentan habilidad
materna, de aceptable rendimiento en canal y alta
calidad de la carne, con poca sensibilidad frente al estrs
y facilidad de adaptacin al medio.


TAMWORTH.

Caractersticas Fisiolgica o Productivas:
Es una raza para aprovechamiento en pastoreo,
rstica y con escasos ndices productivos y reproductivos.
Caractersticas Morfolgicas:
La cabeza es larga y fina, con forma cnica, de
perfil cncavo y nasales rectos; ojos redondos y
vivos, orejas medianas, puntiagudas y erectas;
cuello mediano, tronco alargado y recto; dorso
recto y ancho, lomos fuertes y anchos, grupa
larga y poco inclinada; extremidades medianas
y finas; de piel rosada y pelo rubio-dorado.
POLAND CHINA.



Caractersticas Morfolgicas: Existen dos variedades: la
negra y la manchada. La cabeza es proporcionada, ancha
a nivel de los ojos y de perfil sub cncavo. Cara fina que se
va estrechando hacia el hocico. Los ojos son prominentes
y las orejas son medianas, no muy gruesas, levemente
dirigidas hacia arriba y afuera,
con la punta hacia abajo y adelante. El cuello es
corto y grueso, levemente arqueado y profundo, con
papada ancha y sin depresiones.
La espalda es medianamente ancha, llena y profunda; el
pecho es profundo y ancho, bien lleno; el dorso es
medianamente ancho y ligeramente arqueado y sin
depresiones; el costillar es profundo, la barriga plana; La
grupa es cada, el jamn bien cubierto. las extremidades
son largas, de hueso resistente, cuartillas cortas, fuertes,
pezuas cortas y rectas.
El pelo es negro, con manchas blancas en la parte distal
de las cuatro extremidades, punta del hocico y de la cola.
BERKSHIRE.

Caractersticas Morfolgicas: La cabeza, de perfil cncavo,
mediana y ancha; orejas medianas y erectas, inclinadas
hacia adelante; hocico corto y ancho; cuello corto y
arqueado; pecho profundo, paletas planas, dorso ancho y
levemente arqueado, costillar
profundo y plano, grupa inclinada, jamn profundo y
extremidades rectas y fuertes; la piel es de color negro, al
igual que el pelo; presenta manchas blancas en la parte
distal de las extremidades, hocico y punta del rabo. Es
muy apreciada por su buena disposicin al
cebo y su gran precocidad
DUROC JERSEY. Caractersticas Morfolgicas: Presenta una capa de color
rojo slido con variantes desde el dorado hasta el rojo
cereza, bien pigmentado, es vigoroso de tipo medio con
una conformacin que recuerda al Landrace, tiene la

RAZAS CRIOLLAS.

RAZA. CARACTERISTICAS.
EL CERDO SAMPEDREO. Presenta cabeza pequea, hocico corto, orejas
erectas y de tamao mediano; es de color
negro; (Carrero, H., 1.991); los pocos que
existen se encuentran principalmente en
Antioquia y zonas cafeteras.
EL CONGO SANTANDEREANO. El Congo Santandereano es un marranito
pequeo, de formas muy finas, muy manso y
manejable, con un peso adulto no superior a
35-40 kilos, fcil de alimentar con los recursos
disponibles de cualquier hogar campesino; en
el cerdo Congo domina el tipo asitico: es
pequeo, manso y muestra tendencia a la
grasa. Este cerdito se alimenta de hierbas
rsticas a voluntad, un puado de cscaras de
yuca, de papa o de frutas con agua de
marranos(as llamado el primer enjuague de las
ollas y de los platos de uso familiar).
EL CERDO CASCO DE MULA, El cerdo criollo posee como caractersticas
generales ser: pigmentado, rstico y resistente
a las enfermedades, buena adaptacin al
medio, y con gran capacidad para buscar su
propio alimento. Tambin presenta la pesua
fusionada de donde se deriva su nombre.
EL CERDO CUR. Muy semejante al Congo, es el cerdo del
Territorio Vsquez (Boyac); es tambin un
marranito rstico, con formas muy finas,
cilndrico, con cuerpo y patas ms largas que
las del Congo, con perfil recto y cabeza
mediana terminada en trompa aguda. Tiene un
color similar al del Hampshire , pero mucho
ms pequeo (35-40 Kg. en estado adulto); es
un cerdo con ms tendencia a la

parte posterior mejor conformada que el
Hampshire, la presencia de manchas negras, un remolino
en la mitad superior del cuerpo o cuello,
calzado en blanco delante o atrs descalifica esta raza.
Tiene la cabeza estrecha, perfil cncavo.
Caractersticas fisiolgicas o productivas: Posee elevada
rusticidad y prolificidad, aceptable calidad de la carne y de
la canal, notables rendimientos en ceba. Hacen que se
prefiera utilizar como mejorador en cruzamientos
terminales. Tiene la dificultad de ser una raza agresiva y
de poca produccin de leche.
produccin de carne que otras variedades
criollas conocidas. (Pinzn , E., 1.987.).
EL CERDO CARE PALO. Es de regular tamao, caminador y resistente.
De color negro con pelo largo, hocico largo,
cara angosta, orejas erectas y escaso pelo. Se
encuentra principalmente en el departamento
de Magdalena.
EL CERDO CHOCOANO. El cerdo Criollo Chocoano, se caracteriza por
ser de diversos colores, entre los que se
encuentra el amarillo, el negro, el rojo con o
sin manchas generalmente de color negro.
EL CERDO ZUNGO. Se encuentra localizado desde el golfo de
Urab antioqueo, el pie de monte de este
departamento, hasta la pennsula de la Guajira,
regin que abarca los siete departamentos
costeos y parte de Antioquia. El nombre
Zungo, es un vocablo de origen popular que
significa sin pelo; Una caracterstica no
constante de los tres tipos de esta raza, son los
panculos adiposos colgantes, llamados
tambin arete o urilos, localizados a cada lado
de los cachetes.
EL CERDO ZUNGO TIPO CHONCHO. Es un animal de cuerpo en forma de esfera o
redondeada y de tamao pequeo, longitud
corta, piel negra, poco pelo, trompa corta,
orejas medianas y cadas, papada desarrollada,
cola mediana y delgada, patas cortas y de
cuartillas largas y oblicuas, que
obligan al animal a utilizar la sobreaa
como punto de apoyo, anca cada, poco jamn
y muy graso.
EL CERDO ZUNGO TIPO MEDIANO. Es un animal de cuerpo rectangular y de
tamao mediano, longitud mediana, piel negra,
pelo escaso, trompa mediana, hocico semi
agudo, orejas grandes, anchas y pendulosas,
papada algo desarrollada, rabo escaso y
delgado, patas delgadas y falanges largas, anca
cada, jamn escaso y regularmente graso.
EL CERDO ZUNGO TIPO CHUZO. Es un animal de cuerpo rectangular menos
profundo que el tipo mediano y de tamao
medio, longitud mediana, piel negra, poco pelo,
hocico largo, recto y en forma de chuzo, orejas
medianas y cadas o semi erectas, papada poco
desarrollada, cola mediana y delgada, patas
largas y delgadas, anca cada, poco jamn,
regularmente graso y en general ms esbelto
que el tipo mediano.



LINEAS COMERCIALES.

RAZA CARACTERISTICAS.
PICBOAR 326 *Gran adaptabilidad
* Excelente ganancia de peso
* Excelente conversin alimenticia
* Alta calidad de la carne
* Ideal para mercados de cerdo en pie
* Su colorido puede variar desde negro con franja blanca, hasta ser
predominantemente blanco.
PICBOAR 357 GL

*Elevado porcentaje de carne magra *Buena calidad de carne
*Estrs negativo, factible de cruzarse con cualquier tipo de hembra,
dando excelentes resultados
*Mayor rendimiento
* Excelente conversin alimenticia
* Mxima optimizacin al ser desarrollado para usarc en
inseminacin artificial
CAMBOROUG 22.

* Altamente prolfica
* Libre del gen del estrs
* Posee el potencial de producir ms de 25 lechones destetos por
hembra ao
* Su progenie produce mayor rendimiento en canal
*Mayor frecuencia de lechones blancos (PICment)
* Temperamento dcil y muy adaptable a diferentes climas y
condiciones de manejo
*Es la primer hembra producto de la biotecnologa
PICBOAR 406 * De conformacin musculada
* Homogeneidad de su progenie
* Excelente conversin alimenticia
* Rpido crecimiento
* Excelente rendimiento de carne magra .
*Aunque es predominantemente negro, puede presentarse con
diversos grado de
combinacin con blanco
PICBOARD 419 GL. * El ms alto porcentaje de carne magra en el mercado
*Semental especficamente desarrollado para la inseminacin
artificial
*Mejor costo por Kg. de carne magra producida
* El Excelente conversin alimenticia
* Presenta variaciones en el color, desde blanco hasta negro
PICBOAR 420-GL *El mximo beneficio en carne magra al
cruzarse con hembras negativas al gen del estrs
*Mayor rendimiento
* Excelente conversin alimenticia
* Optimizacin de su uso al ser semental de inseminacin artificial
*Velocidad de crecimiento

FISIOLOGIA REPRODUCTIVA.

La marrana alcanza la pubertad entre los cinco y los ocho meses de edad. El ciclo astral
dura 21 das y el celo 72 horas. El nuevo celo se presenta a los siete das despus del
destete. El verraco empieza su vida sexual a los 15 meses de edad y puede servir a 15
hembras. Para el uso ms eficiente de un verraco se pueden organizar grupos de cuatro o
cinco familias.
En El MACHO la madurez sexual del cerdo reproductor es un proceso gradual, algunos
pueden servir desde
Los 5 meses pero no es nunca aconsejable; se recomienda su uso como reproductor a los 7
8 meses de edad cuando estn bien desarrollados y tienen un peso de110 - 120 kg.
La produccin ptima de espermatozoides se alcanza de los 12 a los 15 meses de edad.
No es aconsejable utilizar un reproductor dos veces el mismo da. Cuando el reproductor
(Verraco) se muestre fatigado por exceso de servicios se le debe dejar descansar algn
tiempo. Las fuentes de energa ms utilizadas para la alimentacin porcina son el maz, las
grasas y/o aceites y los subproductos agroindustriales. El maz es la principal fuente de
energa utilizada en la alimentacin porcina. Contiene niveles de energa digestible y
metabolizable de 3,5 y 3,3 Mcal/kg, respectivamente. El maz posee niveles bajos de
protena (7,5 a 8,5%) es deficiente en lisina (0,22 a 0,25%), calcio (0,03 a 0,05%) y fsforo
aprovechable (0,08 a 0,10 %). No presenta restricciones nutricionales en su composicin
que limiten el nivel de inclusin en las dietas para cerdos; sin embargo, existen dos
limitaciones que pueden afectar la utilizacin eficiente del maz en la alimentacin de
cerdos; el contenido de mico toxinas y su grado de molienda
FUENTES DE ENERGIA
Granos maz
Sorgo
Grasas/aceites soya
Sebo
Palma aceitera
Grasa amarilla
Races y tubrculos yuca
Batata
Subproductos arroz
Trigo
Melaza
Palma
Cascarilla de soya
Harina de yuca
Harina de galleta
Fuentes de protenas
Origen vegetal origen animal
Harina de soya harina de pescado
Soya integral plasma porcino y bovino
Canola clulas sanguneas
Algodn harina de carne y hueso
Man harina de sangre

SELECCIN DE REPRODUCTORES Y REPRODUCTORAS

Para seleccionar los reproductores y las reproductoras de reemplazo es importante
considerar lo siguiente: tamao de la camada que debe ser numerosa, peso al nacimiento,
peso al destete, ganancia de peso, numero de pezones (mnimo 12) los cuales deben ser
simtricos, propsito de produccin (materno o paterno), gentica, raza, conformacin,
numero de parto y comportamiento materno de la madre. Adems es importante no
seleccionar pies de cras de camadas con alto nivel de consanguinidad y presencia de taras
como: tetas ciegas, hernias, monorquidia, critorquidia y deformaciones.

CONSIDERACIONES PARA LA REPRODUCCIN.
REPRODUCTORAS.
EDAD.- Debe ser como mnimo 7,5 a 8 meses, considerando la importancia de la madures
sexual, para evitar que se retrasen en su crecimiento y afecte el desarrollo orgnico.
PESO.- Es necesario que la hembra alcance un peso mnimo de 100Kg. Sin embargo esto
puede variar dependiendo de la gentica y alimentacin y manejo de la granja.
CONFORMACIN.- Tiene que estar en concordancia con las caractersticas genticas de la
raza seleccionada y el propsito de produccin de la granja.
VIDA TIL.- La vida til de una reproductora es de 6 partos, sin embargo hay que
considerar el comportamiento materno de la hembra con relacin a los objetivos de la
explotacin.

REPRODUCTORES.
EDAD.- La edad para que un reproductor est capacitado para la monta es a los 7,5 a 8
meses. Sin embargo en ocasiones se utilizan cerdos demasiado jvenes perjudicando su
desarrollo y fecundidad.
PESO.- El peso tiene gran importancia para someter a un reproductor a la monta, el mismo
debe oscilar los 150Kg a la edad antes sealada.
CONFORMACIN.- Los rasgos masculinos del verraco deben ser bastantes marcado de
acuerdo a la raza seleccionada como son: cuello corto, grueso y lleno; tronco ancho y
profundo, ligeramente convexo; espalda ancha y larga; jamones amplios lisos y profundos;
extremidades fuertes, rectas y de mediano grosor.
VIDA TIL.- La vida til del verraco es de 3 aos con 2 aos de servicios. La tasa de
reposicin anual debe ser del 50%.
CONSIDERACIONES-. La seleccin de un buen reproductor es de vital importancia, ya que
su contribucin es decisiva porque aporta la mitad del material gentico de la cra y su
influencia en la granja es mayor que la de una hembra individualmente. Tambin es
importante tener en cuenta que la formacin del espermatozoide demora alrededor de 34
das en condiciones normales, este proceso puede verse afectado por mala nutricin,
cambios bruscos de temperatura, estrs por confinamiento, uso inadecuado de frmacos,
y enfermedades.

HEREDABILIDAD.


CARACTERSTICA. HEREDABILIDAD.
Ganancia de peso
0,5
Tamao Camada. 0.05
Habilidad Materna. 0.1
Conformacin. 0.55



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