TRABAJO DE OVINOS Y CAPRINOS

INTRGRANTES
Sielen Olivella
Mariu Peralta
Jesús Monroy
Fabian Moyano
Elizabeth Ramirez

DOCENTE
Carlos Alonso Cuervo Peña
DOCENTE TÉCNICAS DE COCINA II

BUCARAMANGA, SANTANDER
2020
INTRODUCCIÓN
Este trabajo es realizado con el fin de conocer las diferentes razas de ganado
ovino y caprino que están en el territorio colombiano, esto nos ayuda a identificar
para que propósito va dirigida cada raza (leche, carne y doble propósito),

GANADO CAPRINO
En le ganado caprino es de origen etimológico del latín “caprinus” integrado por el
sustantivo “cabra”. En donde al rededor del mundo hay más de ochocientas razas
de esta especie y en Colombia contamos con 1.108.937 ejemplares en el territorio.
Los caprinos es un mamífero rumiante muy importante en el crecimiento
económico del país. De ella se obtienen producción en: carne, leche, piel, pelo y
estiércol. Estos animales se reproducen durante todas las épocas del año.

CLASIFICACIÓN TAXONOMICA DEL GANADO CAPRINO

REINO: Animal
TIPO: Vertebrados
CLASE: Mamíferos
ORDEN: Artiodáctilos
FAMILIA. Bóvidos
SUB-FAMILIA: Caprinos
GÉNERO: Caprae
ESPECIE: Caprae

CLASIFICAIÓN
RAZAS CAPRINAS PRODUCTORAS DE LECHE
SAANEN

ORIGEN: SUIZA
DESCRIPCION:
 Orejas medianas erectas, alertas apuntando hacia el frente.
 Pelaje corto, liso y fino. Pueden presentar flequillos sobre la espina dorsal y
muslos.
 Frente amplia y perfil recto o ligeramente cóncavo.
 Tamaño de mediano a grande con mucha fortaleza.
 Evitar converjones remetidos y malos aplomos
ESTANDAR RACIAL:
Raza de tamaño mediano a grande y con mucha fortaleza. De frente amplia, el
perfil de la cara debe ser recto o ligeramente cóncavo. Se prefieren animales con
cuernos. Evitar corvejones remetidos y malos aplomos. Las hembras deben tener
una alzada a la cruz aproximada de 74 cm a 85 cm. y los machos de
aproximadamente 80 cm a 95 cm. No obstante, las hembras deben lucir
femeninas y nada toscas.

Las SAANEN son blancas o de color crema. Pequeñas pecas de color en la nariz,
parpados, orejas, ubre y piel son aceptadas. El pelaje debe ser corto, espeso y
fino, sin embargo, a veces tienen un flequillo sobre la espina dorsal o muslos. Las
orejas son medianas, deben ser erectas y verse siempre alertas apuntando hacia
adelante.
TOGGENBURG

ORIGEN: SUIZA
DESCRIPCION:
 Orejas cortas, erectas y angostas. Blancas con manchas oscuras en su parte
interna.
 Cabeza amplia entre los ojos.
 Perfil recto o ligeramente cóncavo.
 Marcas blancas 2 listones desde la parte inferior del ojo hasta el hocico.
 Parte palmar de los miembros anteriores es blanco desde el carpo hasta la
pezuña.
 Triangulo blanco a cada lado de la cola.
 Miembros posteriores blancos desde la parte baja de la rodilla, aunque un listón
oscuro es aceptable.
 Evitar converjones remetidos y malos aplomos.
ESTANDAR RACIAL:
Es una raza de apariencia vigorosa, robusta y de tamaño medio en forma de pera.
Sus orejas son cortas, angostas y erectas. La cabeza es amplia entre los ojos, de
perfil recto o ligeramente cóncavo, se prefieren animales con cuernos. Su hocico
es ancho (Dish Face) El color de su pelaje es distintivo y puede ir desde el café
oscuro hasta el color café claro (ciervo). Lo distingue también la presentación de
marcas blancas con dos listones desde la parte inferior de los ojos hasta el hocico;
orejas blancas con manchas oscuras en su parte media o interna; la parte palmar
de los miembros anteriores es blanca desde el carpo hasta la pezuña; los
miembros posteriores son blancos desde la parte baja de la rodilla, aunque un
listón oscuro desde la rodilla es aceptable; además se presenta un triángulo
blanco a cada lado de la cola; una mancha blanca puede estar presente en la
base de los zarcillos (mamellas) o en esta área si se carece de ellos. Los colores
crema en lugar del blanco, son aceptables, pero no deseables. Evitar corvejones
remetidos y malos aplomos. Las hembras deben tener una alzada a la cruz
aproximada de 65 a70 cm. y los machos de aproximadamente 75 a85 cm.
 ALPINA

ORIGEN: SUIZA Y FRANCIA

DESCRIPCIÓN:

Orejas erectas angostas, y finas de tipo cornetilla.

Frente amplia y perfil ligeramente cóncavo.
Cabeza larga fina o magra.
Dorso recto.
Anca larga y ligeramente inclinada.
Cuerpo profundo con buena inserción de costillas.
Los miembros son largos, delgados y con pezuñas acordes a su tamaño.
ESTANDAR ACIAL:

Raza de orejas erectas, angostas y finas tipo cornetilla. Cabeza larga, fina o
magra, con frente amplia y perfil ligeramente cóncavo, se prefieren animales con
cuernos. Cuerpo profundo con buena inserción de costillas. Dorso recto, anca
larga y ligeramente inclinada. Los miembros son largos, delgados y con pezuñas
acordes a su tamaño. En el alpino se admite una policromía de colores, pero se
castiga el color propio de la raza Toggenburg y sus marcas blancas, así como los
pelajes totalmente blancos. Evitar corvejones remetidos y malos aplomos. Las
hembras deben tener una alzada a la cruz de aproximadamente 75 cm. y los
machos aproximadamente 80 cm.

Los colores aceptados en la raza Alpina son:

 Cou blanc: color blanco desde los miembros anteriores hacia adelante con
listones negros o grises en cara, los miembros posteriores son negros.
 Cou clair: de colores claros como canela, azafrán desteñido, sombreados a
grises desde los miembros anteriores hacia delante, con miembros posteriores
negros.
 Cou noir: miembros anteriores hacia adelante negros y posteriores de
colores claros o blancos.
 Sundgaw: negro con marcas blancas localizadas bajo el vientre y en forma
de listones en la cara.
 Pied: manchado o moteado.
 Chamoise: café o bayo con marcas características: cara negra, listón o
línea negra en el lomo o dorso, pelaje negro desde la rodilla y corvejones hasta
el casco, así como el vientre.
 Two tone chamoise: miembros anteriores claros y posteriores cafés u
oscuros. No son cou blanc o cou clair, ya que estos términos son reservados
para animales cuyos miembros posteriores son negros.
 Broken: cualquiera de los patrones anteriores partidos con otros colores en
forma de bandas chispeadas o manchas.
 Black: animal totalmente negro

MURCIANA

ORIGEN: SURESTE DE ESPAÑA

DESCRIPCIÓN:

Son muy fáciles de ordeñar.

Las ubres son voluminosas con una superficie de inserción amplia, pezones
implantados hacia a delate y afuera.
La capa es de color uniforme, negra o caoba, con las mucosas oscuras o
sonrosadas.
La presencia de mamellas es frecuente en la raza y ambos sexos pueden ser
acornees o no.
ESTANDAR RACIAL:

Capa uniforme, de color negro o caoba y mucosas oscuras o sonrosadas

respectivamente (no se acepta ningún tipo de pelo blanco). Piel fina, de pelo corto
en las hembras, más fuerte en los machos, que presenta a lo largo del borde
superior del cuello y línea dorso-lumbar una franja de pelos largos, fuertes y
eréctiles. El peso de los machos varía entre 50 y 70 Kg y el de las hembras entre
40 y 55.

Cabeza de tamaño medio, triangular, con frente amplia, sutura fronto-nasal

ligeramente deprimida, cara alargada. Arcadas orbitarias pueden ser manifiestas.
  orejas de tamaño medio-grande, rectas o ligeramente caídas hacia
adelante, cuernos dirigidos hacia detrás ligeramente abiertos en las puntas
«tipo aegagrus», que pueden presentar o no. Los machos pueden presentar
perilla, las hembras no.

Cuello ligero y fino en las hembras, en los machos más corto, potente y bien
insertado. La presencia de mamellas simétricas es frecuente en la raza.

Tronco amplio y profundo. Costillares redondeados. Pecho ancho fusionado a un

vientre amplio, cruz levemente destacada y línea dorso-lumbar recta, elevándose
ligeramente hacia una grupa amplia e inclinada. Cola corta y eréctil.

Mamas amplias y voluminosas, simétricas, con una amplia base de implantación.

Pezones implantados hacia delante y afuera, piel fina, elástica y sin pelo.

Testículos de buena conformación.

Extremidades finas, sólidas, de longitud media y buenos aplomos. Articulaciones

netas. Músculo y piernas ligeramente arqueadas en su cara interna. Pezuñas
pequeñas recogidas, fuertes y de color oscuro.

Como defecto objetable está el perfil convexo y como defectos

descalificables hay que tener en cuenta las manchas de cualquier color, la
presencia de perillas en las hembras y cualquier defecto de conformación
manifiesto como aplomos desviados, distrofias mandibulares, anomalías en
mamas, defectos de pezones o supernumerarios o cualquier otra distrofia
anatómica o funcional.

CRIOLLA
ORIGEN: ESPAÑOL

DESCRIPCIÓN:

 Son de color negro o café y son frecuentes las manchas blancas. Este animal ha

demostrado estar muy apto para el control de arbustivas del tipo de marabú 

ESTANDAR RACIAL

 Cabeza: pequeña, provista de cuernos en ambos sexos, que se extienden

hacia atrás y arriba.
 Orejas: Pequeñas o medianas, erguidas y en posición horizontal. pero las
mestizas de Nubia las tienen larga. Los machos presentan barba, no así las
hembras.
 Piel: Fina, pigmentada en diferentes.
 Patas: cortas y fuertes.
 Talla y Peso: La altura a la cruz es de 65-75 cm y el peso de 35-40 kg las
hembras y 40-45 kg. los machos.
 Ubre: Pequeña, globosa, con buena implantación y pezones cortos.
 Color: Son de color negro o café y son frecuentes las manchas blancas.
 Pelaje: Delgado y corto, en los machos es áspero y muy desarrollado.

ANGORA

ORIGEN: TURQUIA

DESCRIPCIÓN:

 Cuernos: Poseen cuernos que suelen torcerse en forma lateral

y hacia arriba.
 Orejas: Tamaño mediano, pendulozas o semipendulozas.
 Perfil: Es recto o ligeramente cóncavo.
  Color: Blanco, amarillo o plateado.
 Ubre: Poco desarrollada con pezones cortos.
 Alzada: Hembras de 54 a 60 cm y machos de 60 a 65 cm.
 Peso: Adultos hembras 40-60 Kg (al nacer 31.0 a 1.5 Kg) y
adultos machos de 60-69 Kg (al destete 8.9 Kg).
 Duración de lactancia: 100 días.
 Porcentaje de grasa: 4.6 %.
 Aptitud: Producción de pelos.
 Clima: Seco templado o frío.
 Sistema de explotación: Semi-intensivo.

ESTANADR RACIAL:

Producción de leche diaria: 1 litro.

RAZAS PRODUCTORAS DE CARNE

BOER

ORIGEN: SUDAFRICA

DESCRIPCIÓN:

 Cabeza prominente y fuerte.

 Ojos cafés, azules son descalificables.
 Cuello de moderada longitud y proporcional al cuerpo.
 Pecho amplio
 Miembros anteriores musculosos.
 Pezuñas oscuras.
 Orejas suaves de mediana longitud y pendulosas.
 Se prefieren animales con cuernos, estos son oscuros, redondos, fuertes de
moderada longitud y separados entre sí, simétricos y con una curvatura hacia
atrás inicial y luego externa.
 Anca amplia, larga y suavemente inclinada.
 En las hembras las ubres deben ser bien formadas con buenas uniones.
 Los testículos en los machos deben estar bien formados, algunos pueden
presentar partición o separación en su ápice escrotal de no más de ½ pulgada,
ESTANDAR RACIAL
Es una raza de cabeza prominente y fuerte, con ojos cafés y apariencia agradable.
Perfil convexo, boca bien formada y con buena posición mandibular. La frente es
prominente y sigue la línea de la nariz. Se prefieren animales con cuernos, estos
son oscuros redondos, fuertes, de moderada longitud y separados entre sí,
simétricos y con una curvatura hacia atrás inicial y luego externa. Orejas suaves
de mediana longitud y pendulosas. El cuello es de moderada longitud y
proporcionado con la longitud del cuerpo; miembros anteriores musculosos bien
articulados y suavemente unidos. El pecho es amplio. Los hombros musculosos,
proporcionados con el cuerpo y suavemente unidos dentro de la cruz. La cruz es
amplia y redondeada. Las patas son fuertes, aplomadas y proporcionadas con la
profundidad del cuerpo. Tiene cuartillas fuertes, con pezuñas bien formadas y
oscuras. El cuerpo es vigoroso: largo, profundo y amplio, costillas bien arqueadas,
lomo musculoso amplio y largo. La línea superior es recta y fuerte y el hombro
redondeado con abundancia de músculo desde el hombro hasta la cadera. Anca
amplia larga y suavemente inclinada, con muslos redondos y musculosos; base de
la cola centrada, recta y el remanente de la cola puede estar curvado hacia arriba
o hacia un lado. Las patas mantienen un eje recto desde la parte posterior de la
cadera hasta el corvejón y la cuartilla.
La piel es suelta y flexible; pelo corto y brillante; un poco de mota es aceptable en
los animales que viven en ambientes fríos. Posee pelo rojo en la cabeza y las
orejas; el resto del cuerpo es blanco, sin embargo, otras coloraciones son
aceptables como el Boer Kalahari el cual tiene una coloración en mayor proporción
rojiza permitiéndose colores totales rojos. Evitar corvejones remetidos y malos
aplomos. Las hembras deben tener una alzada a la cruz aproximada de 75 cm. y
los machos aproximadamente de 80 cm.

Para tener en cuenta:

 En las hembras las ubres deben ser bien formadas con buenas uniones, se
aceptan, pero no son deseables más de dos pezones funcionales.
 En los machos los testículos deben ser bien formados, algunos pueden
presentar partición o separación en su ápice escrotal de no más de media (1/2)
pulgada.
 Prognatismo superior o inferior antes de los 24 meses es defecto
descalificable
 Prognatismo superior o inferior mayor de 0,6 cm en mayores de 24 meses
es defecto descalificable.
 Los párpados y otras áreas desprovistas de pelo deben ser pigmentadas, al
igual que el anverso de la cola.
 Ojos azules es descalificable.

RAZA CAPRINA DE DOBLE PROPOSITO

ANGLONUBIANA

ORIGEN: REINO UNIDO

DESCRIPCÓN:
 Orejas pendulosas, anchas, delgadas y colgantes con ligera inclinación
hacia adelante.
 Dorso no nivelado.
 Cabeza larga, amplia y hocico basto, nariz arqueada y prominente perfil
convexo.
 Miembros fuertes.
 Cuerpo, largo, fuerte y bien hecho.
 Anca empinada y en la cercanía de los miembros es recta.
ESTANDAR RACIAL:
Raza de apariencia larga fuerte y bien hecha. Sus orejas son pendulosas, anchas,
delgadas y colgantes en la cabeza, con una ligera inclinación hacia adelante.
Cuando las orejas son extendidas hacia adelante del hocico éstas pueden
alcanzarlo y en una buena proporción de animales, incluso sobrepasarlo. La
cabeza es larga, amplia, con un hocico basto y una nariz arqueada y prominente.
Perfil convexo. Se prefieren animales con cuernos.
Debido a una conformación ósea en la cadera más alta, el dorso o espalda de los
Anglonubianos no es nivelada —recta—, como lo son las razas suizas,
aumentando hacia el anca y creando una depresión en la mitad del dorso. El anca
es empinada y en la cercanía de los miembros es recta. Los Anglonubianos son
también un poco más carnados que las otras razas de leche, especialmente en los
ijares y muslos.

Pueden ser de cualquier color o combinación de colores, aunque el color

toggenburg y sus marcas no son deseables.
Las hembras deben tener una alzada a la cruz de más o menos, 75 cm. y los
machos, de más o menos, 80 cm.

RAZAS OVINAS

Se pueden adaptar fácil a cualquier clima aun que para ello es correcto elegir la
raza o tipo de animal adecuado para una región determinada.

La oveja es un rumiante dócil y adaptable. Debido a su eficiencia en la conversión

alimenticia y la excelente calidad de sus productos son cada vez mas utilizados
con fines netamente productivos.

Las ovejas aportan principalmente carne, leche y lana, pero también se explota
productivamente su pelo, piel y estiércol.

CLASIFICACION TOXONOMCA DEL GADADO OVINO

REINO: Animal

TIPO: Cordados

CLASE: Mamíferos

ORDEN: Artiodáctilos

SUB-ORDEN: Ruminantía

FAMILIA: Bóvidos

SUB.FAMILIA: Caprinos

TRIBU: Caprini

GENERO: Ovis
ESPECIE: Ovis aries

CLASIFICACIÓN OVINA DE DOBLE PROPOSITO

RONMEY MARSH

ORIGEN: Inglaterra

DESCRIPCIÓN:

 Morro cubierto de lana, sin cuernos ni tocones.

 Orejas gruesas.
 Cabeza amplia y ancha entre las orejas, cara libre de lana.
 Nariz negra, oscura o gris.
 Pecho profundo moderadamente lleno.
 Pezuñas negras.
 Pueden ser ligeramente curvados arriba de la rodilla.
 Patas rectas de la rodilla hacia abajo.
 Vellón uniforme y blanco

ESTANDAR RACIAL:

Raza de doble propósito, que exhiben las cualidades esenciales de una buena
productora de carne como son: su robustez, fortaleza ósea y su capacidad
corporal; el vellón es uniforme y blanco, cabeza amplia y ancha entre las orejas. El
morro debe ser cubierto de lana y desprovisto de cuernos tocones. Las orejas
deben ser gruesas, manchas negras son permitidas, aunque no deben ser
extensas en número, la nariz debe ser negra, oscura o gris, pero nunca de color
rosado. La cara debe ser relativamente desprovista de lana.

Los miembros anteriores pueden ser ligeramente curvos arriba de la rodilla, pero
recto desde este punto hacia abajo, las cuartillas son fuertes y rectas, con
pezuñas negras, aunque ligeras variaciones en color son aceptables. Evitar
corvejones remetidos y malos aplomos.

LINCOLN

ORIGEN: Ingles

DESCRIPCIÓN:

 En cada esquila de año la lana puede llegar a medir de 28 a 30 cm de

longitud.
 Los ovinos Lincoln poseen muy buena carne.
 Tienen mucosa pigmentada, pezuñas negras y debido a estas cualidades
se ha utilizado para crear nuevas razas.
 Se adapta a climas templados, húmedos y muy lluviosos.

ESTANAR RACIAL:

Mediante el cruzamiento de LINCOLN y el MERINO fue posible originar la raza

CORRIDEL, así mismo se creó una raza de doble propósito denominada
POLWERT O IDEAL, que es difundida mayormente en Uruguay, Brasil y el litorial
argentino.

Además de la cantidad y calidad de lana, otor factor de relevancia es su

característica mellicera y cárnica. Es decir que puede utilizarse para sacar otros
animales con estas aptitudes, lo cual beneficiará a los productores bovinos.

Los ejemplares se esta raza fue adquirida en el expo internacional realizada en

Palermo, argentina, con el objetivo d introducir razas con nuevas características y
nuevas tecnologías de producción en el país.
SCOTTISH BLACK FACE

ORIGEN: Ingles, primitiva de las montañas de escocia

DESCRIPCIÓN:

 Esta raza ovina no es muy grande.

 Posee un pigmento negro en la cabeza, al igual que en las pezuñas.
 Se destaca por sus músculos, ellas están libres de grasa, se puede decir
que su carne es de primera calidad por su jugosidad.
 Tiene cuernos resistentes en hembras y machos.

ESTANDAR RACIAL:

Las madres son muy protectoras contra los predadores para defender a sus crías.
Otro aspecto a tener en cuenta es su prolificidad, de esto se puede aprovechar
para realizar la cruza con otras razas a fin de mejorar la producción.

La lana de estos ovinos es gruesa, larga y suelta; con una finura promedio de 60
micrones de diámetro, entre lasados en su base con lana fina y rizada de 15 a 20
micrones.

DEREST
ORIGEN: Inglaterra

DESCRIPCION:

 Orejas medianas y cubiertas con pelo corto.

 Cara descubierta de lana, nariz y hocico de color rosado.
 Espalda recta y nivelada hasta el cuarto trasero.
 Cadera ancha, músculos bien implantados hacia abajo.
 Patas cubiertas de lana, deben tener pelo blanco y corto debajo de esta.
 Lana blanca y densa, y sin manchas negras.
 Pecho profundo moderadamente lleno.
 Pezuñas de color blanco, rayas negras se aceptan.

ESTANDAR RACIAL:

El borrego Dorset es de tamaño mediano y largo. Musculoso, de conformación

cárnica, de lana blanca y densa, libre de fibras negras. Existen dos variedades,
con cuernos y sin éstos. En el caso de la variedad cornuda, ambos sexos tienen
cuernos, los de las ovejas son pequeños y curvados hacia adelante, los de los
machos son más gruesos, en espiral y también curvados hacia adelante.
En cuanto a la variedad sin cuernos, en ocasiones tienen tocones que no son
objetables. La borrega pesa de65 a90 Kg. y los machos de 100 a125 kg. Cara
descubierta de lana hasta el nivel de los ojos. Nariz ancha de longitud mediana, de
color rosado al igual que el hocico, los ojos brillantes y prominentes. Las orejas
son de tamaño mediano y cubiertas con pelo blanco y corto. Los ductos lacrimales
no deben ser grandes ni pronunciados. Se aceptan pecas en los párpados, la piel
desnuda de la cara y las orejas. Las manchas negras se consideran como poco
deseables. Cuello moderadamente largo, esbelto y bien ubicado, con la cabeza
levantada y alerta.

En el caso de los machos, más fuerte y arqueado, limpio de arrugas y papada. Los
hombros; esbeltos, suaves, oblicuos y bien ubicados. Pecho profundo,
moderadamente lleno pero muy esbelto, la parte inferior debe ser esbelta y libre
de arrugas. Espalda recta y nivelada hasta él término del cuarto trasero; lomo
largo y musculoso, cadera ancha con músculos bien implantados hacia abajo. Las
patas deben estar bien implantadas en las esquinas del barril, rectas, fuertes y con
buen hueso. Con las pezuñas de color blanco, rayas negras en éstas son
aceptables. Las patas deben ser cubiertas de lana, con pelo corto y blanco debajo
de ésta. Vellón blanco puro, sin manchas negras, fibra larga de mediano grosor.
La piel pegada al cuerpo, libre de arrugas grandes y dobleces, de color rosado,
blanda y atractiva. Se permiten únicamente pecas de color café o pigmento negro
sobre la piel desnuda, pero no manchas. Evitar corvejones remetidos y malos
aplomos

CLASIFICAION DE OVINOS PARA CARNE

SFFOLK

ORIGEN: Inglaterra

DESCRIPCION:

 Pelo negro en cabeza.

  Sin cuernos ni tocones.
 Vellón lana blanca en el cuerpo, libre de lana negra.
 Patras negras y rectas recubiertas de lana hasta la rodilla.
 Cuerpo moderadamente largo y bien acentuado.
 Pecho profundo.
 Hocico libre de arrugas.
 Pelo negro en patas, pezuñas negras.

ESTANDAR RACIAL:

Ovino de talla grande, de conformación musculosa, de cuerpo largo y alto. Vellón

de lana blanca y pelo negro en cabeza y patas. Sin cuernos ni tocones, de cabeza
negra y larga con una buena cubierta de pelo, hocico moderadamente fino y libre
de arrugas, un pequeño mechón de lana blanca en la frente no es objetado. Las
orejas deben ser largas y bien definidas, negras y de textura fina, ojos llenos y
brillantes.

De cuerpo moderadamente largo y bien asentado en los machos tiene mayor

fortaleza, con hombros suaves y bien balanceados. Pecho profundo y bien
definidos. Espalda larga, nivelada y con una buena cubierta de carne. Cola amplia
y bien implantada, costillas largas y bien extendidas. Patas rectas y negras con
huesos planos y de buena calidad, cubiertas de lana hasta la rodilla y corvejones,
limpias hacia abajo. Las piernas deberán ser fuertes y bien aplomadas, largas y
musculosas.
Vellón denso y libre de fibras negras. Vientre bien cubierto con lana. Piel fina,
suave y de color rosado. Evitar corvejones remetidos y malos aplomos.
CONCLUSION

Se puede observar que los ovinos y los caprinos representan dos grupos de
animales de importancia para la producción animal a nivel mundial, tanto por su
densidad poblacional como por la calidad y variedad de sus productos. Así mismo,
resalta su importancia a nivel social como medio de subsistencia para sociedades
rurales marginales, donde aparecen como la única fuente de proteína de origen
animal incorporada en dietas humanas y fuente de trabajo e ingresos.

Tal cómo está investigación lo ha demostrado podemos decir que las razas de
ganado ovino y caprino pueden vivir y producir en una amplia diversidad de
condiciones ambientales y sobre la base de una gran variedad de forrajes y
alimentos. Pueden ser criados intensivamente en potreros con buen alimento, pero
mayoritariamente son explotados en bajas condiciones que sin embargo son de
ambiente pobre y escasa suplencia alimenticia.

Es necesario el trabajo y la asesoría del médico veterinario en la planificación de

explotaciones ovino - caprinas para establecer desde el inicio y condiciones
adecuadas de bienestar animal en la explotación, mejorando la calidad del
producto final (carne, leche, pieles, lana, crías) y la calidad de vida de los
animales. Es claro que han servido de sustento a las poblaciones nómadas del
desierto aportándoles carnes, leche y abrigo en condiciones de muy pobres
alimentación y pocos cuidados. Hoy se crían en sistemas intensivos para su
producción de lana, leche y su deliciosa carne. En cuanto a nuestro país los
ovinos y caprinos son un subsector que han formado parte de la cultura pecuaria
desde las épocas del descubrimiento.
https://www.murcigran.es/la-raza-murciano-granadina/5-prototipo-o-estandar-racial

https://www.ecured.cu/Cabra_criolla

https://www.agromeat.com/30254/lincoln-una-raza-ovina-de-doble-proposito

https://www.abc.com.py/articulos/scottish-black-face-196972.html