Lic.

Riceldi Álvarez Gómez

 ALIMENTACIÓN
Es la acción de consumir
alimentos.
Es el primer
tiempo de la
nutrición.
 ALIMENTO
Es todo producto de origen
vegetal o animal que
debido a sus características
psicosensoriales, valor
nutritivo e inocuidad, sirve
para mantener las
existencia de los seres
vivos.
 NUTRIENTE

Son las diferentes

sustancias que contienen
los alimentos y que son
indispensables para el
buen funcionamiento del
organismo (Proteínas,
carbohidratos, lípidos,
vitaminas y minerales).
ALIMENTO FUENTE
Se considera
alimento fuente
de un principio
nutritivo a aquel
que posee el
nutriente en
mayor cantidad.
 NUTRICIÓN
Ciencia que estudia los alimentos, los nutrientes; la
interacción de estos con la salud y la enfermedad; los
procesos de digestión, absorción, utilización y excreción
de las sustancias alimentarias.

Proceso por el cual el organismo utiliza los

nutrientes contenidos en los alimentos que
consumimos.
 MACRONUTRIENTES
PROTEÍNAS
Proteo = lo principal, lo
fundamental o de primera
importancia.
Compuestos formados por
C, H, O, N y constituidos
por el encadenamiento de
aminoácidos. Su función es
formar, mantener y reparar
los tejidos. 1 gramo aporta 4Kcal
MACRONUTRIENTES
GRASAS Lypós = grasa

Macronutrientes
formados por C, H, O.
Son sustancias
orgánicas, insolubles en
agua; cuya función es
dar calor, fuerza y
energía.
1 gramo aporta 9Kcal
 MACRONUTRIENTES
HIDRATOS de CARBONO
Gluxis = dulce.
Compuestos ternarios; reciben
también el nombre de glúcidos o
carbohidratos; su función principal
es energética. Se dividen en dos
grupos:
Glúcidos sencillos o AZÚCARES
Glúcidos complejos: Almidón,
glucógeno, fibra vegetal: celulosa 1 gramo aporta 4Kcal
MICRONUTRIENTES
VITAMINAS Y MINERALES
Son nutrientes que el
organismo necesita en
pequeñas cantidades
para regular las
funciones y
protegernos de las
enfermedades
NO APORTAN Kcal
FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES

• ENERGÉTICA: Cubren las necesidades

energéticas del organismo. Se “queman” en el
proceso de respiración celular.

• FUNCIONAL O REGULADORA: Se
encargan del buen funcionamiento del organismo

• ESTRUCTURAL: “Materiales de
construcción biológicos”; construyen y reparan
las estructuras biológicas