¡Preparar postres para niños

con TEA, es posible!

¡Es posible preparar en casa, postres deliciosos para niños con TEA!
¡Porqué lo natural sabe bueno!
 Trastornos del Espectro Autista (TEA): “conjunto de afecciones
caracterizadas por grados de alteración que comprometen el
comportamiento social, producen dificultades en el lenguaje y la
comunicación y conductas repetitivas y estereotipadas. “

Organización Mundial de la Salud (OMS)

 ¡De cada 45 niños nacidos uno tiene esta condición!

¡ Uno de cada 160 niños nace con algún espectro de autismo!

Una dieta sin gluten, azúcar, caseína ni lactosa no cura el autismo pero sí
mejora la calidad de vida de los pacientes que lo padecen.
El gluten es el nombre genérico que se la da a un seguido de proteínas presentes en muchos cereales entre
ellos:

El Trigo y sus variantes (el kamut, la sémola, la

espelta)

El Centeno. La Cebada.

El triticale.
Sustitutos, que nos ayudaran a preparar postres sin gluten:

• Harinas sin gluten de cereales.

• Harina sin gluten de pseudocereales.
• Harinas sin gluten de leguminosas.
• Harinas sin gluten de frutos secos.
• Harinas blancas y almidones.
Harinas sin gluten de cereales:

Alto contenido en
Contiene los 8
proteínas, minerales
aminoácidos
y vitaminas del grupo
esenciales.
B.

Rica en minerales, Tiene más

hidratos de carbono y proteínas que el
vitaminas B, E y A trigo, arroz o maíz
Harinas sin gluten de pseudocereales:

Harina de quinoa Harina de amaranto

ayuda a prevenir recomendado para
enfermedades tratamientos de
cardiovasculares y desnutrición y
óseas. anemias.

Harina de trigo
sarraceno
. Contiene vitamina K.
Harinas sin gluten de leguminosas:
Harina de garbanzo
Harina de altramuz
tiene un alto valor
es un buen sustituto
nutricional que la
para las personas
hace ideal para
que no pueden tomar
sustituir la harina de
soja o gluten.
trigo

Harina de Soja
. Contiene mucho
fósforo y funciona muy
bien para hacer pan.
Harinas sin gluten de frutos secos:

Harina de castañas
Harina de almendras
son ricas en
Tiene un alto nivel de
carbohidratos y
potasio y bajo de
sodio tienen muy bajo
contenido en grasas.
Harinas blancas y almidones:
Almidón de maíz o El almidón de papa
maicena: poder se emplea para
espesante, la cocción mantener los dulces
rápida y un sabor húmedos y darles
neutro. una textura tierna.

La harina de yuca:
Harina de papa no
rica en hidratos de
tiene gluten así que es
carbono y no
apta para celíacos
contiene gluten.
¡Compartamos unas recetas!
Brownies detox bar

Ingredientes:
• 3 huevos.
• Endulzante al gusto (papelón, miel, estevia, agave o lo que
tenga permitido).
• 1 cd de polvo de hornear (mezclar partes iguales de
bicarbonato y almidón de yuca).
• 1 cd de vainilla o rayadura de almendra de sarrapia.
• 90 ml de aceite vegetal.
• 1 plátano maduro y firme.
• 100 gr de cacao en polvo o fundido.

Preparación: separar las claras de la yemas, batir las claras a punto de nieve y reservar. En un bol diferente mezclar las yemas
con el endulzante, el polvo de hornear, la vainilla o rayadura de sarrapia y aceite vegetal, agregar el plátano licuado y batir en
forma envolvente, luego incorporar poco a poco el cacao en polvo y las claras a punto de nieve, mezclar de forma envolvente.
Finalmente, colocar en molde aceitado y llevar al horno precalentado a 180 °C, en caso de hornear en moldes tipo ponqué llevar al
horno entre 25-30 min, en caso de colocar en bandeja tipo torta 45 min o hasta que supere la prueba del palito de madera. Mezcla
rinde para 12 porciones.
Muffins de batata detox bar
Ingredientes:
• 3 huevos.
• Endulzante al gusto (papelón, miel, estevia, agave o lo que
tenga permitido).
• 1 cd de polvo de hornear (mezclar partes iguales de
bicarbonato y almidón de yuca).
• 1 cd de vainilla o rayadura de almendra de sarrapia.
• 90 ml de aceite vegetal.
• 1 taza de pure de batata.
• 200 gr de harina sin gluten o mix (mezclar en partes iguales
harina de yuca, almidón de yuca o maicena y harina de arroz).

Preparación: separar las claras de la yemas, batir las claras a punto de nieve y reservar. En un bol diferente mezclar las yemas
con el endulzante, el polvo de hornear, la vainilla o rayadura de sarrapia y aceite vegetal, agregar el pure de batata y batir en
forma envolvente, luego incorporar poco a poco la harina sin gluten y las claras a punto de nieve, mezclar de forma envolvente.
Finalmente, colocar en molde aceitado y llevar al horno precalentado a 180 °C, en caso de hornear en moldes tipo ponqué llevar
al horno entre 25-30 min, en caso de colocar en bandeja tipo torta 45 min o hasta que supere la prueba del palito de madera.
Mezcla rinde para 12 porciones.
 Muffins de plátano detox bar
Ingredientes:
• 3 huevos.
• Endulzante al gusto (papelón, miel, estevia, agave o lo que
tenga permitido).
• 1 cd de polvo de hornear (mezclar partes iguales de
bicarbonato y almidón de yuca).
• 1 cd de vainilla o rayadura de almendra de sarrapia.
• 90 ml de aceite vegetal.
• 1 plátano maduro y firme.
• 200 gr de harina sin gluten o mix (mezclar en partes iguales
harina de yuca, almidón de yuca o maicena y harina de arroz).

Preparación: separar las claras de las yemas, batir las claras a punto de nieve y reservar. En un bol diferente mezclar las
yemas con el endulzante, el polvo de hornear, la vainilla o rayadura de sarrapia y aceite vegetal, agregar el plátano licuado y
batir en forma envolvente, luego incorporar poco a poco la harina sin gluten y las claras a punto de nieve, mezclar de forma
envolvente. Finalmente, colocar en molde aceitado y llevar al horno precalentado a 180 °C, en caso de hornear en moldes
tipo ponqué llevar al horno entre 25-30 min, en caso de colocar en bandeja tipo torta 45 min o hasta que supere la prueba
del palito de madera. Mezcla rinde para 12 porciones.
Muffins de vainilla detox bar
Ingredientes:
• 3 huevos.
• Endulzante al gusto (papelón, miel, estevia, agave o lo que
tenga permitido).
• 1 cd de polvo de hornear (mezclar partes iguales de
bicarbonato y almidón de yuca).
• 1 cd de vainilla.
• 90 ml de aceite vegetal.
• 200 gr de harina sin gluten o mix (mezclar en partes iguales
harina de yuca, almidón de yuca o maicena y harina de arroz).

Preparación: Separar las claras de las yemas, batir las claras a punto de nieve y reservar. En un bol diferente mezclar las
yemas con el endulzante, el polvo de hornear, la vainilla y aceite vegetal, incorporar poco a poco la harina sin gluten y las
claras a punto de nieve, mezclar de forma envolvente. Finalmente, colocar en molde aceitado y llevar al horno precalentado a
180 °C, en caso de hornear en moldes tipo ponqué llevar al horno entre 20-25 min, en caso de colocar en bandeja tipo torta
45 min o hasta que supere la prueba del palito de madera. Mezcla rinde para 12 porciones.
En caso de no poder consumir huevos, sustituir cada huevo por:

1. ½ banana o cambur.
2. 2 cucharadas de mantequilla de maní.
3. ¼ de pure de manzana.
4. 2 cdas de harina de coco más 5 cdas de agua, mezclar y dejar reposar por 5 minutos.
5. 1 cda de semilla de linaza licuada en seco más 3 cdas de agua, mezclar y dejar reposar por 5 min.
6. 1 cda de semilla de chía más 3 cdas de agua, mezclar y dejar reposa por 15 minutos.
#lonaturalsabebueno