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LA YUCA nombre de ‘agbeli’, que en español se Efecto saciante

traduce como “ahí hay vida”. Suele saciarnos el apetito, por lo que es
La yuca es un tubérculo de raíz comestible originario  La yuca seca y molida es un excelente recomendable para todos aquellos que están a
de América del Sur. agente espesante debido a sus altos niveles dieta.
Tienen una piel dura, de almidón; además es un alimento
escamosa y de color completamente libre de gluten. Minerales
marrón, mientras que No solamente contiene ciertas vitaminas, sino que
su carne almidonada BENEFICIOS DE LA YUCA también es rica en minerales. Concretamente,
es de color blanco. Está considerada como la tercera contiene zinc, magnesio, potasio, cobre, que
fuente más grande de carbohidratos en las zonas Protege los huesos además de aportar la energía necesaria, son
tropicales de África, Asia y América Latina, después Entre las vitaminas que podemos encontrar en este importantes reguladores de la frecuencia cardíaca y
del arroz y el maíz. tubérculo destaca la vitamina K que limita el daño la presión arterial. Fortalece el sistema inmunitario,
neuronal en el cerebro y ayuda a prevenir el ayuda a prevenir la anemia
CARACTERISTICAS Y DATOS CURIOSOS Alzheimer, nos protege los huesos, los dientes y nos
previene el desarrollo de la osteoporosis. También Versatilidad
 En algunas regiones las hojas de yuca son es fuente de vitamina B, aporta tiamina. En la cocina, suele ser un alimento altamente
ampliamente utilizadas como remedio para versátil. Puede comerse y cocinarse de diversas
tratar la hipertensión, el dolor de cabeza y Baja en grasas formas. Acompaña a platos especiales, como primer
el dolor corporal. Una de las propiedades de la yuca es que es un plato, como plato único, etc.
 La planta de la yuca proporciona el mayor alimento bajo en grasas. De esta manera se puede
rendimiento de carbohidratos, solo comer los que están a dieta o necesitan reducir su Buena para la digestión
superada por la caña de azúcar y la peso. La yuca es buena para la digestión, pues es fácil de
remolacha (betarraga). digerir y nos regula por fuera y por dentro,
 En varios países se muele para obtener una Fuente de proteínas controlando el aparato digestivo y librándonos de
sustancia harinosa que luego se usa en la Aporta gran cantidad de proteínas. Por lo que es un las digestiones pesadas, sobre todo las que tienen
elaboración del almidón. alimento bueno para muchas afecciones y ayuda a problemas de gastritis, acidez estomacal, úlcera o
 En el idioma Ewe de África Occidental, esta reducir el colesterol en la sangre. colitis.
planta se conoce de forma local con el
Apta para celíacos • nuez moscada al gusto
La yuca es un producto vegetal, que no contiene • 1/2 barra de mantequilla
gluten, siendo buena para las personas celíacas. • 125 grs. de harina
Pero, además, como hemos señalado, no contiene • mantequilla extra para barnizar las galletas
colesterol ni resveratrol.
OPCIONAL
¿CÓMO CONSUMIR LA TAPIOCA DE FORMA • 100 grs maní y almendras
SALUDABLE?
PREPARACIÓN
La yuca puede ser peligrosa si se consume cruda o Precaliente el horno a 350°F (175°C).
CURSO: SALUD Y NUTRICION
se prepara incorrectamente. Sin embargo, cuando 1. Pele la yuca y elimínele las venas. Cocínela en
se cocina es un alimento totalmente seguro y rico en agua. Debe quedar bien suave. Luego haga un puré
nutrientes para el consumo humano. Lo más y deje enfriar.
APELLIDOS Y NOMBRE: RUIZ RODRIGUEZ KIM
importante es pelarla, ya que la cáscara de la raíz de 2. Engrase y enharine una bandeja para hornear.
la yuca contiene la mayoría de los compuestos 3. Coloque en la batidora todos los ingredientes
productores de cianuro. menos la harina. Bata bien hasta que todo quede
TEMA: LA YUCA Y SUS BENEFICIOS
incorporado. Luego agregue la harina poco a poco.
La yuca se puede consumir de muchas maneras; por Bata 2 minutos más.
PROFESORA: JHOANA ARROYO HURTADO
lo general se corta en trozos y luego se hierve en 4. Coloque la mezcla en cucharadas de 10 gramos,
agua, se hornea o se tuesta de forma similar a como aproximadamente. Si desea, las cubre con
se cocina la papa. También se puede triturar o almendras o maní.
mezclar en salteados, tortillas, sopas, galletas. 5. Coloque en el horno precalentado. Hornee por 45
minutos o hasta que las galletas estén doradas en
GALLETAS DE YUCA las orillas. Si las desea más doradas, casi al final del 2019
INGREDIENTES horneado se pueden
• 1/2 kg de yuca (aprox. una taza de puré) barnizar con un poquito
• 2/3 Taza de azúcar de mantequilla
• 2 huevos derretida.
• canela en polvo al gusto

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