• Capital Manila.

• Filipinas es una mezcla de culturas:

o Españolas

o Asiáticas

o Hispanas

• Mezcla de ingredientes, técnicas y sabores más interesantes.

• Resultado de la fusión entre productos locales, hierbas y

especias asiáticas con el gusto occidental.

• En filipina tradicionalmente tiene tres comidas al dia:

o Almusal (desayuno).
o Tanghalian (almuerzo).
o Hapunan (Cena).

• Además de una merienda llamada minandal.

• Métodos de cocción utlizados desde la época pre-hispánica:

o Cocción en agua.
o Vapor.
o Asado.

• La gastronomía filipina es un conjunto de costumbres

culinarias, se compone de 144 grupos etnolingüisticos distitos.

• Los platos mas típicos provienen de los grupos:

o Pangasinan.
o Kapampangan.
o Tagalog.
o Bicalano.
o Visayan (Cebuano, Hiligaynon y Waray) .
o Chavacano.
o Maranao.

• En la religión se reza a las 6 de la mañana y 6 de la tarde en

el lugar donde se encuentren.

• La comida se suele servir con varias salsas para remojar, la

comida frita se sumerge en vinagre con cebolla, salsa de soja y
jugo de Kalamansi (lima filipina)
• La cocina Filipina es la combinación entre dulce (tamis), agrio (asim) y
saldo (alat).

• El alimento básico como en la mayoría de paises orientales es el arroz

que suele prepararse al vapor y se sirve en las comidas junto con todo
tipo de carnes, pescados o mariscos.

• De la gastronomía Española adoptaron ingredientes como:

o Tomates.
o Maíz.
o Ajo.
o Chiles.

• De la gastronomía China adoptaron ingredientes como:

o Salsa de soja china.

o Tofu.
o Brote de frijol.
o Salsa de pescado.
o Metodos de cocción:
§ Fritura.
§ Salteado.
§ Base de sopa.

• La comida tiene que ser servida toda a la vez.

• La forma tradicional de comer es con las manos, se toma un bocado del

plato principal y luego comer arroz comprimido con los dedos. Esta
practica se le conoce como Kamayan.

• Las frutas y verduras más utilizadas dentro de esta cocina:

o Coco.
o Plátanos.
o Kalamashi.
o Guayabas.
o Mango.
o Papaya.
o Piña.
o Espinaca de agua.
o Napa.
o Berenjena.
o Repollo.
o Frijoles de yarda.

• Los mariscos más populares son:

o Pez espada. o Bacalao.

o Tilapia.
o Ostras. o Aguja azul.
o Bagre.
o Almejas. o Calamar.
o Chano.
o Cangrejo grande. o Sepias.
o Mero.
o Cangrejo pequeño. o Alga marina.
o Camarón.
o Pez caza. o Abulón.
o Gambas.
o Sablefish. o Anguila.
o Caballa.
o Atún.